Полезная солянка рецепт от диетолога

Диетическая солянка

Вариант 1: Классический рецепт диетической солянки

Как сделать любое блюдо диетическим? Во-первых, важно исключить из традиционного рецепта недопустимые ингредиенты. Во-вторых, необходимо снизить количество калорий насколько это возможно. И, в-третьих, рекомендуется убрать из процесса обжарку на масле. Для этого лучше воспользоваться антипригарной сковородой. Мы учтем все эти рекомендации, создав диетическую солянку прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 180 грамм куриного филе;
• 75 грамм лука;
• 55 грамм моркови;
• 95 грамм маслин без косточек;
• полтора литра воды;
• по вкусу соль;
• два слабосоленых огурца;
• лавр;
• ложка томатной пасты;
• свежая зелень.

Пошаговый рецепт диетической солянки

В кастрюлю влить полтора литра фильтрованной воды. Поставить на огонь. Пока жидкость закипает, вымыть филе. Удалить жир. Порезать небольшими кусочками. Закинуть в горячую воду. Добавить лавр.

Лук и небольшую морковь зачистить. Мелко порубить первый и потереть вторую. Также нашинковать половинками кружочков слабосоленые огурцы. Зелень вымыть и порубить.

На антипригарной сковороде без масла обжарить лук и морковь. Через 4 минуты добавить соленые огурцы и половину стакана бульона.

Тут же ввести томатную пасту. Хорошо размешать. Тушить 9 минут.

Готовый бульон процедить. Курицу вернуть назад. Осторожно перелить внутрь зажарку из овощей.

Перемешать. Готовить диетическую солянку еще 7-8 минут.

Теперь закинуть подготовленную зелень. Добавить разрезанные пополам маслины. Их лучше брать без косточек. Плотно накрыть крышкой и выключить огонь.

Подавать традиционное для русской кухни первое рекомендуется со сметаной и ломтиком овсяного хлеба. Если хотите добавить немного остроты в суп, присыпьте его душистым перчиком. Что касается антипригарной сковороды. В случае ее отсутствия исключите обжарку вообще. Добавьте овощи в солянку в сыром виде и увеличьте время готовки на 10-12 минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт диетической солянки

Чтобы солянку сделать быстро, потребуется исключить обжаривание. Но для достижения правильной консистенции сегодняшнего супа предлагаем измельчить отварные овощи, в нашем случае это морковь и лук, с помощью блендера.

Ингредиенты:

• 195 грамм филе курицы;
• полтора литра воды;
• средняя луковица;
• по вкусу соль;
• небольшая морковь;
• пара слабосоленых огурцов;
• ложка томатной пасты;
• лавр;
• треть пучка петрушки;
• 90 грамм маслин.

Как быстро приготовить диетическую солянку

Зачищенное филе вымыть. Нарезать птицу и переместить в кастрюлю. Добавить лавр, лук и морковь (без кожуры). Влить воду. Поставить на самый большой огонь. Довести до кипения.

Готовить 15-17 минут. Овощи достать. Измельчить в блендере. Бульон процедить. Вернуть основу диетической солянки на средний огонь.

Закинуть курицу и измельченные лук с морковкой. Ввести порубленные слабосоленые огурцы. Также добавить петрушку и маслины. Последние рекомендуется разрезать на две половины.

Влить томатную пасту. Хорошо перемешать. Томить первое еще 4-6 минут, неплотно накрыв крышкой. Суп готов к подаче.

Помимо указанной петрушки допустимо использовать и другой вид зелени. Например, укроп или кинзу. Также свежие травы можно заменить сушеными. При этом лучше покупать не готовые специи, а измельченную зелень по отдельности. В ней нет соли и других нежелательных добавок.

Вариант 3: Диетическая солянка с телятиной

Помимо куриного филе для создания диетического первого можно использовать постную телятину. При этом ее лучше сразу же нарезать порционными кусочками, чтобы сократить время общей готовки.

