Плов с куриной печенью рецепты

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• вязание (3939)
• сладкая жизнь (3482)
• на радость мясоедам (3034)
• больной вопрос (2621)
• удивительная выпечка (2383)
• я буду лучше. (2207)
• закусим (2124)
• ударим по овощам (1552)
• погребок (1377)
• подсказки для жизни (1249)
• ни дня без салата (1116)
• рыбный день (835)
• необычный десерт (825)
• на природе, во саду и в огороде. (788)
• поэзия красок (785)
• шитье и крой (615)
• праздник (560)
• похудею 100% (476)
• манящий мир цветов (473)
• ручная работа (416)
• а что на первое? (399)
• боль души стекала на бумагу (382)
• музыка внутри нас (317)
• интересная история (284)
• винный погребок (271)
• прошу слова (258)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (182)
• интерьер (179)
• книги, фильмы (155)
• ПуншМорсКоктейль (149)
• как эхо дней, давно ушедших (фото) (119)
• хлеб всему голова (111)
• пиццерия на дому (110)
• ароматы кофе (79)
• чайная пауза (78)
• явилась мысль (76)
• готовим из. от закуски до десерта (59)
• сами учимся (33)
• в ладошки-по крошке (24)
• компьютерная помощь (5)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Плов с куриной печенью и цыплятами — необычный, интересный, вкусный, сытный

Я покупалю все кулинарные журналы подряд и в одном обнаружила это чудо. А вчера я купила свежую куриную печень, и конечно же, вопрос ужина был решён!
В плове получился рассыпчатый вкусный рис, печень мягкая и нежная — такое блюдо может отлично разнообразить Ваше повседневное меню и праздничный стол. Получился необычный, интересный, вкусный, сытный плов. Те кто любит печень, особенно оценит его. Удивите своих домашних и гостей, приготовив такой плов!

Этот плов можно сделать с куриной печенью, или с бараньей печенью, удалив предварительно мембрану. В любом случае печень должна быть свежей, не замороженной.
Такой плов подают с жареными цыплятами, укладывая их сверху на виноградные листья. Можно подать рис и цыплят на отдельных блюдах, но традиционно всё подаётся вместе. Рис в этом плове получается более тёмным, чем обычно, за счёт соков печени, но зато он более богат на вкус и аромат, в нём ореховая нотка и мягкая ненавязчивая сладость смородины.(у меня без орехов, и смородину я заменила на вяленый барбарис)

Рис длиннозерный пропаренный — 400 гр.
Печень куриная — 0,5 кг.,
Масло сливочное — 1 ст.л.,
Масло растительное — 1 ст.л.,
Лук репчатый — 2 шт.,
Барбарис вяленый (смородина, изюм) — 2 ст.л.,
Соль — 3 ч.л.,
Перец черный молотый, перец красный молотый — по вкус.
Вода горячая кипяченная
Виноградные листья для подачи (у меня маринованные листья)
*************************************
Окорочка (цыплята) — 4 шт.,
Перец красный молотый,
Соль
Сухая петрушка — опционально
Гранатовый соус «наршараб» (можно заменить на лимонный сок) — 2 ст.л.,
Масло растительное — 2 ст.л.
Масло растительное для обжаривания окорочков.

Сначала нужно замариновать окорочка. Куриное мясо хорошо(!) посолить, поперчить, насыпать сухой петрушки, добавить гранатовый соус, 2 ст.л. растительного масла, перемешать и оставить на 0,5 — 1 час для маринования.
Жарить на растительном масле, под крышкой, на среднем огне. Не забудьте 1-2 раза перевернуть. Жарим до готовности и до румяной корочки.
**************************************** ****************************
Пока жарятся окорочка, приготовим сам плов.
Куриную печень промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем.
В казане разогреть сливочное и растительное масло, обжарить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Жарим до мягкости и слегка золотистого цвета.
К луку добавить печень, жарим на сильном огне буквально 2-3 минуточки, до образования румяной корочки на печени. Не пережарьте печень, чтобы она не получилась сухой. Лук с печенью хорошо посолить, поперчить и добавить вяленый барбарис. Соли здесь нужно будет 2-3 ч.л., я добавила сначала 3 ч.л., потом когда залила рис с водой, попробовала на соль, моя душа попросила добавить ещё 0,5 ч.л., не пугайтесь, если вода покажется пересолёной, рис в процессе варки возьмёт в себя всю соль.
К обжаренной печени добавляем хорошо промытый рис. Рис аккуратно перемешиваем вместе с печенью, и заливаем кипящей водой из чайника. Воды наливаем столько, чтобы рис был залит водой, примерно, на 1 см. выше.
Сначала варим рис на сильном огне, даём воде забурлить и чтобы она немного впиталась в рис, но всё ещё покрывала его. Здесь казан закрываем плотно крышкой (лучше стеклянной, чтобы Вы видели, что творится в казане), уменьшаем огонь до минимума и варим плов 20-25 минут, вода должна полностью впитаться в рис. Выключаем огонь, но крышку не открываем, даём рису постоять и отдышаться ещё 10 минут.
Подача: плов подаём на большом блюде, сверху риса разложить виноградные листья, на них уложить горячие окорочка (цыплят). Подаём плов со свежими овощами и соленьями. Приятного аппетита!!

