Плов с перловкой рецепт с говядиной

Плов из перловки с говядиной

Способ приготовления

Мякоть говядины моем и режем кусочками примерно 2 см.

В кастрюле с толстым дном или в казане разогреваем растительное масло. Погружаем кусочки мяса. Сразу перемешиваем. Жарим помешивая.

Когда мясо слегка поджарится и выпарится вся влага наливаем 1 стакан воды. Убавляем температуру до минимума и оставляем тушиться с закрытой крышкой.

Тем временем займемся остальными продуктами. Сначала надо промыть перловку и замочить кипяченой холодной водой (лучше часов на шесть). Лук и морковь чистим. Лук режем полукольцами, морковь брусочками.

После того как мясо потушится, а вода выпарится попробуйте, чтобы оно было мягким. Помните это говядина и к ней нужен индивидуальный подход. Если мясо не готово, то залейте еще примерно пол стакана воды. Добавляем лук и перемешиваем. Пережариваем мясо с луком до готовности лука. Температуру ставим на максимум.

Затем добавляем морковь. Так же пережариваем до полуготовности моркови (ждем когда морковь даст цвет).

Добавляем к мясу 1 стакан воды, специи (куркума, зира, кориандр, паприка, чили, вяленые или сушеные томаты) и соль. очищенные зубчики чеснока. Перемешиваем.

Затем добавляем перловку и заливаем водой. Вода должна покрывать пердовку на 1 см выше.

Снова убавляем температуру, накрываем крышкой и варим до готовности перловки . Выключаем и оставляем еще примерно на 20 минут под закрытой крышкой.

Плов из перловки подаем со свежими овощами.

Источник

Очень вкусный плов из перловки с мясом

Очень люблю и перловку, и плов. Вот решила объединить всё в одно блюдо и получилось так вкусно, что рецепт живёт в нашей семье уже второе десятилетие и я с удовольствием делюсь им с Вам. Попробуйте – не пожалеете. Конечно из-за перловки готовится плов немного дольше, но если хотите удивить своих родных и гостей – приготовьте. Блюдо можно готовить также из птицы (курица, утка, индейка, гусь или дичь), мясо может быть любое (свинина, баранина, говядина), хорош также кролик. Идеальный плов получится и в мультиварке (только придётся управлять ей вручную).

В 100 г – 198 ккал, белки – 11,9 г, жиры – 3 г, углеводы – 17,5 г.

Перловая крупа – 2 стакана
Мясо – 500 г
Лук – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 5 зубков
Растительное масло – ¼ стакана
Томатная паста – 1 ст. ложка
Соль – 1 ст. ложка
Специи – Ваши любимые или для плова

Перловку хорошо промываем в проточной воде, потом высыпаем на сковороду без масла и постоянно помешивая ждём появления лёгкого орехового запаха, ну или смотрите, чтобы вода вся выкипела и крупа слегка начала подрумяниваться (этим мы сможем добиться рассыпчатости плова). Можно этот этап пропустить, но так лучше.

В разогретый казан, глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло, опускаем и обжариваем (10–15 минут) мясо, отправляем лук, обжариваем 3 минуты, добавляем морковь, хорошо перемешиваем и оставляем под крышкой на 7 минут (огонь должен быть средним), вводим томатную пасту, специи, половину соли, перемешиваем, вливаем полстакана воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до малого и тушим 30 минут.

Выкладываем перловку и заливаем 4 стаканами воды, выдавливаем через пресс чеснок, высыпаем оставшуюся соль. Накрываем крышкой и оставляем на огне меньше среднего на 40 минут. Убираем огонь до самого малого и томим ещё 15 минут не открывая крышки.

Приятного аппетита.

Спасибо Вам, за то, что дочитали статью.
Оцените мой труд – поставьте лайк.
Оставьте комментарий – для меня это важно.
Подпишитесь на мой канал.

Источник

Рассыпчатый плов из перловки – вкусно и экономно, готовлю, когда денег остается очень мало

Не думала что из такой простой и дешевой крупы как перловка, может получится такое просто и вкусное блюдо.

