Плов со свеклой
В составе свеклы примерно такие же вещества, что и у моркови- витамины, минеральные соли, клетчатка, углеводы (в основном больше сахарозы). Ибн Сина пишет, что «. в свекле есть разрежающее свойство . кроме того она рассасывает и открывает закупорки и смягчает органы.
Питательность свеклы незначительна, но она открывает закупорки печени. Так же действует она и на селезенку. Применение свеклы в народной медицине идентично высказываниям великого ученого.
Вареная свекла считается как средство, укрепляющее организм, открывающее закупорки, высасывающее густую лимфу от стенок кишечника. Свеклу использовали при болезнях почек, печени, мочевого пузыря и геморрое.
Для плова пригодны обе разновидности — белая (сахарная) и красная (буряк). Очистить от кожицы, нашинковать тонкой соломкой.
Белую, чтобы удалить излишнюю сахарозу, замочить в кипяченой воде на 30-40 мин, затем промыть холодной водой, красную, чтобы избавиться от излишней окраски, залить холодной водой и дать кипеть 10-15 мин.
Отвар можно использовать при приготовлении борща, свекольника и др. блюд. Плов приготавливают, как указано в рецепте № 1.
Белую свеклу обжаривают с добавлением томатной пасты и в зирвак вместе с солью и специями чуть больше нормы кладут перец.
На 200 гр. риса — 100 гр. свеклы, 50 гр. сала, 50 гр. лука, 100 гр. мяса, 1 чайная ложка томатной пасты, соль и специи — по вкусу.
Источник
Рис по-итальянски со свеклой (Рецепт меня покорил и даже муж нелюбитель свеклы, и тот попросил добавку)
Рис – любимый мой продукт. Из него готовлю все! И гарниры, и салаты, и закуски, и соуса, крема, даже десерты. Но этот рецепт риса по-итальянски со свеклой меня и удивил, и покорил! Да что я, муж, нелюбитель свеклы, и тот попросил добавку!
На самом деле рецептов этого блюда так много, что и в наших ресторанах, и в ресторанах у себя на родине, ризотто готовят по-разному. Я выбрала для себя идеальный вариант, который одобрил и муж, и дети. Поделюсь еще одной маленькой хитростью. Дело в том, что ризотто тушится в сливках. Получается безумно нежно. Но бывает время, когда хочется отказаться от всего жирного и максимально «облегчить» (по калориям) еду. Конечно, и тот вариант, который я сейчас предложу назвать диетическим нельзя. Но ризотто само по себе блюдо не для сбрасывания веса, а для наслаждения вкусом. Единственный его плюс в этом вопросе, что сытное ризотто много не съешь. Что я делаю, чтобы рис не был слишком жирным? Заменяю сливки на молоко. Но сразу хочу сказать, вся прелесть ризотто как раз в нежнейшей, тающей во рту каше, после чего должно остаться ощущение чего-то воздушного. С молоком такого не добиться. И все же…
Ингредиенты:
- Рис – 1ст.;
- Свекла (большая) – 1шт.;
- Мясо (у меня куриное) – 200гр;
- Сливки – 0,5ст.;
- Лук – 1шт.;
- Чеснок – 1-2зуб. (на вкус);
- Соевый соус – 3ст.л.;
- Растительное масло – 6ст.л.;
- Бульон – 1-1,2л;
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт с фото
Нужно поставить свеклу запекаться. У меня большая свекла, поэтому я ее разрезаю на 4 части. Каждую часть протыкаю со всех сторон вилочкой.
Кладем кусочек свеклы на лист фольги. Капаем 3-4 капли растительного масла и заворачиваем плотно в фольгу.
Выпекаем свеклу при 170⁰ 35-40 минут. Готовая свекла должна без труда протыкаться зубочисткой.
Теперь можно поставить вариться кусочки мяса. Мы и мясо будем использовать для нашего блюда, и нам нужен бульон.