На всякий случай напишу здесь оригинальный текст рецепта:

лук шалот 2 шт., мелко нарезать
смородина (currants) или изюм золотой 3 ст. л.
топленое масло
вода кипячёная, достаточно, чтобы покрыть ягоды смородины при замачивании
кедровые орехи 3 ст. л.
куриная или баранья печень 450 г.
ямайский перец ( allspice) 1 ч. л.
СМЧП 1/2 ч. л.
соль мелкая морская 2 ч. л. или по вкусу
рис длиннозёрный (не жасмин) 2 чашки

1. Замочить изюм или смородину или то и другое, взятое по 1, 5 ст. л. в небольшом количестве кипячёной воды на 10 минут.
2. Обжарить кедровые орехи в небольшом количестве топлёного масла до золотистого цвета:
Вынуть орехи на тарелочку, положить в жаровню половинки цыплят и обжарить до светло-золотистой корочки. Добавить воды около 2 см в высоту и под плотно закрытой крышкой довести цыплят до готовности. Посолить, убрать в глубокую чашу и накрыть железной крышкой или тарелкой.
3. В жаровне растопить 2 ст. л. топленого или домашнего сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
Промыть и обсушить кухонным полотенцем печень.
Добавить печень в жаровню, слегка обжарить, аккуратно переворачивая, до изменения цвета, должна образоваться лёгкая корочка, что не даст соку печени вытекать. Благодаря корочке печень останется сочной и нежной, главное – не жарить до готовности, иначе она станет грубой.
4. Добавить изюм или смородину, кедровые орехи, ямайский перец. Перемешать, посолить, поперчить.
5. Рис промыть до прозрачной воды. Всыпать в жаровню и аккуратно перемешать.
Залить кипяченой водой, чтобы только покрыть рисовую смесь.
Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до готовности риса (около 20 до 30 минут), пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким и пушистым.
6. Размешать рис вилкой с длинными зубцами, будьте осторожны, чтобы не разломать зерна.
Высыпать рис на широкое блюдо , но можно оставить и в жаровне, тогда он дольше будет горячим; положить листья и сверху уложить горячих цыплят.Если они остыли-обязательно подогреть.

Источник

Оригинальный плов с куриной печенью, изюмом и фисташками

Плов получается вкусным, в меру острым и довольно сытным! Он прекрасно подходит и для повседневного ужина и для праздничного меню, особенно в холодное время года!
Перед подачей данное блюдо следует посыпать измельченной петрушкой или колечками зеленого лука.

Попробуйте, это сытно, оригинально и вкусно!

Ингредиенты для оригинального плова с куриной печенью, изюмом и фисташками:
Рис (белый, для плова) – 2 стакана
Репчатый лук (среднего размера) – 1 штука
Печень (куриная) – 250 грамм
Масло (сливочное) – 80 грамм
Изюм (темный, без косточек) – 1 столовая ложка
Фисташки (очищенные) – 1 столовая ложка
Сахар (мелкий) – 1 чайная ложка
Черный перец (молотый) – по вашему вкусу
Белый перец (молотый) – по вашему вкусу
Соль (мелкая) – по вашему вкусу

Для подачи:
Свежая петрушка – 1 небольшой пучок

Время приготовления такого плова – один час двадцать минут.
Количество ингредиентов в списке рассчитано на пять-шесть порций.

