Плов с диким мясом рецепт

Содержание

Плов из лосятины — рецепт
Приготовление плова из лосятины — рецепт с пошаговыми фото
Приготовила плов из бурого риса – показываю результат
Как мы обычно готовим плов? Плов – это мясо с рисом, луком и морковью, а еще специи. Рис для плова обычно мы берем круглозерный краснодарский, либо сорта бальдо, длиннозерный.
Плов из бурого риса – рецепт
Плов из дичи по мотивам ферганского
Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Плов из дичи по мотивам ферганского»:
Похожие рецепты
Ризотто с помидорами и базиликом
Рисовая лепешка, фаршированная грибами
Гречневая каша «Дачная выручалка»
Гречка с рубиновой говяжьей подливой
Рис с кукурузой
Шафрановый рис с сырными шариками
Плов томатный с печенью
Шницели из гречки с сыром и овощами
Шоколадное ризотто
Попробуйте приготовить вместе
Салат из мяса криля «Грeзы рыбака»
Куриные грудки в микроволновке
Безе «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса
Фотографии «Плов из дичи по мотивам ферганского» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Плов из лосятины — рецепт

В период охоты многие готовят привычные для них блюда используя мясо диких животных. Такое мясо считается полезнее и вкуснее магазинного.

Приготовление осложняется лишь тем, что дикое мясо нужно правильно разделать, очистить и вымочить — остальное дело техники и ваших кулинарных способностях. В данной статье описано, как подготовить мясо и приготовить плов из лосятины – рецепт прост и не вызовет затруднений.

лосятина свежая — 500 гр.
рис — 500 гр.
лук — 3 шт.
морковь – 2 шт.
чеснок — 2 головки
курага — 4 шт.
чернослив – 2-3 шт.
изюм 10-15 шт.
масло растительное без запаха
соль
перец
зелень для украшения и подачи к столу

Приготовление плова из лосятины — рецепт с пошаговыми фото

Лосятина, как и практические любая дичь, имеет непривычный для простого обывателя запах поэтому по желанию, перед приготовлением его вымачивают в воде. Состав воды и длительность вымачивания зависит от возраста животного, если мясо молодое достаточно трех часов, если старое — на порядок больше.

К тому же, для устранения выраженного запаха в воду добавляют небольшое количество уксуса. Когда лосятина станет чуть светлее, не ярко-красного цвета, необходимо срезать с него лишние пленки и прожилки.

Далее мясо необходимо порезать на небольшие кубики, примерно 2 на 2 см, если вы любите крупные куски, можно порезать и на большие. Кто-то советует вообще большим куском тушить, чтобы мясо было сочнее, а уже, когда плов будет готов, достать мясо и порезать.

Делайте, как вам удобнее, в данном рецепте мясо нарезается сразу. Сильной разницы не будет. Плов традиционно готовят в казане, в данном рецепте используется небольшая кастрюля, но только из-за отсутствия казана, поэтому если он у вас есть, то отдайте ему предпочтение.

В кастрюлю (казан) наливаем приличное количество растительного масла — не менее 200-250 мл. — (этого может показаться много, но в этом и есть весь секрет самого вкусного плова и рассыпчатого риса, так что не жалейте, а если выбранная посуда больше по размерам, то смело лейте масло ещё больше.

Разогреваем и добавляем в него лосятину, поджариваем на среднем огне, не забывая при этом помешивать.

Источник

Приготовила плов из бурого риса – показываю результат

Совсем недавно у меня был эксперимент на кухне, на этот раз с пловом.

Как мы обычно готовим плов? Плов – это мясо с рисом, луком и морковью, а еще специи. Рис для плова обычно мы берем круглозерный краснодарский, либо сорта бальдо, длиннозерный.

Но в этот раз у меня завалялся бурый рис, то есть нешлифованный # рис, просто очищенный от шкурки. Мне в голову пришла идея приготовить из него плов. В конце статьи расскажу вам о собственных ощущения.

Плов из бурого риса – рецепт

Стандартный набор для плова:

Мясо (у меня говядина)
Бурый рис
Лук
Морковь
Растительное масло либо жир
Специи: острый перец, # зира , черный перец
# Чеснок
Соль
Вода

Пропорции всех продуктов используются как для обычного плова.