Ингредиенты:

• 155 грамм постной телятины;
• крупная соль;
• полтора литра воды;
• 95 грамм маслин;
• пара слабосоленых огурцов;
• один лук;
• одна небольшая морковь;
• свежий укроп;
• ложка с горкой томатной пасты;
• лаврушка.

Как приготовить

Постный кусок телятины вымыть. Нарезать на 12 одинаковых кусочков. Переложить в кастрюлю.

Влить запланированный объем воды. Ввести лавр и щепотку соли. Варить 20-22 минуты.

Параллельно пожарить шинкованный лук и мелко тертую морковь на протяжении нескольких минут. Причем делать это важно без масла. Для этого вам потребуется антипригарная сковорода.

Через 3-4 минутки закинуть порезанные огурцы. Влить томатную пасту и стакан бульона. Смешать до однородности. Тушить 10-11 минут.

Процеженный бульон вернуть на плиту. Установить средний огонь. Переместить содержимое сковороды.

Готовить диетическую солянку еще 14 минут. Затем высыпать разрезанные пополам маслины и рубленый укроп. Спустя пару минут плотно закрыть кастрюлю. Плиту выключить.

При подаче суп допустимо украсить тонким кружочком лимона, если вы используете этот плод в своем рационе. Также не забудьте дополнить первое нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

Вариант 4: Солянка с грибами — диетический вариант

Солянку часто готовят с грибами. Особенно когда это первое подается во время Поста или предназначено для диетического меню. А чтобы суп не получился слишком постным, предлагаем отварить его на основе куриного бульона.

Ингредиенты:

• 135 грамм шампиньонов;
• соль крупная;
• литр куриного (постного) бульона;
• лаврушка;
• два огурца (слабосоленых);
• 90 грамм маслин;
• лук и морковь;
• петрушка.

Пошаговый рецепт

Свежие молодые шампиньоны зачистить. Вымыть мягкой губкой. Разрезать грибы на четыре части.

Кроме того зачистить корнеплоды. Мелко их нашинковать. Причем морковь лучше потереть.

Слабосоленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Маслины поделить на две части. Петрушку вымыть и порубить.

Разогреть предварительно отваренный куриный бульон с лавром. Как только жидкость закипит, закинуть шампиньоны.

В это время на антипригарной сковороде зажарить лук и морковь. Через несколько минут добавить огурцы. Ввести томатную пасту. Влить примерно стакан бульона. Перемешать. Содержимое сковороды должно стать сравнительно однородным. Тушить на малом огне еще 10-12 минут.

Теперь переместить овощную заправку в кастрюлю с грибами. Продолжить готовку диетической солянки.

Спустя еще 10-12 минут закинуть внутрь маслины и ароматный укроп. Выключить плиту и дать первому настояться под плотно закрытой крышкой.

Лесные грибы сложно назвать диетическими, поэтому заменять шампиньоны лисичками или опятами не рекомендуется. Если есть желание усилить грибные ноты, добавьте соответствующие специи. Хотя лучше обойтись без них.

Вариант 5: Диетическая солянка с курицей и свежими помидорами

В рецептуре любой солянки используется томатная паста. Но ее, особенно в летнее время, лучше заменить свежими помидорами. Для этого их важно бланшировать, чтобы заправка получилась однородной без кусочков шкурки и семечек.

Ингредиенты:

• три свежих томата;
• репчатый лук;
• полтора литра воды;
• одно куриное филе;
• небольшая морковь;
• два слабосоленых огурца;
• 85 грамм маслин;
• соль и зелень.

Как приготовить

Свежие помидоры бланшировать. Плоды без кожуры нарезать мелкими кубиками. Семена лучше удалить. Отставить в сторону.

Вымытое и очищенное от жира филе порезать. Уложить кусочки в кастрюлю с подсоленной водой. Поставить на средний огонь.

Пока варится основа первого, очистить морковь с луком. Мелко их нашинковать. Обжарить без использования масла на протяжении 3-4 минут.

Добавить в антипригарную сковороду огурцы. Их необходимо нарезать кружочками.

Влить достаточное количество бульона (стакан) и вкинуть кусочки помидоров. Смешать.

