Подлива для тефтелей рецепт со сметаной

Рецепт сметанного соуса для тефтелей

Тефтели – это всеми любимый кулинарный шедевр, своим вкусом напоминающий детство. Они представляют собой небольшие мясные шарики в аппетитном соусе. Готовят их недолго, а уникальную сочность и нежность придает им подлива.

От традиционных котлет они отличаются способом приготовления фарша. В рецепте обязательно должен присутствовать размоченный водой хлеб, лук и яйца. Основное отличие состоит в том, что фарш необходимо отбивать, иначе при приготовлении тефтели могут потерять форму.

Самые лучшие рецепты основываются на смеси различных видов фарша. Можно добавить фарш из индейки или курицы, вкус станет только лучше. Лепить из такого вида фарша гораздо приятнее – он сочный и пластичный.

Маленькие дети очень любят тефтели-ежики. Они получаются при добавлении риса в фарш. Для малышей лучше всего готовить соус из сметаны и прочих молочных продуктов без добавления перца.

Тефтели могут готовить в духовке, на сковороде или в мультиварке. Для приготовления тефтелей в духовке предварительная обжарка не требуется – это поможет снизить калорийность. Перед приготовлением обычно тефтели ставят в холодильник на 20–30 минут, чтобы они крепче держались.

Существуют два основных способа приготовления этого блюда: тефтели с томатным соусом или со сметанным соусом. Традиционно при последнем варианте их лепят довольно крупной формы, размером с мандарин.

Запах соуса к тефтелям со сметаной не оставляет никого равнодушным, мясной вкус становится ярко выраженным, сметана оттеняет аромат и придает блюду легкую кислинку. Данный кулинарный шедевр сложно назвать диетическим, поэтому рецепт лучше всего основывать на нежирной сметане. Это поможет сделать блюдо менее калорийным и предотвратит тяжесть в желудке.

Время приготовления составляет 15 минут, калорийность блюда – в 100 граммах содержится 156,7 калорий.

Как приготовить сметанный соус для тефтелей? Понадобятся такие ингредиенты:

• Сметана с низким процентом жирности – 300 г;
• Лук – 1 головка;
• Морковь — 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
• Бульон овощной или мясной (можно заменить простой водой) – 1 стакан;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Прованские травы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Нагреть сковороду, растопить масло.
2. Маленькими кусочками порезать лук, жарить его до прозрачности.
3. Порезать небольшими кусочками перец и морковь. Обжаривать вместе с луком, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавить муку, обжаривать ее до желтоватого оттенка.
5. Смешать сметану и бульон, маленькими порциями вливать образовавшуюся смесь в сковороду. Чтобы сметана не свернулась комками, она должна быть теплой.
6. Посолить, поперчить и добавить любимые специи по вкусу.
7. Прокипятить 3–5 минут.

Готово! Можно заливать главное блюдо. Сметанный соус прекрасно подойдет и для овощей.

Это блюдо обычно подают с картофельным пюре, можно подавать с гречкой или рисом. В качестве гарнира подойдет салат из овощей, заправленный подсолнечным маслом. Если в тефтели добавлен рис, его можно подавать в качестве отдельного блюда.

Источник

Соус для тефтелей из сметаны и томатной пасты – 5 простых рецептов

Тефтели – популярное блюдо. Его готовят из мясного, рыбного или куриного фарша. Особенностью приготовления является то, что изделия тушат в соусе. Можно приготовить соус для тефтелей из сметаны и томатной пасты, он отлично подчеркивает вкус блюда. Разберёмся, как можно приготовить такой соус, и какие добавки можно использовать, чтобы разнообразить его вкус.

Как сделать соус для тефтелей

Чтобы сделать соус для тефтелей, не потребуется особых кулинарных навыков или дорогостоящий продуктов. К тефтелям лучше всего подходят подливы с небольшой кислинкой, поэтому их часто готовят из смеси сметаны и томатной пастой.

Для приготовления соуса не стоит использовать жирную сметану, вполне подойдет продукт с содержанием жира 15-20%. При использовании жирной домашней сметаны соус получится слишком калорийным.