Подготавливаем рис. Чем тщательней мы его промоем, тем рисовая каша будет больше нам подходить для ризотто. А нам нужна каша-размазня)))
Лук нарезаем соломкой. Разогреваем в сковороде масло и отправляем жариться лук.
Мы подготовили наваристый бульон. А мясо можно прожарить до золотистой корочки на отдельной сковороде.
Перед запеканием я обычно свеклу хорошенько мою щеткой. А после – очищаю шкурку со свеклы.
Складываем кусочки свеклы в чашу. Туда же кладем чеснок, соль и вливаем соус. Соевый соус у меня чесночный, поэтому мне по вкусу хватает и одного зубчика чеснока. Обычно же я кладу 2, как минимум.
Блендером измельчаем свеклу в пюреобразную массу.
Лук обжарился до золотистости, можно начать готовить рис.
Сначала в сковороду заливаем сливки.
И тут же выкладываем рис. Перемешиваем и отставляем рис напитываться масла со сливками.
Когда рис полностью впитает весь жир со сковороды, начинаем аккуратненько, по черпачку, вливать в сковороду бульон. Перемешиваем и снова даем рису впитать всю жидкость со сковороды. И так несколько раз, пока лук полностью не разварится.
Когда рис станет разваристой кашей, всыпаем в сковороду свекольную массу и перемешиваем рис со свеклой.
Снимаем рис с огня. Накрываем сковороду крышкой и даем ему настояться, чтобы каша напиталась свекольно-чесночными ароматами.
Подаем яркое, красивое и невероятно вкусное блюдо с кусочками мяса и с зеленью. Рис по-итальянски со свеклой — это что-то.
Источник
Плов со свеклой пробовали? Вкусно? Какой рецепт?=)
Плов со свеклой
В составе свеклы примерно такие же вещества, что и у моркови — витамины, минеральные соли, клетчатка, углеводы (в основном больше сахарозы) . Ибн Сина пишет, что «. в свекле есть разрежающее свойство . кроме того она рассасывает и открывает закупорки и смягчает органы.. . Питательность свеклы незначительна, но она открывает закупорки печени.. . Так же действует она и на селезенку» . Применение свеклы в народной медицине идентично высказываниям великого ученого. Вареная свекла считается как средство, укрепляющее организм, открывающее закупорки, высасывающее густую лимфу от стенок кишечника. Свеклу использовали при болезнях почек, печени, мочевого пузыря и геморрое.
Способ приготовления:
Для плова пригодны обе разновидности — белая (сахарная) и красная (буряк) . Очистить от кожицы, нашинковать тонкой соломкой. Белую, чтобы удалить излишнюю сахарозу, замочить в кипяченой воде на 30-40 мин, затем промыть холодной водой, красную, чтобы избавиться от излишней окраски, залить холодной водой и дать кипеть 10-15 мин. Отвар можно использовать при приготовлении борща, свекольника и др. блюд. Плов приготавливают, как указано в рецепте № 1. Белую свеклу обжаривают с добавлением томатной пасты и в зирвак вместе с солью и специями чуть больше нормы кладут перец.
Необходимые продукты: на 200 гр. риса — 100 гр. свеклы, 50 гр. сала, 50 гр. лука, 100 гр. мяса, 1 чайная ложка томатной пасты, соль и специи — по вкусу.
Плов со свеклой
В составе свеклы примерно такие же вещества, что и у моркови — витамины, минеральные соли, клетчатка, углеводы (в основном больше сахарозы) . Ибн Сина пишет, что «. в свекле есть разрежающее свойство . кроме того она рассасывает и открывает закупорки и смягчает органы.. . Питательность свеклы незначительна, но она открывает закупорки печени.. . Так же действует она и на селезенку» . Применение свеклы в народной медицине идентично высказываниям великого ученого. Вареная свекла считается как средство, укрепляющее организм, открывающее закупорки, высасывающее густую лимфу от стенок кишечника. Свеклу использовали при болезнях почек, печени, мочевого пузыря и геморрое.
