Подлив для гречки с курицей рецепт

Мясная и овощная подливы для гречки – рецепты на каждый день

Гречка – это просто потрясающая универсальная крупа, которая есть на кухне, наверное, каждой хозяйки. Гречневая каша приходится по вкусу и взрослым, и детям, при том является супер полезной (в правильных количествах ее можно даже на ПП, при диетах). Каша вкусна и сама по себе, но вот подлива для гречки придаст новые оттенки столь привычному блюду. Только попробуйте и тогда уже никогда не сможете есть кашу «на сухую». Какую подливу можно сделать к гречке? Абсолютно любую – овощную, мясную, со сметаной или томатами, даже с сосисками или тушенкой. А вот, как именно готовить каждую из них, мы и расскажем в сегодняшней статье. Начнем, конечно, с самого простого и быстрого рецепта (он же самый популярный, по нашему скромному мнению). Так что, погнали. 🙂

Подлива к гречке, как в столовой

Вкус этой подливки знаком каждому еще с детства – с детского сада, со школьной столовой или же из столовой в летнем лагере. Не важно, откуда, но каждый помнит эту ароматную манящую оранжевую жидкость, которой поливают все: макароны, рис, гречку, пюре. Готовится она очень просто. Для начала разберемся с необходимыми ингредиентами.

Ингредиенты

• репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
• масло сливочное – 30 г ;
• мука пшеничная – 1 ч. л. ;
• вода – 250 мл ;
• сметана – 50 г ;
• томатная паста – 30 г ;
• соль, перец, сахар – по вкусу .

Как сделать вкусную подливу к гречке?

Из этих ингредиентов получается самая простая подлива к гречке, но такая вкусная, что пальчики оближите. Кстати, желательно для готовки использовать сотейник, или сковороду с высокими бортами. Простой пошаговый рецепт приготовления подливы мы приготовили ниже:

1. Масло растопить в сотейнике.
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, отправить обжариваться в сотейник.
3. Когда лук «зазолотиться», добавьте муку и хорошо перемешайте. Делайте это быстро. Муку «прожарить» буквально 30-45 секунд.

Уточнение «на всякий случай»
Именно мука выступает в роли загустителя. Если Вы хотите сделать подлив более густым – количество муки следует увеличить, менее густым – соответственно, уменьшить.

1. Сотейник снять с огня, содержимое должно немного остыть. Долить воды, хорошо перемешивая, чтоб не образовывались комочки, вернуть сотейник на огонь.

Совет от Сошьера
Если не снимать сотейник с огня, долить воду сразу же, могут образоваться комки, которые потом останутся в самом соусе. То же случится, если не перемешивать подливу.

1. Сотейник с содержимым на огне. Добавьте томатную пасту, доведите до кипения.
2. Добавление сметаны – предпоследний этап. Так же доведите подлив до кипения.
3. Посолить, поперчить, если томатная паста слишком кислая, добавьте сахар. Можно добавить другие специи по собственному вкусу. Томить еще 3-5 минут на среднем огне.

Теперь свежесваренную, ароматную, заправленную сливочным маслом, гречку можно поливать подливкой и подавать на стол. М-м-м… Безумно вкусно! Можно к такому блюду подать любое мясо или рыбу – не прогадаете.

Еще несколько популярных и интересных рецептов

Если Вас до сих пор мучает вопрос, из чего можно сделать подливу для гречки, тогда не стоит останавливаться, дочитайте статью до конца. Ведь подливку можно сделать буквально, из чего угодно.
Ниже мы подготовили для Вас самые популярные, простые и не очень рецепты, которые обязательно найдут отклик в Вашем сердце. Обязательно попробуйте приготовить каждую из них, ведь каждая по-своему особенная.

Мясная подливка к гречке

Рецепт подливы для гречки с мясом – очень просто. Он практически не отличается (по способу приготовления) от «обычной» подливы, поэтому справится с «более сложным» мясным вариантом сможет даже начинающая хозяйка. Давайте сначала разберем ингредиенты:

• свинина – 400 г (можно заменить куриной грудкой);
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана 15-20% – 2-3 ст. л.;
• подсолнечное масло – для жарки овощей и мяса;
• соль, перец, специи (мы рекомендуем паприку, прованские травы) – по вкусу.

