Подлива мясная для макарон простой рецепт

Мясной соус к макаронам

У кого-то макароны ассоциируются с блюдом неопределенной формы и цвета, которое подавали еще в детском садике – слипшиеся, пресные и неаппетитные. Но каждый, кто пробовал пасту в ресторане или в гостях, знает – макароны могут и должны быть божественно вкусными. Даже самые обыкновенные «бабочки», «рожки» или спагетти, купленные в супермаркете, смогут превратить в изысканное блюдо, мечту гурмана.

Итальянцы знают толк в макаронных изделиях, и точно умеют их готовить. Они-то и выдадут вам главный кулинарный секрет, который гласит: главное – соус. Именно он придает блюду фактуру, цвет, аромат, аппетитность и богатую вкусовую гамму. Вариантов много – от классических до экспериментальных. Мы же сегодня узнаем, как делать мясной соус к макаронам: он станет вашим любимым, а ваши домочадцы будут просить добавки.

Мясной соус к макаронам

Чем так примечателен соус с мясом, почему его обожают хозяйки по всему миру? Ведь можно просто сварить спагетти и подать их с котлетой или сосиской, полив кетчупом, и будет вполне съедобно?

В том-то и дело, что будет съедобно, но не особо вкусно. А вот если приготовить густую аппетитную подливку для спагетти, и полить ею блюдо, получится просто изумительно, и разницу почувствует каждый! А еще это – экономно, ведь в ход идут овощи, лук, зелень, томат – а мяса нужно совсем немножко. Можно даже использовать остатки фарша или обрезки с куриных ножек, все, что завалялось в холодильнике. Попробуйте, и вы больше не сможете готовить без таких соусов!

Что нужно для приготовления мясной подливы

Итак, мы переходим к самому интересному: из чего готовятся мясные соусы для макарон? Если вы попробуете пасту болоньезе, то наверняка решите, что ингредиенты обойдутся вам «в копеечку». Ведь не может такое изысканное блюдо быть еще и дешевым!

Еще как может. Итальянцы – люди практичные. Они любят готовить просто, без особых хитростей, и подешевле. Итальянская кухня вся строится на этом принципе: в ход идут остатки продуктов из холодильника, и никаких хлопот.

В мясном соусе должны присутствовать такие компоненты: оливковое, подсолнечное или сливочное масло, томатный соус или паста, иногда сливки или сметана, лучок разных сортов по желанию, спелые томаты и болгарский перец, обязательно – травы, причем просто берите готовую смесь итальянских трав, и будет отлично.

Что касается мяса – в ход можно пустить остатки курочки, свинину, говядину или любой фарш.

Да что там – можно вовсе обойтись без мяса! Можно пускать в ход остатки сосисок или ветчину, грибы, овощи. Будет вкусно!

Как приготовить мясной соус для спагетти

Итальянский мясной соус готовится элементарно. Все компоненты шинкуются помельче, но не в кашу – приятно ощущать на языке кусочки мяса и овощей.

Поджариваются овощи, лучок, мясо, затем добавляется томатная паста или сливки (а может и то, и другое), специи, и все это тушится на слабом огне. Вот и все! Рецепт доступен всем, даже новичкам. Время приготовления – не более 15 минут, с учетом очистки и нарезки компонентов.

Рецепты соусов для спагетти

Вам наверняка уже не терпится выведать лучший рецепт мясной подливы к спагетти, и приступить к кулинарным экспериментам? Тогда отправляйтесь на кухню, и вперед!

Мы отобрали для вас лучшие рецепты на любой случай. Вы сможете создать восхитительные соусы на основе курицы, свинины, говядины – и даже вегетарианский вариант. Все рецепты простые, проверенные неоднократно и очень доступные. Пробуйте и наслаждайтесь восхитительным результатом!

Рецепт мясной подливы из свинины

Этот соус готовится на основе свиного фарша, но вы можете взять и смешанный фарш.

Рецепт напоминает классический «болоньез», но немного адаптирован под наши русские особенности.

Калорийность подливы – 460 ккал.

• Фарш свиной – 400 гр.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Перец сладкий (если есть) – 1 шт.;
• Растительное масло – на глаз;
• Томатная паста или домашний томатный соус – 3-4 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Итальянские травы, черный перец, зелень – по вкусу.

