Почки по бургундски рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• (0)
• аир болотный (6)
• аллергия (19)
• Анализ крови (28)
• антиквариат (18)
• артроз (57)
• астролог (13)
• ауди книги (20)
• афоризмы (98)
• аюрведа (22)
• Быть стройными это здорово (153)
• видео (935)
• вода (70)
• восточная музыка (25)
• выпечка (228)
• высокая мода (27)
• герпес (24)
• гимнастика кизиологическая (77)
• гимнастика Хаду (21)
• гимнастика цигун ушу (161)
• гипертония (190)
• гомеопатия (28)
• города (17)
• грипп (41)
• диагностика (36)
• Живопись (75)
• Живопись (102)
• журналы и газеты ЗОЖ (44)
• заговоры целителей (120)
• заготовки на зиму, консервация (154)
• записки врача (125)
• здоровая и вкусная пища (14)
• здоровое питание (113)
• здоровье медицина (313)
• зрение (332)
• избранное (80)
• икота и другие напасти (19)
• иммунитет (282)
• интересные сайты друзей (78)
• интересные сайты друзей (38)
• Йога (47)
• Как защитить свой дом (48)
• каштан (7)
• кинофильмы (115)
• клещи и другие вредители (42)
• куклы (13)
• кулинария мясные блюда (185)
• Кулинария из рыбы (133)
• кулинария первые блюда (14)
• кулинарные рецепты (408)
• Лекарственные средства (126)
• Лечебные специи и кулинария (328)
• лечим сосуды (148)
• лопух (3)
• лучшие рецепты (189)
• любимые артисты (61)
• любимые песни (137)
• мантры (64)
• массаж (117)
• массаж воротниковой зоны (76)
• массаж для лица (40)
• Массаж по точкам Су джок (186)
• мастер класс (27)
• медитация (117)
• мирт (1)
• мой блог в майл ру (14)
• мудры (21)
• найти человека (2)
• народная мудрость (393)
• народные методы исцеления (729)
• нееффективные лекарств (13)
• неочевидное — вероятное (157)
• нервы стрессы (7)
• нетрадиционная керосин и другие (46)
• нуга бест (1)
• о вирусе и вакцинации (1)
• о друзьях наших меньших (48)
• о компьютере (140)
• о родных и друзьях (17)
• обмен веществ в организме (451)
• онкология (209)
• оставайтесь молодыми (113)
• очищение организма (595)
• панкреатит (77)
• пилатес (5)
• пища богов (3)
• плэйкасты (54)
• поисковик сайтов (14)
• полезные советы (511)
• порядок в доме (37)
• притчи (58)
• притчи (29)
• приятные мелодии (109)
• путешествия (25)
• пчелы целители (5)
• разное (278)
• рамки (66)
• растения целители (265)
• сад цветы парки (67)
• сады парки природа (74)
• салаты овощи (253)
• скорая помощь (955)
• Скульптуры поделки (83)
• ССЫЛКИ НА СЕРИАЛЫ (18)
• стихи (390)
• суставы (253)
• схема (7)
• танцы (15)
• телевидение ОНЛАЙН (15)
• телеканал живи (18)
• уход за волосами ногтями телом (243)
• ушибы, доброкачественные опухоли (157)
• Фарингит (68)
• фентези (68)
• флэшки (10)
• фоны (77)
• фото (133)
• холестерин (209)
• хочу все знать (48)
• храмы (67)
• ХРЕН (1)
• целебная кулинария (414)
• Целебные настойки (552)
• целебные травы (380)
• целители (292)
• цигун (7)
• черный тмин (14)
• Школа доктора Картавенко (135)
• шпоры (42)
• щитовидная железа (39)
• Эфирные масла (66)
• юмор (105)

—Цитатник

Ритуал для избавления от долгов «В долгах, как в шелках» — произнося эти .

Наговор на баночку с медом «С давних времен было известно, что заговор силы лучше пр.

Исцеляющие стихи Это стихотворение обладает способностью лечить недуги и боль, физическую.

Молитва, избавляющая от всех проклятий «Я призываю ангелов Божьих и все Светлые Боже.

Без заголовка ТРИЗНА ОТ ТРЕХ СМЕРТЕЙ (берегите эту молитву) ТРИЗНА ОТ ТРЕХ СМЕРТЕЙ (ЧУДОДЕЙСТВ.

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

(почки по-бургундски).

