Подлив для гречи рецепт

Мясная и овощная подливы для гречки – рецепты на каждый день

Гречка – это просто потрясающая универсальная крупа, которая есть на кухне, наверное, каждой хозяйки. Гречневая каша приходится по вкусу и взрослым, и детям, при том является супер полезной (в правильных количествах ее можно даже на ПП, при диетах). Каша вкусна и сама по себе, но вот подлива для гречки придаст новые оттенки столь привычному блюду. Только попробуйте и тогда уже никогда не сможете есть кашу «на сухую». Какую подливу можно сделать к гречке? Абсолютно любую – овощную, мясную, со сметаной или томатами, даже с сосисками или тушенкой. А вот, как именно готовить каждую из них, мы и расскажем в сегодняшней статье. Начнем, конечно, с самого простого и быстрого рецепта (он же самый популярный, по нашему скромному мнению). Так что, погнали. 🙂

Подлива к гречке, как в столовой

Вкус этой подливки знаком каждому еще с детства – с детского сада, со школьной столовой или же из столовой в летнем лагере. Не важно, откуда, но каждый помнит эту ароматную манящую оранжевую жидкость, которой поливают все: макароны, рис, гречку, пюре. Готовится она очень просто. Для начала разберемся с необходимыми ингредиентами.

Ингредиенты

• репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
• масло сливочное – 30 г ;
• мука пшеничная – 1 ч. л. ;
• вода – 250 мл ;
• сметана – 50 г ;
• томатная паста – 30 г ;
• соль, перец, сахар – по вкусу .

Как сделать вкусную подливу к гречке?

Из этих ингредиентов получается самая простая подлива к гречке, но такая вкусная, что пальчики оближите. Кстати, желательно для готовки использовать сотейник, или сковороду с высокими бортами. Простой пошаговый рецепт приготовления подливы мы приготовили ниже:

1. Масло растопить в сотейнике.
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, отправить обжариваться в сотейник.
3. Когда лук «зазолотиться», добавьте муку и хорошо перемешайте. Делайте это быстро. Муку «прожарить» буквально 30-45 секунд.

Уточнение «на всякий случай»
Именно мука выступает в роли загустителя. Если Вы хотите сделать подлив более густым – количество муки следует увеличить, менее густым – соответственно, уменьшить.

1. Сотейник снять с огня, содержимое должно немного остыть. Долить воды, хорошо перемешивая, чтоб не образовывались комочки, вернуть сотейник на огонь.

Совет от Сошьера
Если не снимать сотейник с огня, долить воду сразу же, могут образоваться комки, которые потом останутся в самом соусе. То же случится, если не перемешивать подливу.

1. Сотейник с содержимым на огне. Добавьте томатную пасту, доведите до кипения.
2. Добавление сметаны – предпоследний этап. Так же доведите подлив до кипения.
3. Посолить, поперчить, если томатная паста слишком кислая, добавьте сахар. Можно добавить другие специи по собственному вкусу. Томить еще 3-5 минут на среднем огне.

Теперь свежесваренную, ароматную, заправленную сливочным маслом, гречку можно поливать подливкой и подавать на стол. М-м-м… Безумно вкусно! Можно к такому блюду подать любое мясо или рыбу – не прогадаете.

Еще несколько популярных и интересных рецептов

Если Вас до сих пор мучает вопрос, из чего можно сделать подливу для гречки, тогда не стоит останавливаться, дочитайте статью до конца. Ведь подливку можно сделать буквально, из чего угодно.
Ниже мы подготовили для Вас самые популярные, простые и не очень рецепты, которые обязательно найдут отклик в Вашем сердце. Обязательно попробуйте приготовить каждую из них, ведь каждая по-своему особенная.

Мясная подливка к гречке

Рецепт подливы для гречки с мясом – очень просто. Он практически не отличается (по способу приготовления) от «обычной» подливы, поэтому справится с «более сложным» мясным вариантом сможет даже начинающая хозяйка. Давайте сначала разберем ингредиенты:

• свинина – 400 г (можно заменить куриной грудкой);
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана 15-20% – 2-3 ст. л.;
• подсолнечное масло – для жарки овощей и мяса;
• соль, перец, специи (мы рекомендуем паприку, прованские травы) – по вкусу.