Тушить заправку для диетической солянки 11-13 минут. Крышку лучше неплотно прикрыть.

Готовый бульон в сите процедить. Вернуть с курицей на небольшой огонь. Перелить содержимое сковороды.

Через 13 минут добавить зелень (рубленую) и половинки маслин. Выключить плиту можно сразу же. Перед подачей дать супу немного настояться.

Пока помидоры будут тушиться, рекомендуется слегка помять их вилкой. Благодаря этому они быстрее распадутся и приобретут пюреобразное состояние. Кроме того семечки удалять необязательно, однако они могут немного испортить характеристики блюда.

Вариант 6: Овощная солянка — блюдо диетического меню

Последний вариант солянки нашей диетической подборки мы приготовим на основе нескольких овощей. Особенно это окажется актуально летом и осенью, когда разнообразные плоды доступны по приемлемой цене в любом магазине или на базаре.

Ингредиенты:

• полтора литра куриного бульона;
• один сладкий перец;
• три помидора;
• репчатый лук;
• две картошки;
• небольшая морковь;
• соль;
• два слабосоленых огурца;
• петрушка свежая;
• 95 грамм маслин.

Пошаговый рецепт

У сладкого перца срезать место с плодоножкой. С лука снять шелуху. Морковь зачистить весте с картошкой от кожуры. Все овощи вымыть.

Помидоры бланшировать. Нарезать кубиками. Также поступить с перцем и картошкой. Кроме того пошинковать лук. Морковь натереть.

Поставить на средний огонь заранее сваренный бульон. Параллельно обжарить лук, перец, морковь и картошку. Делать это необходимо на антипригарной сковороде без масла.

Спустя 5-7 минут заложить томаты и нарезанные половинками кружочков огурцы. Затем влить стакан горячего бульона. Тушить 10-12 минут. Крышку закрыть неплотно.

Готовый бульон через сито процедить. Вернуть с курицей на плиту. Влить овощную зажарку.

Перемешать и томить диетическую солянку 15-17 минут. Затем перекинуть внутрь половинки маслин. Помимо того добавить по вкусу рубленую зелень. Смешать и оставить под плотно закрытой крышкой немного постоять. Огонь выключить.

Подавая полезный суп на стол обязательно дополните его сметанной заправкой и листиком петрушки. Также поставьте рядом хрустящие ломтики хлеба.

© 2016—2021 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Источник

Как готовить диетическую солянку: популярные рецепты блюда

Известный во всем мире французский диетолог Пьер Дюкан изменил привычное представление о диете. Он доказал, что можно худеть, не голодая, и без серьезных физических нагрузок. Секрет заключается в правильном подборе продуктов для каждой стадии похудения и способе их приготовления.

Вам придется отказаться от всех жиросодержащих продуктов и больше внимания уделить белкам. Постепенно в рацион будут вводиться и углеводы, но их количество не должно преобладать. В книге рецептов Дюкана можно найти много вкусных и сытных блюд, но при этом они будут еще полезными и диетическими.

Можно ли солянку на диете и при похудении

Это блюдо можно есть тем, кто соблюдает диету, но только в том случае, если суп не содержит жирное мясо. Калорийность можно снизить, добавив большое количество овощей и грибов. Если есть желание добавить мясо, отдавайте предпочтение куриному филе, говядине, индейке.

Солянку принято есть со сметаной или несколькими ложечками нежирного йогурта. Суп нужно есть в умеренных количествах – порции объемом 250 мл будет достаточно.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

Вывод

По вкусу диетическая солянка не отличается от привычного жирного супа. Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, то йогурт можно совсем исключить. Важно, чтобы в процессе приготовления отсутствовал этап обжарки на растительном масле. Нужно полностью исключить добавление растительного и животного жира, углеводов. Такая диета поможет вам худеть с улыбкой, не испытывая мучительного голода, а главное, она благотворно скажется на вашем здоровье.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Основные ингредиенты блюда

Рецепт диетической солянки включает разнообразные продукты, которые можно употреблять худеющим людям.

