Плов рецепты с пивом

Плов с пивом

На самом деле этот рецепт свинины с рисом пловом назвать очень сложно. Но в Германии «хмельную» свинину называют именно так. Рецепт весьма оригинален, к тому же, пивной соус является великолепным «восстанавливающим» средством после обильных возлияний.

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг;
• натуральный молотый кофе — 1 ч. л.;
• чеснок — несколько зубчиков;
• пиво светлое, баварское — 1 бутылка;
• мякиш черного хлеба;
• лимон — 1 шт.;
• черный молотый перец;
• соль.

• рис пропаренный — 1 кг;
• масло растительное рафинированное — 250–300 мл;
• морковь — 600 г;
• карри — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 головка;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется две кастрюли (для свинины и для риса), деревянная ложка, большое блюдо для подачи, терка.

В кастрюлю (например, нержавеющую из ассортимента Cristel) положить порезанную на куски свинину, добавить кофе, чеснок. Залить все бутылкой светлого пива, накрыть крышкой и поставить варить на медленном огне. Варить до мягкости мяса.

Добавить мякиш хлеба, натертый на крупной терке, цедру с лимона. Приправить перцем и солью. Довести мясо до готовности. При необходимости подливать немного пива.

Для риса взять кастрюлю с толстыми стенками (подойдет, например, высококачественная продукция Chasseur). Влить в нее масло, нагреть. Морковь вымыть, оскоблить, нарезать полосками. В масло добавить морковь, затем рис, тщательно перемешать. Влить воду — около двух литров. Добавить карри. Перемешать, посолить. Добавить чеснок. Варить рис до готовности (к финишу готовки вода должна полностью впитаться в рис и выпариться).

Подавать на большом блюде (хорошо будет смотреться блюдо лаконичного дизайна — например, Guy Degrenne) — сначала выкладывается рис, сверху мясо, политое пивным соусом.

Источник

Стоит ли пить холодное пиво под горячий плов?

Моё почтение любителям пенного! Что-то мы все о пиве да о пиве. Пора бы и покушать приготовить что-нибудь эдакого. Многие ценители и эстеты сейчас начнут спорить и кидаться друг в друга всем чем не попадя с воплями: «Пиво нужно пить под соответствующую закусь на пустой живот, а не уплетать параллельно тазик с едьбой», вторые начнут вопить, что любая закусь напрочь убивает и искажает половину нюансов вкуса и аромата, третьи вообще будут недоумевать, ибо привыкли хлестать пиво при любом приеме пищи, будь то макарошки, борщ с пампушками, али, прошу простить, торт бисквитный с масленым кремом (на днях рождения, новых годах и прочих праздниках и не такие сочетания порой приходится пробовать). Вообще все варианты имеют место быть, в зависимости от ситуации. Я уже ни раз писал, что последнее время предпочитаю пить пиво без какой либо закуски, дабы понять сам напиток, без помех. Но стоит учесть, что я это делаю весьма в разумных пределах. К примеру ежели у меня на кухне лежит ароматный язь килограмма на 2 и литров пять жигулей, нужно быть идиотом чтобы выхлестать их не сбурляв язя! ) Изменим ситуацию, и вместо 5 литров жигулей, будет 5 литров какого-нибудь интересного крафта. Что поменяется? Я всажу кружку — две дегустации для, а дальше начну с удвоенным интересом заедать его язём ))) Точно также могу с удовольствием опрокинуть пару кружек и под плов к примеру. Кстати о нем сегодня и пойдет речь. Буду готовить плов!

Для меня это целый ритуал. Если я начинаю готовить плов, жена начинает материться, т.к. этот ритуал длится по её оценкам весь день ))) Для многих — это обжарил мяско в сковороде, засыпал рисом, подлил воды, и через пол часа — нате жрите! Я так не люблю. Одно время работал бок о бок с узбеками на туристическом поприще у них кой чего и подглядел.

Для плова по версии от «Хмельного Угара» нам понадобится: 1 кг мяса (у меня свиная шея, не канон, но каждому своё). 1 кг репчатого лука, 1 кг морковки, пачка риса для плова, 3 головки чеснока. Соль и специи по вкусу. Если любите крепкие напитки, то бутылка рому (коньяка, вискаря) или 3-6 бутылок пива на ваше усмотрение.

Достаем казан (кстати казан у меня тоже не канон, но со своей задачей худо бедно справляется). Ставим на огонь начинаем разогревать, подливаем маслица (коль не баранина, то курдюка тоже нет).

Достаём любимый походный нож и режем мясо большими кусками как на шашлык. Никогда не понимал извращенцев, которые режут мясо на плов малюсенькими кусочками, выжаривают их и получаются сухие безвкусные «чипсы». Вы просто портите мясо. Далее режем крупно лук, и моркву соломкой, не трите на тёрке. Это вам не каша.