Пошаговое приготовление ниже:

1. Свинину очистить от пленок, оставить только мякиш. Промыть, обмокнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками (как для тушения, можно меньше).
2. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупную терку, или нарезать мелкой соломкой.
3. На сковороду налить подсолнечное масло, обжарить лук и морковь до золотистости лука, добавить мясо, обжарить 5-7 минут на среднем огне, перемешивая лопаткой.
4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, так, чтоб она покрыла мясо полностью. Дайте «бульону» закипеть.
5. После закипания добавить в подливку томатную пасту и сметану, хорошо перемешать, тушить на слабом огне минут 10-15.
6. Последний шаг – добавление специй и соли. Можно просто посолить и поперчить подливу – она и так будет самодостаточной, но мы советуем добавить паприку, можно мускатный орех, хмели-сунели или прованский травы. Тут уж полностью ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения. После добавления специй, доготовить мясную подливку к гречке еще минут 5-7, снять с огня и можно подавать к столу.

Совет от Сошьера
Если Вы любите густые, наваристые подливы, эту тоже можно загустить. Для этого разведите муку (1 ст. л.) 100 мл холодной воды. Хорошо перемешайте, чтоб не было комков. Перед тем, как Вы в мясной бульон добавите томатную пасту и сметану, влейте в него получившейся мучной кисель, постоянно перемешивая. Через минуту бульон загустеет. Дальше можете продолжать готовить подливу для гречки, как указано в рецепте выше. Благодаря этому простому шагу, она будет более густой, будет походить на мясной соус.

Как сделать подлив с сосисками к гречке?

А тут мы подготовили почти секретный рецепт вкусной подливы к гречке с… сосисками! Знаете, когда в холодильнике только они, а хочется чего-то этакого. Или, например, сосиски не самого лучшего качества и хочется их «довести до вкуса». Знакомы такие ситуации? Тогда этот рецепт подливы для гречки как раз для Вас.
Конечно же, начнем с ингредиентов:

• сосиски (подойдут любые мясные изделия) – 300-400 г;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• томатная паста (подойдет кетчуп, томаты в собственном соку и даже томатный сок) – 2 ст. л.;
• мука – 1-1,5 ч. л. (чтоб загустить подливу);
• вода – 200 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу.

И снова пошаговый рецепт:

1. Сосиски нарезать кружечками. Можно и мельче, но тогда у подливы не будет характерного «сосисочного» вкуса.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать кубиком и отправить обжариваться до золотистости на сковороду.

Совет от Сошьера
На этом этапе, вместе с луком, можно обжарить, например, морковь и/или помидор. Морковь нужно очистить, натереть на крупную терку, жарить вместе с луком минут 5-7. Если добавлять томат, его нужно очистить от кожуры (сделать крестовые надрезы сверху и снизу плода, обдать кипятком, дать постоять немного в кипятке – после кожица легко отойдет), нарезать кубиком, жарить так же минут 5 вместе с луком.

1. К луку добавить муку. Быстро размешивая, обжарить до легкой рыжинки муки. После добавить воды и «заварить» подливу. Не забывайте все хорошо мешать, чтоб не образовывались комки.
2. К мучному киселю добавьте томатную составляющую. Хорошо перемешайте, томить 3 минуты на сковороде.

Уточнение «на всякий случай»
Мука – загуститель. Именно от ее количества будет зависит густота Вашей подливки для гречки. Более того, ориентируйтесь на выбранную «томатную» составляющую. Например, если это кетчуп или томатная паста, — муки уже понадобится меньше. А, если, томатный сок, то и муки нужно больше, т. к. в соке больше влаги.

1. Нарезанные сосиски добавить к заготовленной подливе, томить на среднем огне минут 5-7. Следите, чтобы сосиски не начали пригорать. Если это случилось, указанное время можно сократить и перейти к следующему шагу.
2. Посолить, поперчить, добавить специи по собственному вкусу. Перемешать, потомить под крышкой на медленном огне еще минут 7. Снять с огня и можно подавать подливу для гречки с сосисками к столу.