1. Очищаем лук и шинкуем его – можно не очень мельчить, а нарезать четверть-кольцами.
2. Шинкуем сладкий перчик.
3. Очищаем и измельчаем чеснок.
4. Растительное масло разогреваем в сковороде и немножко подрумяниваем лук.
5. Добавляем перец и фарш, хорошо мешаем.
6. Убавляем огонь, тушим под крышкой 10 минут. Каждые пару минут открывайте крышку и помешивайте фарш, чтобы он не был комками.
7. Затем добавляем томат и томим на слабом огне, закрыв крышкой. Время до конца приготовления – 5 минут.

Ваш соус приготовлен – сразу, пока он горячий, поливайте им макароны прямо в тарелках, и подавайте на стол. Вкуснятина!

Простой рецепт куриной подливы

Прекрасную подливку для любых макаронных изделий вы можете сделать из остатков курицы. Это может быть грудка, ножки, филе бедра – любое куриное мясо без кожи сгодится. Очень дешево, просто, и так вкусно!

Калорийность подливы – 340 ккал.

• Куриное мясо – 300-400 гр.;
• Лук (красный или обычный репчатый) – 1 головка;
• Овощи, какие есть в доме – помидор, сладкий перец, баклажан – всего понемногу;
• Масло растительное – для жарки;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Томатная паста – 100 гр.;
• Соевый соус – 3 ст.л. (вместо соли);
• Специи, перец, зелень – по вкусу.

1. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками.
2. Нашинковать овощи, которые отыскались в доме: половинку баклажана, луковицу, один небольшой томат, половинку моркови, перец. Если овощей нет – достаточно луковицы и морковки.
3. Измельчите чеснок.
4. Поджарьте на растительном масле лук пару минут, затем к нему добавьте овощи.
5. Помешайте, добавьте курочку. Не солите!
6. Обжаривайте смесь 5-7 минут, на среднем огне, иногда помешивайте.
7. Затем влейте соевый соус – сначала немножко, размешайте и попробуйте на соль. Добавляйте, сколько нужно, по своему вкусу.
8. Добавьте томатную пасту, размешайте.
9. Положите специи, зелень, чеснок.
10. Тушите на минимальном огне под крышкой 3-4 минуты.

Ваша подливка готова, приятного аппетита!

Подлива из говядины для макарон

Если у вас в холодильнике есть немного говядины, грех не приготовить из нее подливку для макарон или спагетти. Пока макароны варятся, сделайте вкусный мясной соус.

Калорийность – 359 ккал.

• Говядина нежирная – 300-400 гр.;
• Растительное масло – 2-3 ст.л.;
• Красный лук – 1 головка;
• Морковь – одна небольшая;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Укроп – пучок;
• Бальзамический уксус или лимонный сок – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Специи, перец, соль – по вкусу.

1. Говядину промойте, нарежьте маленькими длинными кусочками.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте говядину 10 минут на довольно сильном огне, но чтобы не горела.
3. Вытащите мясо, в этом же масле (или в новом – как вам захочется) обжарьте лук, нарезанный полукольцами.
4. Добавьте к луку морковь, натертую на терки «по-корейски», или нашинкованную тонкими полосками.
5. Обжарьте 5 минут, добавьте мясо.
6. Еще пару минут помешайте, чтобы ингредиенты «подружились».
7. Уменьшите огонь. Подсолите, добавьте томатную пасту. Если слишком сухо – чуточку воды. Не забудьте про сок лимона или бальзамический уксус – для пикантности.
8. Положите сахар, специи, мелко нашинкованный укроп. Можно добавить чесночка.
9. Тушите подливу 3-5 минут под крышкой.

Аппетитная, вкуснейшая подливка готова, приятного аппетита!

Соус для спагетти без мяса

Если вы соблюдаете пост или ведете вегетарианский образ жизни, то не отказывайте себе в удовольствии вкусно покушать.

Приготовьте аппетитный соус к макаронам без мяса по этому рецепту, и вы в него влюбитесь!

Калорийность – 316 ккал.

