Подберезовики рецепты приготовления для жарки

Как приготовить свежие подберезовики — лучшие рецепты жареных грибов, в сметане, супа

Если перефразировать известную фразу, что кашу маслом не испортишь, то подберезовик способен сделать незабываемым вкус любого блюда, в составе которого упоминается слово «грибы». Благородный представитель лесного мира наделен незабываемым ароматом, насыщенным приятным вкусом. Не удивительно, что у грибников за ним идет настоящая «тихая охота». В сезон сбора обязательно хочется порадовать себя и близких не только многочисленными заготовками на зиму, но и многообразными блюдами из любимых грибов. Главное знать, как правильно приготовить подберезовики.

Элитный гриб прекрасен в жареной картошке, украсит любое мясное кушанье. Из подберезовиков варят бесподобные супы, делают запеканки, томят со сметаной, кладут в салаты, готовят вкусные закуски. В данной подборке собраны лучшие рецепты приготовления подберезовиков на любой вкус.

Как сварить подберезовики

Большинство грибов, даже благородных, перед приготовлением блюд принято отваривать, чтобы удалить возможные токсические вещества. Внимательно прочтите, как правильно это сделать.

• Подберезовики.
• Вода – 2 литра.
• Соль – большая ложка.

1. Подготовьте грибы к переработке – удалите мусор, избавьтесь от червивых экземпляров. Нарежьте шляпки и ножки кусочками.
2. Опустите в кастрюлю с кипятком.
3. Варите после закипания примерно 30-50 минут. В процессе не забывайте снимать пену. Грибы считаются готовыми, когда осядут на дно кастрюли.
4. Исключением может стать варка супов. Очень жаль выливать бульон, поскольку именно в нем остается непревзойденный аромат свежих лесных даров. Если вы собирали грибы сами, и уверены в чистоте леса, готовьте первое блюдо без предварительной варки.

Суп из свежих подберезовиков

Благодаря подберезовикам, первое блюдо выйдет сытным и ароматным. На другой страничке сайта я знакомила вас с простыми рецептами великолепного супа с перловкой. Здесь предлагаю сварить первое блюдо с вермишелью.

• Подберезовики – 0,5 кг.
• Картошка – 2-3 клубня.
• Луковица.
• Морковка.
• Вермишель, мелкая – 100 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль, любая зелень.

1. Переберите грибы, безжалостно выбросите червивые, перезревшие. Помойте, чуть просушите. Нарежьте кусочками.
2. Залейте нарезку кипящей водой, варите около часа, в зависимости от размера кусочков.
3. Одновременно почистите картошку, нарежьте суповой соломкой.
4. Натрите морковку крупной стружкой, покрошите луковицу мелкими кубиками.
5. Растопите на сковороде масло, выложите сначала лук. Затем. Спустя 3-4 минутки добавьте морковную стружку. Жарьте овощи до красивой золотистости.
6. Когда подберезовики будут почти готовы, забросьте в кастрюлю картошку. Варите почти до готовности.
7. Когда поймете, что картофель почти готов, выложите мелкую вермишель. Продолжайте варку еще минут 5-7.
8. Отправьте в суп поджарку из овощей. Проварите еще несколько минут. Попробуйте суп на соль, при необходимости подкорректируйте. При желании вместе с зажаркой можно добавить рубленую зелень (я не кладу).

Как правильно пожарить подберезовики

Жареные с луком грибы можно подать к мясу, картошке.

• Грибы – 1 кг.
• Чеснок – 3 дольки.
• Лук – большая головка.
• Перец, масло, соль.

Пересортируйте грибы, ополосните, обязательно подсушите. Нарежьте ножки колечками, шляпки ломтиками.

Залейте холодной водой.

Поставьте вариться. После закипания включите таймер на 20 минут. Затем откиньте на дуршлаг.

Разрежьте зубки чеснока на дольки, выложите в раскаленное масло. Прожарьте пару минут, затем достаньте – они нам больше не нужны. Выложите в раскаленное чесночное масло грибы. Обжаривайте, пока не испарится вся влага. На это уйдет примерно 20-30 минут.

Когда жидкости не останется, покрошите луковку кубиками.

Подсолите блюдо, поперчите. Готовьте примерно 5 минут. Затем снимите с плиты и подавайте.

Как жарить подберезовики с картошкой

Коронное блюдо из свежих подберезовиков – жареная картошка. Как приготовить – читайте ниже.

• Грибы – 800 гр.
• Картошка – 1,2 кг.
• Луковица.
• Перец, соль, масло.

Почистите грибы, помойте, нарежьте.

Сложите в кастрюлю, отварите в течение 20 минут. Слейте отвар.

Выложите в разогретое масло на сковороду. Дождитесь, когда полностью выпарится вода.

Порежьте картофель суповой соломкой. Отправьте на сковороду.

