Удивительный рецепт плюшек от Астрид Линдгрен. Тех, что любил Карлсон!
Я люблю читать. Но еще больше я люблю покушать. С детства в памяти остались плюшки, которые так аппетитно ел Карлсон. Всегда хотелось их попробовать ! Я нашел их рецепт на сайте «Еда и литература» (http://readandeat.ru/)
«Наверху, на крыльце Карлсона, рядком лежали десять румяных плюшек. Выглядели они очень аппетитно.
— И к тому же я за них честно заплатил, — похвастался Карлсон. — Мы их поделим поровну — семь тебе и семь мне.
— Так не получится, — возразил Малыш. — Семь и семь — четырнадцать, а у нас только десять плюшек.
В ответ Карлсон поспешно сложил семь плюшек в горку.
— Вот мои, я их уже взял, — заявил он и прикрыл своей пухлой ручкой сдобную горку. — Теперь в школах так по-дурацки считают. Но я из-за этого страдать не намерен. Мы возьмём по семь штук, как я сказал — мои вот.
Малыш миролюбиво кивнул.
— Хорошо, всё равно я не смогу съесть больше трёх. А где же какао?
— Внизу, у домомучительницы, — ответил Карлсон. — Сейчас мы его принесём.
Малыш посмотрел на него с испугом. У него не было никакой охоты снова увидеть фрекен Бок и получить от неё, чего доброго, ещё пощёчину. К тому же он не понимал, как они смогут раздобыть банку с какао. Она ведь стоит не у открытого окна, а на полке, возле плиты, на виду у фрекен Бок.»
Итак. Нам потребуется :
700 г муки
9 г сухих быстродействующих дрожжей
120 г сахара
1 ч. л. (без горки) соли
1 ч.л. кардамона
300 мл молока
100 г сливочного масла (растопить)
1 яйцо
50 г сливочного масла (растопить)
100 г сахара
2-3 столовые ложки молотой корицы (можно варьировать)
1 яйцо (для смазывания)
Жемчужный сахар (для посыпки)
1. Дрожжи и муку смешиваем, добавляем туда соль, кардамон и сахар.
2. Немного растапливаем масло и подогреваем молоко, затем добавляем их в сухую смесь и мешаем до однородности.
3. Минут 10 потребуется нам, чтобы выместить крутое тесто. Месите энергичнее!
4. Перекладываем в кастрюлю и оставляем в теплом месте на 45 минут для подъема.
5. Раскатываем тесто в пласт и смазываем его маслом.
6. Смешиваем сахар с корицей и обильно посыпаем пласт теста.
7. Скручиваем тесто.
8. Нарезаем на кусочки в 2-3 см толщиной.
9. Кусочки кладем на достаточном расстоянии друг от друга, накрываем и оставляем для расстройки на 1,5 часа. Кстати, включите духовку заранее, пусть она разогреется до 240 градусов.
10. Смешайте яйцо с 1-2 ст.л воды и смажьте подошедшие плюшки.
11. Посыпьте их жемчужным сахаром и отправьте выпекаться на 10 или чуть больше минут.
12. Остудите на решетке.
«Это был лучший в мире пир — на таком Малышу и не снилось побывать.
— До чего здорово! — сказал Малыш, когда он уже сидел на ступеньке крыльца рядом с Карлсоном, жевал плюшку, прихлёбывал какао и глядел на сверкающие на солнце крыши и башни Стокгольма.
Плюшки оказались очень вкусными, какао тоже удалось на славу. Малыш сварил его на таганке у Карлсона. Молоко и сахар, без которых какао не сваришь, Карлсон прихватил на кухне у фрекен Бок вместе с банкой какао.»
Источник
Плюшки для Карлсона
«Малыш и Карлсон», советский мультфильм, созданный по мотивам повести Астрид Линдгрен. Карлсона озвучивал актёр Василий Ливанов. «Союзмультфильм», 1968.
Если честно, то оригинальная трилогия шведской писательницы Астрид Линдгрен мне не очень нравилась в детстве. Может быть, потому, что советский мультик про Карлсона я посмотрела раньше, чем прочла повесть. Книга была немного сложна для понимания, а мультик мне нравился гораздо больше.