Подлив из тушенки для гречки

Еще один простой мясной вариант быстрой подливы для гречки. Не будем долго ходить вокруг да около, а сразу перейдем к рецепту, а, вернее, сперва к ингредиентам:

• тушенка – 400 г;
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт. (небольшая);
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Этот рецепт немного отличается от предыдущих. Эту подливу для гречки мы советуем не загущать. К тому же, солить-перчить нужно, попробовав подливу перед готовностью, ведь тушенка уже имеет свой солоноватый вкус. Это стоит учитывать. Перейдем к рецепту:

1. Лук очистить, нарезать кубиками, отправить на разогретую, смазанную маслом, сковороду. Жарить до полупрозрачности.
2. Морковь очистить, натереть на крупную терку, отправить к луку. Готовить все вместе минут 5-7.
3. К овощам добавить тушенку. Лопаткой хорошо перемешать, стараясь, как бы, разделить слишком крупные куски на более мелкие.
4. Можно сразу отправить на сковороду томатную пасту. Лучше добавить к почти готовой подливке еще 100 мл воды. Перемешать, после чего закрыть крышкой и томить на медленном огне минут 10.
5. Добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать, доготовить еще 3 минут, снять с огня. Подлива для гречки с тушенкой – готова!

Подлива из сметаны к гречке

Для тех, кому по вкусу сливочная подлива к гречке у нас тоже есть рецепт. По нашему скромному мнению, сметана просто отлично сочетается с курицей. Именно поэтому рецепт правильнее назвать «подлива для гречки с курицей и сметаной». Этот подлив к гречке будет совсем без томата или томатной пасты, вкус будет чисто сливочный. Давайте разберем ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• мука – 30 г;
• вода – 150 мл;
• подсолнечное масло – для обжарки;
• соль, перец – по вкусу.

1. Филе промыть, осушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, отправить обжаривать на сковороду с разогретым маслом.
3. Морковь очистить, натереть на терку, обжарить вместе с луком 5 минут.
4. Каждый кусочек нарезанного филе обвалять в муке. Отправить их к овощной заготовке, продолжать обжаривать еще пару минут.
5. Добавить сметану, воду, хорошо перемешать. Посолить, поперчить и еще раз перемешать. Готовить под крышкой на медленном огне 20-30 минут.

Перед подачей готовую нежнейшую подливу можно украсить свежей зеленью.

Вегетарианская подлива к гречке

Есть еще вариант подливы для гречки из моркови и лука для вегетарианцев. Она очень простая, но не менее вкусная. И придется по вкусу не только тем, кто не употребляет мясо, но и тем, кто, например, постится. Ну, или сидит на диете. Для постной подливы для гречки понадобятся следующие ингредиенты:

• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт. (в зависимость от размера);
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу.

По приготовлению – все и так понятно. Как и в прошлых рецептах, обжаривает лук и морковь, добавляем воду, томатную пасту, солим, перчим, тушим на медленном огне 10-15 минут. В общем-то – все готово! При желании к такой подливки можно добавить корень сельдерея, сладкий перец, томат или другие овощи по собственному вкусу.

Подлива для гречки для детей

Если говорить о подливе для детей, стоит признать, что она ничем не отличается от подливы «для взрослых». Конечно, диетическая подлива для гречки подойдет детям лучше, поэтому лучше отказаться от подлив со свининой, тушенкой, сосисками. Детям лучше приготовить либо вовсе овощную подливу, либо подливу с куриным мясом. А, чтобы малыш с удовольствием кушал гречку с подливой, вовлеките его в процесс приготовления, но будьте внимательны, ведь за ребенком на кухне нужен глаз да глаз.

Источник

6 вкуснейших подливок к самой полезной гречневой каше!

С мясом

Мясная подлива может готовиться из различного мяса, но говядина не так сильно разваривается, кусочки остаются неизменными, ровными по форме. Такую подливку можно и гостям предложить. Поэтому выбираем говядину.

