Вкусно по-домашнему! Топ рецептов пиццы
Планируете приготовить пиццу дома? Мы собрали для вас простые, оригинальные и вкусные рецепты, которые точно не разочаруют! Варианты начинки вы можете использовать абсолютно любые, ведь домашняя пицца – это настоящий простор для фантазии.
Быстрая пицца на батоне
Такой вариант идеально подойдет для завтрака, когда нет времени долго стоять у плиты.
- Батон – 6 ломтиков;
- Колбаса – 200 грамм;
- Сыр – 100 грамм;
- Томатный соус – 2 ст. л.;
- Майонез или сметана – 2 ст. л.
Ломтики батона смажьте смесью сметаны (майонеза) и томатного соуса. Сверху выложите нарезанную ломтиками колбаску и присыпьте тертым сыром. Отправьте мини-пиццы в микроволновку или на сухую сковороду под крышку на пару минут.
Пицца с ветчиной и вялеными томатами
Идеальное сочетание тонкого теста и пикантной начинки.
- Мука – 1 стакан;
- Оливковое масло – 50 грамм;
- Вода – 70 грамм (примерно);
- Томатный соус – 5-6 ст. л.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Ветчина – 250 грамм;
- Сыр – 300 грамм;
- Вяленые томаты – 50 грамм;
- Соль и базилик – по вкусу.
В глубокую миску влейте теплую воду, всыпьте просеянную муку, добавьте соль и оливковое масло. Замесите мягкое тесто и дайте ему «отдохнуть» минут 20. Ветчинку нарежьте тонкими ломтиками, перец и томаты – кубиками, сыр натрите на средней терке. Раскатайте максимально тонко тесто и выложите на противень. Смажьте томатным соусом и распределите равномерно начинку. Присыпьте сыром и отправьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте минут 10-12 до готовности. Перед подачей украсьте базиликом.
Пицца на слоеном тесте
Если у вас нет желания заниматься приготовлением теста, используйте готовое слоеное.
- Слоеное тесто – 500 грамм;
- Бекон – 150 грамм;
- Помидор – 1 шт.;
- Сыр – 100 грамм;
- Сырный или чесночный соус – 3 ст. л.
Слоеное тесто разморьте и немного раскатайте, выложите на противень. Смажьте соусом, выложите ломтики бекона и помидора. Присыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте минут 15-20 до готовности.
Пицца на дрожжевом тесте
Аппетитная домашняя пицца с беконом и помидорами на вкусныйшем тесте.
- Дрожжи – 1 ч. л.;
- Вода – 1 стакан;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Мука – 400 грамм (примерно);
- Бекон – 150 грамм;
- Сыр – 100 грамм;
- Кетчуп – 3 ст. л.;
- Майонез – 1 ст. л.;
- Помидор – 2 шт.
Для приготовления теста в теплой воде растворите дрожжи и сахар. Влейте растительное масло, всыпьте соль и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на часик. После раскатайте тесто максимально тонко, сформируйте круг и выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тесто кетчупом. Выложите нарезанный ломтиками бекон и тонкие кружочки помидора. Присыпьте все тертым сыром и чуть-чуть дополните майонезом. Отправьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте минут 15 до готовности.
Мини-пиццы
Для детей или на пикник можно приготовить вкусненькие мини-пиццы.
- Мука – 400 грамм (примерно);
- Вода – 150 грамм;
- Дрожжи – 1 ч. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Томатный соус – 100 грамм;
- Майонез – 50 грамм;
- Колбаса – 100 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Маринованные грибы – 100 грамм;
- Сыр – 100 грамм.
В глубокую миску влейте теплую воду, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте. Влейте масло, добавьте соль и просеянную муку. Замесите тесто и оставьте его на часик в тепле. Для приготовления начинки нарежьте мелкими ломтиками лук и колбасу, сыр натрите на средней терке, грибочки обсушите. Майонез соедините с томатным соусом. Отщипните кусочек теста, сформируйте небольшую круглую лепешку и выложите ее на противень. Смажьте соусом, распределите начинку и присыпьте тертым сыром. Повторите процесс с остальными мини-пиццами. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте пиццу минут 12-15 до готовности.
