Пицца с грибами рецепт кефире

Рецепт: Домашняя пицца на кефире — с грибами

Добавим к ним кефир.

Сахар и соль по вкусу, и половину чайной ложки соды обязательно добавляем.

Нальем 50 гр. масла растительного.

Добавим муку и тщательно перемешиваем, можно воспользоваться миксером.

Тесто получается погуще чем сметана, я больше муки не кладу, чтобы не стало клеклым.

Грибы я использую свежие вешенки. На вид они, конечно, своеобразные, но на вкус и аромат не уступают шампиньонам. Когда я с ними готовлю, никто не замечает подмены.

Для пиццы также нужна колбаска. Можете использовать любую, у меня это сервелат. Режу его на кружечки, а затем паполам.

Обжариваем грибы на растительном масле.

И выкладываем готовое тесто в сковороду или форму для запекания. Предварительно смазав её маслом.

Сначала я выкладывают колбасу, а затем лишь томатный соус. Так тесто не будет слишком влажным, а колбаса не пересохнет.

Сверху оставшеюсь начинку — грибы и зелёный лук.

Ставим выпекаться в духовку при температуре 180 градусов. Примерно полчаса выпекплась пицца у меня.

За несколько минут до готовности достаем пиццу и посыпаем её сыром, затем отправляемых обратно в сковороду.

Вот пицца готова.

Тесто получилось очень нежное, сочное, тает во рту. Сочетание начинок довольно традиционное, и конечно, всем понравилось.

Источник

Дрожжевая пицца с шампиньонами

Предлагаю посмотреть рецепт пиццы с грибами, на тонком дрожжевом тесте. Она вышла невероятно нежной, вкусной и точно лучше, чем в любой пиццерии. В качестве начинки можно то, что вам больше нравиться, но я выбрала грибы жаренные с луком, сосиски, помидор, сыр твердый, майонез и кетчуп. В итоге, начинки получается много, а тесто тонкое, но при этом мягкое.

По такому рецепту тонкую пиццу на кефире в духовке готовила уже довольно много раз и моя семья всегда довольна ее вкусом. Из этих продуктов получается две круглые пиццы диаметром по 22 см. или же можно сделать одну большую на весь противень. Ниже подробно расскажу, как сделать тонкое дрожжевое тесто для пиццы на кефире, чтобы оно было не сухим, тоненьким, мягким и даже слегла пышным. Оно также хорошо пропекается и отлично сочетается с любой начинкой.

Рецепт пиццы с шампиньонами в духовке, сделанной своими руками, точно оценят ваши близкие и еще попросят добавки. А поскольку пиццы получается две штуки, то еще можно делать их с разными вкусами, если к примеру кто-то любит с колбасой, а кто-то с грибами. А если вы не хотите делать тесто на дрожжах, то сделайте пиццу на кефире с добавлением соды, которая также очень вкусная, но готовиться еще быстрее, ведь не нужно ждать подъема теста.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл.
• Дрожжи – 8 г
• Соль – щепотка
• Сахар – 1 ст.л
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Мука пшеничная – 300 г

Начинка:

• Шампиньоны – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Сосиски – 5 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Майонез – 4 ст.л
• Кетчуп – 4 ст.л

Количество: 2 шт. диаметром 22 см.

Рецепт грибной пиццы на кефире

В глубокую миску вливаю теплый кефир, добавляю прессованные дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. Лучше всего делать кефирное тесто для пиццы с оливковым маслом, а не с растительным, чтобы оно было более вкусным и мягким. Температура кефира не должна быть выше 40 градусов, чтобы активизировать дрожжи.

Затем перемешиваю все, чтобы полностью растворились дрожжи и только после этого начинаю частями добавлять муку.

Сначала тесто замешиваю с помощью лопатки, а когда перемешивать будет сложнее, продолжаю замес руками. В итоге, должно получиться мягкое и податливое тесто, с которым легко работать. Накрываю его полотенцем и оставляю подходить в теплом месте на час, до увеличения в 2 – 3 раза. Вот такой рецепт теста для пиццы на кефире и пока оно подходит, можно начинать подготавливать начинку.

Итак, мне нужна начинка для пиццы с грибами. Для начала, промываю и нарезаю шампиньоны ломтиками, также измельчаю лук. Обжариваю их вместе на раскаленной сковороде с растительным маслом до готовности. В конце приготовления добавляю черный молотый перец и соль.

Твердый сыр натираю на крупной или мелкой терке.

Сосиски или колбасу нарезаю кружочками. Помидор нарезаю маленькими кусочками.