Плов можно готовить не только с мясом, но и без него, получится не менее вкусно.

Я вам предложу рецепт с мясом, а на его основе можно будет приготовить с грибами или овощами.

Я все подробно опишу пошагово, а список ингредиентов я оставлю в конце статьи.

Я очень часто готовлю это блюдо с грибами, особенно в пост. Моим родным нравится.

Это не только вкусно, но и полезно. Я за то что бы рацион был разнообразный.

Еще мне нравятся вот эти рецепты:

А вы подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь с друзьями в социальных сетях.

Лучшая благодарность за мои труды это ваш коментарий.

Я обещаю вам много интересных рецептов простых и доступных блюд.

Давайте приступим к процессу приготволения.

Перловку следует помыть и залить холодной водой на пару часов.

Лук очистить и порезать полукольцами или кубиками.

Морковку очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Мясо для приготовления плова из перловки можете использовать любое. Если нет денег, а хочется приготовить что-то вкусное и сытное, тогда я покупаю окорочек, обрезаю с него всю мякоть, режу мелкими кубками.

А из косточки можно сварить бульон.

Мясо отправляем на сковородку с растительным маслом или в казан ( кастрюлю с толстым дном) в котором будете готовить блюдо и немного поджарить.

Добавить лук и морковку обжарить до полуготовности. Добавить соль и специи по вкусу.

Высыпаем перловку. Заливаем водой так, что бы уровень воды бил выше ингредиентов на 2 сантиметра.

Отправляем в духовку на 30 -40 минут. Духовка должна быть разогретая до 180 градусов.

За 10 минут до конца приготовления перемешать и отправить в духовку еще на 10 минут. После того как духова перестанет работать, пускай плов еще постоит 30 минут.

Так же можно приготовить перловку на плите. Довести ее до кипения, а затем сделать огонь минимальным и готовить пока не будет готовая крупа.

Дать постоять 30 -40 минут и можно подавать к столу.

И в первом и во втором случае крышка должна плотно прикрывать кастрюлю.

Я предпочитаю готовить в чугунной посуде.

Подаем к столу с салатом или домашними заготовками. Я в зимнее время квашу капусту, поэтому подаю такие блюда с ней.

• Перловка – 1 ст;
• Мясо – 200 гр;
• Морковка – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Специи;
• Соль;
• Растительное масло;
• Вода.

Источник

Плов из перловки с мясом

Традиционный плов считается универсальным блюдом, по праву пользующимся популярностью практически повсеместно. Обычно для его приготовления используют рисовую крупу, мясо и овощи. Но ведь, помимо привычного плова, приготовленного из риса, известно еще огромное множество рецептов этого всеми любимого блюда. Не менее вкусным, а тем более полезным вариантом может быть плов из перловой крупы. Воспользовавшись несложными кулинарными рецептами, вы сможете приготовить удивительно вкусный и сытный плов с перловкой, который станет достойной альтернативой приевшейся классике.

5 причин приготовить плов с перловкой

Давайте разберемся, действительно ли это полезный и ценный продукт?

1. Перловка помогает полноценной работе кишечника. Благодаря высокому содержанию клетчатки эта крупа является настоящим очистителем кишечника от шлаков и токсинов, что служит профилактикой рака толстой кишки.
2. Способствует быстрому похудению. В перловке практически отсутствуют калории, а вот аминокислоты, наоборот, содержатся в достаточном количестве. Все это в тандеме способствует ускорению метаболизма и легкому пищеварению.
3. Значительно снижает уровень холестерина, что, в свою очередь, понижает угрозу развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и инфарктов.
4. Укрепляет костную ткань. В перловке содержится в 11 раз больше кальция, чем в том же количестве молока.
5. Поддерживает иммунитет. В приготовленной по всем правилам перловой каше содержание витамина C в несколько раз превышает его наличие в цитрусовых.