Приготовление оригинального плова с куриной печенью, изюмом и фисташками.
1. Рис посыпать солью (примерно две чайные ложки), залить кипятком. Оставить на тридцать минут. Затем несколько раз промыть рис в чистой холодной воде.
2. Изюм залить теплой водой. Оставить примерно на пятнадцать минут, затем воду слить, изюм обсушить.
3. Репчатый лук почистить от шелухи, порезать полукольцами.
4. В казане растопить масло, жарить фисташки две минуты.
5. Добавить к фисташкам репчатый лук, жарить пять минут.
6. Добавить в казан куриную печень, рис, черный перец, белый перец, мелкую соль, мелкий сахар, изюм. Хорошо перемешать.
7. Влить в казан шесть стаканов горячей воды.
8. Накрыть казан крышкой, варить плов тридцать минут. Затем выключить плиту, дать плову настояться десять минут.
9. Веточки свежей петрушки мелко порезать.
10. Разложить плов по тарелкам, посыпать измельченной петрушкой.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• вязание (3939)
• сладкая жизнь (3482)
• на радость мясоедам (3034)
• больной вопрос (2621)
• удивительная выпечка (2383)
• я буду лучше. (2207)
• закусим (2124)
• ударим по овощам (1552)
• погребок (1377)
• подсказки для жизни (1249)
• ни дня без салата (1116)
• рыбный день (835)
• необычный десерт (825)
• на природе, во саду и в огороде. (788)
• поэзия красок (785)
• шитье и крой (615)
• праздник (560)
• похудею 100% (476)
• манящий мир цветов (473)
• ручная работа (416)
• а что на первое? (399)
• боль души стекала на бумагу (382)
• музыка внутри нас (317)
• интересная история (284)
• винный погребок (271)
• прошу слова (258)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (182)
• интерьер (179)
• книги, фильмы (155)
• ПуншМорсКоктейль (149)
• как эхо дней, давно ушедших (фото) (119)
• хлеб всему голова (111)
• пиццерия на дому (110)
• ароматы кофе (79)
• чайная пауза (78)
• явилась мысль (76)
• готовим из. от закуски до десерта (59)
• сами учимся (33)
• в ладошки-по крошке (24)
• компьютерная помощь (5)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Плов с куриной печенью и цыплятами — необычный, интересный, вкусный, сытный

Я покупалю все кулинарные журналы подряд и в одном обнаружила это чудо. А вчера я купила свежую куриную печень, и конечно же, вопрос ужина был решён!
В плове получился рассыпчатый вкусный рис, печень мягкая и нежная — такое блюдо может отлично разнообразить Ваше повседневное меню и праздничный стол. Получился необычный, интересный, вкусный, сытный плов. Те кто любит печень, особенно оценит его. Удивите своих домашних и гостей, приготовив такой плов!

Этот плов можно сделать с куриной печенью, или с бараньей печенью, удалив предварительно мембрану. В любом случае печень должна быть свежей, не замороженной.
Такой плов подают с жареными цыплятами, укладывая их сверху на виноградные листья. Можно подать рис и цыплят на отдельных блюдах, но традиционно всё подаётся вместе. Рис в этом плове получается более тёмным, чем обычно, за счёт соков печени, но зато он более богат на вкус и аромат, в нём ореховая нотка и мягкая ненавязчивая сладость смородины.(у меня без орехов, и смородину я заменила на вяленый барбарис)

Рис длиннозерный пропаренный — 400 гр.
Печень куриная — 0,5 кг.,
Масло сливочное — 1 ст.л.,
Масло растительное — 1 ст.л.,
Лук репчатый — 2 шт.,
Барбарис вяленый (смородина, изюм) — 2 ст.л.,
Соль — 3 ч.л.,
Перец черный молотый, перец красный молотый — по вкус.
Вода горячая кипяченная
Виноградные листья для подачи (у меня маринованные листья)
*************************************
Окорочка (цыплята) — 4 шт.,
Перец красный молотый,
Соль
Сухая петрушка — опционально
Гранатовый соус «наршараб» (можно заменить на лимонный сок) — 2 ст.л.,
Масло растительное — 2 ст.л.
Масло растительное для обжаривания окорочков.