Способ приготовления:
Для плова пригодны обе разновидности — белая (сахарная) и красная (буряк) . Очистить от кожицы, нашинковать тонкой соломкой. Белую, чтобы удалить излишнюю сахарозу, замочить в кипяченой воде на 30-40 мин, затем промыть холодной водой, красную, чтобы избавиться от излишней окраски, залить холодной водой и дать кипеть 10-15 мин. Отвар можно использовать при приготовлении борща, свекольника и др. блюд. Плов приготавливают, как указано в рецепте № 1. Белую свеклу обжаривают с добавлением томатной пасты и в зирвак вместе с солью и специями чуть больше нормы кладут перец.
Необходимые продукты: на 200 гр. риса — 100 гр. свеклы, 50 гр. сала, 50 гр. лука, 100 гр. мяса, 1 чайная ложка томатной пасты, соль и специи — по вкусу.
Источник
Цветной рис – красный рис со свеклой
Рецепт от: Ольга Ш
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Готовя рис с добавлением овощей, в которых содержатся красящие вещества, например со свеклой, можно получить рис различных цветов. Такое блюдо будет не только красивым, но и полезным. Идеей и рецептами цветного риса поделилась Ольга Ш.
Итак, сегодня мы приготовим красный рис (со свеклой), а как приготовить желтый (с тыквой) и зеленый со шпинатом вы узнаете в следующих рецептах.
Обратите внимание, что цветной рис варится не традиционным способом, а по принципу ризотто – с открытой крышкой и постоянным помешиванием. При этом посуда, в которой вы будете готовить (сковорода), обязательно должна быть с толстым дном.
Подавать цветной рис можно как отдельное блюдо (добавив к нему обжаренные в масле грецкие орехи), так и в качестве гарнира к отдельно приготовленным овощным блюдам, вегетарианской “рыбе”. Также он красиво будет смотреться и на праздничном столе.
Красный рис со свеклой
Состав:
- 1 стакан (200 мл) пропаренного риса (или басмати, жасмин, девзира)
- 1 свекла (Ø 8 см)
- 1 литр воды
- специи:
кумин (зира) – 1 ч. ложка
корица – палочка длиной 3-4 см
гвоздика – 5 шт
сухой кайенский перец – щепотка
гарам-масала – 0,5 ч. ложки
Приготовление риса со свеклой:
- Подготовить все необходимые ингредиенты.
Рис, свекла и специи
Рис промыть в проточной воде и отставить в сторону.
Промывание риса
Поставить на огонь емкость с водой. После закипания воды добавить соль, кайенский перец (чили), бутоны гвоздики и по желанию, для получения большей пряности, смесь гарам масала. Затем убавить огонь, а через пару минут выключить.
Вода со специями
Очищенную сырую свеклу натереть на крупной терке.
Натертая свекла
Обжаривание риса со специями
Затем добавить натертую свеклу и аккуратно перемешать. (Объем свеклы по отношению к рису будет примерно 1:1.)
Приготовление риса со свеклой
Влить 1,5 стакана горячей воды и снова перемешать. Жидкость должна покрывать поверхность риса. Примерно через 30 секунд перемешивание повторить и продолжать, пока почти вся жидкость не впитается. Затем опять вливать воду (теперь уже меньше, примерно по 1 стакану) и снова перемешивать рис с кипящей жидкостью. Вследствие того, что рисовые зерна трутся друг о друга и омываются жидкостью, внешний крахмал отделяется от рисовых зерен. На каждые 100г риса следует брать 500 мл воды (в 200 мл мерном стакане – 180 гр риса). В течение всего времени приготовления сковороду не закрывать крышкой! Примерно через 17-20 минут помешивания и доливания рис со свеклой будет готов.
Рис со свеклой почти готов
Рис со свеклой
Источник