Можно до бесконечности перечислять все ценные свойства перловой крупы. Но наибольшую пользу перловка принесет лишь в том случае, если ее правильно приготовить.

Советы по приготовлению блюд из перловой крупы

• Добиться отличного результата и сохранить все полезные свойства поможет предварительное замачивание перловки в холодной воде (от нескольких часов до полусуток).
• После размачивания необходимо слить мутную жидкость и промыть крупу в чистой проточной воде.
• Чтобы крупинки не склеивались между собой, а блюдо получилось рассыпчатое и ароматное, перед готовкой прожарьте сырую крупу в духовке.
• Перловка отлично впитывает в себя все ароматы и вкусы специй, зелени и овощей, поэтому добавляйте приправы аккуратно.

Предлагаем разнообразить меню и попробовать приготовить традиционный плов из перловки по нескольким рецептам. Сделать вкусное и сытное блюдо можно с мясом, птицей, грибами, овощами и даже сухофруктами.

Перловый плов со свининой

Накормить сытной и полезной едой всю семью – вот главная задача любой хозяйки. Воспользовавшись пошаговым рецептом приготовления данного кушанья, вы можете быть уверены, что ваши домашние будут с аппетитом уплетать плов за обе щеки, а потом еще и попросят добавки. Вкусное блюдо не стыдно даже предложить к праздничному столу – для гостей это будет неожиданным вкуснейшим сюрпризом.

Необходимые продукты:

• полтора стакана перловки;
• полкилограмма постной свинины;
• 200 г сала (свиного);
• несколько крупных морковок;
• 2 большие головки репчатого лука;
• стручковой острый перец Чили;
• кетчуп или томатная паста (1 – 2 десертной ложки);
• головка чеснока;
• специи: измельченная куркума и паприка, сухие зернышки барбариса, зира;
• соль.

Из данного набора продуктов в указанном количестве вы можете сделать плов на обед для большой семьи из 4-5 человек.

Поэтапное приготовление блюда

1. Свинину нарезаем острым ножом на небольшие кусочки (полоски).
2. Очищенную морковь измельчаем на крупной терке либо нарезаем небольшими кубиками или соломкой.

1. Лук шинкуем полукольцами. Чтобы во время измельчения лук не разъедал глаза, смачиваем нож в холодной воде.
2. В специальном казане для плова или высокой сковороде с толстым дном прожариваем сало, предварительно нарезанное мелкими кубиками. Выжариваем его, пока оно полностью не отдаст весь жир. После вынимаем шкварки.
3. В кипящий жир выкладываем мясо и прожариваем на сильном огне до зарумянивания со всех сторон. Во время жарки кусочки мяса постоянно переворачиваем и не даем подгорать.
4. Добавляем лук и готовим его до золотистого цвета.
5. Забрасываем измельченную морковь, убавляем огонь и тушим.
6. К полуготовому мясу и овощам добавляем томатную пасту (кетчуп) и все аккуратно перемешиваем. Необходимо, чтобы паста как бы покрывала каждый кусочек мяса и полностью пропитала лук и морковку.
7. Сверху высыпаем равномерно по всей поверхности специи и соль. В середину сковороды помещаем чесночную головку и стручок перца. Накрываем крышкой и оставляем томиться на небольшом пламени не дольше 5 минут.
8. Заливаем мясную основу с овощами теплой водой. Воды необходимо столько, чтобы она была на 1 см выше, чем основа. Закрываем плотно крышкой и продолжаем тушить полчаса на совсем слабом огне.
9. Пока мясо с овощами тушится, подготовим крупу. Перловку несколько раз промываем в холодной воде и выкладываем на полотенце (бумажное либо льняное). После того, как лишняя влага впитается, обжариваем крупу на теплой сковороде. Продолжаем прокаливать крупу до того времени, пока не появится тонкий ореховый аромат – это будет сигналом к тому, что крупа готова к дальнейшему приготовлению и плов получится рассыпчатым и ароматным.
10. Добавляем перловку к тушеной основе и заливаем теплой кипяченой водой (надо залить столько воды, чтобы она покрывала полуготовое блюдо на 2 сантиметра). Перемешиваем все деревянной лопаткой и тушим на маленьком огне до готовности (не менее 40 минут).

