- Гуляш из говядины с черносливом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Готовим тушеную говядину с черносливом в сковороде: 2 рецепта
- Говядина с черносливом: рецепт с фото пошагово
- Как приготовить говядину с черносливом
- Видео приготовления говядины, тушеной с черносливом
- Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
- Как приготовить говядину со свежим черносливом вкусно
- Тушеная говядина с остро-сладкой подливой из чернослива
- Пошаговое описание рецепта
- Гуляш с черносливом
- Ингредиенты для приготовления гуляша с черносливом
- Приготовление гуляша с черносливом:
- 1 : Разделаемся с мясом.
- 2 Готовим овощи.
- 3 Завершаем варку гуляша.
- 4 Подаем к столу. .
- Советы к рецепту
Гуляш из говядины с черносливом
Ингредиенты
Филе говядины или телятины — 700 г
Питьевая сода — 0,5 ч. л.
Репчатый лук — 150 г
Чернослив — 200 г
Растительное масло — для жарки
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Вода кипячёная — 120 мл
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления
1. Мясо промойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на куски размером примерно 3х3 см.
2. Чтобы мясо получилось мягким – добавьте в чашку с нарезанным мясом питьевую соду, перемешайте и оставьте примерно на один час.
3. Морковь очистите и нарежьте тонкими брусочками.
4. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
5. Чернослив вымойте и разрежьте пополам.
6. Обжарьте лук и морковь на растительном масле на раскалённой сковородке до золотистого цвета (примерно 5 минут).
7. Затем добавьте столовую ложку томатной пасты и тушите на среднем огне ещё 5 минут.
8. Подготовленное мясо хорошенько промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
9. Обжарьте мясо на растительном масле на раскалённой сковороде до появления корочки.
10. Смешайте мясо с заранее приготовленной овощной поджаркой.
11. Потом добавьте кипячёную воду, посолите и поперчите.
12. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне в течение одного часа, периодически помешивая и при необходимости доливая воду.
13. Через час добавьте к мясу чернослив и пару лавровых листиков.
14. Перемешайте всё, дайте ещё раз закипеть, снова убавьте огонь до минимума и тушите ещё 20 минут.
Перед подачей мясо можно посыпать рубленной зеленью.
Готовый гуляш из говядины с черносливом подают либо с рисом, либо с картофелем.
Источник
Готовим тушеную говядину с черносливом в сковороде: 2 рецепта
Блюдо настолько богато вкусами и ароматами, что, несмотря на свою обыденность, может с успехом претендовать на главное место и на праздничном столе. Говоря «чернослив» мы подразумеваем сухофрукт, а знаете, что очень вкусное мясо получается и со свежими сливами? Поэтому сегодня для вас два рецепта с фото говядины, тушеной с черносливом – с сушеным и со свежим. Оба приготовлены нашими авторами, поэтому ниже вы увидите не только пошаговые фото процессов приготовления, но и получите гарантированно проверенные рецепты.
Говядина с черносливом: рецепт с фото пошагово
- говядина (мякоть) – 500гр;
- лук репчатый – 1-2 головки;
- чернослив – 200гр;
- масло растительное – 50мл;
- томатная паста – 1ст.л.;
- специи для мяса – 1ч.л.;
- сушеная молотая паприка – 1ч.л.;
- соль – 1ч.л. без горки или по вкусу.
Как приготовить говядину с черносливом
- Мясо промываем, очищаем от пленок и нарезаем довольно крупными кусками одинакового размера.
- Лук чистим и нарезам кубиком, размер нам не важен.
- Чернослив просто промываем. Нам лучше взять без косточек, чтобы не заморачиваться с их вытаскиванием. Если чернослив крупный – можно разрезать пополам. Если хотите, чтобы в соусе – подливке были только мелкие кусочки и он стал более густым – нарежьте мелко.
- В сковороду наливаем масло, очень хорошо нагреваем его и выкладываем говядину. Обжаривать ее нужно частями, чтобы кускам на сковороде было не тесно, и каждый хорошо обжарился до корочки со всех сторон. Жарить до полной готовности не нужно, нам нужно только получить корочку.
- Как только мы ее получим, сразу вынимаем порцию говядины со сковороды в миску и пока отставляем в сторону.
- В эту же сковороду с этим же маслом отправляем лук. Пассируем его, часто помешивая, чтобы собрать все мясные соки и маленькие «зажарки» оставшиеся от говядины. Достаточно 2-х минут.
- Кладем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем обжаривать. После жарки томат сохранит интенсивность своего цвета в готовом блюде.
- Возвращаем мясо в сковороду. Солим, насыпаем специи. Перемешиваем.
- Достаточно 1 минуты и можно наливать кипяток из чайника. Количество воды должно быть таким, чтобы она почти полностью покрывала куски мяса. Огонь убавляем, прикрываем крышкой и тушим до мягкости мяса. Кстати, по желанию можно налить 50 мл красного сухого вина. Вкус будет еще насыщеннее.
- Когда оно будет уже готово, выкладываем чернослив, тушим все вместе еще 10-15 минут и выключаем. Если, добавляя чернослив вам покажется, что соуса в блюде мало, подлейте еще немного воды.
Тушеную говядину с черносливом или жаркое, или гуляш, как кому больше нравится, посыпаем мелко рубленной свежей зеленью уже в тарелке и подаем с картофельным гарниром.
Автор: Виктория С.
Видео приготовления говядины, тушеной с черносливом
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
- говядина — 250гр;
- свинина с жирком — 250гр;
- подсолнечное масло — 70мл;
- лук — 400гр;
- перчик чили — 1шт;
- слива — 400гр;
- приправа хмели-сунели — 1ст.л;
- свежий базилик — 1/2 пучка;
- свежий укроп — 1/2 пучка;
- свежая зелень петрушки — 1/2 пучка;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- соль — по вкусу.