(почки по-бургундски). Для его приготовления почки желательно ягненка обжаривают и подают в сложном соусе из лука, грибов, бекона, красного вина и трав. Обычный гарнир к такому блюду – лапша,гречка или рис. Но вернемся к версии Фрица.

На 6 порций вам понадобится: — 18 почек в оригинале бараньих У меня телячьи молоденькие почки.-100 г бекона — 1/2 чашки пшеничной муки — соль и свежемолотый черный перец по вкусу — 6 столовых ложек сливочного масла — 2 мелко нарезанные луковицы — 200-250 г мелко нарезанных шампиньонов — 2 чашки сухого красного вина — 1/2 лаврового листа — 1 столовая ложка мелко нарезанного водяного кресса — 1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея — 1/4 чайной ложки тимьяна

Вымочите почки в холодной воде в течение 10 минут. Удалите пленки и соединительные ткани, разрежьте почки пополам вдоль. Смешайте муку, соль и перец и запанируйте в этой смеси почки.

Растопите в сотейнике 4 столовые ложки сливочного масла и слегка обжарьте в них почки.

Выньте почки из сотейника,

обжарьте в нем нарезанный соломкой бекон, лук и грибы у меня последние запасы белые польские . Добавьте 1 столовую ложку приправленной солью и перцем муки и обжаривайте на малом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте вино,лавровый лист, водяной кресс, сельдерей, тимьян, чайной ложки соли, щепотку черного перца, тщательно перемешайте и положите почки. Закройте сотейник крышкой и тушите на малом огне 25 минут. Перед подачей выньте лавровый лист,добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, посолите и поперчите (если необходимо) и подавайте на блюде с отварным рисом или гречкой (почки выкладывают сверху на гарнир).

Источник

Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne)

Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne)

На 6 порций вам понадобится:

— 18 почек ягненка

— ? чашки пшеничной муки

— соль и свежемолотый черный перец по вкусу

— 6 столовых ложек сливочного масла

— 2 мелко нарезанные луковицы шалота

— 200–250 г мелко нарезанных шампиньонов

— 2 чашки сухого красного вина

— 1 столовая ложка мелко нарезанного водяного кресса

— 1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея

— ? чайной ложки тимьяна

Вымочите почки в холодной воде в течение 10 минут. Удалите пленки и соединительные ткани, разрежьте почки пополам вдоль. Смешайте муку, соль и перец и запанируйте в этой смеси почки. Растопите в сотейнике 4 столовые ложки сливочного масла и слегка обжарьте в них почки. Выньте почки из сотейника, обжарьте в нем нарезанный соломкой бекон, лук-шалот и грибы. Добавьте 1 столовую ложку приправленной солью и перцем муки и обжаривайте на малом огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте вино, лавровый лист, водяной кресс, сельдерей, тимьян, чайной ложки соли, щепотку черного перца, тщательно перемешайте и положите почки. Закройте сотейник крышкой и тушите на малом огне 25 минут. Перед подачей выньте лавровый лист, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, посолите и поперчите (если необходимо) и подавайте на блюде с отварным рисом (почки выкладывают сверху на рис).

Читайте также

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски Порции мяса натереть чесноком, солью и перцем. Налить в кастрюлю масло и положить половину порции сала, морковь, слой мяса. На него — нарезанные лук и грибы. Потом второй слой мяса, лука и грибов, закончить слоем мяса. Покрыть его ломтиками сала,

Курица по-бургундски

Курица по-бургундски Ингредиенты1 курица, 1 луковица, 3 морковки, 1 петрушка, 2 огурца, 2 картофелины, 3 яйца, 400 г майонеза, 2 лавровых листа, 4 горошины перца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка желатина, соль.Способ приготовленияВскипятить 11/2 л воды с кореньями, луком и

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски На 4 порции: 100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 700 г. филейного мяса, нарезанного кубиками в 2,5 см, 1 зубок чеснока, 200 г. молодых луковиц, 100 г. маслянистых грибов, 1 ч. ложку сухой приправы, соль, перец, 1 ст. ложка муки 200 мл красного вина,

Жаркое по-бургундски

Жаркое по-бургундски Ингредиенты:500 г свинины или говядины (задняя часть), 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. томатной пасты, 300 мл красного сухого вина или 300 мл бульона, 1 лавровый лист, 1 ч. л. соли, 10 дробленых зерен черного перца, 2 зубчика

