Плов из полбы с курицей
Про крупу полбу слышали многие. Однако, несмотря на наличие её в магазине, немногие хозяйки стремятся её приготовить. И зря! Полба — кладезь витаминов. Она считается одной из самых полезных круп. Сегодня предлагаю приготовить плов из полбы с курицей. Готовится он по тому же принципу, что и классический вариант. Результат нисколько не хуже и, возможно, кто-то полюбит это блюдо больше, чем обычный плов. Берите рецепт на заметку!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Полбу хорошо промойте, залейте 2 стаканами холодной воды и оставьте на 1,5 часа.
Почистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Для приготовления плова из полбы с курицей возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном (или казан), налейте в неё масло и раскалите на среднем огне. Выложите подготовленные морковку с луком в разогретое масло, обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 10 минут.
Вымойте кусочки курицы (я взяла бедренные части курицы, филе лучше не использовать), обсушите.
Когда лук с морковью станут мягкими, выложите к ним кусочки курицы, перемешайте. Обжаривайте курочку с овощами, периодически помешивая, до появления аппетитной корочки на мясе (это займёт около 15 минут).
К обжаренным кусочкам курицы добавьте специи, соль.
Залейте курицу с овощами 3 стаканами тёплой воды. Доведите до кипения, проварите на небольшом огне 10 минут.
С полбы слейте жидкость, откиньте на дуршлаг. После варки курицы в воде в течение 10 минут, добавьте полбу, равномерно распределите лопаткой.
Залейте 1,5 стаканами воды, закройте крышкой, дайте закипеть, а затем варите на среднем огне 1 час. По истечении времени добавьте изюм и неочищенный чеснок, снова закройте крышкой и варите ещё 30 минут.
Когда жидкость почти испарится и крупа станет разваренной, плов из полбы с курицей можно считать готовым. Но если вы хотите более сухой плов, тогда подержите на огне ещё минут 15.
Готовый плов подавайте горячим со свежими овощами. Наваристый, рассыпчатый, ароматный плов из полбы с курицей станет настоящим угощением для ваших близких. Порадуйте свою семью новым блюдом!
Источник
Как приготовить полбу с курицей
Полба с курицей — блюдо, приготовленное из простых и знакомых продуктов, но с интенсивным и изысканным вкусом. Этому способствуют некоторые секреты, о которых и пойдет речь в дальнейшем. Основной ингредиент блюда — полба, не путаем с пшеницей, она известна с незапамятных, многие считают ее диким родственником пшеницы культурной. Но эта крупа несколько другая, у нее несколько иной аромат и вкус, в ней присутствует нотка ореха.
Как же полбе удалось сохраниться в своем первоначальном виде? Она выжила благодаря тому, что ее скрещивание с другими злаковыми культурами невозможно, а еще благодаря этому она и полезнее многих злаковых. В полбе содержится множество витаминов, аминокислот и других элементов, которые необходимы организму. Потому стоит отметить, что употребление полбы необходимо спортсменам во время интенсивных тренировок, а также людям, придерживающихся диетического питания. А для того, чтобы питание было не только полезным, но и вкусным, расскажем, как приготовить блюдо из такой полезной полбы.
Время, потребующееся на приготовление курицы с полбой, составляет 80 минут, включая все этапы.
При использовании данного количества ингредиентов, получится 4 порции готового блюда.
Готовится: на плите
- Полба — 350 гр
- Куриная грудка — 500 гр
- Лук репчатый — 150 гр
- Масло подсолнечное — 50 гр
- Масло сливочное — 100 гр
- Соль — 20 гр
- Перец черный душистый — 20 гр
Полба с курицей рецепт пошагово с фото
Собираясь готовить курицу с полбой, запасемся всеми продуктами.
Полбу тщательно промоем в нескольких водах.
Для ускорения процесса варки полбы, крупу можно замочить в холодной воде на 10-15 минут.
Грудку отварим до полуготовности, вытащим из кастрюли, бульон оставим.
Промытую полбу выкладываем в сковороду с высокими стенками, заливаем крупу куриным бульоном.
Можно варить полбу и на воде, но в этом случае вкус крупы в готовом виде не получатся насыщенным. Куриный бульон раскрывает аромат и насыщенность полбы.
В сковороду выкладываем масло сливочное, плотно закрываем крышкой и ставим на конфорку, устанавливаем слабый режим.
Лук очистим от шелухи и шкурки, нарежем тонкими полукольцами.