Как приготовить говядину со свежим черносливом вкусно
- Мясо нарезаем произвольными, но крупными кусками.
- В сковороде хорошо накаливаем масло. Выкладываем сразу и говядину, и свинину. Хорошо обжариваем, перемешивая, примерно 7 минут.
- Лук нарезаем кубиком, чеснок мелко рубим ножом. Перец лучше сначала разрезать пополам, извлечь из него семена, так как они дают основную остроту, а затем нарезать мелко. Проделывая эту операцию, лучше надеть перчатки, так как перец жжет руки потом довольно долго.
- Кладем их в сковороду к мясу и продолжаем готовить, помешивая, еще 3-4 минуты.
- Солим по вкусу, добавляем хмели-сунели.
- Сливы разрезаем на половинки и вынимаем из них косточки.
- Отправляем к обжаренному мясу. В отличии от варианта с черносливом воду доливать не нужно. В этом случае сливы пустят сок, и его будет достаточно, чтобы говядина протушилась до готовности, а свинина тем более. Перемешиваем с осторожностью, чтобы не повредить половинки слив.
- Зелень мелко рубим, но добавляем ее к уже готовому мясу, чтобы она не потеряла свой аромат.
В таком исполнении говядину с черносливом можно подавать к столу совсем без гарнира, дополнив только свежим белых хлебом или лепешками по типу хачапури.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 9
Источник
Тушеная говядина с остро-сладкой подливой из чернослива
- Нам понадобится:
- Говядина (хороший кусок мякоти) – от 500 г
- Чернослив (хороший, свежий, мягкий, без косточек) (про количество потом)
- Лук репчатый – по вкусу, но не менее 1 штуки
- Специи – соль-перец, паприка, корень сельдерея (у меня сушеный, но можно и вообще без него), жгучий красный перчик (одного достаточно), перец душистый горошком.
- Горячая вода или бульон – количество по необходимости.
- Растительное масло для обжарки
Простое, сытное и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина с оригинальным остро-сладким вкусом
Пошаговое описание рецепта
1. Говядину режем на небольшие брусочки и обжариваем на растительном масле до красивой корочки. Можно и без обжаривания, но если сразу тушить, появляется некрасивая серая пена, от которой трудно избавиться. Да и вкус она как-то портит.
2. Теперь о черносливе, точнее о его количестве. Я беру ягоды по количеству кусочков мяса – на один кусочек мяса одна черносливина. Вот его надо помыть. Замачивать-запаривать нет необходимости, он же все равно будет тушиться. И добавляем в сковороду к поджаренному мясу. Заливаем горячей водой (бульоном) так, чтобы у нас мясо и ягоды были покрыты жидкостью. Накрываем крышкой и немного убавляем огонь под сковородой
3. Режем лук. Нам надо еще растолочь в ступке зернышки кориандра и горошки перца. Если жгучий перчик свежий, мелко нарежьте, если сушеный (я пользуюсь сушеным), также растолочь в ступке. Зернышки перчика лучше удалить, они слишком острые, особенно в сушеном виде, не знаю почему.
4. Заглянем под крышку. Вода должна выкипеть, а чернослив разбухнуть. В процессе я ориентируюсь исключительно на выкипание воды. Закладываем лук и растолченные специи, перемешиваем,
5. Добавляем такое же количество горячей воды (бульона) и опять закрываем крышкой.
6. После второго выкипания воды пробуем кусочки мяса вилочкой, должны уже быть мягкими, но до полной готовности не скоро. Подливаем еще немного водички.
После третьего выкипания воды вилкой или чем вам удобно кусочки мяса откладываем в одну сторонку, а чернослив сгребаем в другую, берем толкушку и осторожно давим чернослив, пытаясь превратить его в пюре. Перемешиваем получившееся пюре с мясом, подливаем немного горячей воды (бульона), солим-перчим, пробуем. Если все устраивает, накрываем крышкой и тушим уже до готовности.
Источник
Гуляш с черносливом
Блюдо под названием «гуляш» заимствовано из Венгрии. Его принято готовить исключительно из говядины. Но, странствуя по свету, люди стали его готовить и из других видов мяса. Гуляш может быть густым, в таком виде его подают в качестве главного блюда. Также он может являться и супом. Но сегодня мы будем готовить новый рецепт, который прославился своим вкусом по всему миру. Называется он: » Гуляш с черносливом».
Ингредиенты для приготовления гуляша с черносливом
- Говядина- 1 кг.; по вкусу
- Луковица- 2–3 шт.; по вкусу
- Морковь- 1 шт.; по вкусу
- Кубик бульона- 1 шт.; по вкусу
- Чеснок- 6–7 зубчиков; по вкусу
- Чернослив- 10–15 шт.; по вкусу
- Томатная паста и сметана; по вкусу
- Растительное масло; по вкусу
- Приправы: базилик + лавровый лист + душистый перец; по вкусу
- Соль. по вкусу
Приготовление гуляша с черносливом:
1 : Разделаемся с мясом.
2 Готовим овощи.
3 Завершаем варку гуляша.
4 Подаем к столу. .
Советы к рецепту
– — Давайте разберемся с качеством мяса. Говядина может попасться разной,поэтому глядите в оба, чтобы не нарваться на старое мясо, которое уже потеряло свои качества. Мясо должно быть розовое внутри, а не снаружи.
– — Варка говяжьего мяса зависит от возраста животного. Так что,если оно не будет готово за 40 минут, оставляйте его тушиться еще на полчаса,если не больше.
– — Гуляш можно использовать с печеной картошечкой к праздничному столу.
Источник
