Пошаговый рецепт рубленного торта

Содержание

Рубленый торт: два лучших рецепта из детства
Рубленый торт по рецепту советского времени
Торт рубленый со сгущенкой
Торт «Рубленый»
Ингредиенты для «Торт «Рубленый»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт «Рубленый»»:
Другие варианты рецепта
Торт «Стёпка-растрёпка»
Похожие рецепты
Еще один «Наполеон»
Торт «Черепаха »
Торт «Наполеон» по-быстрому
Торт «Штефания»
Фризийский рождественский торт
Торт «Жозефина»
Торт слоеный «Именинно-Новогодний»
Ягодный блинный торт с шоколадными блинчиками
Торт из слоеного теста с творожным кремом и ягодами
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубленый торт: два лучших рецепта из детства

Рубленый торт знаком нам давно: десерт стал любим и популярен еще в прошлом столетии. Сегодня под этим именем скрывается не один-два вида лакомства, а абсолютно разные торты. Своим названием рубленый торт обязан технологии приготовления теста: замороженное сливочное масло мелко рубят ножом до состояния крупы и смешивают с другими ингредиентами. Такое тесто имеет ряд преимуществ: отлично раскатывается, из него получается вкусный десерт, подходит для приготовления не только тортов, но и любой другой сладкой выпечки.

Рубленый торт по рецепту советского времени

Если вы хотите приготовить именно тот торт, вкус которого знаком вам с детства, предлагаем попробовать этот простой рецепт. Времени понадобится немало, но результат точно порадует.

Ингредиенты для теста:

200 г сливочного масла;
2 ст. муки;
1 куриное яйцо;
приблизительно 0,5 л воды.

Для крема необходимо:

100 г сливочного масла;
банка вареного сгущенного молока.

Для рубки масла лучше использовать сечку, обычным ножом получается дольше и сложнее

Пошаговый рецепт рубленого торта советского времени:

В глубокой посуде порубите замороженный кусок масла до состояния крупы. Используйте пластиковую емкость или большую деревянную доску – в стекле сделать это не удастся.
Добавьте к маслу муку и хорошо перемешайте.
Из получившейся смеси сформируйте горку, сделайте внутри углубление – туда нужно разбить яйцо. Замесите тесто, небольшими порциями добавляя воду.
Из теста сформируйте лепешку и уберите ее в холодильник на полчаса: правильный торт получится лишь из охлажденного теста.
Достаем лепешку из холодильника и разрезаем на несколько частей, после чего приступаем к раскатыванию тонких коржей.
Аккуратно перекладываем корж на пергамент, берем крышку от кастрюли и обрезаем с внешней стороны все лишнее тесто. Прокалываем корж в нескольких местах вилкой и на противне отправляем в разогретую до 180°С духовку. Очень важно,чтобы в духовку попадали именно холодные коржи, поэтому их лучше все время держать в холодильнике.
Выпекаем корж примерно 20 минут до золотистого цвета.
Когда все коржи готовы и остыли, приступаем к приготовлению крема: объединяем размягченное масло, сгущенку и взбиваем все миксером.
Приступаем к формированию торта: на красивое блюдо выкладываем первый корж и хорошо промазываем его кремом, затем кладем следующий и т.д. Самый последний корж не нужно смазывать кремом, на него нужно будет поставить груз. Оставьте немного крема, чтобы потом смазать весь торт, и один корж для оформления.
Убираем торт в холодильник или в зимнее время выносим на балкон на ночь.
На следующий день смазываем весь торт оставшимся кремом. Оставленный корж разламываем и с помощью блендера превращаем в крошку, которой посыпаем верх и боковые стороны готового торта.

При желании торт можно украсить шоколадом, орехами и свежими ягодами. Несмотря на то, что торт целую ночь стоял, пропитываясь кремом, коржи все равно остаются хрустящими. Это классический рецепт рубленого торта с вареной сгущенкой – на его основе можно готовить множество десертов, добавляя разнообразные ингредиенты в крем или тесто.