На другой сковороде разогреем масло подсолнечное, выложим лук для пассировки, периодически перемешиваем, чтобы лук не пригорал.
Отварную грудку нарежем на некрупные кубики.
Нарезанную грудку выложим на сковороду к луку, добавим соль и перец черный, все перемешаем.
По готовности на разделочные тарелки выложим горкой полбу, сверху добавим обжаренную куриную грудку. Блюдо готово, подаем его на стол.
Приятного аппетита!
Готовой крупе нужно дать минут 15, чтобы она немного «отдохнула» и «дошла». Для этого после снятия ее с огня укутаем сковороду с готовой крупой теплой тканью,
дадим настояться.
Источник
Полба с курицей
В полбе содержится множество витаминов, аминокислот и других элементов, которые необходимы организму. Потому стоит отметить, что употребление полбы необходимо спортсменам во время интенсивных тренировок, а также людям, придерживающихся диетического питания.
Ингредиенты:
Перец черный душистый — 20 гр
Пошаговое приготовление:
Собираясь готовить курицу с полбой, запасемся всеми продуктами.
Полбу тщательно промоем в нескольких водах.
Грудку отварим до полуготовности, вытащим из кастрюли, бульон оставим.
Промытую полбу выкладываем в сковороду с высокими стенками, заливаем крупу куриным бульоном.
В сковороду выкладываем масло сливочное, плотно закрываем крышкой и ставим на конфорку, устанавливаем слабый режим.
Лук очистим от шелухи и шкурки, нарежем тонкими полукольцами.
На другой сковороде разогреем масло подсолнечное, выложим лук для пассировки, периодически перемешиваем, чтобы лук не пригорал.
Отварную грудку нарежем на некрупные кубики.
Нарезанную грудку выложим на сковороду к луку, добавим соль и перец черный, все перемешаем.
По готовности на разделочные тарелки выложим горкой полбу, сверху добавим обжаренную куриную грудку. Блюдо готово, подаем его на стол.
Приятно будет видеть Ваш лайк! Значит наши повара не зря трудятся для вас ) Так же нам будет приятно, если в комментариях выскажете свое мнение об этом блюде.
Источник
ПОЛБА (АЧАР) С КУРИЦЕЙ
ПОЛБА (АЧАР) С КУРИЦЕЙ
Ачар(полба)- одна из древнейших злаковых культур, очень популярная и любимая в армянской кухне испокон веков. Неслучайно наиболее древние находки полбы датируются 6—5 тысячелетием до н. э. и были обнаружены именно на территории Армении. Я лично предпочитаю ачар всем остальным злаковым за насыщенный ореховый вкус. Часто готовлю с грибами, с луком, с бараниной и курицей. Сегодня у нас ачар с курицей. Уверенна, что у каждой хозяйки свой рецепт, я представлю свой.
Прежде всего скажу, что нужна домашняя(фермерская) курица. На 1,5 стакана ачара нужна курица весом в 1 кг. Тщательно промыть перебранный ачар в нескольких водах. Обработать тушку курицы. В глубокой посуде налить воду(бульон) в пропорции 1 к 2(на 1 стакана ачара- 2 стакана воды или бульона). Довести до кипения, добавить нашу крупу, приправить маслом. Масло можете взять на ваш выбор( у меня сливочное). Главное, чтоб его было много 🙂 На 1,5 стакана крупы у меня 150-180 граммов масла. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на самом медленном огне, пока не выпарится вся вода и не сварится ачар.
Кусочки курицы обжарить в сливочном масле до золотистой корочки. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить до прозрачности. Количество лука зависит от вашей любви к нему 🙂 я беру 2-3 головки.
Готовый ачар можно подавать отдельно, а можно перемешать с луково-мясной зажаркой.
Источник
Готовим вкусный плов из полбы с курицей
Плов в традиционном понимании — это блюдо из риса, сваренного обычным способом. Готовят с говядиной, бараниной, домашней птицей, рыбой, сухофруктами, орехами, овощами и грибами.
Сейчас все чаще встает вопрос о том, как есть не только вкусно, но и полезно. Характер, структура питания населения России активно меняются, все чаще возникают патологические состояния, напрямую зависящие от дефицита различных макро- и микро-нутриентов в питании.
В настоящее время отводится большое место качественным показателям продуктов и сбалансированности питания, что предусматривает обеспечение организма всеми незаменимыми компонентами в оптимальных соотношениях для каждой группы населения.
Полба или двузернянка — это злаковое растение. Крупа является одним из сортов пшеницы, но по своим питательным свойствам имеет значимые отличия.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЛОВА НА ОДНУ ПОРЦИЮ
- Курица – 260 грамм.