За это время тесто уже подошло, поэтому можно делать следующие процессы.

Так как у меня рецепт тонкой пиццы, то разделяю тесто на две части и раскатываю тоненьким кругом. Поверхность, на которой раскатываете, обязательно посыпьте мукой, чтобы проще было это делать и тесто не прилипало.

Форму для выпекания смазываю маленьким кусочком сливочного масла, затем выкладываю в нее раскатанную основу, а по бокам формирую маленькие бортики.

Чтобы пицца с шампиньонами колбасой и сыром была вкусной, нужно не жалеть начинку, а выкладывать ее толстым слоем. Сначала смазываю основу кетчупом и равномерно его распределяю. Затем раскладываю грибы, сосиски и помидор.

Сверху все посыпаю тертым сыром и покрываю небольшим слоем майонеза.

Ставлю выпекать ее в разогретую духовку, при температуре 200 градусов, до 15 минут. Все точно также проделываю и со второй пиццей. А можно ее в сыром виде поставить в форме в холодильник, но накрыв пищевой пленкой и приготовить на следующий день.

Вот такой отличный рецепт пиццы с грибами в домашних условиях, по которому она получилась очень вкусной и была моментально съедена. Настоятельно рекомендую попробовать данный рецепт и я уверена, что вы останетесь довольны. Кстати, тесто получилось еще лучше, чем в пиццерии. Приятного аппетита!

Люблю пиццу, но домашнюю. Чтобы тесто собственные ладони делали, чтобы из духовки пахло вкусненько. Чтобы резала ножом такой пирожок, и он бы за сыр цеплялся. Ну разве сравнится это с куском из-под рук кассира, который ковыряешь пластиковыми вилкой-ножом и возишь по бумажной тарелке? Не-е-ет, товарищи, только дома! И спасибо вам за новенький рецепт. Пойду пробовать.

домашняя пицца точно самая вкусная! готовьте на здоровье!

Какая аппетитная красавица! Лена, согласна, самая вкусна пицца — только дома! Я, когда ем ее за пределами квартиры, вместо того, чтобы наслаждаться вкусом, думаю о том, какими руками готовился пирог и какой чистоты и свежести использовались продукты. Дома все проще: я — сама! Ничего вкуснее и надежнее не найдешь. А если еще пицца такого товарного вида, как здесь, то и придраться не к чему!

Источник

Пицца на кефире в духовке — лучшие рецепты теста и разных начинок

Экономичная и быстрая пицца на кефире в духовке успешно конкурирует с классической широким выбором коржей. Пышные, хрустящие и жевательные, полученные от комбинаций кисломолочного продукта с дрожжами, маслом и сметаной, они имеют разную текстуру, вкус и цвет, поэтому удачно сочетаются с любой начинкой, которой, к слову, очень много.

Как приготовить тесто для пиццы на кефире?

Существует много способов того, чтобы приготовить тесто на кефире для пиццы в духовке. Тесто можно сделать только из кефира и муки, с добавлением яиц, масла, маргарина, сметаны, соды или дрожжей. Смешав все компоненты вместе, тесту следует дать расстояться. В пресном варианте оно должно «отдыхать» не менее 15 мин., в дрожжевом от 30 мин. до часа.

1. Не следует вымешивать кефирное тесто для пиццы слишком активно. Это может привести к тому, что тесто потеряет воздух и станет жестким.
2. Любая, даже самая быстрая пицца на кефире нуждается в отдыхе. Тесто должно постоять в тепле 10-15 мин., чтобы кисломолочный продукт расщепил жесткие нити глютена.

Быстрое тесто для пиццы на кефире

Самый популярный рецепт теста для пиццы на кефире – это пицца без дрожжей, приготовленная с содой. Реакции, происходящие при смешивании соды и кефира, поднимают тесто, пузырьки углекислого газа делают его воздушным, а молочная кислота разрушает жесткий глютен. При этом, все происходит просто и быстро, тесто берут в работу уже через 15 мин.

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• масло – 30 мл;
• мука – 600 г.

1. Добавьте в подогретый кефир яйца, масло и соду.
2. Соедините муку со щепоткой соли и сахара, постепенно введите в жидкую смесь и замесите тесто.
3. Дайте тесту 15 мин. расстояться, после чего раскатайте в три пласта, выложите начинку.
4. Приготовьтесь к тому, что пицца быстрая на кефире в духовке будет выпекаться 15 мин. при 190℃.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Без раскатывания и расстойки, заливное тесто для пиццы на кефире является простым и удобным домашним вариантом. Взятые в равном количестве, мука и кефир делают тесто жидким, а сода и яйца – рыхлым, сочным, высоким и пушистым. Тесто, приготовленное путем взбивания, выливают в высокую форму, дополняют начинкой и выпекают как пирог.