Сначала нужно замариновать окорочка. Куриное мясо хорошо(!) посолить, поперчить, насыпать сухой петрушки, добавить гранатовый соус, 2 ст.л. растительного масла, перемешать и оставить на 0,5 — 1 час для маринования.
Жарить на растительном масле, под крышкой, на среднем огне. Не забудьте 1-2 раза перевернуть. Жарим до готовности и до румяной корочки.
**************************************** ****************************
Пока жарятся окорочка, приготовим сам плов.
Куриную печень промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем.
В казане разогреть сливочное и растительное масло, обжарить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Жарим до мягкости и слегка золотистого цвета.
К луку добавить печень, жарим на сильном огне буквально 2-3 минуточки, до образования румяной корочки на печени. Не пережарьте печень, чтобы она не получилась сухой. Лук с печенью хорошо посолить, поперчить и добавить вяленый барбарис. Соли здесь нужно будет 2-3 ч.л., я добавила сначала 3 ч.л., потом когда залила рис с водой, попробовала на соль, моя душа попросила добавить ещё 0,5 ч.л., не пугайтесь, если вода покажется пересолёной, рис в процессе варки возьмёт в себя всю соль.
К обжаренной печени добавляем хорошо промытый рис. Рис аккуратно перемешиваем вместе с печенью, и заливаем кипящей водой из чайника. Воды наливаем столько, чтобы рис был залит водой, примерно, на 1 см. выше.
Сначала варим рис на сильном огне, даём воде забурлить и чтобы она немного впиталась в рис, но всё ещё покрывала его. Здесь казан закрываем плотно крышкой (лучше стеклянной, чтобы Вы видели, что творится в казане), уменьшаем огонь до минимума и варим плов 20-25 минут, вода должна полностью впитаться в рис. Выключаем огонь, но крышку не открываем, даём рису постоять и отдышаться ещё 10 минут.
Подача: плов подаём на большом блюде, сверху риса разложить виноградные листья, на них уложить горячие окорочка (цыплят). Подаём плов со свежими овощами и соленьями. Приятного аппетита!!

На всякий случай напишу здесь оригинальный текст рецепта:

лук шалот 2 шт., мелко нарезать
смородина (currants) или изюм золотой 3 ст. л.
топленое масло
вода кипячёная, достаточно, чтобы покрыть ягоды смородины при замачивании
кедровые орехи 3 ст. л.
куриная или баранья печень 450 г.
ямайский перец ( allspice) 1 ч. л.
СМЧП 1/2 ч. л.
соль мелкая морская 2 ч. л. или по вкусу
рис длиннозёрный (не жасмин) 2 чашки

1. Замочить изюм или смородину или то и другое, взятое по 1, 5 ст. л. в небольшом количестве кипячёной воды на 10 минут.
2. Обжарить кедровые орехи в небольшом количестве топлёного масла до золотистого цвета:
Вынуть орехи на тарелочку, положить в жаровню половинки цыплят и обжарить до светло-золотистой корочки. Добавить воды около 2 см в высоту и под плотно закрытой крышкой довести цыплят до готовности. Посолить, убрать в глубокую чашу и накрыть железной крышкой или тарелкой.
3. В жаровне растопить 2 ст. л. топленого или домашнего сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
Промыть и обсушить кухонным полотенцем печень.
Добавить печень в жаровню, слегка обжарить, аккуратно переворачивая, до изменения цвета, должна образоваться лёгкая корочка, что не даст соку печени вытекать. Благодаря корочке печень останется сочной и нежной, главное – не жарить до готовности, иначе она станет грубой.
4. Добавить изюм или смородину, кедровые орехи, ямайский перец. Перемешать, посолить, поперчить.
5. Рис промыть до прозрачной воды. Всыпать в жаровню и аккуратно перемешать.
Залить кипяченой водой, чтобы только покрыть рисовую смесь.
Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до готовности риса (около 20 до 30 минут), пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким и пушистым.
6. Размешать рис вилкой с длинными зубцами, будьте осторожны, чтобы не разломать зерна.
Высыпать рис на широкое блюдо , но можно оставить и в жаровне, тогда он дольше будет горячим; положить листья и сверху уложить горячих цыплят.Если они остыли-обязательно подогреть.

Источник

Читайте также:  Рассыпчатая перловка с овощами рецепты приготовления