Пончики с картофельным пюре рецепт

Картофельные пончики вкусны и горячими, и холодными. Угощайтесь!

Тот самый редкий случай, когда исконно наш продукт — картошка — в других странах воспринимается деликатесом, и к нему относятся с пиететом и уважением. Не удивляйтесь, этот рецепт я записала в Гане, где картофель продают поштучно (ибо в ходу местные сорта сладкого картофеля: юкки, батата, маниоки или даже картофелеподобных бананов — матоки).

А вспоминаю я это блюдо со смехом всегда, когда случайно натыкаюсь в своих записях на другой рецепт «Гостинец из Пизы», который один мой приятель нагло высмеивает, называя «. дец из Ганы». Ровно как в том самом анекдоте про незадачливого актёра.

Тем не менее, этот рецепт – очень удачный! Пончики получаются ароматные, рыхлые, с хрустящей корочкой. Прекрасно сочетаются с первыми блюдами или просто со сметанкой. А поелику я в душе продолжаю оставаться «трошки хохлушкой», то я еще приспособилась поливать эти пончики чесноком, продавленным прессом и разбавленным кипяченой водой. К борщу, естественно!

• Нам нужны:
• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 150 мл молока
• 200 г муки
• 2 яйца
• 40 г прессованных дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• масло для жарки.

Поехали – готовим! Картофель чистим, варим, разминаем в пюре. Добавляем мелко нарезанный лук и хорошо вымешиваем.

Дрожжи разводим в молоке с сахаром.

Когда картофельное пюре остынет, добавляем в него разведенные дрожжи, соль, яйца, муку и замешиваем тесто.

Оставляем тесто на полчаса, чтобы подошло.

Подготавливаем глубокую сковороду для жарки, разогреваем в ней масло. Руками, смоченными в масле, формируем небольшие пончики произвольной формы (шарики, палочки, котлетки) и жарим в относительно большом количестве кипящего масла до золотистого цвета.

Готовые пончики выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитала лишнее масло.

Подавать картофельные пончики можно горячими к первым блюдам. Или есть их холодными с чаем с молоком (как в Гане). Семейного вам и вкусного уюта!

Источник

Невероятно вкусные картофельные пончики

Начинаешь есть невероятно вкусные картофельные пончики: и не можешь остановиться — такие они нежные и хрустящие. Соблазнительно аппетитные, божественно вкусные, обалденные домашние пончики из картофеля очень просты в приготовлении. Я очень часто готовлю воздушные картофельные пончики своим родным — и они просто в восторге. Такие пончики хорошо гармонируют как с первым блюдом, так и со вторым. Пожарьте и вы картофельные пончики дома, и ешьте их на здоровье: потому как все, съеденное с удовольствием, идет на пользу!

Ингредиенты:

• картофельный отвар — 150 миллилитров;
• подсолнечное масло — 60 миллилитров;
• сухие дрожжи — 2 чайные ложки;
• куриное яйцо — 1 штука;
• соль по вкусу;
• пшеничная мука — 600 грамм;
• подсолнечное масло для жарки;
• картофель — 400 грамм;
• молоко — 150 грамм.

Невероятно вкусные картофельные пончики. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления невероятно вкусных пончиков нам понадобится картофельный отвар и картофельное пюре.
2. Картошку (по рецепту) хорошо промываем под проточной водой и очищаем от кожуры.
3. Очищенную картошку нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в небольшую кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Картошку варим до полной готовности.
4. Совет: для того, чтобы картошка быстрее сварилась, ее можно залить горячей водой (кипятком).
5. Когда картошка сварится, в отдельную емкость сливаем с нее отвар, а картофель хорошо разминаем в пюре.
6. В картофельный отвар (150 миллилитров) отправляем сухие дрожжи, хорошо перемешиваем, накрываем салфеткой и отправляем в теплое место на 10-15 минут.
7. В картофельное пюре вливаем теплое молоко и хорошо растираем (для этого я использую толкушку для приготовления пюре) до получения однородной массы, чтобы совершенно не было комочков.
8. Затем в картофельную массу вливаем 60 миллилитров подсолнечного масла и круговыми движениями вмешиваем масло в картофельную массу.
9. В емкость с картофельной массой разбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль по вкусу и перемешиваем до однородности.
10. Когда дрожжи хорошо активируются, отправляем их в картофельную массу, и все перемешиваем круговыми движениями.
11. Пшеничную муку (по рецепту) для невероятно вкусных картофельных пончиков предварительно просеиваем.
12. Небольшими порциями подсыпаем просеянную муку к картофельной массе и, после каждого добавления, хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.
13. Уже густое тесто перекладываем на стол и хорошо его вымешиваем, (периодически подсыпаем муку, но много муки подсыпать не стоить). Тесто для пончиков из картошки должно быть мягким и воздушным.
14. Готовое тесто округляем и перекладываем в глубокую емкость для расстойки.
15. Емкость с тестом накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 50-60 минут (за это время тесто должно хорошо увеличиться в объеме, стать мягким и воздушным).
16. Стол немного посыпаем мукой, выкладываем тесто и аккуратно его обминаем (много муки во время обминки теста использовать не стоит).
17. Затем тесто снова перекладываем в миску, добавляем 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и еще раз обминаем его руками, но уже в миске (таким образом тесто для пончиков будет меньше липнуть к рукам). Тесто для приготовления невероятно вкусных картофельных пончиков готово.
18. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и отправляем на плиту.
19. Берем столовую ложку, окунаем ее в воду, затем этой же ложкой берем немного картофельного теста и опускаем его в хорошо разогретое масло.
20. Совет: также можно руки обмакнуть в теплую воду, затем взять немного теста, сформировать его в форме шарика и опустить в кипящее масло.
21. Обжариваем пончики на небольшом огне со всех сторон до золотистой корочки (одна порция пончиков примерно жарится 3-5 минут).
22. Готовые картофельные пончики выкладываем на бумажное полотенце.