• кефир – 400 мл;
• мука – 400 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.

1. Взбейте яйца со щепоткой соли и сахара, добавьте теплый кефир, соду и муку и тщательно перемешайте.
2. Вылейте в форму застеленную пергаментом и выложите начинку.

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы

Факт остается фактом, потому что самое пышное тесто для пиццы на кефире предполагает использование дрожжей. Тесто готовят безопарным способом, путем смешивания сухих с жидкими составляющими, с последующей расстойкой. Кислотность кефира благоприятно действует на дрожжи, поэтому тесто ощутимо увеличивается в объеме уже через 30 минут.

• мука – 300 г;
• кефир – 250 мл;
• масло – 30 мл;
• дрожжи – 7 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 10 г.

1. Соедините сухие составляющие.
2. Влейте теплый кефир и масло и замесите тесто.
3. Оставьте в тепле на 30 мин. Обомните и приступайте к формовке.
4. Будьте готовы к тому, что пицца дрожжевая на кефире в духовке будет выпекаться 20 мин. при 200℃.

Тонкое тесто для пиццы на кефире

Эта пицца на кефире без дрожжей следует принципу «лучше меньше да лучше». Установка касается составляющих теста. Его замешивают из трех компонентов: кефира, муки и разрыхлителя, который делает тесто мягким, нежным и легким, однако, в отличие от соды, не позволяет ему расти, поэтому при выпекании корж получается очень тонким.

• мука – 140 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кефир – 120 мл.

1. Соедините муку со щепоткой соли и разрыхлителем. Добавьте кефир, выложите тесто на присыпанную мукой доску и вымесите.
2. Раскатайте в корж, выложите начинку.

Пицца на кефире и маргарине – рецепт

Жевательное и маслянистое тесто для пиццы на кефире явно рассчитано на любителя. Маргарин дает другую текстуру. Состоящий из растительного масла, очищенного химическим путем, он содержит много воды, которая испаряясь в процессе выпекания, делает тесто более жестким. Сочности добавляют жиры, оставшиеся в тесте после испарения.

• кефир – 200 мл;
• маргарин – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400 г;
• сода – 5 г.

1. Смешайте кефир с растопленным маргарином. Добавьте яйцо, по щепотке соли и сахара, соду.
2. Через минуту введите муку и замесите тесто. Оставьте в тепле на 20 минут и берите в работу.

Пицца на кефире и сметане – рецепт

Сочетание двух кисломолочных продуктов приводит к тому, что тесто для пиццы на кефире и сметане получается идеальным. В то время, как кефир вступая в реакцию с содой, поднимает тесто и заставляет его быстро расти, сметана добавляет необходимое количество жира, благодаря которому корж сохраняет влажность и мягкость длительное время.

• сметана – 50 г;
• кефир – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 550 г;
• сода – 5 г.

1. Взбейте сметану с яйцом, щепоткой соли и сахара.
2. Добавьте в кефир соду.
3. Объедините две смеси, введите муку и замесите тесто.
4. Оставьте на 15 мин. отдохнуть и приступайте к раскатыванию.

Начинка для пиццы на кефире

Подобно классической, вкусная пицца на кефире безгранична в выборе начинок, начиная от проверенной временем комбинации сыра с соусом, и заканчивая контрастным наполнением из ананаса и ветчины. Тесто с кислинкой сочетается с грибами и колбасой, мясом и овощами, не всегда требует томатного соуса и может быть приправлено оливковым маслом.

1. Поскольку пицца на кефире в духовке принадлежит к изделиям быстрого приготовления, при выборе продуктов для начинки предпочтение отдается тем, которые не требуют термической обработки: копченому мясу и колбасам, анчоусам, вяленым томатам и сырам.
2. Некоторые овощи, такие как лук, шпинат, цуккини и сладкий перец содержат много воды, которая добавит сырости коржу, если их заранее не приготовить.
3. Перед тем, как смазывать пиццу соусом, можно посыпать корж тонким слоем сыра. После чего, уложить начинку и добавить сыр сверху. Сыр между тестом и соусом изолирует корж от лишней влаги.

Ленивая пицца на кефире

Похожая на пирог, ленивая пицца в духовке на кефире – прекрасное решение, когда не хочется возиться с тестом, но хочется накормить чем-то вкусным семью. В данном варианте, основу пиццы составляет жидкое тесто из муки, кефира, соды и яйца, которое при запекании быстро становится пышным и поглощает начинку из сладкого перца, сыра и ветчины.