Томатную пасту нужно выбирать натурального состава без красителей. Для дополнения соуса можно использовать овощи, они придадут необходимую сочность и густоту. Чтобы соус получился вкуснее, овощи рекомендуется предварительно обжарить. Но в этом случае, подлива получится более калорийной.

Для придания аромата можно добавить сухие травы, пряности, специи. Можно добавлять свежую зелень. Экзотический вкус приобретет соусу, если добавить в него цедру цитрусовых и их сок. Можно также готовить томатно-сметанные соусы с добавлением грибов, маринованных огурчиков, сыра.

Интересные факты: слово «сметана» имеет общий корень с глаголом «сметать». Связано это со способом приготовления, сливки, всплывающие на поверхность молока, аккуратно сметают с поверхности.

Простой томатно-сметанный соус к тефтелям

Это самый простой вариант соуса, он готовится из сметаны, томатной пасты и муки. Этот соус используется для запекания. Готовым соусом заливают подготовленные тефтели и запекают их в духовке. В результате блюдо пропитываемся соусом, и получается очень вкусным и сочным. Оставшейся на дне формы подливой можно полить гарнир. Причем гарнир к этому блюду подойдет практически любой.

• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, перец по вкусу;
• 1 стакан воды.

В миску насыпаем муку, добавляем сметану, тщательно размешиваем, чтобы не образовались комочки. Туда же добавляем томатную пасту и постепенно вливаем растительное масло. При введении растительного масла нужно постоянно помешивать массу венчиком или ложкой.

Совет! По желанию, можно использовать и другие специи. Например, можно добавить в соус сухую смесь «Итальянские травы» или просто добавить сухой базилик и орегано.

Приготовленную смесь разводим водой и опять очень тщательно перемешиваем. Солим, добавляем по вкусу специи. Приготовленным соусом поливаем тефтели, уложенные в форму, и запекаем. Если нужно сделать соус к уже готовым тефтелям, то выливаем приготовленную смесь в сотейник, доводим до кипения и варим, помешивая минут 5-7. Готовым соусом поливаем готовое блюдо.

Розовый соус для мясных тефтелей с луком

Розовый соус отлично подойдет для мясных тефтелей, он удачно сочетается с разными видами гарнира.

• 3 стакана бульона или воды;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка сахара (без горки);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Лук очищаем, нарезаем очень мелко. Разогреваем на сковороде масло, обжариваем не нем лук. Сильно зажаривать не нужно, просто доведем его до полупрозрачного состояния, посыпаем лук мукой и хорошо перемешиваем, чтобы вся мука пропиталась маслом.

В бульоне или воде разводим томатную пасту и сметану, вливаем эту смесь тонкой струйкой в сковороду, аккуратно размешивая венчиком. Солим соус, добавляем сахар и специи. Даем ему покипеть 5-7 минут. Соус можно использовать для запекания тефтелей, им можно поливать и готовое блюдо.

Томатно-сметанный соус с грибами

Очень вкусным получается грибной соус, приготовленный со сметаной и томатной пастой. Он подходит не только для тефтелей, но и для других блюд – котлет, отбивных. Даже обычная жареная или отварная картошка, политая такой подливой, станет намного вкуснее.

• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 150 мл сметаны;
• 0,5 столовой ложки томатной пасты;
• 50 гр. укропа;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки.

Чистим лук и нарезаем его очень мелко. Промываем шампиньоны и рубим их маленькими кусочками.

На сковородку наливаем масло, как только оно разогреется, обжариваем на нем лук. Когда он станет полупрозрачным, добавляем шампиньоны и продолжим готовить, периодически помешивая.

Минут через 10 добавляем сметану и томатную пасту, перемешаем и оставим тушиться еще около 10 минут. Добавляем мелко нарезанный укроп, и оставляем еще на пару минут на плите. Соус готов, но чтобы сделать его более однородным, его можно взбить блендером.