1. Овощи: лук, капуста, морковь, томаты, маслины. Они обогащают блюдо клетчаткой, витаминами, макро- и микроэлементами, которые необходимы для полноценного функционирования организма.
2. Мясо: выбирайте говядину, телятину, индюшатину, курицу. Эти виды мяса богаты белком, но содержат немного калорий.
3. Соль и перец: в умеренных количествах делают блюдо более вкусным и ароматным.

Также можно добавлять лимонный сок.

Диета

Система снижения веса, разработанная Дюканом, применялась еще 30 лет назад, но лишь недавно получила широкую известность во всем мире. В 2020 году она была признана лучшей диетой для плавного снижения веса и здорового питания.

В основе рациона по Дюкану лежит употребление белковых продуктов. Все углеводы практически полностью исключаются из ежедневного меню худеющего.

Всего существует 4 этапа диеты:

• Атака;
• Чередование;
• Закрепление;
• Стабилизация.

На первом этапе происходит сжигание основного веса. Атака считается наиболее эффективной из всех стадий. Вам придется полностью исключить из своего рациона углеводы и увеличить потребление белковых блюд. Продолжительность этого этапа зависит от количества лишних килограммов.

На второй стадии очень важно разбавить большое количество белка овощами. Классическая схема предполагает чередование день через день белковых блюд и белково-овощных. К тому же, на этой стадии очень важно насытить свой организм витаминами и важными микроэлементами.

Третий этап является подготовительным перед возвращением к привычному питанию. Важно, чтобы срок этого периода был рассчитан правильно. Например, если вы похудели на 5 кг, то закрепление происходит не меньше 50 дней. Желательно, чтобы каждый период проходил под контролем специалистов.

На стадии Стабилизации важным условием является соблюдение следующих правил:

• не забывайте о прогулках и утренней зарядке;
• хотя бы раз в неделю у вас должен быть разгрузочный день;
• выпивать в день не менее 2 литров воды;
• в день съедать 3 ложки отрубей, заменяющих один прием пищи.

Пошаговое приготовление классической версии

Для приготовления традиционного блюда нужно подготовить следующие продукты:

• 3 литра мясного бульона;
• по 150 г любого мяса, колбасных изделий и копченостей;
• 250 г маринованных огурцов;
• банка консервированных маслин;
• морковь;
• 2 луковицы;
• 3 картофелины;
• 100 г томатной пасты;
• 2 помидора;
• половина лимона.

Как готовить блюдо:

1. Сварите 3 литра бульона из любого мяса.
2. Нарежьте мясные продукты кубиками и обжарьте их на масле.
3. Нарежьте маленькими кусочками овощи и обжарьте на сковородке.
4. Положите жареное мясо и овощи в кастрюлю.
5. Нарежьте картофель кубиками и положите в кастрюлю.
6. Маслины нарежьте колечками, а огурцы – кружочками. Положите в кастрюлю.
7. Добавьте специи, соль, зелень и дольки лимона. Варите на медленном огне до готовности.

Диетический рецепт классической мясной солянки

Сегодня я расскажу вам про рецепт классическая солянка сборная мясная (фото с шагами к сожалению пока нет, но там все просто, вы и так справитесь). При чем тут он и диета? А при том, что любой рецепт может быть адаптирован для правильного питания, наваристые супы не исключение. Приготовим этот бесподобный суп с мясом таким образом, чтобы его употребление не способствовало набору веса, а наоборот, — помогало его терять. Помните – несмотря на то, что солянка диетическая, важно знать меру. хотя остановиться бывает трудно.

Правильный суп солянка мясная сборная, готовится из нескольких сортов мяса и колбасы, которые могут содержать большое количество жира, а значит, и калорий. Для диетических целей нам необходимо всего лишь снизить калорийность, стараясь сохранить аутентичность блюда. Этого легко достичь, выбирая мясные продукты для супа по принципу «чем меньше жира, тем лучше». То есть следует отказаться от использования колбасы, бекона, грудинки и сосисок.