Пошаговое приготовление ниже:

1. Свинину очистить от пленок, оставить только мякиш. Промыть, обмокнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками (как для тушения, можно меньше).
2. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупную терку, или нарезать мелкой соломкой.
3. На сковороду налить подсолнечное масло, обжарить лук и морковь до золотистости лука, добавить мясо, обжарить 5-7 минут на среднем огне, перемешивая лопаткой.
4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, так, чтоб она покрыла мясо полностью. Дайте «бульону» закипеть.
5. После закипания добавить в подливку томатную пасту и сметану, хорошо перемешать, тушить на слабом огне минут 10-15.
6. Последний шаг – добавление специй и соли. Можно просто посолить и поперчить подливу – она и так будет самодостаточной, но мы советуем добавить паприку, можно мускатный орех, хмели-сунели или прованский травы. Тут уж полностью ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения. После добавления специй, доготовить мясную подливку к гречке еще минут 5-7, снять с огня и можно подавать к столу.

Совет от Сошьера
Если Вы любите густые, наваристые подливы, эту тоже можно загустить. Для этого разведите муку (1 ст. л.) 100 мл холодной воды. Хорошо перемешайте, чтоб не было комков. Перед тем, как Вы в мясной бульон добавите томатную пасту и сметану, влейте в него получившейся мучной кисель, постоянно перемешивая. Через минуту бульон загустеет. Дальше можете продолжать готовить подливу для гречки, как указано в рецепте выше. Благодаря этому простому шагу, она будет более густой, будет походить на мясной соус.

Как сделать подлив с сосисками к гречке?

А тут мы подготовили почти секретный рецепт вкусной подливы к гречке с… сосисками! Знаете, когда в холодильнике только они, а хочется чего-то этакого. Или, например, сосиски не самого лучшего качества и хочется их «довести до вкуса». Знакомы такие ситуации? Тогда этот рецепт подливы для гречки как раз для Вас.
Конечно же, начнем с ингредиентов:

• сосиски (подойдут любые мясные изделия) – 300-400 г;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• томатная паста (подойдет кетчуп, томаты в собственном соку и даже томатный сок) – 2 ст. л.;
• мука – 1-1,5 ч. л. (чтоб загустить подливу);
• вода – 200 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу.

И снова пошаговый рецепт:

1. Сосиски нарезать кружечками. Можно и мельче, но тогда у подливы не будет характерного «сосисочного» вкуса.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать кубиком и отправить обжариваться до золотистости на сковороду.

Совет от Сошьера
На этом этапе, вместе с луком, можно обжарить, например, морковь и/или помидор. Морковь нужно очистить, натереть на крупную терку, жарить вместе с луком минут 5-7. Если добавлять томат, его нужно очистить от кожуры (сделать крестовые надрезы сверху и снизу плода, обдать кипятком, дать постоять немного в кипятке – после кожица легко отойдет), нарезать кубиком, жарить так же минут 5 вместе с луком.

1. К луку добавить муку. Быстро размешивая, обжарить до легкой рыжинки муки. После добавить воды и «заварить» подливу. Не забывайте все хорошо мешать, чтоб не образовывались комки.
2. К мучному киселю добавьте томатную составляющую. Хорошо перемешайте, томить 3 минуты на сковороде.

Уточнение «на всякий случай»
Мука – загуститель. Именно от ее количества будет зависит густота Вашей подливки для гречки. Более того, ориентируйтесь на выбранную «томатную» составляющую. Например, если это кетчуп или томатная паста, — муки уже понадобится меньше. А, если, томатный сок, то и муки нужно больше, т. к. в соке больше влаги.

1. Нарезанные сосиски добавить к заготовленной подливе, томить на среднем огне минут 5-7. Следите, чтобы сосиски не начали пригорать. Если это случилось, указанное время можно сократить и перейти к следующему шагу.
2. Посолить, поперчить, добавить специи по собственному вкусу. Перемешать, потомить под крышкой на медленном огне еще минут 7. Снять с огня и можно подавать подливу для гречки с сосисками к столу.