Для приготовления нужно иметь:

• кусок говядины без кости — 400 гр;
• головка репчатого лука— 1шт.;
• томатный сок — около 1 стакана;
• масло сливочное —3 столовых ложки;

• мука—2 или 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• зелень (по желанию) — 1 пучок.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть под проточный холодной водой. Нарезать на кубики или полосы и обжарить в сотейнике на растительном масле. Масла потребуется около 1 ст. ложки. Залить кипящим говяжьим бульоном (можно использовать другой мясной бульон) и тушить говядину до полуготовности примерно, около часа.
2. Пока говядина тушится, очистить лук порезать и зажарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.
3. Отдельно обжариваем муку. Она должна быть практически коричневого цвета, стараемся разбивать все образовавшиеся комочки. Муку можно обжаривать как на растительном масле, так и без его на сухой сковороде. Далее муку постепенно всыпать в миску с горячей водой, постоянно помешивая. Комков быть не должно.
4. Полученную смесь медленно добавляем к мясу, постоянно помешивая, кладем соль, специи. Можно добавить мелко рубленую зелень.
5. Влить томатный сок или разбавленную водой томатную пасту.
6. Тушить до готовности где-то около получаса. Сытная мясная подливка готова!

Грибная

Отличный соус для любителей грибов. Грибная подливка очень хорошо сочетается именно с гречей. В рецепте используются сливки, которые придадут подливе нежный вкус.

Для приготовления нужно иметь:

• грибы любые, но лучше шампиньоны — 300 гр;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• соль — по вкусу;

• зелень любая — пучок;
• масло сливочное — 150 гр;
• мука — 2 ч.ложки;
• сливки 20 % жирности – 1 стакан.

Как приготовить:

1. Если грибы из леса, то тщательно очистить, промыть, порезать на дольки. Маленькие можно использовать целиком.
2. Зелень (петрушка, сельдерей, луковое перо, кинза, укроп, что найдется) промыть холодной водой, мелко порезать.
3. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
4. Лук почистить, мелко нарезать. Теркой пользоваться не рекомендуется, так как вытечет весь луковый сок, а он придает особую сочность соусу.
5. Обжарить в сковороде на среднем огне лук, морковь. Жарить на сливочном масле около 5 минут.
6. Добавить в сковороду грибы, при этом огонь можно увеличить. Ждем когда выкипит вода. Потом огонь опять нужно убавить.
7. Добавить к грибам сливки, постоянно перемешивать, все тушить на медленном огне. Тушить минут 10.
8. Муку развести в холодной воде, добавить в подливку. Подливка должна загустеть.
9. Зеленью готовое блюдо посыпать в последнюю очередь. Перемешать, еще немного потушить. Подлива готова!

Со сметаной

Пожалуй, самый простой рецепт идеальной подливки к гречке.

Для приготовления нужно иметь:

• сметана 20% жирности — 50 гр;
• вода —1 стакан;
• масло сливочное — 30 гр;
• томатная паста — 30 гр;

• репчатый лук — 1 штука (средняя);
• соль, сахар — по вкусу;
• перец черный молотый — на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Для приготовления используйте высокую сковороду.
2. Очистить лук, порезать мелко, обжарить в масле до бледно — золотистого цвета.
3. Добавить муку в сковороду к луку, быстро и тщательно перемешать. Жарить примерно полминуты. Мука в подливе нужна для загущивания. Если хотите более густой соус, количество муки надо увеличить.
4. Выключите огонь и дать остыть всей массе. Влить потихоньку воду, постоянно помешивая, все комочки тщательно размять. Опять поставить содержимое на огонь. Если вы не снимете сковороду, а будете вливать сразу же на огне, то будет много комков, которые не растворятся.
5. Добавить томатную пасту. Если пасты нет, то можно заменить ее кетчупом, соусом. Перемешать.
6. В последнюю очередь добавить сметану. Все перемешать, довести до кипения.
7. Посолить, добавить перец, можно немного сахара. Сахар добавлять в том случае, если томатная паста имеет ярко выраженный кислый вкус.
8. Продолжать тушить подливку на медленном огне еще 3 минуты.
9. Выключить, дать немного постоять и можно заправить гречу. Кушать блюдо рекомендуется горячим.