Классический рецепт сборной мясной солянки предписывает обязательное использование копченого мяса. В нашем случае с этой ролью прекрасно справиться копченая курятина или индюшатина, в идеале это должна быть грудка без кожи. Нет грудки, возьмите другие части птицы, но тщательно зачистите их от жира.

Для приготовления диетической солянки подойдут кусочки пастромы из индейки, запеченной куском телятины, отварного языка. Этот суп можно назвать блюдом из мясных остатков праздничного стола, например, после Нового года. Прописанный набор ингредиентов может быть изменен по вашему желанию, и не стоит отказываться от приготовления вкуснейшего супа из-за отсутствия, например, отварного языка.

Низкокалорийные варианты для тех, кто худеет

С курицей

Для приготовления супа с курицей понадобятся:

• 400 г куриного филе;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 3 маринованных огурца;
• 5 столовых ложек томатной пасты;
• лимон, зелень, соль и специи по вкусу.

1. Промойте куриное филе. Отварите в подсоленной воде, нарежьте кубиками.
2. Добавьте к курятине измельченные лук и морковь. Жарьте все до готовности.
3. Также добавьте в заготовку нарезанные соломкой огурцы.
4. Заправьте блюдо томатной пастой, влейте 2 стакана кипятка. Готовьте на медленном огне 15 минут.
5. После приготовления положите дольки лимона.

Овощная

• 100 г куриного мяса;
• 70 г лука;
• 70 г моркови;
• 100 г маслин;
• 70 г соленых помидоров;
• 15 г петрушки;
• 1,5 литра воды;
• 2 г соли;
• 2 г перца.

1. Нарежьте мясо маленькими кусочками, положите в воду и варите 15 минут.
2. Обжарьте измельченный лук и морковь.
3. Нашинкуйте капусту и тушите с овощами до готовности.
4. Добавьте овощную заготовку в мясной бульон. Также добавьте маслины, зелень, соленые помидоры, соль и перец.

Постная

Из чего готовят блюдо без мяса:

• 200 г кислой капусты;
• 30 г растительного масла;
• 2 моркови;
• 3 картофелины;
• луковица;
• 2 соленых огурца;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2,5 литра воды;
• маслины, зелень, соль и перец по вкусу.

1. Опустите в воду нарезанный небольшими кусочками картофель.
2. Лук и морковь тушите 3 минуты на сковороде.
3. Добавьте к заготовке квашенную капусту и порезанные кубиками огурцы.
4. Добавьте томатную пасту и положите в воду с картофелем. Держите на огне до готовности.

С мясными изделиями

• 200 г куриной грудки;
• 150 г пастромы;
• 150 г отварного мяса;
• 100 г карбоната;
• ложка растительного масла;
• луковица;
• ложка томатной пасты;
• соленый огурец;
• 1,8 литра воды;
• соль, маслины, специи, зелень по вкусу.

1. Нарежьте мясные продукты соломкой, выложите на противень и подсушите в духовке.
2. После того как кусочки зарумянятся, положите их в овощной бульон. Поставьте на средний огонь.
3. Пожарьте на сковороде измельченный лук. Добавьте немного томатной пасты и специй. Продолжайте тушить.
4. Переложите зажарку в кастрюлю. Соленый огурец нарежьте кубиками притушите на сковороде. Добавьте в заготовку супа.
5. Заправьте солью, специями, маслинами.

С капустой

• 5 картофелин;
• баночка маслин;
• 250 г белокочанной капусты;
• морковь;
• луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько долек лимона;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 400 г куриного мяса.

Как готовить блюдо:

1. Варим в воде кусочки курицы.
2. Измельчите лук и морковь. Положите овощи на сковороду и обжаривайте. Через 5 минут добавьте к курятине.
3. Добавьте картофель и капусту.
4. Когда заготовка закипит, добавьте томатную пасту по рецепту.
5. Положите чесночное пюре, соль и специи по вкусу. Можно также добавить маслины.

Рецепт Солянка по дюкану. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Солянка по дюкану».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Источник