Казан с нагаром (в этом тоже есть свой нюанс, что чем больше нагара на казане, тем плов получается вкуснее, ничего не придумываю, делюсь опытом полученным от товарищей узбеков), раскалили докрасна, пора бы забросить уже мяско. А пока мяско обжаривается в казане, наливаем стопарик или открываем бутылочку холодного пивка! Ваше здоровье!

Как только мяско обжарилось. Немного солим, и добавляем чуть чуть специи (у меня специальный набор для плова, там и черный перец, и куркума, шафран, ягоды барбариса и т.д. лучший совет сходите в лавку специй и попросите знающего человека подобрать вам хорошую смесь, если вы сами не знаете что брать. Я обычно сам формирую данный набор) Засыпаем лук и обжариваем дальше. Наливаем второй стопарик. Или как раз допиваем бутылочку пивка, глядя на то, как румянится лучок.

Как только лук немного обжарился, снова чуть солим и добавляем специи, затем повторяем всё тоже самое с морковкой. И наливаем очередной стопарик, или открываем вторую бутылочку пивка. Видимо пока я был этим занят, забыл сфотографировать морковку.

Как только морква обжарилась, всё стало румяное и красивое, снова чуть солим и добавляем специи. Заливаем всё это дело 1.5 литрами кипятка (я обычно кипячу электрочайник и заливаю с него. казан у меня на 5 литров, учитывая, что морковка и лук выжариваются и в весе теряют, как раз получается в итоге полный казан). После добавления воды еще раз обильно солим и добавляем специй по полной программе. Бросаем туда 2 головки нечищеного чеснока целиком. Одну дербанем на зубчики, не чистим и тоже отправляем в казан. И ждём когда зирвак начнёт закипать. Параллельно необходимо накатить еще стопарик, и допить вторую бутылку пива.

Как только начало подкипать — время добавлять с вечера промытый и замоченный в воде рис (особо искушенные замачивают в вине, но я не настолько).

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Постоянные читатели

—Статистика

вчера наконец приготовила плов на пиве,-) даво

Понедельник, 09 Августа 2004 г. 12:56 + в цитатник

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  

  никада не готовил, но уже готов начать готовить 😉

  если не сложно — подробный.

  Значится рецепт, все просто только с пропорциями у меня проблемы ,(((:

  береш мясо (а если бы я знала сколько ,((( ) нарезаешь средней велечины кубиками .
  берешь то в чем бушь готовить плов , у меня это утятница, наливаешь подсолнечное масло (на пол мизинца по высоте) раскаливаешь масло.
  бросаешь в масло мясо (огонь не уменьшаешь) и обжариваешь (на большом — среднем огне мясо получается обаненное сверху и очень сочное внутри), обильно посыпая перцем черным и красным, солью и всеми любимыми тобой специями (очень вкусно добавлять изюм и тмин, но я не люблю).

  нарезаешь лук (много), бросаешь в мясо, пока жарится трешь на большой (свекольной) терке морковь (такое количество как и лука) бросаешь к луку и мясу.

  пока обжаривается ты промываешь рис (опять же смотря сколько всего остального).
  бросаешь в утятницу, к мясу с луком и морковью, рис и прожариваешь чуть.

  заливаешь все это пивом! лучше темным , но не горьким.
  тушишь на маленьком огне до готовности,-)

  пропорции:
  лука, моркови и мяса должно быть примерно в одинаковых пропорциях.

  риса столько сколько плова хочешь получить в финале.
  так же кол-во плова легко регулировать кол-вом жидкости.
  рис разваривается на столько сколько жидксти нальешь,-)
  жидкости должно быть в 1,5 — 2 раза больше риса,-)

  главное:
  если пиво в процесе готовки было выпить то все заливается водой и тушится на маленьком огне.

  Источник

  Рецепты Рис на пиве

  

  Курица в пиве с рисом

  Тимьян — 1 столовая ложка

  Сливочное масло — 2 столовые ложки

  Чеснок — 1 зубчик

  Курица — 1,5 штуки

  Перец черный молотый — по вкусу

  Красный лук — 1 головка

  Перец чили — ½ штуки

  Подготовленную курицу нарезать на куски и замариновать на 1 час в пиве с измельченным чесноком, тимьяном, солью и перцем.

  Лук нарезать тонкими кольцами, измельчить острый перец. Порубить зелень.

  Обжарить курицу на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. В том же масле обжарить лук с перцем и зеленью. Соединить с курицей и выложить в глубокую форму для .