Подлив из тушенки для гречки

Еще один простой мясной вариант быстрой подливы для гречки. Не будем долго ходить вокруг да около, а сразу перейдем к рецепту, а, вернее, сперва к ингредиентам:

• тушенка – 400 г;
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт. (небольшая);
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Этот рецепт немного отличается от предыдущих. Эту подливу для гречки мы советуем не загущать. К тому же, солить-перчить нужно, попробовав подливу перед готовностью, ведь тушенка уже имеет свой солоноватый вкус. Это стоит учитывать. Перейдем к рецепту:

1. Лук очистить, нарезать кубиками, отправить на разогретую, смазанную маслом, сковороду. Жарить до полупрозрачности.
2. Морковь очистить, натереть на крупную терку, отправить к луку. Готовить все вместе минут 5-7.
3. К овощам добавить тушенку. Лопаткой хорошо перемешать, стараясь, как бы, разделить слишком крупные куски на более мелкие.
4. Можно сразу отправить на сковороду томатную пасту. Лучше добавить к почти готовой подливке еще 100 мл воды. Перемешать, после чего закрыть крышкой и томить на медленном огне минут 10.
5. Добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать, доготовить еще 3 минут, снять с огня. Подлива для гречки с тушенкой – готова!

Подлива из сметаны к гречке

Для тех, кому по вкусу сливочная подлива к гречке у нас тоже есть рецепт. По нашему скромному мнению, сметана просто отлично сочетается с курицей. Именно поэтому рецепт правильнее назвать «подлива для гречки с курицей и сметаной». Этот подлив к гречке будет совсем без томата или томатной пасты, вкус будет чисто сливочный. Давайте разберем ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• мука – 30 г;
• вода – 150 мл;
• подсолнечное масло – для обжарки;
• соль, перец – по вкусу.

1. Филе промыть, осушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, отправить обжаривать на сковороду с разогретым маслом.
3. Морковь очистить, натереть на терку, обжарить вместе с луком 5 минут.
4. Каждый кусочек нарезанного филе обвалять в муке. Отправить их к овощной заготовке, продолжать обжаривать еще пару минут.
5. Добавить сметану, воду, хорошо перемешать. Посолить, поперчить и еще раз перемешать. Готовить под крышкой на медленном огне 20-30 минут.

Перед подачей готовую нежнейшую подливу можно украсить свежей зеленью.

Вегетарианская подлива к гречке

Есть еще вариант подливы для гречки из моркови и лука для вегетарианцев. Она очень простая, но не менее вкусная. И придется по вкусу не только тем, кто не употребляет мясо, но и тем, кто, например, постится. Ну, или сидит на диете. Для постной подливы для гречки понадобятся следующие ингредиенты:

• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт. (в зависимость от размера);
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу.

По приготовлению – все и так понятно. Как и в прошлых рецептах, обжаривает лук и морковь, добавляем воду, томатную пасту, солим, перчим, тушим на медленном огне 10-15 минут. В общем-то – все готово! При желании к такой подливки можно добавить корень сельдерея, сладкий перец, томат или другие овощи по собственному вкусу.

Подлива для гречки для детей

Если говорить о подливе для детей, стоит признать, что она ничем не отличается от подливы «для взрослых». Конечно, диетическая подлива для гречки подойдет детям лучше, поэтому лучше отказаться от подлив со свининой, тушенкой, сосисками. Детям лучше приготовить либо вовсе овощную подливу, либо подливу с куриным мясом. А, чтобы малыш с удовольствием кушал гречку с подливой, вовлеките его в процесс приготовления, но будьте внимательны, ведь за ребенком на кухне нужен глаз да глаз.

Источник

Подливка для гречки. Рецепт с мясом, курицей, котлетами, томатной пастой

Публикация в группе : Соусы

Подливка для полезной и ароматной гречки позволяет преобразить и разнообразить это универсальное диетическое блюдо, которое рекомендуется включать в рацион и взрослых и детей. Эта крупа насыщает организм массой полезных микро- и макроэлементов, большим количеством незаменимых аминокислот, что особенно актуально для растущего и ослабленного организма в период простуд, авитаминоза.

Классический рецепт

Подливка для гречки известна всем посетителям общепита, начиная с детского сада, школьной или студенческой столовой. Этот оранжевый соус делает рассыпчатую кашу более ароматной и вкусной, за что полюбился многим.

Какие ингредиенты понадобятся

Повторить классический соус как в детском саду можно без особых усилий, для чего потребуется следующий список доступных ингредиентов:

• 1 репчатая луковица;
• 1 ст. чистой питьевой воды;
• 3 ст. л. натуральной томатной пасты;
• 30-40 г сливочного масла;
• 50 г сметаны;
• 1 ч. л. пшеничной муки;
• 1/5 ч. л. поваренной соли;
• 1 щепотка сахарного песка;
• 2-3 щепотки черного свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нежной и яркой подливки для универсального гарнира необходимо выполнить следующую последовательность несложных действий:

1. В глубокой сковороде или толстостенном сотейнике следует растопить на небольшом огне указанное количество сливочного масла.
   