Своей семье невероятно вкусные пончики подаю на стол со сметаной и рубленой свежей зеленью. Очень хорошо пончики из картошки сочетаются с чесночным соусом. Советую приготовить — и побаловать себя такой вкусняшкой. Готовьте дома вкусные и полезные блюда вместе с «Очень вкусно».

Источник

Картофельные пончики

Картофельные пончики — это традиционный десерт во время Карнавала в день Святого Иосифа, который готовят 19 марта, чтобы в том числе отпраздновать день Отца. Их делают из теста в форме «кренделя», а затем жарят и присыпают еще горячими сахаром. Эти пончики из картофеля относятся к итальянской кухне и их трационно готовят вместо заварных пирожных Святой Иосиф. Обязательно попробуйте их и напишите мне, что вы думаете по поводу этого пошагового фото рецепта;)

• подготовка: 1 час 10 мин
• приготовление: 30 мин
• итого: 1 час и 40 мин

Ингредиенты для 30 пончиков:

• 500 г картофеля;
• 800 г пшеничной муки в/с;
• 5 яиц;
• 5 ст. л. лимончелло;
• 4 ст. л. сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 1 лимон (тертая цедра);
• 25 г свежих дрожжей;
• подсолнечное масло;
• 150 г сахара (для украшения).

Приготовление:

① Отвариваем мытый картофель в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут. Очищаем еще горячий от кожуры и разминаем прессом в пюре.

② Просеиваем муку на доску, делаем в середине углубление и разбиваем в него яйца, добавляем сахар, размягченное сливочное масло, дрожжи и картофельное пюре.

③ Смешиваем сначала пальцами, а когда тесто начнет загустевать добавляем лимонную цедру и лимончелло. Месим до получения гладкого и не липкого теста.

④ Делим тесто на кусочки и раскатываем их в колбаски толщиной около 1,5 см. Нарезаем колбаски на куски длиной 20 см и скрещиваем концы так, чтобы получить крендельки и пончики. Выкладываем их на разделочную дочку на расстоянии друг от друга и оставляем в тепле на 2 часа подниматься.

⑤ В сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло и разогреваем. Когда оно закипит, выкладываем в него пончики. Жарим в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета с двух сторон, вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла.

⑥ Обваливаем еще горячие пончики в сахаре или сахарной пудре (как больше нравится).

⑦ Картофельные пончики готовы. Подаем их горячими.

Источник

Освоила рецепт картофельных «пончиков» (семья довольна-пончики румяные, ароматные, едят даже те, кто не любит пюре)

Здравствуйте дорогие подписчики и гости канала. Сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов картофельной выпечки. Очень выручает рецепт, если остается пюре со вчерашнего дня. Картофельные «пончики» нравятся как взрослым, так и детям (даже тем, которые не любят пюре). Буду рада, если рецепт придется вам по душе).

Картофель отвариваем в подсоленной воде, с помощью толкушки превращаем ее в пюре.

Добавляем к пюре дрожжи, соль, сахар, молоко (оно обязательно должно быть комнатной температуры), растительное масло.

Добавляем яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.

На крупной терке натираем сыр, добавляем его к остальным ингредиентам.

Постепенно вмешиваем муку, замешиваем довольно плотное, липкое тесто. Накрываем емкость с тестом полотенцем, отправляем в теплое место на часик.

Вот как поднялось через час наше тесто. (Не сильно, потому что картофель заметно утяжеляет тесто).

Тесто обминаем, делим на 12-14 частей, каждую часть скатываем в шарик. Посредине шарика делаем небольшое отверстие. Выкладываем «пончики» на противень, смазываем смесью яичного желтка и молока, оставляем расстояться на 15 минут, затем отправляем в предварительно разогретую до 180° духовку выпекаться до готовности. Ориентируемся по золотистому цвету выпечки.