• Шампиньоны – 200 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковка – 1 маленькая;
• Кусочек твердого сыра – 100 гр.;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Травы, специи, соль – по вкусу;
• Сливки – 150 мл.;
• Чеснок – 1-2 зубчика.

1. Промойте грибы и нашинкуйте мелкими кубиками.
2. Порежьте мелко лук и морковку, измельчите чесночок.
3. Обжарьте в сковородке лук на растительном масле до румянца, добавьте морковку и грибы. Посолите.
4. Обжаривайте грибочки с овощами 7-10 минут, на среднем огне.
5. Затем добавьте сливки, чеснок, специи. Потушите на слабом огне без крышки 5 минут.
6. Добавьте тертый сыр, выключите огонь, помешайте и закройте крышку.

Через пару минут сыр расплавится, и сразу же подавайте блюдо к столу. Оно очень вкусное!

Сливочно-томатный соус для спагетти

И напоследок предлагаем вам вкусный, но при этом удивительно простой рецепт сливочно-томатного соуса, в который вы можете добавить все, что угодно, что у вас есть в наличии. Это прекрасный рецепт для экспериментов, и испортить его невозможно!

Калорийность – от 210 ккал., в зависимости от добавок.

• Сливки жирные – 100 мл.;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Репчатый или белый лук – 1 маленькая головка;
• Морковка – 1 небольшая;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Наполнитель по желанию – сосиски, куриное мясо, фарш, грибы – 200-300 гр.;
• Специи, соль, перец, зелень – по вкусу.

1. Все компоненты подготовьте: что нужно почистите, помойте, все нарежьте мелко.
2. Сперва обжарьте на сливочном масле лук и измельченную морковку.
3. Затем добавьте наполнитель, который вы выбрали – измельченную курочку, сосиски или фарш, грибы. Можно и вовсе без него!
4. Обжарьте смесь 5 минут, до готовности всех компонентов.
5. Добавьте муку, размешайте, чтобы она разошлась равномерно.
6. Положите томатную пасту, еще раз размешайте до равномерности.
7. Посолите, приправьте, положите чеснок. В самом конце влейте сливки.
8. Еще раз все размешайте, сделайте маленький огонь и накройте крышкой.
9. Осталось потушить подливку на слабом огне 3-5 минут, и все готово.

Заключение

С помощью наших рецептов вы можете убедиться в том, что вкусная еда – это просто! Готовьте с наслаждением, не забывайте вносить свою изюминку в рецепты, и с удовольствием угощайте близких. А мы будем радовать вас новыми оригинальными рецептами, чтобы ваши блюда были самыми вкусными!

Источник

Подлива из говядины к макаронам

Подлива из говядины к макаронам

Из говядины можно приготовить огромное количество великолепных блюд. Предлагаю рецепт подливы из говядины к макаронам. Подлива из мяса, овощей, сметаны, томатной пасты и ароматных специй готовится достаточно просто, а получается потрясающе вкусной. Она изумительно дополнит вкус макаронных изделий, сделав блюдо сочным и сытным. Попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Говядину зачистить от пленок и сухожилий, нарезать тонкими полосками.

В горячую сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла и выложить говядину. Обжаривать мясо на сильном огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут. Огонь снижать не нужно, иначе говядина выделит много сока и станет жесткой. Обжаренное мясо убрать со сковороды.

Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук с морковью, помешивая, обжаривать на среднем огне 2-3 минуты (до прозрачности лука). К обжаренным овощам выложить сметану и томатную пасту, перемешать и по вкусу всыпать специи.

В миску всыпать муку и влить 100 мл холодной воды, тщательно перемешать до однородности. Для того чтобы подлива получилась нежной, с приятной однородной консистенцией, не должно быть комочков, поэтому для тщательного перемешивания можно воспользоваться венчиком или миксером. Сразу же влить приготовленную мучную смесь в сковороду и перемешать.

Выложить мясо к соусу. По вкусу всыпать соль.

Влить 200 мл воды и на слабом огне тушить под крышкой до мягкости говядины. Если используете мясо молодого животного, то подлива будет готова через 10 минут с момента закипания. В ином же случае — тушите до мягкости говядины. Если подлива будет достаточно густой, а мясо будет оставаться еще жестким — долейте горячую кипяченую воду и продолжайте тушить до мягкости.