Бобы по-бургундски

Бобы по-бургундски Зеленые бобы тушить до готовности, затем добавить вареную морковь, нарезанную кружочками, и красное вино. Все это приправить солью и перцем и потушить. Добавить зелень, поджаренный кусочками шпик и лук.750 г бобов, 250 г моркови, 100 г вина, зелень, 100 г

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ Требуется: 1 кг мяса, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г свежих грибов, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика (по 50 г) свиного сала, 1,5 стакана красного сухого вина, 1/3 стакана коньяка, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца.Способ

Почки ягненка с горчицей

Почки ягненка с горчицей КомпонентыПочки ягненка – 500 г Горчица столовая – 1 столовая ложка Белый хлеб – 0,5 батона Чеснок рубленый – 0,25 стакана Зелень кинзы – 1 пучок Масло топленое – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПочки разрезать вдоль пополам,

Мясо по-бургундски

Мясо по-бургундски 800 г говядины, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 1 стакан красного сухого вина, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 cт. ложка муки, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу.Мясо вымыть, нарезать крупными кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть масло,

Нога ягненка (Leg of Lamb)

Нога ягненка (Leg of Lamb) На 6 порций вам понадобится:— 1 нога ягненка весом 2,5–3 кг— 2 толченых зубчика чеснока— ? чашки дижонской горчицы— 1 столовая ложка соевого соуса— 1 чайная ложка растертых свежих листьев тимьяна (или ? чайной ложки высушенных)— ? чайной ложки

Почки по-горски (Kidneys Mountain Style)

Почки по-горски (Kidneys Mountain Style) На 4 порции вам понадобится:— 8 почек— 3 столовые ложки сливочного масла— 2 нарезанные луковицы шалота— 1 мелко нарезанный зубчик чеснока— 1 морковь, нарезанная кружочками— 2 столовые ложки пшеничной муки— 1 чашка говяжьего бульона— ?

Котлеты из ягнятины (Lamb Cutlets)

Котлеты из ягнятины (Lamb Cutlets) На 6 порций вам понадобится:— 6 кусков ягнятины из котлетной части— 6 столовых ложек сливочного масла— 500 г. ветчины без жира из центральной части окорока— 1 нарезанный на кусочки стебель сельдерея— 2 луковицы, нарезанные колечками— 2

Рулет из ягнятины (Lamb Loaf)

Рулет из ягнятины (Lamb Loaf) На 4 порции вам понадобится:— 700 г. фарша из ягнятины— 200–250 г. фарша из постной свинины— 4 яйца— 2/3 чашки толченых сухарей— ? чашки нарезанной петрушки— ? чашки нарезанного лука-шалота— 1 чайная ложка свежего базилика (или ? чайной ложки

Жаренные на гриле почки ягненка (Grilled Lamb Kidneys)

Жаренные на гриле почки ягненка (Grilled Lamb Kidneys) На 4 порции вам потребуются:— 8 почек ягненка— ? чашки оливкового масла— ? чайной ложки соли— свежемолотый черный перец по вкусу— 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна (или ? чайной ложки высушенного)— ? чайной ложки

Фаршированные ягнятиной баклажаны (Lamb-Stuffed Eggplant)

Фаршированные ягнятиной баклажаны (Lamb-Stuffed Eggplant) На 6 порций вам понадобятся:— 600 г. фарша из ягнятины— 1 натертая на терке средняя луковица— 1 чашка отварного риса— ? чашки томатного сока— ? мелко порубленного стручка зеленого перца— ? чашки нарезанного укропа— 2

БАРАНЬИ ПОЧКИ ПО-БУРГУНДСКИ (BOURGUIGNONNE)

БАРАНЬИ ПОЧКИ ПО-БУРГУНДСКИ (BOURGUIGNONNE) 18 бараньих почекпол-чашки обычной мукисоль и свежемолотый черный перец по вкусу6 столовых ложек сливочного масла2 мелконарезанных лука-шалотпол-фунта мелконарезанных шампиньонов2 чашки сухого красного винаполовинка лаврового

УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ

УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ пол-чайной ложки мелконарезанного чеснока2 мелконарезанных луковицы-шалотпол-фунта сливочного масла2 столовые ложки мелконарезанной петрушкисоль и свежемолотый черный перец по вкусу24 консервированные улиткипол-чашки сухого белого вина24 крупных