Ещё мне очень нравился спектакль «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше» в постановке Московского театра сатиры. Карлсона играл Спартак Мишулин, причём исполнял он эту роль на разных площадках без малого. 40 лет! Премьера состоялась в 1968 году (кстати, в год выхода мультфильма о Карлсоне), и Мишулин действительно Карлсона играл. Это во всех смыслах была игра, причём — настоящая, со смехом и шалостями. И когда у него спрашивали, не надоела ли ему эта роль за столько лет, он отвечал: «Если я могу вернуть людям детство, разве этого мало. «
Телевизионная версия спектакля регулярно транслировалась по ТВ, и мне она очень нравилась даже в чёрно-белом варианте.
Спартак Мишулин в роли Карлсона.
«Я спешил к вам, друзья,
С жутким нетерпеньем.
Я моторчик не зря
Смазывал вареньем.
У меня за спиной
Вертится пропеллер,
Я хочу, чтоб со мной
Все ребята пели.
Смешной человечек на крыше живёт,
Смешной человечек ириски жуёт.
Смешной человечек скучать не привык,
Смешной человечек – большой озорник.»
(Песня из спектакля «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше», музыка А. Журбина, слова П.Синявского; эту песню в исполнении Спартака Мишулина можно прослушать на сайте Московского театра сатиры, здесь).
А вот ещё один интересный факт об этом замечательном актёре. Александр Ширвиндт о Спартаке Мишулине:
«Готовил Спартак незамысловато, но очень сытно и вкусно. Беда вся в том, что оголодавшие коллеги и сам хозяин никогда не могли дождаться окончательной готовности пищи и начинали жадно хлебать полуфабрикат. По мере сжирания содержимого котла возникала критическая опасность недоедания, и по ходу трапезы в котел бросался тот или иной продукт из большого чемодана.
Спартак со своим неизменным спасительным костром прошел многие подмостки мира. Он варил в гримерной Будапешта, за кулисами Гамбурга и даже на обочине автобана Берлин — Цюрих. Его кухню обожали абсолютно все — от художественного руководителя театра Валентина Плучека до рядового рабочего сцены. Помню, заходили на огонек его закулисного костра и немецкие актеры. Хавали с удовольствием и по-немецки хвалили» (полностью интервью можно прочитать здесь).
И когда я наконец попаду в Стокгольм, а там — в музей сказок «Юнибакен», то всё равно буду представлять себе Карлсона именно таким, каким его «оживили» для нас Спартак Мишулин и Василий Ливанов.
Так какие же плюшки таскал Карлсон у Фрёкен Хильдур Бок? А вот примерно такие
СКАНДИНАВСКИЕ БУЛОЧКИ с кардамоном и корицей
Такие плюшки очень любят в Швеции и называют «kanelbulle, kanelbullar», именно они и упоминаются в историях о Карлсоне. Готовятся они примерно одинаково по всей Скандинавии и Финляндии. Когда жители других регионов видят в составе северной выпечки кардамон и корицу, они удивляются, но эти пряности в той же Швеции уже давно считаются традиционными.
Идею испечь такие булочки я взяла у Мими, она называет их просто «cinnamon rolls», но относит в своём тв-проекте к скандинавской кухне (о ней я рассказывала в статье «Мими и капуста»). Её супруг — ирландец, и скандинавские рецепты, в свою очередь, им достаются практически из первых рук. На шведских сайтах тоже полно рекомендаций, я их уже давно встречаю, но когда я посмотрела, как красиво готовит эти булочки Мими. не смогла удержаться и навертела их буквально на следующий же день.
Тесто:
100 г сливочного масла
500 мл молока
130 г сахара
50 г свежих дрожжей (я брала пакетик сухих дрожжей, рассчитанный на 500 г муки)
600 г муки
до ½ ч.л. соли (по желанию)
1-2 ч.л. растёртых зёрен кардамона (я брала 2 ч.л. молотого кардамона; при замесе аромат был изумительный, но после выпечки немного потерялся на фоне корицы)
«Сливочный крем»:
100 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
3 ч.л. молотой корицы (шведы вообще добавляют кардамон и корицу столовыми ложками)
Лично мне показалось, что сахара многовато, но мои карлсоны проглотили всё и даже не зажужжали, а наоборот постоянно требовали добавки!
1. Нагреть молоко, растопить масло (в этот раз я не соединяла масло и молоко, а разогревала всё отдельно).
2. В прошлый раз, когда я готовила булочки с финиками, я добавила обычные сухие дрожжи вместе с мукой, в этот раз я размешала их в нагретом молоке и оставила минут на 5. Мне показалось, что с такой технологией тесто подошло лучше.
Если используются свежие дрожжи, их нужно раскрошить, растворить в небольшом количестве тёплого молока и тоже подождать несколько минут.