Сочная, ароматная подлива из говядины готова.

Макароны отварить до готовности, в соответствии с инструкцией на упаковке, и подать с подливой из говядины к столу. Блюдо получается сытным и необыкновенно вкусным.

Источник

Два простых рецепта мясной подливы к макаронам

Самый бюджетный и скромный обед заиграет новыми красками, если подать на стол густую мясную подливу. Хороший соус – прекрасный компонент любого гарнира, который добавляет вкуса, аромата и влажности. Разве можно есть простые макароны, если бы не напитать их густой, богатой подливой? Пустые рожки или вермишель не будет есть никто, и совсем другое дело — те же макароны, но щедро политые подливой. Скучный гарнир мгновенно превращается во вкусное второе блюдо, и даже дети быстро очистят и вылижут тарелку.

Томатная подлива с мясом к макаронам

• свинина — 400 г;
• томатная паста — 1 ч.л.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• соль — 1 ч.л.;
• смесь специй для мяса — 0,5 ч.л.;
• мука — 1 ст.л.;
• растительное масло.

Количество порций — 4.

Как сделать подливу к макаронам с мясом

1. Овощи чистим, моем и шинкуем. Морковь можно нарезать соломкой или для быстроты натереть на крупной терке. лук нарезаем кубиками.
2. Мясо споласкиваем водой, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Такие, во-первых, ускорять процесс приготовления, во-вторых, буду более удобны в подливе.
3. В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем мясо и обжариваем на большой огне до корочки, часто переворачивая.
4. Отправляем овощи в сковороду. Перемешиваем и жарим 3-5 минут. В процессе солим и насыпаем специи.
5. Начинаем делать подливу. В чашку кладем томат, муку.
6. Перемешиваем и получаем густую пасту.
7. Разводим ее холодной водой. Достаточно будет половины стакана. Таким способом мы не получим ни каких комочков.
8. Выливаем в сковороду. Если хотим получить более жидкую подливку, добавляем больше воды, если нужная густая — оставляем так.
9. Огонь убавляем до минимума, прикрываем крышкой и тушим до готовности еще 10-15 минут.

Отвариваем макароны и подаем их с нашей мясной подливкой. При подаче можно посыпать свежей зеленью или тертым твердым сыром.

Видео приготовления подливы с мясом к макаронам

Подлива с мясом к макаронам со сметаной

• мясо (свинина, лопаточная часть) — 300 г;
• грибы (шампиньоны) — 200 г;
• сметана — 2 ст.л.;
• мука — 1 ст.л.;
• лук — 1 шт.;
• соль — 1 ч.л.;
• черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
• подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить подливу с мясом к макаронам: пошаговый рецепт с фото

1. Свинину нарезаем.
2. Лук шинкуем мелкими кубиками.
3. Грибы в моем случае тоже нарезаны мелко. Лучше всего использовать свежие грибы, не обязательно шампиньоны, просто они — сейчас самые доступные грибы, которые можно купить в любом супермаркете. Выкладываем их и лук в сковороду с нагретым маслом.
4. Обжариваем до золотистости.
5. Кладем мясо. Жарим все вместе около 5 минут.
6. Сметану смешиваем с мукой и разводим водой (1/3-1 стакан).
7. Выливаем смесь в мясо, убавляем нагрев до умеренного и тушим подливу, прикрыв крышкой, еще 20 минут.

Получаем густую мясную подливу с ароматом грибов, которая отлично подходит к макаронам. Ни один ужин с макаронами не обходится без соусника с хорошим соусом. Наливайте его в макароны обильно.

Ничто не заставляет еду быть более полной, влажной и насыщенной, чем соус. Это идеальный завершающий штрих к картофельному пюре, великолепное дополнение к макаронам и обязательное условие для большинства праздничных столов. Подлива сама по себе может преобразить блюдо от скучного до удивительного, но многие люди избегают ее готовить. Большинство, кажется, думают, что рецепт коричневой подливки их бабушки – это нечто, пропитанное тайной. Семейный секрет, который передавался шепотом из поколения в поколение. Это должно быть трудно сделать, верно? Но вряд ли.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Источник