По итальянски кролика рецепты

Содержание

Кролик по-итальянски
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Кролик по-итальянски
Итальянская классика — кролик в вине
Кролик в красном вине с черносливом и специями
Кролик с грибами и картофелем
Тушеный кролик с апельсинами
Суп из кролика со сметаной
«тушёнка» из мяса кролика по итальянскому рецепту – как всегда подробно, с фото и с подсказками 😋
«Быстрые консервы из кролика по-итальянски» (так назову 😝)
Кролик по-итальянски с чесноком и пряными травами
Кролик по-итальянски с чесноком и пряными травами
Фото-отчеты

Кролик по-итальянски

15 февраля 2014, 19:36

Ингредиенты

1 тушка кролика (у меня 1,2 г)
8-10 средних картофелин
250 гр. помидоров черри
1 баночка маслин без косточек
8-10 зубчиков чеснока

по 0,5 чл – тимьяна и розмарина
соль
перец
оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски.

Посолить и поперчить.

На дно глубокой формы для запекания налить 2-3 ст л оливкового масла, добавить 5 раздавленных зубчиков чеснока и посыпать тимьяном.

Выложить подготовленного кролика.

Картофель вымыть щеткой и не очищая нарезать тонкими кружочками.

Выложить картофель на кролика, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать розмарином.

Помидоры разрезать напополам.

Выложить на картофель вперемешку с маслинами.

Оставшийся чеснок мелко нарубить и посыпать сверху на помидоры, чуть-чуть поперчить и посолить.

Накрыть форму фольгой и запекать при 180 градусах 1 час.

Затем фольгу снять и запекать еще 30 минут.

Подавать горячим со свежим салатом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Простой и очень вкусный способ приготовления кролика! Замечательно дополнить бокалом легкого белого вина! Мне кажется подойдет для романтического ужина.

Источник

Кролик по-итальянски

2 небольших кролика

3-5 долек чеснока

300 г нарезанного лука-шалота

1 перец чили, разрезанный вдоль

500 мл белого вина

500 мл овощного бульона

200 г помидоров

2 лавровых листа

1 пучок петрушки, крупно порезанный

1 пучок базилика, порезанный

розмарин для украшения

Разрежьте кроликов на части, приправьте все кусочки солью и перцем и слегка посыпьте мукой.

Обжарьте на сильном огне кусочки кролика, на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Когда кролик обжарится, масло, в котором жарили, нужно слить.

Налейте еще немного оливкового масла и добавьте чеснок, лук-шалот и перец чили. Жарьте несколько минут, пока лук не станет золотистым.

Переложите куски кролика в кастрюлю с белым вином. Примерно через 5 минут добавьте помидоры и овощной бульон.

Оставьте варить на среднем огне около 20 минут.

Добавьте петрушку и базилик , лавровые листья и продолжайте готовить на сильном огне, пока не получится густой соус, еще примерно 30 минут.

Перед подачей украсьте листьями базилика и веточками розмарина.

Источник

Итальянская классика — кролик в вине

Тушеный в вине кролик имеет пьянящий аромат и нежное мясо с приятной винной кислинкой, которое просто тает во рту . Это легкое, и в то же время сытное блюдо. Розмарин и вино здесь ведущие ингредиенты, в дополнение с помидорами и чесноком, они создают отличный соус! Это наверное один из лучших способов для приготовления кролика из всех мне известных .

1 целый кролик
1 банка (450 мл) консервированных помидор без кожици в собственном соку
Мука для панировки
300 мл белого сухого вина
100 мл оливкового масла
2 средние моркови
15 черных оливок
8 больших зубков чеснока
3 веточки розмарина
Соль и перец по вкусу

1) Кролика помыть, порезать на части, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке. Морковь помыть, почистить, нарезать брусками. Чеснок почистить. Нагреть духовку до 160 ˚С.

2) Нагреть большую сковороду, добавить 2 ст.л. оливкового масла и быстро обжарить кусочки кролика со всех сторон, так чтобы только подрумянился. Жарить кусочки порциями, не накладывать много и сразу. Не подрумянится.

Сложить в глубокую емкость для запекания с крышкой. Можно железную кастрюлю, или котелок чугунный.

3) К кролику добавить зубки чеснока, морковь, вино, розмарин, помидоры как есть, прямо с соком, оставшееся оливковое масло, оливки.

Все хорошо посолить и перемешать. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 2 часа.

Попробовать вилкой мясо на готовность. Оно должно с легкостью отставать от кости. Потом снять крышку и запекать еще 15 мин.

4) Достать с духовки и дать «отдохнуть» 15 мин. Просто как есть оставить.

Подавать кролика в вине обильно поливая соусом.