С сосисками

Соус — бомба. Даже сосиски не очень высшей пробы будут казаться невероятно вкусными. В чем же секрет этой подливы. Делимся.

Для приготовления нужно иметь:

• сосиски — 300 гр;
• репчатый лук — 1 штука;
• вода — 1 стакан;
• томатная паста (соус, кетчуп) — 2 ст. ложки;

• растительное масло для обжарки — 1 ст. ложка;
• мука — 1 ч.ложка;
• соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

1. Сосиски порезать дольками (кружками). Мельчить не надо, подлива должна иметь «сосисочный » вкус. Кстати, вы можете заменить сосиски любой другой колбасой. Или использовать смесь колбасы и сосисок.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого оттенка. Любители моркови могут добавить к луку натертую морковь в количестве 1 штуки или помидоры. При этом томат нужно очистить от шкурки. Это легко сделать, предварительно обдав помидор кипящей водой. Все овощи тушить около 7 минут.
3. К овощам добавить муку. Чем больше вы положите муки, тем гуще будет подлива. Тщательно перемешать смесь, добавить воду постепенно и не забывать разбивать комки.
4. Добавить кетчуп и тушить массу еще 3 минуты. Если вы вместо кетчупа используйте томатный сок, то воды нужно меньше.
5. Добавить сосиски и тушить на небольшом огне около 7 минут. Колбасные изделия не должны пригорать.
6. Посолить, добавить по желанию специи, еще томить готовое блюдо около 5 минут. Все! Ароматная подливка с незабываемым «сосисочным»вкусом готова!

Из тушенки

Для приготовления нужно иметь:

• тушенка — 400 гр;
• репчатый лук — 1 штука;
• морковь средняя — 1 штука;

• томатный соус — 1 ст. ложка;
• соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистить лук, порезать полукольцами. Чуть обжарить на разогретой сковороде в растительном масле.
2. Очистить морковь, порезать соломкой или натереть на терке. Добавить к луку. Тушить около 5 минут.
3. Добавить тушенку. Крупные куски тушенки разбить на более мелкие. Перемешать с овощами. Еще потушить 3 минуты.
4. Добавить томатную пасту и воду. Перемешать, тушить минут 10 под закрытой крышкой.
5. Посолить, добавить специи. Знайте, что изначально тушенка уже достаточно соленая, да и специй там может оказаться достаточное количество. Поэтому прежде чем посолить, попробуйте. Тушить 3 минуты.
6. Подавать с гречкой в горячем виде.

Легкая овощная

Если гречка идет гарниром к мясному или рыбному блюду, то полить ее можно овощной подливкой, приготовленной по приведенному ниже рецепту. Именно овощная подливка не придаст готовому блюду лишние калории, но сделает его более насыщенным и вкусным.

Для приготовления нужно иметь:

• помидоры —1 штука крупная;
• мука — 1 ст. ложка;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• молоко — 1 стакан;

• масло подсолнечное — 100 гр;
• соль — 1 ч. ложка;
• молотый черный перец — на кончике ножа;
• зелень — щепотка сушеной или пучок свежей.

Как приготовить:

1. Помидор обдать горячей водой, снять кожу, раздавить овощ с помощью вилки. Можно измельчить ножом.
2. Лук очистить, мелко порезать. Морковку очистить, нашинковать соломкой или натереть на терке.
3. На разогретую сковородку положить лук, слегка обжарить, добавить морковь и обжарить до полуготовности. Далее заложить помидор, соль и еще тушить около 3 минут.
4. В молоко добавить постепенно муку и перемешать. Все комочки разбить. Полученную массу влить в овощи , постоянно помешивая. Тушить примерно минут 15 под закрытой крышкой.
5. За минуту до выключения подливки добавить зелень и специи. Все перемешать.
6. Выключить.

Видео

Источник