Ароматы на кухне стоят потрясающие! Картофельная выпечка получилась очень нежная, мягкая. Хороша как к чаю, так и на завтрак или ужин.

• картофель-700 г,
• молоко-100 мл,
• яйцо-1 шт. + желток
• сыр-150 г,
• мука-200 г,
• дрожжи-1 ч. л. с горкой,
• сахар-1 ч. л.,
• соль- по вкусу,
• зеленый лук-пучок,
• растительное масло

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях. Мне будет очень приятно.

Источник

Картофельные пончики: рецепты

Алёна Терёшина on 04 Октябрь 2015 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 15481 раз

Любите пончики? Сегодня вы узнаете как приготовить необычные пончики из картофеля. Как приготовить картофельные пончики читайте далее.

Картофельные пончики: рецепты

Рецепт Заварные картофельные пончики

• 125 гр. муки
• 0,5 кг картофеля
• 1 ст. воды
• 80 гр. сливочного масла
• 4 яйца
• соль
• перец
• растительное масло

1. Картофель отварить, очистить и приготовить из него пюре.
2. П риправи ть пюре солью и перцем.
3. Протереть пюре через сито.
4. Вскипятить стакан воды со сливочным маслом.
5. В сыпать муку, быстро взбить до однородной массы.
6. Снять заварное тесто с огня , остудить и вбить по одному яйца.
7. Соедин ить заварное тесто с пюре.
8. Разделать тесто на шарики.
9. Жарить пончики в раскаленном растительном масле.

Рецепт Картофельные пончики в сахарной глазури

Ингредиенты для теста:

• 0,5 кг картофеля
• 1 п. сухих дрожжей
• 350 мл молока
• 150 мл растительного масла
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1 кг муки

• 150 гр. сахарн ой пудр ы
• 3 ст. л. горячей воды

1. Картофель очистить и отварить.
2. Дрожжи смешать с сахаром, солью, яйцами и теплым молоком.
3. Картофель размять и протереть через сито.
4. В пюре добавить растительное масло и молочную смесь.
5. Всыпать частыми муку и замесить мягкое тесто.
6. Дать тесту подойти в теплом месте, осадить и дать подойти еще раз.
7. Тесто раскатать, вырезать стаканом круги, в центре круга вырезать отверстие меньшей выемкой.
8. Жарить пончики в кипящем растительном масле.
9. Готовые пончики выложить на решетку.
10. Растереть горячую воду с сахарной пудрой.
11. Покрыть глазурью пончики и дать ей немного подсохнуть.

Рецепт Картофельные пончики по-румынски

• 200 гр. картофеля
• 200 гр. муки
• 0,5 ст. воды
• 1 ст. растительного масла
• 1 п. сухих дрожжей
• соль

1. К артофель отварить протереть через сито.
2. Смешать картофель с мукой. В теплой воде растворить дрожжи и соль.
3. Влить опару в тесто, вымесить и дать подойти.
4. Тесто раскатать, вырезать выемкой кружочки.
5. Обжарить пончики в растительном масле.

Рецепт Картофельные пончики с клюквенным соусом

• 150 гр. сахара
• 1 п. сухих дрожжей
• 0,5 кг картофеля
• 100 мл молока
• 1 ст. муки
• яйцо
• 300 мл растительного масла

• 1 ч. л. крахмала
• 300 гр. клюквы
• 150 гр. сахара

1. Р азвести в теплом молоке дрожжи , добавить по 1 ст.л. м уки и сахар а.
2. Оставить опару подходить на 1 час.
3. К артофель отварить и пропустить через мясорубку.
4. Соединить пюре с мукой, 2 ст. л. растительного масла, яйцом и щепоткой соли.
5. Влить в тесто опару.
6. Дать тесту подойти.
7. Раскатать тесто и вырезать кружочки.
8. Обжарить пончики в масле.
9. К люкву взбить в блендере с сахаром в пюре, затем протереть массу через сито.
10. В арить соус на слабом огне 5-10 минут.
11. Растворить крахмал в 2 ст.л. холодной воды.
12. Ввести крахмал в соус, проварить до загустения. Соус остудить.
13. Полить пончики соусом и подать к чаю.

Рецепт Картофельные пончики с чесноком и сыром

• 5-7 зуб. чеснока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль
• 0,5 кг картофельного пюре
• 120 гр. сыра
• 3 яйца
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• растительное масло

1. Чеснок очистить и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
2. Влить лимонный сок и щепотку соли.
3. Снять сковороду с плиты и остудить.
4. К артофельное пюре протереть через сито, добавить чеснок и тертый сыр.
5. Пропустить через мясорубку.
6. В миске взбить яйца.
7. В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари.
8. Из теста сформовать шарики, обмакнуть в яйца, затем обвалять в сухарях. Повторять 2-3 раза.
9. Жарить пончики в раскаленном растительном масле. Подавать со сметаной.

Видеорецепт «Картофельный пончик с черносливом»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Источник