- Полба – 65 грамм.
- Масло сливочное – 25 граммов.
- Лук репчатый – 30 грамм.
- Морковь – 24 грамма.
- Зира – 1 грамм.
- Чеснок – 2 грамма.
- Куркума – 1 грамм.
- Барбарис – 1 грамм.
- Выход готового блюда 265 грамм.
- Калорийность блюда на 100 грамм – 228,18 килокалории.
- Белки 12,88 грамм.
- Жиры 14,48 грамм.
- Углеводы 11,08 грамм.
Мясо необходимо брать охлажденное, поскольку в нем сохраняется большое количество питательных веществ, а также не снижается качество продукта. При выборе курицы, следует обращать внимание на свежесть мяса, категорию упитанности (не ниже второй). Цвет кожи у тушки беловато-желтый, поверхность тушки сухая, консистенция упругая, жир белый или слегка желтоватый. Обязательно должна быть маркировка и конечно же, вы должны быть уверены в производителе.
При покупке крупы, следует учитывать, что двузернянка хорошего качества должна быть золотистого цвета, без посторонних примесей и включений, обязательно в герметичной упаковке. Двузернянку быстрого приготовления выбирать не стоит, поскольку все крупы быстрого приготовления уже подвергались термической обработке и утратили большую часть полезных свойств.
Овощи должны быть конечно же свежими, целыми, здоровыми, без повреждений.
При выборе масла, стоит обращать внимание на его состав, сроки годности и внешний вид упаковки.
Обязательной приправой для такого кушанья является Зира (не путать с кумином). Она имеет пряный запах и ореховый вкус.
Зира обладает мощными антисептическим свойствами, при регулярном употреблении улучшает метаболические процессы, улучшает процесс пищеварения, очищает кишечник, выводит токсичные вещества, обогащает кровь кислородом. При беременности помогает справиться с приступами тошноты.
Чеснок можно использовать как целый, так и в сушеном виде. Благодаря ему, появляется великолепный аромат у любого блюда.
Чеснок содержит в себе активные вещества – фитонциды, уничтожающие болезнетворные бактерии в организме. Он эффективен против дифтерийной палочки, стрептококков и стафилококков. Чеснок обладает болеутоляющими и антисептическими свойствами. Ежедневное употребление продукта уничтожает кишечных паразитов, оказывая тем самым положительное воздействие на кожный покров человека.
Куркума придает плову тот самый золотистый цвет, ну и конечно же широкий букет ароматов.
Корнеплод используют как средство для очищения крови, снижения уровня холестерина и сахара, для профилактики атеросклероза. Снижает процент кислотности желудочной среды, улучшает процесс пищеварения, ускоряет вывод токсинов из организма, улучшает циркуляцию желчи, что препятствует застоям. Диетологами используется как средство для похудения, восстанавливает работоспособность сердечной мышцы.
Барбарис придает особую кислинку блюду, а также выигрышно смотрится в блюде.
Барбарис стимулирует иммунитет, является седативным, желчегонным, мочегонным, антисептическим продуктом.
На основании всего выше сказанного, можно сделать вывод о том, что кушанье из полбы ни в коем случае не навредит организму, а наоборот принесет огромную пользу.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПЛОВА
- Предварительно двузернянку необходимо обжарить на в половине сливочного сливочного масла с Зирой и куркумой. Крупа и приправы раскроют свой аромат в полной мере.
- Курицу, порубленную на куски, обжариваем до золотистой корочки.
- Овощи подвергаем лишь первичной обработке и измельчаем.
- Затем в кастрюлю с толстым дном укладываем курицу, лук, морковь и полбу слоями, добавляем оставшиеся приправы, заливаем горячей водой, чтобы она прикрывала крупу на 1 сантиметр и ставим на медленный огонь на час.
- Через 30 минут после начала приготовления, если Вы используете свежий чеснок, вставляете головку в крупу.
Подается кушанье при температуре 70-75о С. Все слои плова обязательно перемешиваются.
Можно подавать в одном блюде на несколько персон. Используют круглые, большие диаметром плоские, с невысокими бортами фарфоровые, фаянсовые и гончарные блюда. На них еда укладывается горкой, а для украшения используется зелень.
При порционной подаче — суповые или неметаллические миски.
К плову рекомендуется салаты из свежих овощей. Можно использовать подгарнировку в виде соленых и маринованных овощей и фруктов.
Источник