Пицца на готовом корже
Вариант на скорую руку – это готовый корж в качестве основы.
- Корж для пиццы – 1 шт.;
- Майонез или сметана – 1 ст. л.;
- Кетчуп – 2 ст. л.;
- Отварное мясо – 100 грамм;
- Сыр – 50 грамм.
Основу для пиццы выложите на противень или в жаропрочную форму. Смажьте кетчупом и майонезом. Распределите равномерно разобранное на волокна мясо и присыпьте тертым сыром. Запекайте пиццу минут 7 в разогретой до 200 градусов духовке.
Пицца на сковороде
Вкуснейшую пиццу можно приготовить и без дрожжей и духовки. Попробуйте!
- Майонез – 50 грамм;
- Сметана – 50 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 100 грамм (примерно);
- Помидор – 1 шт.;
- Колбаса – 150 грамм;
- Сыр – 100 грамм;
- Соус томатный – 2 ст. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Для приготовления теста взбейте яйцо с майонезом и сметаной, добавьте щепотку соли и всыпьте просеянную муку небольшими порциями. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Подготовьте начинку – нарежьте колбасу и помидор, натрите сыр. На сковороде разогрейте масло. Выложите тесто и разровняйте. Пару минут подержите его на среднем огне, чтобы оно схватилось. После смажьте корж томатным соусом, по желанию дополните специями. Выложите начинку и присыпьте все сыром. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне около 5 минут, пока сыр не расплавится, а корж не подрумянится.
Пицца на шпажках
Если вы хотите приготовить не только вкусную, но и оригинальную пиццу, тогда берите на заметку этот рецепт.
- Слоеное тесто – 1 лист (250 грамм);
- Колбаса – 50 грамм;
- Сладкий перец – 50 грамм;
- Помидоры черри – 100 грамм;
- Моцарелла – 100 грамм;
- Оливковое масло – 20 грамм.
Тесто раскатайте и нарежьте полосками. Небольшими ломтиками нарежьте перец и колбасу, помидоры вымойте и обсушите, сыр натрите на средней терке. Возьмите большую шпажку и полоску теста. Нанизайте на шпажку тесто, после ломтик колбасы, снова тесто, помидор, снова тесто и перец. Очередность может быть любой, но начинка чередуется с тестом. Готовые пиццы на шпажках выложите на противень, и сбрызните оливковым маслом. Присыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте пиццы до румяности около 15 минут.
Выбирайте любое тесто, любимую начинку и готовьте дома самую вкусную пиццу для себя и своих близких. Приятного аппетита!
Источник
Домашняя пицца
Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.
Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты – грибы, мясо, ветчина или морепродукты – добавляются по желанию.
Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции – перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.
Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.
Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель – пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.
Избегайте использования дорогих ингредиентов – всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т.д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.
Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой – это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу.
Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренности в эти последние несколько минут.
Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.
Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.
Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей.
Дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
1,5 стакана теплой воды
1 упаковка сухих дрожжей
3,5 стакана муки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
Приготовление:
Насыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут для растворения. Добавить муку, соль, сахар и масло. Замесить эластичное тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Если тесто кажется вам чрезмерно липким, добавьте больше муки.
Смазать тесто маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно не удвоится в размере. Обычно это занимает 1-1,5 часа. Вы можете оставить тесто на большее количество времени – это только улучшит вкус пиццы. В качестве альтернативы вы можете нагреть духовку до 65 градусов, выключить ее и поместить миску с тестом в нагретый духовой шкаф, дав тесту подняться.
Приготовление теста для пиццы традиционным способом с использованием дрожжей занимает некоторое время, в течение которого тесто должно увеличиться в объеме. Бездрожжевое тесто для пиццы отлично подойдет в том случае, когда у вас совершенно нет времени ждать, чтобы тесто поднялось. Такое тесто готовится весьма просто, а домашняя пицца на его основе получается невероятно вкусной.
Бездрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана молока
6 столовых ложек растительного масла
Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложить тесто на смазанный маслом противень и сформировать толстые края, которые будут держать начинку. Добавить начинку и запекать пиццу при 220 градусах около 15 минут.