  

  Курица с рисом в пиве

  рис пропаренный — 2 Стакана

  соль, специи — Грамм (по вкусу)

  масло растительное — 1,5 Ст. ложки

  пиво темное — 2 Стакана (со светлым пивом рис горчит)

  куриные голени — 7-9 Штук (можно взять крылья)

  1. Подготовьте ингредиенты. Курица должна быть заранее помыта и замочена в 1 стакане пива со специями и солью на 3-4 часа. Рис промыт.

  2. Я готовлю в воке, но подойдет и утятница. Растительное масло распределите по дну формы, всыпьте весь рис, заранее промытый. Налейте стакан пива и ту жидкость, в которой замачивалась курица, а также 2 стакана горячей воды из.

  

  Рис на пиве

  Пиво светлое — 1 стак.

  Цедра лимона — 1 ст. л.

  Кукуруза — 0,5 бан.

  Горошек зеленый — 0,5 бан.

  Перец болгарский — 1 шт

  Кофе натуральный — 1 ч. л.

  Рис промыть, залить теплой водой и оставить на 1 час.

  Кофе заварить 1\4 стакана кипятка, настоять 5 минут, процедить.

  Чеснок мелко нарезать, обжарить 1-2 минуты на сковороде. Добавить нарезанную кубиками свинину. Жарить 7 минут.

  Измельчить в блендере 1\4 лимона вместе с цедрой (не забудьте удалить косточки).

  К мясу добавить кофе и пиво, варить на слабом огне 10 .

  

  Курица в пиве с «пьяным» рисом

  Куркума — 0,5 ч. л.

  Пиво светлое — 0.5 л

  Лук красный — 1 шт

  Масло сливочное — 1 ст. л.

  Перец чили — 1 шт

  Лук зеленый — 0,5 пуч.

  Курицу моем, и нарезаем порционно.

  Чеснок измельчаем и вместе с травками обмазываем кусочки курицы.

  Выкладываем в миску и заливаем пивом, у меня получилось полбанки.

  Накрываем и оставляем мариноваться в тёплом месте на 1 час.

  Режем лук небольшими кубиками, чили очищаем от семечек и тоже нарезаем.

  Половину зелёного лука туда же.

  По истечении часа, курицу обжариваем.

  

  Курица в пиве с рисом

  Кинза, пучок — 1 Штука

  Сливочного масла — 2 Ст. ложки

  Чеснока — 1 Зубчик

  Тимьян — 1 Ст. ложка

  Шафрана — 1 Щепотка

  Перец, соль — По вкусу

  Курицы — 1 Штука

  Красный лук — 1 Штука

  Острый перец — 0,5 Штуки

  1. Промываем курицу, обсушиваем, можно опалить. На 10-12 кусочков нарезаем курицу. Можно использовать и потроха. Мелко нарезаем чеснок, в большую миску наливаем пиво, добавляем тимьян, чеснок и соль, перемешиваем. Кладем курицу в маринад, пленкой накрываем, на 1 час убираем в теплое место.

  2. Очищаем репчатый лук, нарезаем кубиками. Пополам разрезаем острый п.

  

  Курица в пиве с рисом.

  Половинка острого красного перца

  1 стакан (250 мл) риса

  0,5-0,8 л классического светлого пива

  1-3 зубчика чеснока

  Курица весом 1,5 кг. (у меня голени, бедрышки и филе грудки на тот же вес)

  Сливочное масло (у меня топленое)

  1 ст.л. сухого тимьяна

  1 красная луковица

  Подготовить курицу (вымыть, обсушить, опалить), порезать на порционные кусочки.

  Чеснок очистить, мелко нарезать, смешать с пивом, тимьяном и солью.

  Кусочки курицы выложить в неметаллическую емкость, залить маринадом и оставить в тепле на 1 час (у меня мариновалась почти сутки в холодильнике).

  Лук очистить, нарезать полу- или четвертькольцами.

  Острый перчик разре.

  

  Курица в пиве с рисом

  красный лук – 1 луковица

  половинка острого перца

  масло сливочное – 2 ст.л.

  курица весом 1,5 кг

  1 ст. л. сухого тимьяна

  чеснок – 1 зубчик

  рис белый круглозерный

  1. Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажными салфетками, при необходимости опалить. Нарезать на.

  

  Фрикадельки с рисом и пивом по-английски

  Лук репчатый — 1 шт

  Масло растительное — 2 ст. л.

  Пармезан — 200 г

  Пиво темное — 0,5 стак.

  Делаем фрикадельки. В кухонном комбайне или на мясорубке перемалываем в фарш 200 гр варено-копченой колбасы.

  Так же перемалываем в мелкую крошку 200 гр сыра пармезан и кусок белого батона или белой булочки.

  Нежную, без жира, свинину нарезать на кусочки и перемолоть или перекрутить в фарш.