Спустя 5 минут выложите порезанный кубиками лук. Размешайте, жарьте до готовности картофеля.

В конце приготовления заправьте блюдо специями. Готовьте еще 5 минут, затем выключите конфорку.

Вкусные подберезовики, жареные в сметане на сковороде

Добавление сметаны позволит приготовить блюдо сразу с подливкой. В составе рецепта указан орегано. Вы можете исключить приправу. С пряностями вообще нужно быть осторожными, чтобы не забить настоящий вкус подберезовиков.

• Грибы – 0,5 кг.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Лук – головка.
• Мука – столовая ложка.
• Орегано – маленькая ложка.
• Масло, соль, перец.

1. Нарежьте подготовленные грибы крупными ломтиками. Жарьте в раскаленном масле в течение 20 минут. Огонь отрегулируйте самостоятельно, чтобы сначала жидкость выпарилась. Потом сбавьте, иначе подберезовики пригорят.
2. Когда грибные кусочки зарумянятся, засыпьте измельченный лук. Продолжайте обжаривать продукты на среднем огне еще 5 минут.
3. В небольшой посудине смешайте сметану с мукой. Разболтайте, залейте на сковородку. Накройте крышкой, сделайте мощность огня по минимуму. Тушите блюдо в течение 10 минут.

Жульен из подберезовиков – рецепт в духовке

Французское блюдо покорило сердца едоков своим нежным вкусом. По сути, это привычная для нас запеканка из подберезовиков со сметаной под сырной шапочкой.

• Грибы – 800 гр.
• Сметана – 300 мл.
• Луковка.
• Сыр – 250 гр.
• Масло – 70 мл.
• Перец, соль, любая зелень, приправы по вкусу (можно прованские травы).

1. Измельчите лук, обжарьте на сковородке до приятного румянца.
2. Добавьте порезанные подберезовики. Жарьте на умеренном огне около 15 минут.
3. Залейте сметану, заправьте жюльен приправами на свой вкус. Готовьте при тихом кипении под крышкой примерно 25 минут.
4. Переложите массу в форму, посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в духовке, при 190 о С, включив таймер на 10 минут. Сигналом о готовности станет красивая сырная корочка. Подавая блюдо, украсьте его рубленой зеленью.

Рецепт приготовления икры из подберёзовиков с чесноком

Как правило, грибную икру заготавливают на зиму. предлагаю часть приготовленной закуски оставить для еды, остальное закатать. Держите рецепт диетического блюда.

• Подберезовики – 2 кг.
• Чеснок – 10 долек.
• Лук – 600 гр.
• Соль, перец, масло.

1. Заранее отварите подберезовики, охладите, нарежьте очень мелкими кубиками.
2. Обжарьте порезанный кубиками лук. После добавьте грибную нарезку. Жарьте, пока не испарится жидкость.
3. Измельчите содержимое блендером, превратив в пюре. приправьте специями. Отложите сколько нужно для еды. Остальное разложите в банки. Заготовка на зиму требует термической обработки. Для ёмкостей в 0,5 литра время стерилизации 20 минут. После закатайте закуску, медленно остудите под одеялом. Храните в холоде.

Видео-рецепт: как правильно почистить и пожарить подберезовики

Держите небольшое, но подробное руководство для начинающих грибников. Удачной вам «тихой охоты». Пусть ваши усилия вознаградятся благодарным «спасибо» от близких.

Источник

Жареные подберезовики

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Казалось бы, что может быть проще жареных грибов. Блюдо совсем не праздничное, повседневное, привычное. Но, вместе с тем, и вкусное: вот, например, жареные подберезовики — это просто сказка!

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления жареных подберезовиков с одной стороны незамысловат, а с другой — имеет свои нюансы. Прежде всего, необходимо правильно обработать грибы — подберезовики вкусны, но по достижению определенного возраста нижняя часть ножки у них становится волокнистой и жесткой, поэтому ее лучше удалить. Кстати, выбрасывать не обязательно — обрезки можно засушить, а потом смолоть и сделать из них грибную приправу для паст и других гарниров.

Под воздействием высоких температур подберезовики темнеют — не стоит этого бояться, вкус блюда нисколько не пострадает. Ну и, разумеется, грибы лучше использовать молодые, свежие, упругие. Подберезовики быстро портятся, так что идеальный вариант — жарить их через несколько часов после сбора.

Итак, как пожарить подберезовики:

1. Грибы очистить от сора, хорошо промыть, удалить нижнюю часть ножек. Нарезать грибы с учетом ужаривания — готовые кусочки будут в два-три раза меньше.
2. Глубокую чугунную сковороду (мне кажется, самые вкусные грибы получаются именно в чугуне) нагреть, налить масло.
3. В разогретое масло на 10-15 секунд положить очищенные и раздавленные дольки чеснока, как только они станут золотистыми — вынуть шумовкой.
4. Грибы обсушить кухонным полотенцем или салфетками и выложить в сковороду с ароматизированным чесноком маслом. Обжаривать, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
5. Когда это произойдет — добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, перемешать.
6. Жарить до готовности лука. Посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть крышкой.