Соус для куриных тефтелей с овощами и сыром

Отличным соусом для куриных тефтелей является подлива с овощами, сметаной, томатом и сыром. Сыр рекомендуется использовать плавленый, особенно удачным получается соус, если использовать сырки с пометкой «для супа», так как этот продукт хорошо расходится в горячей подливе.

• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 дольки чеснока;
• 250 гр. сметаны;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 50 гр. плавленого сыра;
• соль, перец по вкусу;
• масло для жарки.

Мелко рубим очищенные лук и чеснок, морковь трем на мелкой терке. Наливаем в сковороду масло, обжариваем на нем подготовленные овощи. Жарим минут 15, периодически помешивая, затем подливаем 2-3 ложки воды, прикрываем крышкой и тушим на очень слабом огне до полной мягкости.

Отдельно смешиваем сметану и томатную пасту, добавляем эту смесь к готовым овощам. Перемешиваем и подливаем воду, добиваясь нужной густоты соуса. Доводим до кипения и добавляем нарезанный маленькими кусочками плавленый сыр, размешиваем, пока сыр полностью не растворился. Доводим соус до нужного вкуса, добавляя приправы. При желании можно готовый соус взбить в блендере, чтобы он стал более однородным.

Томатно-сметанный соус для рыбных тефтелей

Этот вариант соуса отлично подойдет для рыбных тефтелей, но его можно готовить и для мясных кушаний.

• 250 гр. сметаны;
• 2 маринованных огурчика среднего размера;
• 0,5 столовой ложки томатной пасты;
• 2 зубка чеснока;
• соль и черный перец по вкусу;
• 1 пучок укропа.

Этот соус не варится, его подают к готовым тефтелям в соуснике. Сметану перемешиваем с томатной пастой, она приобретает приятный розовый оттенок.

Маринованные огурчики мелко рубим или натираем на терке, выкладываем их на сито и даем стечь соку. Чеснок очищаем и натираем на терке, можно пропустить через пресс. Укроп тщательно вымоем, стряхнем с него капельки влаги, и даем веточкам обсохнуть. Рубим укроп очень мелко, стебельки не используем, режем только листики.

Добавляем в смесь сметаны и томата маринованные огурцы, зелень и чеснок. Тщательно перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и черный перец. Снова перемешиваем и выкладываем соус в соусник. Теперь его можно подавать к тефтелям или другим блюдам.

Если этот соус будет использоваться для запекания тефтелей, то в сметану нужно будет добавить две столовые ложки муки. Далее нужно действовать по рецепту.

Источник

Тефтели в сметанном соусе

Одним из самых популярных и любимых вариантов подливки к тефтелям считается сметанная подливка. Причём независимо от способа приготовления. Можно сделать тефтели в сметанном соусе в духовке, на сковороде, в мультиварке — все варианты одинаково хороши. Хотя, конечно, для любителей и ценителей тефтелей в сметане вкус будет слегка отличаться. Но мы-то — не они! Нам бы побольше тефтелей, посытнее да посочнее! Так что смело выбирайте любой способ приготовления соуса для тефтелей из сметаны, лепите тефтельки и готовьте, готовьте, готовьте!

В данном разделе собраны лучшие рецепты тефтелей в сметанном соусе с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить тефтели в сметанном соусе на сковороде, в духовке и в мультиварке!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты тефтелей в сметанном соусе
Рецептов в подборке: 18 шт.

Источник

Как приготовить соус для тефтелей, простые рецепты

Зразу скажем, что наш сайт посвящен соусам, поэтому рецепт самих тефтелей мы давать не будем. А вот рецепты разных соусов и подлив к тефтелькам дадим несколько. И конечно же они будут самыми вкусными и вы обязательно выберете свой любимый соус для тефтелей. Научим, как готовить вкусный соус для тефтелей на сковороде и в духовке. Приготовим томатный соус для тефтелей из томатной пасты, сметанный соус для тефтелей в духовке. Потом соединим их и сделаем томатно-сметанный соус для тефтелей на сковороде. А в конце приготовим соус для тефтелей, как в детском саду. Так давайте же начинать!