3. Растереть сахар, соль и кардамон со сливочным маслом. Добавить молоко с дрожжами.
4. Постепенно добавлять просеянную муку и замешивать тесто (оно должно быть мягким и липким). Если нужно, добавить ещё немного муки.
5. Дальше я делаю так: немного смазываю дно и стенки миски для расстойки растительным маслом (я беру подсолнечное или оливковое). Сверху тесто тоже чуть окропляю растительным маслом. Накрываю миску пищевой плёнкой (если её нет, то чистым полотенцем) и ставлю в тёплое место (или около радиатора, или укутываю в плед).
6. Тесто оставляю на расстойку на час-полтора.
7. Готовим «крем». Размягчённое сливочное масло хорошо растираем с сахаром и корицей.
8. Поднявшееся тесто раскатываем в прямоугольник на столе, посыпанном мукой.
Если вам покажется, что тесто слишком липкое, то можете попробовать его таким оставить: булочки получатся воздушными и нежными. Я не стала добавлять много муки, просто смазывала руки маслом.
9. Потом нужно хорошо размазать «крем» по всему прямоугольнику и свернуть тесто в большой рулет.
Иногда делают так. Просто размазывают размягчённое сливочное масло, а потом сверху посыпают сахаром и корицей. В этом случае можно регулировать количество сахара или взять какие-то другие добавки, но весь смысл здесь именно в масляном слое!
10. Для булочек нарезать рулет на кусочки толщиной 4-5 см, уложить их на противень срезом вверх подальше друг от друга и отставить минут 30, накрыв влажной тканью.
Можно сделать отдельные булочки, а можно и небольшие рулеты. Я делала и то, и другое. А шведы часто делают булочки, которые на первый взгляд кажутся «бесформенными»: раскладывают начинку, потом складывают тесто пополам и нарезают на полоски. Затем оборачивают каждую полоску вокруг пальцев, продевая кончик в образовавшееся отверстие. Вот так (ролик 11 секунд):
11. Прогреть духовку до температуры 180 C, смазать поверхность каждой булочки (обычно используют яйцо, но можно смазывать молоком, йогуртом или сметаной). Такие булочки испекутся минут за 10-15 (зависит от размера плюшек и от качества работы духовки).
12. Готовые горячие булочки остудить на решётке, по желанию посыпать сахарной пудрой.
Плюшки получаются нежнейшие и ароматные! Если хотите заманить Карлсона, то лучшего варианта не найти. И варенье, варенье не забыть! 🙂
Кусочек коричного рулета с домашним вареньем из лесных ягод. Можно смешать варенье с творогом или маскарпоне, и тогда получится сытный завтрак.
Плюшки несу к Жанне на ФМ «Доброе утро!» и с пометкой «Швеция, Стокгольм, где живёт Карлсон» включу в Сводный пост своего ФМ «Я опять хочу в Париж!».
Источник
Плюшки фрекен бок рецепт
Плюшки от Фрекен Бок
250 г обезжиренного творога, 300 г охлажденного масла, 250 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли, 125 г изюма, 50 г молотого фундука, 1 чайная ложка молотой корицы, 50 г сахара, 150 г сахарной пудры, 1–2 ст. ложки лимонного сока.
Протереть творог сквозь сито. 250 г масла порезать на кусочки, соединить с солью, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, смешать с творогом. Замесить тесто сначала миксером, затем руками. Положить в холодильник на 1 ч. Раскатать творожное тесто на посыпанной мукой доске в пласт размером 40 х 60 см. Оставшееся масло растопить в кастрюле, затем слегка остудить. Смазать им тесто. Изюм промыть в горячей воде, обсушить, смешать с молотыми орехами, корицей и сахаром. Получившейся смесью посыпать тесто. Скатать пласт теста по узкой стороне и порезать мокрым ножом на 20 кусочков. Разогреть духовку до 200 °С. Смазать противень маслом. Выложить плюшки на противень, поставить в середину и выпекать от 25 до 30 мин до золотистого цвета. Смешать сахарную пудру с лимонным соком. Еще теплые плюшки смазать получившейся глазурью и охладить на кухонной решетке.
Источник
Плюшки Фрекен Бок
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль — верховое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 25 л. (после кипячения)
 |
Ингредиенты Хмель: Дрожжи: Другие ингредиенты: Параметры затирания Потребность в воде: Заторная вода: 27.4 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 45.8 л Параметры варки Параметры карбонизации Источник  Чтобы сделать быструю закуску, можно взять ингредиенты  Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Если detector |