• кефир – 200 мл;
• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• сладкий перец – 2 шт.;
• ветчина – 200 г;
• сыр – 60 г;
• кетчуп – 40 г;
• майонез – 30 г.

1. Взбейте теплый кефир с яйцом. Приправьте, добавьте соду и муку.
2. Вылейте тесто в форму, смажьте поверхность майонезом и кетчупом, положите сверху ломтики перца, ветчину, сыр и отправьте в духовку.
3. Ленивая пицца на кефире в духовке выпекается 15 мин. при 190℃.

Пицца на кефире с курицей

Курица, сыр и чеснок – все, что нужно, чтобы пицца на кефире в духовке, рецепт которой не отличается сложностью, получилась сбалансированной, питательной, полезной и здоровой. Представленный вариант – это белая пицца с чесночным маслом вместо томатного соуса, с сыром, петрушкой и отварным куриным мясом, запеченная за 12 мин.

• мука – 200 г;
• кефир – 100 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• сода – ½ ч. ложки;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• отварная курица – 200 г;
• моцарелла – 60 г.;
• петрушка – 15 г.

1. Соедините первые 4 компонента и замесите тесто. Оставьте на 10 минут в тепле.
2. Тем временем, потомите в масле чеснок 5 мин.
3. Раскатайте тесто в пласт смажьте чесночным маслом, положите половину сыра, курицу и петрушку, посыпьте сверху оставшимся сыром.
4. Выпекайте 12 мин. при 220℃.

Пицца на кефире с колбасой

Практически каждый рецепт пиццы на кефире, включающий в состав начинку из колбасы, выглядит скучно и обыденно. Исключение составляет немецкая пицца «братвурст». Сладкая и одновременно соленая, наполненная ломтиками яблок, красного лука, козьего сыра и колбасы, образующими удивительное сочетание между собой и дрожжевым кефирным тестом.

• дрожжевое кефирное тесто – 450 г;
• колбаса – 200 г;
• яблоко – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 30 мл;
• моцарелла – 60 г;
• козий сыр – 50 г.

1. Смажьте пласт теста маслом, положите моцареллу, сверху ломтики колбасы, яблок, лук и козий сыр.
2. Выпекайте 20 мин. при 200℃.
3. Полейте бальзамической глазурью.

Мини-пиццы на кефире – рецепт

Размером на один укус, мини-пицца на кефире – идеальное блюдо, чтобы удовлетворить толпу или решить проблему с утилизацией продуктовых остатков. В данном случае, в работу берется тесто из кефира и муки, которое раскатывается в пласт, нарезается на кружочки и наполняется куриным фаршем и сыром – начинкой популярной у школьников и малышей.

• мука – 200 г;
• кефир – 150 мл;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки;
• куриный фарш – 450 г;
• зубок чеснока– 3 шт.;
• томатный соус – 120 мл;
• моцарелла – 100 г;
• майонез – 90 г.

1. Замесите тесто из первых трех компонентов.
2. Раскатайте в тонкий пласт, вырежьте бокалом 10 круглых основ для пицц.
3. Жарьте чеснок и фарш 10 мин. Перемешайте с соусом.
4. Смажьте коржи майонезом, выложите фарш, посыпьте сыром.
5. Выпекайте 20 мин. при 180℃.

Пицца на кефире с грибами

Часто, быстрая пицца на кефире в духовке из-за неправильно приготовленной начинки может оказаться в лузерах. Это касается грибов. Их сложно довести до совершенства. Сложно, но можно. Комбинация из свежих грибов и грибного пюре даст более яркий вкус. Кроме того, грибное пюре заменяет томатный соус, который был бы лишним и отвлекал от грибов.

• пресное кефирное тесто – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• шиитаки – 50 г;
• портабелло – 100 г;
• веточка тимьяна – 1 шт.;
• масло – 30 мл;
• бренди – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• свежая моцарелла – 70 г.

1. Измельчите в блендере шиитаки, 100 г шампиньонов и 50 г портабелло и обжарьте в масле с луком в течение 5 мин. Приправьте солью и перцем, добавьте бренди и через минуту снимите с плиты.
2. Выложите пюре на раскатанный пласт теста, сверху бросьте сыр и пластины сырых грибов. Полейте маслом, посыпьте тимьяном и чесночным порошком.
3. Выпекайте 20 мин. при 200℃.

Источник