Подлива для тефтелей с томатной пастой рецепт

Готовиться будет наша подливка для тефтелей с томатной пастой и мукой на сковороде. Можно взять и сотейник с толстым дном. Соус для тефтелей из томатной пасты, это можно сказать классика! Но, как всегда вариантов такой подливы множество. Начнем с простой подливы к тефтелям с томатной пастой и мукой.

Нам понадобится:

• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Томатная паста — 2 ст. л. с горкой
• Мука — 1 ст. л.
• Перец горошком — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль по вкусу

Как приготовить подлив для тефтелей с томатной пастой и мукой на сковороде:

1. Первым делом шинкуем лук и натираем на крупной терке морковь.
2. Затем наливаем в сковороду масло и начинаем обжаривать овощи, но зажаривать не нужно.
3. Как только слегка прижарили овощи добавляем томатную пасту и хорошенько ее пассируем, можно даже немного прижечь ее.
4. Пришло время налить воду, но не всю, грамм 400, затем бросить перец и лаврушку, доводим до кипения.
5. Сыпем сахар и доводим по соли, пусть потихоньку булькает на малом огне.
6. В оставшейся воде разводим хорошенько муку и потихоньку, не всю сразу вмешиваем ее в наш соус, тем самым загущая его.
7. Как только достигли нужной густоты, потомите еще минут пять и соус готов!

Если боитесь комочков от муки, то соус можно процедить через сито. Делается такой вкусный томатный соус для тефтелей запекающихся в духовке. Но можно и прямо в этой сковороде, в этом соусе потушить тефтели. Есть конечно более простая подлива к тефтелям с томатной пастой и мукой. Просто разведите пасту, муку в воде, добавьте специи и залейте тефтели. Но такой рецепт, для тех у кого совсем мало времени.

Томатный соус для тефтелей, рецепт из помидоров

Соус к тефтелям из томатной пасты мы вам рассказали, давайте приступим к рецепту без нее. Такая подлива для тефтелей без томатной пасты хороша летом, когда помидоры спелые и грунтовые. Это как летние щи, у них же совершенно другой вкус! Томатная подлива к тефтелям-рецепт из помидор готовится тоже не сложно.

Нам понадобится:

• Помидоры — 6 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, сахар и перец по вкусу

Как сделать соус к тефтелям томатный:

1. Для начала снимем кожицу с помидор обдав их кипятком, затем пробьем их блендером.
2. Лук нарубим кубик и обжарим до прозрачности на масле.
3. Добавим к луку томаты и измельченный чеснок.
4. Так же положим лавр и паприку, дадим сахарку, если помидоры кислые и поперчим, помешаем и томим на медленном огне десять минут.
5. Теперь когда соус немного выпарился солим по вкусу и томатный соус к тефтелям готов!

Первым делом, после пробивания блендером томатов посмотрите, хватит ли получившейся массы для ваших тефтелей. Ведь подлива к тефтелям в духовке должна покрывать их полностью. Попробуйте приготовить такой соус с копченой паприкой. А если подливка жидковата, можно загустить ее крахмалом, заранее разведенном в воде.

Соус для тефтелей в духовке из майонеза и кетчупа

Соус из майонеза и кетчупа для тефтелей готовится очень быстро. Такой вариант кетчунеза или томатно-майонезного соуса часто делают в столовых. Но не пугайтесь, соус очень вкусный. Также делается такая подлива для тефтелей с томатной пастой и майонезом.

Нам понадобится:

• Майонез — 4 ст. л.
• Кетчуп или томатная паста — 2 ст. л.
• Горчица столовая — 1 ч. л.
• Вода — 150 мл
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить соус к тефтелям из томатной пасты и майонеза:

1. Смешиваем в однородный соус майонез, кетчуп и горчицу.
2. Затем доливаем воды и еще раз хорошенько размешиваем.
3. Перчим, чуть присаливаем и соус готов!

Если готовите соус для тефтелей из томатной пасты и майонеза, то он может быть немного пресноват. К нему добавьте немного сахарку и лавровый лист, это обогатит вкус соуса. По этому мы советуем делать соус с кетчупом, в нем уже есть разные вкусы.