Перед тем, как подать на стол, посыпьте горячий плов рубленой зеленью – это придаст блюду свежий весенний аромат и добавит витаминов в рацион.

Если готовить перловый плов из заранее замоченной крупы, то время приготовления уменьшается практически вдвое. Достаточно будет тушить размоченную крупу с овощами не дольше получаса.

Плов постный из перловки с грибами

Не менее сытное и полезное кушанье можно приготовить, заменив мясо грибами.

Ингредиенты для блюда:

• 300 г крупы;
• 500 г грибов (предпочтительнее шампиньоны);
• 1/3 стакана растительного масла (подсолнечного либо оливкового, можно использовать смесь масел);
• морковка;
• репчатый лук;
• специи (куркума и базилик);
• черный перец;
• соль (крупная морская).

Специи и соль добавляйте в соответствии с вкусовыми пристрастиями. Куркуму можно заменить на сладкий болгарский перец – эта добавка не только не испортит вкусовые качества, но и добавит витаминов в состав блюда.

Приготовление постного плова

1. Замочите перловку на 12 часов (на ночь) в холодной воде. Так как крупа в процессе замачивания увеличивается в объеме, берите для этого глубокую миску.
2. Перед тем, как начать готовить плов, переложите размоченную крупу в сито и промойте под проточной водой.
3. В кастрюле с большим количеством воды сварите перловку до готовности. Добавьте необходимое количество соли.
4. Грибы нашинкуйте дольками и обжарьте в масле с добавлением специй до готовности. Выложите готовые грибы на тарелку.
5. В оставшемся масле до золотистого цвета прожарьте лук, потом добавьте измельченную морковь и протушите до того момента, как она станет мягкой.
6. К овощам добавьте грибы и перловку. Если во время варки крупы осталась вода, то не сливайте ее, а добавьте вместе с кашей на сковородку.
7. Залейте сверху холодный кипяток (50 г) и накройте плотной крышкой. Тушите еду до того момента, пока не выпарится вся жидкость и плов станет рассыпчатым.
8. Перед подачей на стол перемешайте и посыпьте сверху измельченной зеленью (базиликом либо укропом).

Перловый плов с грибами хоть и не жирное, но очень питательное кушанье. Чтобы избежать проблем с пищеварением, не стоит употреблять это блюдо непосредственно перед сном.

В мультиварке

Совсем простой и беспроигрышный вариант приготовления плова – в мультиварке.

Необходимые продукты:

• вода – 2 чашки;
• перловка – 1 чашка;
• говяжье мясо – полкилограмма;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 средняя головка;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• специи и соль в зависимости от вкусовых предпочтений.

Приготовление

1. В режиме «Жарка» готовьте нарезанное на кубики говяжье мясо (30 минут).
2. Морковь и лук нарежьте на небольшие кубики и добавьте к мясу при режиме «Тушение» (8 минут).
3. Засыпьте промытую перловку, залейте воду и выставьте режим «Плов».
4. После характерного сигнала об окончании готовки оставьте готовый плов на несколько минут под крышкой.
5. Подавайте блюдо в порционных тарелках со свежими овощами.

Если вы хотите приготовить одновременно легкий и сытный плов, то мясо можно заменить птицей – она придаст кушанью нежный вкус, а наличие специй обеспечит привычный восточный аромат и послевкусие.

Попробуйте приготовить перловый плов хоть один раз, и вы просто влюбитесь в это вкуснейшее блюдо. Но не стоит забывать, что перловая крупа достаточно «капризна». Стоит ее не доварить – она будет слишком твердой, а если переварить, то блюдо станет скользким и склеенным. Если вы будете в точности соблюдать все рекомендации и правила приготовления перловки, то блюда из этого продукта станут самыми любимыми.

Источник