2. Затем необходимо добавить в сотейник мелко нарезанную кубиками очищенную репчатую луковицу, жарить до легкого карамельного оттенка.
3. После этого следует внести желаемые специи и просеянную пшеничную муку, постоянно помешивая, довести ее до золотисто-бежевого оттенка, выключить огонь и немного остудить содержимое сковороды.
4. Теперь нужно развести зажарку небольшим количеством теплой питьевой воды, чтобы мука разошлась до однородной консистенции, без образования комочков.
5. Далее необходимо снова поставить сотейник на плиту, добавить в массу томатную пасту, щепотку сахарного песка, соль и оставшиеся специи, немного обжарить все компоненты, а затем развести теплой питьевой водой до нужной консистенции и довести до кипения.
6. После этого следует снова уменьшить огонь до минимального значения и ввести в соус густую сметану, немного согретую до комнатной температуры.
7. Потомить блюдо нужно не более 5 мин., не накрывая посуду крышкой, после чего можно подавать к столу вместе с рассыпчатой горячей гречневой кашей как самостоятельное блюдо или в качестве ароматного гарнира к любому блюду.

Что можно добавить

Количество муки можно менять по собственному усмотрению, регулируя желаемую густоту соуса. В готовую подливу можно добавить любые измельченные ароматные свежие травы, которые сделаю блюдо не только красивее и вкуснее, но и обогатят его дополнительной порцией витаминов.

С мясом

Подливка для гречки с мясом позволит быстро и вкусно приготовить полноценный сытный обед для всей семьи, который можно подать с овощным салатом или любой свежей витаминной зеленью.

Подливка для гречки с мясом, томатной пастой и зеленью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного варианта подливки к вкусному и сытному блюду потребуется следующий набор продуктов:

Основа	Ингредиенты	Количество
	Филе постной свинины или говядины	400 г
	Репчатая луковица	2 шт.
	Морковь среднего размера	1-2 шт.
	Чеснок	3 зубчика
	Томатный сок	250 мл
Специи	Соль поваренная	1 ч. л.
	Молотая паприка	1 ч. л.
	Черный свежемолотый перец	0,5 ч. л.
	Сухая приправа «Прованские травы»	0,5 ч. л.
	Лавровый лист	1 шт.
Дополнительно	Пшеничная мука	1 ст. л.
	Свежая зелень молодого укропа и петрушки	1 пучок
	Сливочное или рафинированное масло	3 ст. л.
	Сахарный песок	1 щепотка
	Питьевая вода	100 мл

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления этого блюда начинается с подготовки овощей, которые предварительно следует тщательно вымыть, обсушить и очистить:

1. Мясо можно заранее промыть и разделать, после чего нарезать тонкими полосками и ненадолго замариновать в специях.
2. Очищенные репчатые луковицы следует нарезать тонкими полукольцами, морковь можно нашинковать ножом тонкой соломкой или потереть в крупную терку.
   
3. Далее необходимо обжарить до мягкости на среднем огне в глубокой сковороде или толстостенном сотейнике подготовленные овощи.
4. Затем можно поместить в эту же посуду мясную нарезку или отдельно обжарить мясо до румяной корочки, после чего залить все небольшим количеством горячей питьевой воды с солью и лавровым листом, накрыть сотейник крышкой и потушить около 10 мин. на медленном огне.
5. Теперь можно загустить подливку разведенной в холодной воде пшеничной мукой, чтобы предотвратить образование комочков.
6. После этого нужно дать соусу провариться еще 2-3 мин., затем влить томатный сок с оставшимися специями и щепоткой сахарного песка, тщательно перемешать и тушить все до нужной консистенции на медленном огне.
7. В самом конце можно добавить в горячий соус измельченный чеснок и свежую зелень, снова перемешать, выключить огонь и дать блюду настояться около 5 мин.

Что можно добавить

Можно не использовать муку в данном варианте приготовления подливки, а регулировать густоту блюда только при помощи жидкости. Томатный сок можно легко заменить натуральной пастой, разведенной в большем количестве питьевой воды, или свежими измельченными помидорами. Чеснок можно добавлять в начале приготовления соуса, тогда он отдаст свой аромат, но потеряет остроту.