Соус для тефтелей из сметаны на сковороде

Сметанный соус для тефтелей на сковороде, рецепт просто пальчики оближешь! Кислинка и сливочность подливки к тефтелям из сметаны делают этот блюдо бомбическим. Старайтесь брать сметану деревенскую или большей жирности. Готовить будем соус к тефтелям со сметаной на сковородке, а затем зальем им наши тефтельки. А теперь о том, как сделать сметанный соус для тефтелей на сковороде по быстрому. Начнем с простого рецепта.

Нам понадобится:

• Сметана — 3 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить сметанный соус для тефтелей на сковороде:

1. Сначала обжарим тефтели на сковороде, нам нужен оставшийся от них сок с маслом.
2. Затем вынем тефтели и добавим в масло с соком порезанный зубчик чеснока и слегка его обжарим.
3. Потом положим сметану и разбавим ее водой, размешиваем, подсаливаем и перчим, соус готов!
4. Запустите обратно в него тефтели и потушите под крышкой, убавив огонь, минут двадцать.

Как видите, такой соус для тефтелей рецепт простой и готовится в одной сковороде. Очень удобно, когда не охота пачкать много посуды. А то, что подлив с тефтельками делается на основе мясных соков от них, только обогащает его вкусами. Которые в последствии сделают белый соус для тефтелей еще вкуснее. Также готовится подлива для тефтелей со сметаной и мукой. Если нужно загустить соус или боитесь, что сметана может отслоиться, то насыпьте пол чайной ложечки муки.

Сметанный соус для тефтелей рецепт в духовке

Эта подливка для тефтелей со сметаной будет делаться на основе бульона. Можете взять любой, мясной, куриный, овощной или просто разведите кубик.

Нам понадобится:

• Сметана — 4 ст. л.
• Бульон — 200 мл
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Как сделать подлив для тефтелей на сковороде:

1. Растапливаем масло на не большом огне.
2. Добавляем к нему муку и начинаем ее слегка обжаривать, до появления орехового запаха.
3. Затем потихоньку вливаем бульон и венчиков размешиваем до однородности.
4. Тушим минут пять, солим, перчим и подлива для тефтелей со сметаной готово!

Как видите, этот сметанно-сливочный соус для тефтелей также готовится легко. Можете поэкспериментировать со степенью зажарки муки. Чем сильнее поджарите ее на масле, тем ярче будет ореховый вкус, но немного темнее сам соус. Также густоту регулируйте количеством бульона. Затем вам останется только залить сметанный соус к тефтелям и отправить их в духовку. Кстати, хороша такая подлива с готовыми тефтелями. Если сделать ее погуще, то можно просто макать в не тефтельки. Получится дип-соус для тефтелей со сметаной.

Грибной соус для куриных тефтелей на сковороде

Хотим предложить вам соус для тефтелей куриных, да еще и с грибами. Ведь курица с грибами, это классика! А если добавить сметанки, то получится практически соус для жульена . Грибы можете взять любые, даже замороженные или сухие, только заранее их подготовьте. Мы же возьмем шампиньоны, так как их легко найти. Но советуем брать королевские, они ароматнее.

Нам понадобится:

• Шампиньоны — 100 гр.
• Сметана — 4 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить вкусную подливу к тефтелям с грибами:

1. Начнем с лука, мелко нарубим его и пустим обжариваться на растительном масле до прозрачности.
2. Затем добавим к нему измельченные, как вам нравится шампиньоны и жарим их до корочки.
3. Теперь пришло время насыпать муку, перемешать и добавить сметану с водой.
4. Солим, перчим, выдавливаем чеснок через пресс и оставляем минут на 5-10 томиться.
5. Соус к тефтелям рецепт со сметаной и шампиньонами готов!

Можно приготовить этот соус для тефтелей без сметаны, но об этом мы расскажем ниже. Но грибы, сметана и чеснок-это бомба, добавьте зелень или натрите сыр и вот вам новый соус. Вообще грибных соусов существует много, ведь это очень вкусно не только с тефтелями.