Начинаем приготовление плова. Для этого нагреваем сковороду с растительным маслом либо жиром. Когда сковорода накалится, выкладываем мясо. Первые 5-7 минут не мешаем и не трогаем мясо, чтобы из него не вытек сок. Нагрев под сковородой – чуть выше среднего.

Важный момент : мясо должно быть комнатной температуры, не замороженное!

После того, как мясо снизу прижарилось, перемешиваем и обжариваем с другой стороны.

Лук нарезаем покрупнее, а морковь – брусочками.

Лук отправляем к мясу, обжариваем до золотистого цвета. Морковь также обжариваем до мягкости.

Добавим чуть соли и зиры , заливаем кипятком так, чтобы покрывало и тушим мясо до готовности под крышкой (30-60 мин).

За это время рис перебираем и заливаем холодной водой.

В готовое мясо кладем промытый рис, чеснок, острый перец и заливаем к ипятком на 1-1,5 см выше уровня риса. Не смешиваем рис с мясом!

Тушим под крышкой на медленном огне до готовности риса.

И так приступим к результату:

1. Это конечно же, время приготовления . Если обычный белый рис готовится минут 15-20, то бурый рис 45-60 мин. Первый и очевидный недостаток.

2. В процессе приготовления риса мне пришлось подливать еще воды. В белым рисом обычно так не поступаю.

3. # Вкус. Вкус бурого риса сильно отличается от белого. Следовательно, не стоит ждать от блюда стандартного вкуса плова, хоть и ингредиенты одни и те же. Бурый рис по вкусу напоминает смесь булгура, перловки, пшеницы и белого риса вместе взятых.

4. Несмотря на вышеперечисленные недостатки, по утверждениям диетологов бурый рис гораздо полезнее белого , в нем больше клетчатки и меньше крахмала.

5. Буду ли я готовить снова # плов из такого риса? Сомневаюсь, хочется все-таки ощутить тот вкус плова, к которому привык. Возможно буду отдельно использовать такой рис в качестве гарнира.

Напишите в комментариях, используете ли вы бурый рис в приготовлении.

Спасибо за внимание!
Вам будет интересно узнать:

Источник

Плов из дичи по мотивам ферганского

Вкусный плов. Готовится по рецепту С. Ханкишиева, но с использованием оленины и коричневого риса. Предлагаю рецепт.

Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:

Рис коричневый (от «Мистраль») — 500 г
Дичь — 500 г
Морковь (большая) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Жир (животный) — 100 г
Масло растительное — 100 мл
Чеснок — 2 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Зира — 2 ч. л.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2511.2 ккал	белки 22.3 г	жиры 190.5 г	углеводы 184.4 г
Порции
ккал 418.5 ккал	белки 3.7 г	жиры 31.8 г	углеводы 30.7 г
100 г блюда
ккал 239.2 ккал	белки 2.1 г	жиры 18.1 г	углеводы 17.6 г

Рецепт «Плов из дичи по мотивам ферганского»:

Рис промываем и замачиваем на 2-3 часа в холодной воде.

Подготавливаем продукты. Лук нарезаем полукольцами, морковь брусочками. Головки чеснока и перец используем целыми.

Мясо нарезаем кусочками примерно 3-4 см. Жир нарезаем аналогично для вытапливания.

В раскаленный казан выкладываем кусочки жира и вытапливаем, не снижая температуры.

Достаем шкварки из казана, доливаем растительное масло (должно быть дезодорированным) и, раскалив фритюр, добавляем мясо. Обжариваем 2-3 минуты и достаем в отдельную посуду.

Затем обжариваем лук до золотистого состояния.

Возвращаем мясо в казан.

Равномерным слоем выкладываем сверху морковь, добавляем 1 ч. л. зиры и солим по вкусу и обжариваем не перемешивая 5-6 минут.

Аккуратно добавляем кипящую воду так, чтобы он покрывал смесь на 2-3 см. Укладываем целые головки чеснока и перец. Уменьшаем огонь так, чтобы смесь медленно кипела и оставляем на 40-50 минут (крышкой не закрываем).

Вынимаем на тарелку чеснок и перец. Вымоченный рис выкладываем ровным слоем в казан поверх овощей и мяса не перемешивая. Добавляем огонь до максимума, добившись активного кипения, уменьшаем до среднего. Добавляем еще 1 ч. л. зиры. Когда рис впитает бульон, выкладываем поверх риса чеснок и перец, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Пропариваем рис до готовности, в зависимости от твердости риса от 25 до 40 минут.