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• кулинария (21740)
• кулинарная книга (275)
• выпечка (6715)
• сладкие пироги (1180)
• торты (1176)
• несладкая выпечка (829)
• печенье (535)
• пирожное (286)
• кекс (260)
• рецепты теста (169)
• маффины (141)
• сладкие рулеты (141)
• пицца (137)
• куличи (93)
• несладкие кексы (75)
• вафли (14)
• блюда из мяса (1515)
• сало (383)
• буженина (219)
• колбаса (144)
• рулька (92)
• рулеты (90)
• отбивные (62)
• ребрышки (56)
• сальтисон (45)
• балык (21)
• заготовки на зиму (1487)
• салаты (316)
• варенье (270)
• соусы (172)
• компоты (43)
• рыбная консерва (34)
• мясные консервы (28)
• заморозка (24)
• блины (1340)
• оладьи (353)
• пироги (139)
• сырники (84)
• салаты (1197)
• блюда из курицы (1083)
• грудка (278)
• окорочка (150)
• рулеты (86)
• бедрышки (71)
• сальтисон (59)
• крылышки (56)
• отбивные (46)
• балык (38)
• блюда из овощей (925)
• вязание (895)
• спицами (888)
• крючком (4)
• хлеб (722)
• булочки (465)
• пампушки (20)
• лаваш (11)
• хлебопечка (10)
• закваска (1)
• блюда из рыбы (606)
• котлеты (66)
• рулеты (27)
• паштет (2)
• первое блюдо (521)
• суп (375)
• борщ (43)
• холодные супы (30)
• солянка (20)
• щи (13)
• уха (12)
• капустняк (10)
• рассольник (10)
• домашние заготовки (453)
• рыба (211)
• капуста (56)
• помидоры (41)
• баклажаны (32)
• грибы (26)
• огурцы (21)
• кабачки (15)
• перец (10)
• лук (8)
• морковь (8)
• рыба (5)
• свекла (4)
• мясо (3)
• сало (3)
• блюда из ливера (450)
• печень (241)
• паштеты (86)
• сердце (51)
• пупок (27)
• язык (21)
• почки (8)
• мозги (4)
• щечки (1)
• десерты (447)
• крем (74)
• конфеты (68)
• мороженое (48)
• желе (46)
• пудинг (37)
• паста (16)
• тирамису (8)
• глазурь (7)
• фондю (1)
• блюда из крупы (389)
• рис (207)
• гречка (47)
• котлеты,зразы (37)
• перловка (30)
• пшенка (17)
• кукуруза (13)
• чечевица (12)
• овсянка (10)
• манка (7)
• пшеница (6)
• кускус (5)
• булгур (4)
• вареники (294)
• пельмени (90)
• галушки (80)
• манты (29)
• хинкали (12)
• ханум (11)
• алкоголь (292)
• ликер (86)
• настойка (58)
• вино (46)
• коктейли (35)
• наливки (21)
• коньяк (17)
• водка (8)
• глинтвейн (6)
• сангрия (4)
• крюшон (1)
• мультиварка (234)
• мясо (32)
• сладкие пироги (31)
• овощи (19)
• торты (14)
• первое блюдо (14)
• выпечка (14)
• блюда из крупы (13)
• рыба (10)
• птица (9)
• ливер (8)
• молочные продукты (8)
• запеканка (7)
• варенье (6)
• кексы (5)
• хлеб (5)
• заготовки на зиму (3)
• морепродукты (2)
• напитки (1)
• сырники,оладьи (1)
• блюда из яиц (1)
• рыба (1)
• блюда в горшочках (220)
• блюда из птицы (200)
• утка (102)
• индейка (74)
• гусь (12)
• утка (4)
• соусы (187)
• блюда из грибов (165)
• блюда из творога (144)
• полезные советы (121)
• напитки (102)
• шашлыки (97)
• люля-кебаб (15)
• видео-рецепты (93)
• вкусные рецепты (89)
• блюда из кролика (83)
• микроволновка (80)
• кексы (12)
• торты (6)
• яйца (3)
• сладкие пироги (3)
• грибы (2)
• закуска (1)
• сало (1)
• блюда из морепродуктов (78)
• горячие напитки (53)
• кофе (21)
• чай (17)
• шоколад (9)
• какао (2)
• здоровье (53)
• несладкая выпечка (42)
• хачапури (41)
• секреты красоты (28)
• пароварка (12)
• аэрогриль (3)
• оформление блюд (2)
• стихи (1)
• пшеница (0)
• ватрушки (0)
• печенье (0)
• оладьи (0)
• блюда из лаваша (187)
• блюда из макарон (109)
• блюда из фарша (592)
• котлеты (242)
• фрикадельки (98)
• зразы (79)
• рулеты (31)
• кексы (25)
• отбивные (21)
• блюда из яиц (174)
• булочки (0)
• бутерброды (0)
• закуска (790)
• бутерброды (162)
• закусочные торты (141)
• паштеты (85)
• овощи (85)
• тарталетки (50)
• заливное (49)
• рыба (33)
• жульен (30)
• мясо (14)
• суши (11)
• яйца (11)
• запеканка (609)
• кекс (0)
• лепешки (0)
• пирожки (979)
• лепешки (154)
• слойки (125)
• пончики (90)
• чебуреки (75)
• беляши (64)
• ватрушки (41)
• сосиска в тесте (18)
• самса (13)
• эчпочмаки (5)
• пирожное (28)
• корзинки (28)
• пицца (0)
• сладкие пироги (76)
• чизкейк (76)
• торты (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