P.S. Кролик в вине идеально сочетается с картофельным пюре и безумно вкусно с кус-кусом. Даже для тех кто его не любит, как мой муж. С кроликом и винным соусом уплетает все 🙂

Кролик в красном вине с черносливом и специями

Кролик в очень нежном исполнении, с ароматом дыма и специй и приятной кислинкой красного вина.

Кролик с грибами и картофелем

Комплексное блюдо, медленно тушеный кролик с лесными грибами, луком и картофелем, который просто тает во рту.

Тушеный кролик с апельсинами

Кролик тушеный с апельсинами, луком, оливками и розмарином, по рецепту знаменитой Марты Стюарт.

Суп из кролика со сметаной

Наваристый и сытный суп из кролика со сметаной, картофелем, помидорами и ненавязчивым ароматом чеснока.

Источник

«тушёнка» из мяса кролика по итальянскому рецепту – как всегда подробно, с фото и с подсказками 😋

Вчера готовила итальянские «консервы» из кролика – фактически кроличью «тушёнку» , и решила заодно поделиться с вами. Как и почти всегда, покажу весь процесс с фото и расскажу о важных деталях и возможных вариациях.

Конкретно этот рецепт мне дала мама подружки из Пьемонта – они там уверяют, что он и есть «самый настоящий».

Так или иначе, эта штука называется tonno di coniglio sott’olio – буквально «тунец из кролика в масле» ( tonno – тунец), и она прекрасна. Блюдо чем-то похоже на привычную нам «тушёнку» – и одновременно на того самого тунца в масле.

Откуда такое странное название? Говорят, давным-давно пьемонтские монахи придумали «всех обмануть» во время Великого поста – и приготовили консервы, которые в Италии обычно делают из тунца, с использованием кроличьего мяса.

«Быстрые консервы из кролика по-итальянски» (так назову 😝)

Итак, в рецепте мамы моей итальянской подруги из Пьемонта нужно следующее:

целый кролик (я со временем скорректировала под свои нужды, на одну банку и одну закуску на двоих – то есть половинка, граммов на 600, и разделанный)
овощной бульон – вода, лук, чеснок, морковь, стеблевой сельдерей, чёрный перец горошком, соль, зелень (розмарин или петрушка «или что нравится»)
шалфей (непременно свежий. )
ещё чеснок – тоже для «консервации»
хорошее (. ) оливковое масло

Вообще-то кролику отлично подходит розмарин , но он не обязателен. Скажем, в этот раз я заменила его петрушкой.

В любом случае нужно начать с самого простого овощного бульона : вода, лук (я беру репчатый и шалот), чеснок (пара зубчиков), морковь (одна нарезанная на крупные куски), стебли сельдерея (два – три), пара листов лавра, несколько горошин чёрного перца плюс зелень.

Как только закипел – посолить и добавить мясо . У меня, повторюсь, была примерно половина кролика, уже разделанного и порубленного мясником.

Варить кроля нужно два часа на средне-слабом огне. К концу процесса мясо будет нежным-нежным и будет легко отходить от костей.

За это время можно подготовить шалфей (снять листья со стеблей, как следует вымыть и высушить) и чеснок (очистить целую головку, если зубчики крупные – разрезать на части), а также стерилизовать банку .

У меня в этот раз был довольно крупный и зрелый чеснок, так что каждый зубчик разрезала на 2-3 части.

Мои 600 с небольшим граммов кроличьего мяса легко помещаются в банку объёмом 500 мл.

Кролик варится на слабом огне, и кастрюлю я закрываю сеткой, а не крышкой.

Спустя два часа убираем кастрюлю с огня и ждём, пока мясо полностью остынет – прямо в бульоне.

Охлаждённого кролика руками «разбираем на части» – относительно небольшие, но не слишком мелкие куски (разбирать «на волокна» не нужно!).

В банку сложить несколько зубчиков чеснока и несколько листиков шалфея, влить немного качественного оливкового масла – и уложить сверху слой мяса.

Дальше – всё то же самое, слоями (каждый раз добавляя чеснок, шалфей и немного масла).

Поверх верхнего слоя мяса уложить листья шалфея (чеснок тут уже не нужен) и залить всё маслом до краёв.

Банку закрыть и убрать в холодильник минимум на 48 часов .

Готового «тунца из кролика» едят в качестве закуски – например, на хлебе, как брускетту, или просто так, со свежим салатом (часто на пикнике на открытом воздухе).

Какие есть варианты? В некоторых других рецептах в бульон добавляют больше трав – скажем, розмарин и тимьян, а также пару бутонов сухой гвоздики . Если любите чеснок, можете нарезать его совсем тонкими дольками – так аромат будет интенсивней. Также можно добавить в банку острый перец для пикантности.

Источник