  Смешать свиной фарш с фаршем из копченой колбасы, хлебными крошками и пар.

  

  Пирожки с грибами и рисом

  Пиво светлое — 200 Грамм

  Масло растительное — 300 Грамм

  Мука пшеничная — 350 Грамм

  Шампиньоны — 200 Грамм

  Лук репчатый — 300 Грамм

  В пиво добавляем щепотку соли и замешиваем из муки тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник.

  Рис отварите до готовности. Лук и грибы мелко режем и обжариваем на растительном масле до готовности. Не забываем про соль и перец! Смешиваем лук, грибы и сваренный рис.

  Достаем из холодильника тесто, делим на части и раскатываем в шарики.

  

  Паэлья с кальмарами в пиве

  Петрушка — 1 пучок

  Кальмары — 3 штуки

  Сливочное масло — 30 г

  Чеснок — 2 зубчика

  Темное пиво — 50 мл

  Перец черный молотый — по вкусу

  Сладкий перец — 1 штука

  Зеленый горошек — ½ банки

  Лимонный сок — 1 столовая ложка

  Крабовые палочки — 100 г

  Длиннозерный пропаренный рис — 500 г

  Помидоры — 3 штуки

  Лук репчатый — 1 головка

  Хорошо промыть рис и замочить в холодной воде. Нарезать лук полукольцами и пассеровать с мелко нарезанными крабовыми палочками и покрошенным чесноком. Добавить туда нарезанный болгарский перец и горошек.

  Пока пассеруется лук и палочки, измельчить в блендере помидоры (можно предварительно очистить от кожуры и косточек, если есть желание), посолить и поперчить .

  

  Домашнее пиво с «рисинкой»

  45 г хмеля (использовал «Перле»)

  10 г пивных дрожжей для верхового брожения

  сахар, фруктоза или мед (примерно 1 ч. л. с верхом на 1 л готового сусла)

  500 г риса (промытого и высушенного)

  6 кг солода (использовал «Меланоидин 80» — 1 кг, «Венский» — 5 кг)

  Солод и рис измельчить, но не до состояния муки (должны остаться цельные кусочки «зерна»). В большой кастрюле нагреть воду до 70 градусов. Снять кастрюлю с огня.

  Равномерно помешивая, засыпать молотый солод в воду, затем молотый рис. Размешивать до исчезновения комков. Кастрюлю закрыть крышкой, завернуть ее в теплое одеяло (нужно сохранить температуру), дать .

  

  свинина с пивом

  свинина (шейка), пиво темное, 6 градусов, лук репчатый, смесь из 5 перцев, сыр,

  свинину порезать кусками, натереть тертым на терке репчатым луком со смесью 5 перцев, солью, оставить на 20 мин, потом обжарить на подс. масле с двух сторон, потом залить пивом, чтобы оно просто было между кусками, а не сверху мяса, тертый сыр на каждый кусок положить и под крышкой испарить пиво, отварить рис, открыть консервированные ананасы, выложить на та.

  

  Овощной рис с мясом и брынзой.

  чеснок 2-3 зубчика,

  зеленая фасоль 300 гр.,

  баклажан 1 шт.,(или цукини),

  фарш (у меня смешаный) 600 гр.,

  брынза 150-200 гр.

  Рис отварить в подсоленной воде 20 минут.

  Зеленую фасоль почистить и отварить, но так, чтобы фасоль еще хрустела, вынуть из воды.

  Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на глубокой сковороде в оливковом масле.

  Положить фарш и хорошо размешать. Когда фарш начнет жариться, добавить баклажан, порезаный на кубики.

  Помидоры крупно порезать, подмешать к обжаренному мяс.

  

  Хрустящие митболы

  фарш свино-говяжий — 400 грамм

  рис Кубань Мистраль — 1 пакетик

  хмели-сунели — 1 ст.л.

  гречневые хлопья Мистраль — 4 ст.л. (для панировки)

  красный острый перец — щепотка

  Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо! Их можно подавать как второе блюдо, дополнив гарниром или салатом, можно делать с ними гамбургеры, питы, заворачивать в лаваш с различными соусами. Корочка у митболов очень хрустящая, внутри они нежные и сочные. Я их просто подавала как закуску к пиву.

  К фаршу добавить нарезанные кинзу и чеснок, соль .

  

  Креветки нечищеные — как их приготовить, способ 1.

  Вино белое — стакан

  Чеснок — 4-5 зубков

  Shallots — лук порей (спасибо, подсказали)

  Креветки нечищеные — 1 кг

  Лук, чеснок, сельдерей, чилли, shallots порезать.

  На сковороде с маслом немного поджарить.

  На протвинь выложить креветки.

  Залить креветки всем этим делом со сковороды.

  Источник