почки по-бургундски

Почки по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne)

Сегодня мы начнем его с мнения Арчи Гудвина о своем боссе и его великолепном поваре. Проработав с Ниро Вульфом девять лет, я перестал быть скептически кнему настроенным. Например, не стал бы отрицать, что он был самым лучшим частным детективом от северного до южного полюса. И не сомневался, чтовоздух -улицы способен забить ему легкие, а пребывание в сутолоке городского движения может вызвать короткое замыкание в его нервной системе, что он умер бы с голоду, если что-нибудь случилось бы с Фрицем.Бреннером, так как был твердо убежден, что кроме него никто не может приготовить ничего съедобного.

Хэтти может спокойно вздремнуть, пока мы будем готовить почкипо-бургундски и разбираться с рецептом их риготовления и его происхождением. Французским кулинарным термином а lа Bourguignonne (a-лябургиньон, или по-бургундски) называют блюда, приготовленные в стиле французской провинции Бургундия, для которого характерно использованиекрасного вина, грибов, лука и бекона. Например, boeufbourguignon (говядинапо-бургундски) — мясо, обжаренное и тушенное в красном вине с грибами и маленькими белыми луковками. Похоже, что красное вино — главный инструмент бургундских кулинаров; даже яичницу-глазунью они подают под соусом из красного вина и называют «яйцами в винном соусе». В данном случае Фриц готовит собственную версию самого распространенного в классической французской кухне блюда из почек — rognons d la bourguignonne (почки по-бургундски). Для его приготовления почки желательно ягненка обжаривают и подают в сложном соусе из лука, грибов, бекона, красного вина и трав. Обычный гарнир к такому блюду – лапша,гречка или рис. Но вернемся к версии Фрица.

На 6 порций вам п онадобится: — 18 почек в орегинале бараньих У меня телячьи молоде нькие почки. -100 г бекона — 1 /2 чашки пшеничной муки — соль и свежемолотый черный перец по вкусу — 6 столовых ложек сливочного масла — 2 мелко нарезанные луковицы — 200-250 г мелко нарезанных шампиньонов — 2 чашки сухого красного вина — 1 /2 лаврового листа — 1 столовая ложка мелко нарезанного водяного кресса — 1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея — 1 /4 чайной ложки тимьяна

Вымочите почки в холодной воде в течение 10 минут. Удалите пленки и соединительные ткани, разрежьте почки пополам вдоль. Смешайте муку, соль и перец и запанируйте в этой смеси почки.

Растопите в сотейнике 4 столовые ложки сливочного масла и слегка обжарьте в них почки.

Выньте почки из сотейника,

обжарьте в нем нарезанный соломкой бекон, лук и грибы. Добавьте 1 столовую ложку приправленной солью и перцем муки и обжаривайте на малом огне в течение 5 минут, периодиче ски поме шивая.

Добавьте вино,лавровый лист, вод яной кресс, сельдерей, тимьян, чайной ложки соли, щепотку чер ного перца, тщательно перемешайте и положите почки. Закройте сотейник крышкой и тушите на малом огне 25 минут. Перед по дачей выньте лавровый лист,добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, посолите и поперчите (если необходимо) и подавайте на блюде с отварным рисом или гречкой (почки выкладывают сверху на гарнир).

Источник