Соус для тефтелей из сметаны и томатной пасты в духовке

Вот и пришло время приготовить подлив для тефтелей со сметаной и томатной пастой. Да да, смешаем два наших любимых соуса и будет невероятно вкусно. Получим соус к тефтелям, рецепт как в детском саду или в школьной столовой. Готовиться будет подлива для тефтелей с томатной пастой и сметаной на сковороде, можно в сотейнике. В общем, что-то вкусное и из детства, давайте приступим.

Нам понадобится:

• Сметаны — 3 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 1 стакан
• Мука — 1 или 2 ч. л.
• Соль, специи по вкусу

Как приготовить подливу для тефтелей:

1. Лук мелко шинкуем, морковь трем на крупной терке.
2. Наливаем масло на сковороду и обжариваем в нем лук с морковкой.
3. Затем насыпаем муку и перемешиваем, добавляем сметану и томатную пасту с водой.
4. Хорошенько все перемешиваем и можно солить и добавлять ваши любимые специи или зелень.
5. Томим пару минут и соус для тефтелей из сметаны и томатной пасты на сковороде готов!

Это самый простой сливочно-томатный соус для тефтелей. Рецепт не хитрый, если убрать овощи, то можно просто смешать сметану, воду и пасту и готово. Но если делать с пассированными овощами, то подлива будет куда сытнее и наваристее. По такому же принципу можно приготовить соус для тефтелей из сметаны и кетчупа. Такая подливка с тефтелями, как в садике будет очень хороша с картофельным пюре или макаронами. Но именно соус с тефтелями и картошкой напомнит вам вкус столовой, в хорошем смысле.

Соус к тефтелям со сметаной и томатной пастой и горчицей

Этот сметанно-томатный соус для тефтелей, рецепт с дижонской горчицей. Зернистая горчица придаст пикантности этой подливке. И сделает ее немного французской.

Нам понадобится:

• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сметана — 3 ч. л.
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Вода — зависит от количества тефтелей
• Копченая паприка- 1 ч. л.
• Грибной кубик — 1 шт.

Как приготовить подливу к тефтелям:

1. Первым делаем французский соус Ру, то есть обжариваем муку в сливочном масле.
2. Затем добавляем сметану и томатную пасту, превращаем все в однородную массу.
3. Наливаем воду вмешивая ее венчиком до нужного количества так, чтобы соуса хватило залить тефтели.
4. Измельчаем чеснок и грибной кубик, добавляем в соус вместе с паприкой.
5. Еще раз все размешиваем и кладем горчицу, если нужно солим и перчим.
6. Подлива со сметаной и томатной пастой к тефтелям готова!

Отправьте тефтели залитые этим соусом в духовку минут на двадцать, градусов на 170-180. Такой соус для тефтелей в духовке со сметаной и томатной пастой, с добавлением копченой паприки будет со вкусом барбекю. А грибной кубик и горчица придадут свою изюминку.

Молочный соус для тефтелей в духовке, рецепт с сыром

Можно назвать этот соус для тефтелей- Бешамель . Ведь по сути это мы и будем готовить его, чтобы затем залить им тефтели и отправить в духовку.

Нам понадобится:

• Молоко — 500 мл
• Сыр твердый — 100 гр.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука — 1 с. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Как сделать соус для тефтелей из молока в духовке:

1. Начнем с обжаривания муки в масле на небольшом огне, до появления орехового запаха.
2. Затем тоненькой струйкой добавляем молоко и размешиваем все венчиком.
3. Как только соус стал однородным вмешиваем натертый сыр и специи.
4. Пару минут томим, пробуем на соль и если нужно досаливаем.
5. Соус из муки и молока для тефтелей готов!

От классического бешамеля этот соус отличает только прованские травы и сыр. Но на вкус это не влияет, а еще и придаст красивую корочку после запекания тефтелей в духовке. Также можно приготовить сливочный соус для тефтелей из сливок. Нужно просто заменить ими молоко, а далее все по рецепту. Соус для тефтелей со сливками будет более жирным, но более сливочным.

Ну и конечно рецепт тефтелей от уважаемого нами И.И. Лазерсона.

Источник