Подавать горячими, со свежим белым хлебом и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель, пюре, рис, макароны. Возможна подача в холодном виде — в качестве закуски.

Источник

Жареные подберезовики

Жареные подберезовики на зиму

Среди разнообразия способов переработки грибов выделяется именно жарка. Жареные грибы всегда получаются очень вкусными. Данный рецепт описывает приготовление жареных подберезовиков на зиму. Такой способ приготовления позволит полакомиться вкуснейшими грибами не только сейчас, но и зимой!

Подберезовики жареные с картошкой

Ароматная картошечка с грибами – это чудесное сытное блюдо. Благодаря сытности грибов, можно не думать о дополнительном приготовлении мясных блюд. Сочные жареные грибы с картофелем прекрасно подойдут в качестве сытного обеда для всей семь. Лук в составе блюда придает дополнительный аромат и раскрывает вкус продуктов.

Подберезовики жареные на сковороде

Богатые витаминами и полезными микроэлементами подберезовики очень часто становятся основой блюд у хозяек, заботящихся о здоровье своих близких. Рецепт подберезовиков жареных на сковороде разнообразит рацион семьи, а само блюдо точно придется всем по вкусу.

Подберезовики жареные с луком и картошкой

Подберезовики – очень ароматные лесные грибы. Пожалуй, никакой другой продукт не сможет заменить эти грибы ни по вкусу, ни по чудесному запаху. Обжаренные с луком и картошкой до румяной корочки, они проявляют весь свой вкусовой потенциал и мало кого оставляют равнодушным. Стоит помнить, что это довольно тяжелый продукт, поэтому людям с чувствительным пищеварением следует быть осторожнее.

Как пожарить подберезовики на сковороде

Подберезовик – это самый часто узнаваемый гриб, который не спутаешь с другими, у него красивая светло-коричневая шляпка и белая ножка. Подберезовик содержит большое количество витаминов, макроэлементов и белка. Вкусные и полезные подберезовики используют для приготовления супов и вторых блюд, консервации, заморозки и сушки на зиму. Сегодня мы займемся приготовлением жареных подберезовиков с луком, чесноком и зеленью.

Подберезовики жаренные с луком

Подберезовики – это не только вкусные грибы, но и полезные. Обжарив их с репчатым луком, в результате получится просто изумительное блюдо! Один из главных секретов приготовления вкусных жареных подберезовиков – использование в процессе жарки чесночного масла. Невероятный вкус и аромат грибов мгновенно соберут за обедом всю семью.

Тушеная картошка с подберезовиками

Это сытное блюдо можно приготовить как из свежих подберезовиков, так и из замороженных. Если используем свежие, то нужно предварительно их отварить. В случае с замороженными грибами требуется размораживание. Готовый тушеный картофель с ароматными подберезовиками обязательно посыпаем свежей зеленью – это добавит красок и свежих витаминов.

Подберезовики с картошкой в сметане

Грибы – продукт весьма питательный, сытный и долго усваивается организмом. В сочетании с картофелем подберезовики избавят от голода очень надолго! Чтобы выгодно оттенить грибной вкус, добавляем сметану. А для дополнительной сочности традиционно используем репчатый лук. Не забываем сдобрить блюдо c молотым черным перцем и освежить рубленой зеленью – на тарелке заиграют ароматные краски, и мгновенно проснется аппетит.

Подберезовики жареные со сметаной и луком на сковороде

Если ароматные дары леса оказались на вашей кухне, обязательно стоит приготовить из них это простейшее блюдо. При минимуме затрат получается шикарное грибное лакомство. В дополнение к подберезовикам можно подать молодой отварной картофель, спагетти, хорошо разваренную перловую крупу, гречку, рассыпчатый рис – огромный простор для выбора. Подавать грибы лучше именно в горячем виде, поскольку так они максимально раскрывают свой вкус и аромат.

Подберезовики жареные в сметане

Самое простое и вкусное, что можно приготовить из подберезовиков – это просто пожарить их. Добавление сметаны в конце приготовления – простой прием, чтобы сделать эти ароматные грибы еще сочнее, нежнее и аппетитнее. Перед обжариванием подберезовики необязательно предварительно отваривать, как большинство других грибов. Но в этом случае лучше выбирать молодые, небольшого размера экземпляры, так как они еще не успели накопить токсины, и в целом легче для пищеварения. Данный рецепт удачно подойдет к мясу, птице, дополнит и придаст совсем другое звучание отварному картофелю, любым крупам, макаронам.

Источник