Источник

Торт рубленый со сгущенкой

Торт, приготовленный по правилам образцовых домашних хозяек XIX века! Изучая рецепты Рубленого торта на сайтах Интернета, меня заинтересовало то, что существует как бы два рецепта под одним и тем же названием. Описание торта, крем — похожи, а рецепт теста для коржей отличается. Отмечу, что есть 2 похожих торта: Степка-Растрепка» и «Домашний Наполеон». Разгадку я нашла в книге «Образцовая кухня» издания 1892 г. На тот момент, кроме таких известных видов теста как: Слоеное, заварное и т. п., существовало еще тесто Рубленое, так оно называлось по принципу приготовления, замороженное масло рубили сечкой вместе с мукой в крупу и на этом замешивали тесто. Причем книга предлагала 2 рецепта: 1- из масла чухонского, муки, яйца и воды, его я и использовала для приготовления коржей, конечно, чухонское масло заменила сливочным. 2- из масла, муки, яйца и сметаны (так похож на торт «Домашний Наполеон»). Тесто прекрасно раскатывается, выпечка очень вкусная. Прекрасно подойдет для приготовления печенья, пироженного и других кондитерских изделий. Больше всего удивило то, что после ночного пропитывания, коржи не размякли, торт пропитался, а коржи так и остались хрустящими.

Источник

Торт «Рубленый»

Спешу поздравить с наступившим Новым Годом! Желаю счастья, семейного благополучия, мирного неба. Будьте здоровы, дорогие. А угостить хочу вас очень вкусным тортом. Приглашаю к чаепитию.

Ингредиенты для «Торт «Рубленый»»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (+ на подпыл при раскатывании коржей) — 400 г
Масло сливочное — 350 г
Вода (ледяная) — 150 мл
Ароматизатор (ромовый от ТМ «Dr. Oetker») — 3 капл.
Цедра апельсина — 2 ч. л.

Крем

Дополнительно

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6980.2 ккал	белки 69 г	жиры 476.1 г	углеводы 620.9 г
100 г блюда
ккал 425.6 ккал	белки 4.2 г	жиры 29 г	углеводы 37.9 г

Рецепт «Торт «Рубленый»»:

Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке.
Добавить ромовый ароматизатор.

Добавить цедру, просеянную муку,
порубить тесто ножом в крошку.

В несколько приёмов влить ледяную воду и вновь порубить до крошки.
Быстро замесить тесто.

Разделить на 8 равных частей,
упаковать в пакеты и убрать в морозилку на 30 минут.

Духовку включить на разогрев.
По одному, доставать кусочки теста и раскатывать.
Вырезать круг, 24 — 26 см..
Из остатков теста выйдет еще один корж.

Наколоть вилкой в нескольких местах.
Отпекать по 7 — 10 минут при 190-200 градусах.

Готовые коржи аккуратно выложить на решетку и остудить.

Коржи при выпекании заметно уменьшаются,
вырезать из них одинаковые круги.
Очень удобно сделать это крышкой от кастрюли.

Приготовить крем, взбив мягкое сливочное масло
со сгущенным молоком и ромовым ароматизатором.

Собрать торт.
Первый корж смазать тонким слоем крема.

На него выложить второй корж, слегка прижать.
Нанести на него немного апельсинового джема.
Вновь корж + крем, корж + джем, так поступить со всеми коржами.
Чтобы торт был хрустящим, крем и джем наносить тонким слоем.

Нанести на заготовку крем и обсыпать крошкой.

Украсить по желанию.
В моём случае — карамелизованные апельсины, шоколад, свежие ягоды.
Припорошить сахарной пудрой.
Дать торту 3-6 часов настояться.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Торт «Стёпка-растрёпка»

Комментарии и отзывы

11 февраля 2020 года Галя Бар #

11 февраля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 января 2019 года Светлаша2014 #

10 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

9 января 2019 года taisija zheshk #

9 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

9 января 2019 года LanaSlavina #

9 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 января 2019 года LanaSlavina #

10 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

11 января 2019 года LanaSlavina #

9 января 2019 года мама Тимы #

10 января 2019 года LanaSlavina #

11 января 2019 года LanaSlavina #

25 января 2019 года мама Тимы #

29 января 2019 года LanaSlavina #

11 января 2019 года linda bobik #

11 января 2019 года LanaSlavina #

LanaSlavina, а где Вы видели ,,хороший ,, маргарин. Насмешили. Или удивили своей наивностью. Ароматизатор замените ванилью.

17 января 2019 года linda bobik #

8 января 2019 года Надежда Грамма #

8 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

8 января 2019 года 19vince87 #

8 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

8 января 2019 года 19vince87 #

8 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

7 января 2019 года ISOLDA #

7 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

7 января 2019 года vasil2205 #

7 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 января 2019 года Taurus61 #

6 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 января 2019 года Taurus61 #

6 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

4 января 2019 года Kuss #

4 января 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)