Мясное филе можно заменить смешанным фаршем или даже сосисками, при этом следует соответственно уменьшить время тушения блюда.

С грибами

Подливка для гречки может быть сытной даже без мяса, если приготовить ее с ароматными лесными грибами или всесезонными шампиньонами.

Какие ингредиенты понадобятся

Вегетарианский соус для вкусного и питательного блюда потребует наличия следующих компонентов:

• 350-400 г свежих или размороженных лесных грибов, которые можно заменить шампиньонами;
• 1 репчатая луковица;
• 1 ч. л. соли;
• 1 щепотка черного свежемолотого перца;
• 25 г рафинированного масла.

Пошаговый процесс приготовления

С приготовлением этого аппетитного блюда справится любой начинающий кулинар:

1. Репчатую луковицу можно измельчить любым удобным способом, а затем поместить в глубокий толстостенный сотейник, где обжарить на небольшом огне до легкого карамельного оттенка.
2. Тем временем необходимо тщательно промыть и очистить свежие грибы, а затем нарезать их тонкими пластинками и поместить к жареному луку.
3. Готовить грибы нужно на небольшом огне, периодически помешивая, около 10-15 мин., после чего можно добавить соль с сахарным песком и ароматным черным свежемолотым перцем.
4. Теперь все компоненты следует тщательно перемешать, убавить огонь до минимального значения, накрыть посуду крышкой и тушить еще около 5-7 мин., затем снять с плиты и немного остудить.

Что можно добавить

Вместо соли можно использовать соевый соус, который вливается в блюдо в самом конце вместе с любой измельченной зеленью. Такой вариант приготовления требует времени, чтобы готовые грибы успели промариноваться вкусом, поэтому желательно начинать готовить как минимум за полчаса до еды. В непостном варианте гречки с подливкой без мяса можно использовать сливочное масло, а готовое блюдо дополнительно заправить рубленым вареным яйцом.

Сметанная подливка с курицей

Подливка для гречки из диетической курицы получается очень вкусной и сытной, особенно если заправить ее густой сметаной или жирным йогуртом, которые придадут блюду сочность и нежный сливочный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного варианта приготовления сливочной подливки к гречке для полноценного обеда или сытного ужина для всей семьи нужно взять следующие ингредиенты:

• 500 г куриного филе без кожи или грудки;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 200 г сметаны;
• 25 г пшеничной муки;
• 150 мл чистой питьевой воды;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
• 1 щепотка красного жгучего перца;
• 2-3 щепотки сухого чеснока;
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 1 ч. л. приправы сухих итальянских трав.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо промыть и тщательно обсушить куриное мясо, натереть его солью и молотым перцем, нарезать небольшими кубиками или тонкими полосками, оставить промариноваться в течение получаса.

Далее:

1. Тем временем следует нарезать очищенную репчатую луковицу тонкими полукольцами, отправить ее в глубокую сковороду и обжарить в сливочном масле до легкого карамельного оттенка.
   
2. Теперь нужно обвалять в пшеничной муке кусочки замаринованной курицы и обжарить их в специях вместе с луком в течение 4-7 мин.
3. После этого необходимо влить в сковороду горячую воду с оставшейся солью и специями, внести приправу пряных трав, убавить огонь и тушить блюдо в течение 15 мин., плотно накрыв крышкой.
4. Затем нужно добавить в соус густую сметану или жирный йогурт, тщательно перемешать и готовить еще около 7-10 мин., не накрывая крышкой.
5. После этого следует заправить подливку измельченной зеленью, дать постоять 5 мин. и выложить на заправленную сливочным маслом рассыпчатую горячую гречневую кашу.

Что можно добавить

Можно добавить белому сливочному соусу вкуса и яркости при помощи моркови и молотой приправы карри или куркумы. Также хорошо данная подливка будет сочетаться со вкусом нежных свежих шампиньонов.

Вместо соли можно замариновать куриное мясо в соевом соусе, а готовое блюдо приправить измельченной зеленью свежей петрушки и зубчиком чеснока.