Ключом к отличной пицце, конечно же, является вкусное тесто. В то время как некоторые предпочитают мягкую пышную основу, не меньшее количество людей обожают тонкую хрустящую корочку. Тонкое тесто для пиццы означает, что ему не требуется дополнительное время для увеличения в объеме, поэтому оно готовится буквально за несколько минут. Тесто, приготовленное по рецепту, указанному ниже, имеет хрустящую корочку, но при этом достаточно пластичное.
Тонкое тесто для пиццы
Ингредиенты:
2 стакана муки
3/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1,5 чайной ложки соли
2 чайные ложки итальянских трав
Приготовление:
Растворить дрожжи в воде. Добавить муку, соль, итальянские травы и перемешать. Выложить тесто на стол и вымешивать гладкое эластичное тесто около 5 минут. Если тесто сильно прилипает к рукам и столешнице, как жевательная резинка, добавьте дополнительное количество муки – по 1 столовой ложке за раз. Положите тесто в миску и накройте чистым кухонным полотенцем, пока готовите начинку.
Когда все будет готово, разделить тесто на две части и сформировать из каждой части большой диск. Тесто должно иметь толщину не более 6 мм. Для получения очень тонкой основы тесто необходимо раскатать скалкой. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставьте его на 5 минут, а затем продолжите раскатывать.
Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать при температуре 220 градусов в течение 4-5 минут. Извлечь тесто из духовки, выложить начинку и запекать еще 6-8 минут.
Пицца с колбасой, сыром и томатами – классический рецепт, знакомый многим. Если у вас практически ничего нет под рукой, кроме куска колбасы, томатов и сыра, этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Используя этот рецепт в качестве основы, вы можете создать свою собственную версию этого замечательного угощения, если добавите в начинку шампиньоны, маслины, сладкий перец или кукурузу.
Пицца с колбасой, сыром и помидорами
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
1 стакан теплой воды
Для начинки:
5-7 помидоров
200 г сыра
200 г колбасы
Приготовление:
Замесить тесто, размешав теплую воду с маслом, сахаром, солью и дрожжами и добавив в конце муку. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто увеличится в размерах, разделить его на две части – у вас получится две основы для пиццы диаметром 25 см. Раскатать тесто и выложить его на противень.
Два помидора нарезать ломтиками, а остальные измельчить ножом или при помощи блендера. Если добавить немного острого перца или аджики, томатный соус получится более пикантным. Смазать полученным соусом тесто.
Натертый сыр разделить на две части. Одной частью сыра посыпать основу с томатным соусом. Выложить нарезанную ломтиками колбасу и кусочки помидоров. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
Редко можно встретить человека, который откажется от домашней пиццы, ведь домашняя пицца – это всегда вкусное и каждый раз оригинальное угощение, начинку в котором можно постоянно варьировать в зависимости от предпочтений и содержимого холодильника. Предлагаем вам приготовить сочную пиццу с куриной начинкой.
Пицца с курицей, помидорами и кетчупом
Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
50 мл растительного масла
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
200 г отварного куриного филе
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
150 г сыра
2 столовые ложки кетчупа
зелень по вкусу
Приготовление:
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, количество которой зависит от ее качества и сорта. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Раскатать тесто тонким слоем, толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками или кубиками. Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Правильная пицца представляет собой идеальное сочетание теста и начинки. Рецепт пиццы с грибами и томатным соусом – как раз тот самый случай. Эта пицца имеет тонкую хрустящую корочку, нужное количество грибов и отличную комбинацию специй – все эти компоненты превращают обычную закуску в восхитительную итальянскую пиццу, заслуживающую комплиментов. Стоит отметить, что ни один покупной томатный соус не сможет сравниться с домашним соусом, приготовленным своими руками. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту, и вы будете в восторге.
Пицца с грибами и томатным соусом
Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
25 г свежих дрожжей
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
8 столовых ложек растительного масла
Для начинки:
2 средних шампиньона
6 маслин
1/4 стакана консервированной кукурузы
100 г сыра Моцарелла
Для томатного соуса:
3-4 помидора
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилик
0,5 чайной ложки паприки
соль и молотый черный перец
Приготовление:
В большой миске смешать муку, соль и сахар. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме.
Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.
Как видите, домашняя пицца – это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте!
Источник