С овощами

Можно приготовить к гречке полезную ароматную овощную подливку без мяса, которая подойдет для постящихся членов семьи и вегетарианцев.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного варианта приготовления сочного сытного блюда нужно взять следующий набор продуктов:

• 2-3 репчатые луковицы;
• 2 корня моркови;
• 1 корень петрушки;
• 2 сладких болгарских перца;
• 3-4 спелых томата или пасту;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 щепотка черного свежемолотого перца;
• 1 щепотка красного жгучего перца;
• 1 щепотка сахарного песка;
• 0,5 ч. л. молотой паприки;
• 1-2 веточки тимьяна;
• 0,5 ч. л. соли;
• 50 мл рафинированного растительного масла;
• 1 небольшой пучок свежей зелени молодого нежного укропа и фиолетового базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления начинается с подготовки и очистки овощей:

1. В глубокой большой сковороде или сотейнике с толстым дном необходимо обжарить на среднем огне мелко нарезанный мелким репчатый лук до легкого карамельно оттенка.
2. После этого нужно добавить измельченную любым способом морковь и корневую петрушку, тушить до мягкости.
   
3. Тем временем следует нарезать очищенные от семян и плодоножки стручки болгарского перца, затем добавить их в сотейник, внести специи с солью, обжаривать около 5-7 мин.
4. Далее можно добавлять измельченные спелые помидоры без шкурки, снова тщательно перемешать все компоненты, после чего довести по вкусу солью с сахарным песком, потушить в течение 5-8 мин.
5. Затем нужно добавить в соус мелко нарезанный чеснок и свежую зелень укропа с базиликом, снова хорошо перемешать, выключить огонь и дать постоять под крышкой около 10 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в овощной соус измельченной свежей или сушеной мяты, которая придаст блюду новый интересный вкус и аромат.

Свекольная заправка

Очень красивое яркое и необычное блюдо получается, если заправить гречневую кашу свекольной подливкой с ароматными орехами и зеленью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого полезного оригинального блюда нужно взять следующий набор ингредиентов:

• 1 крупный корнеплод свеклы;
• 1 репчатая луковица;
• 1-1,5 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 3-4 дольки чеснока;
• 1 щепотка соли;
• 2 щепотки черного свежемолотого перца;
• 1 горсть очищенных и обжаренных грецких орехов;
• 1 пучок свежей зелени;
• 1 ст. сухой гречневой крупы;
• 2 ст. кипящей питьевой воды.

Так будет выглядеть готовое блюдо.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого оригинального яркого блюда необходимо заранее отварить или запечь свеклу, затем остудить и очистить корнеплод от кожуры:

1. В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном необходимо обжарить на горячем масле мелко нарезанный репчатый лук и чеснок.
2. Затем к жареному луку нужно добавить промытую крупу, помешивая, прокалить ее до легкого орехового аромата.
3. После чего следует влить в крупу кипящую воду, убавить огонь, накрыть посуду крышкой и варить до готовности на медленном огне в течение 20 мин.
4. Тем временем следует измельчить остывшую свеклу любым удобным способом до состояния пюре, а затем внести в кастрюлю с горячей готовой кашей, тщательно перемешать.
5. Далее нужно сдобрить блюдо соком лимона и специями, снова размешать и потомить еще 2-3 мин.
6. Затем следует заправить кашу измельченной зеленью и грецкими орехами, выключить огонь и дать постоять под крышкой 5-10 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в блюдо при подаче к столу густую сметану или жирный натуральный йогурт, который придаст ему более нежную консистенцию и приятный сливочный вкус.

Луковая подливка

Очень вкусное интересное блюдо можно быстро приготовить из самых простых ингредиентов, если добавить луковую подливку к гречке с котлетами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного ароматного и нежного соуса нужно взять следующие доступные компоненты:

• 300 г белого репчатого лука;
• 100 г сметаны или жирных сливок;
• 1 ст. кипящей воды;
• 50 г сливочного масла;
• 1-1,5 ст. л. пшеничной муки;
• 2-3 щепотки молотого мускатного ореха;
• 1 ч. л. молотой копченой паприки;
• 0,5 ч. л. карри или куркумы;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2-3 щепотки черного свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Данную подливку можно приготовить на ароматно жире с соком, оставшимся после обжаривания котлет:

1. В первую очередь следует растопить сливочное масло и выложить в него мелко нарезанный кубиками репчатый лук, обжарить до прозрачного состояния, периодически помешивая.
2. Теперь нужно добавить в сотейник к луку пшеничную муку с солью и специями, тщательно перемешивая, обжарить в течение 2-3 мин.
3. Далее следует добавить в сотейник кипящую воду, размешать и проварить около 3 мин. на среднем огне.
4. После этого нужно добавить в соус сметану или густые жирные сливки, уменьшить огонь до минимального значения, прогреть блюдо, не доводя его до кипения, в течение 2-3 мин.
5. Готовую подливку можно сразу подавать к столу, выложив ее сверху гречневого гарнира с котлетами.

Что можно добавить

Можно добавить в готовый сливочный соус немного свежей измельченной зелени и лимонной цедры, что придаст блюду свежесть и тонкий аромат.

С томатами и сыром

Можно приготовить летнюю холодную заправку к ароматной гречке из свежих помидоров, которая отлично выручит в жаркий день, чтобы не стоять у плиты.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта свежей холодной подливки потребуется следующий набор продуктов:

• 3 свежих спелых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок свежего базилика;
• 1 щепотка соли;
• 2-3 щепотки черного свежемолотого перца;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1-2 ч. л. лимонного сока или бальзамического уксуса;
• 50 г твердого пикантного сыра.

Пошаговый процесс приготовления

Для этого летнего блюда нужно заранее сварить гречневую кашу, а затем приготовить свежую холодную заправку:

1. Для начала необходимо мелко порубить чеснок и растереть его с солью и черным перцем до состояния кашицы.
2. Хорошо промытый и обсушенный базилик следует освободить от жестких стеблей и мелко нарезать, смешать с чесноком.
3. Теперь следует залить ароматную массу оливковым маслом и лимонным соком, тщательно перемещать.
4. С томатов можно снять кожицу, а затем измельчить мякоть при помощи блендера или натереть плоды в терку, после чего смешать с приготовленным маслом и выложить на теплую гречку, предварительно посыпанную тертым пикантным сыром.

Что можно добавить

Можно добавить в базовый соус любые травы и овощи по вкусу. Хорошо будет сочетаться с этой легкой заправкой сладкий болгарский перец, нежный лук порей, цветная капуста или брокколи.

Как подавать гречку с разными видами подливы

Гречневую кашу можно сварить отдельно, а затем заправить ее небольшим количеством качественного сливочного масла, которое придаст блюду нежную текстуру и дополнительный аромат. Подливку для рассыпчатой гречки можно выложить сверху, не перемешивая, красиво поместив в центре общего блюда или порционной тарелки.

Можно наоборот заранее перемешать ароматную горячую кашу с соусом, накрыть крышкой и дать настояться в течение нескольких минут, чтобы блюдо максимально впитало в себя вкусы всех компонентов подливы.

Полезные советы и рекомендации

Разные варианты соуса помогают разнообразить это полезное сытное блюдо, а также подобрать наиболее подходящие для семейного рациона варианты. Все соусы лучше готовить в глубокой сковороде или толстостенном сотейнике. Для густоты можно использовать пшеничную муку или крахмал, который следует предварительно развести небольшим количеством воды, а затем постепенно добавлять, тщательно размешивая, чтобы предотвратить образование неаппетитных комков в подливе.

Обжаривание сухой муки на сковороде до золотистости придаст готовому блюду легкий ореховый привкус. Аромат подливке можно добавить также введением небольшого количества сухого белого вина, которое добавляют в процессе тушения овощей, чтобы алкоголь полностью выпарился. Различные специи и пряности могут до неузнаваемости изменить вкус и аромат любого блюда, поэтому добавлять их нужно с большой осторожностью и в небольших количествах.

С гречкой хорошо сочетаются кислые, острые и сладковатые подливы, а также пряный вкус розмарина, базилика, укропа, тимьяна, орегано. Со вкусом томатов отлично сочетается пряный свежий или сушеный базилик и чеснок.

Свежую зелень желательно добавлять в мелконарезанном виде в готовое блюдо или в самом конце тушения, за несколько минут до готовности, чтобы она успела отдать свой аромат и сохранить витаминные свойства.

Вкусная подливка способна сделать из обычной гречневой каши сочный ароматный гарнир или полноценное блюдо для плотного семейного обеда или сытного ужина, которое не только насытит домочадцев, но и обогатит организм массой полезных веществ и витаминов.

Видео о приготовлении подливки для гречки

Рецепт приготовления подливки к гречке с мясом:

Источник