Пошаговый рецепт свеклы с чесноком

Салат из свеклы с чесноком

Салат из свеклы с чесноком – это один из самых простых и доступных овощных салатов, который набирает особую популярность в нашем повседневном меню именно с наступлением холодов. Несмотря на то, что свеклу можно приобрести в любом магазине практически круглый год, тем не менее, в летнее время о ней частенько забывают в связи с обилием других свежих, спелых и недорогих овощей. Однако поздней осенью, зимой и ранней весной на первое место обычно выходят блюда из корнеплодов, которые при соблюдении условий правильного хранения способны в течение многих месяцев сохранять в себе витамины, минералы, клетчатку и другие полезные вещества. Необыкновенно нежная по своей структуре и сладкая на вкус отварная свекла является излюбленным «зимним» овощем для большинства детей и взрослых.

Хотя салат из свеклы с чесноком включает в себя лишь два простых и недорогих овоща, тем не менее, его можно считать настоящим чемпионом по содержанию разнообразных полезных веществ. Свекла несет в себе множество витаминов и такие важнейшие микроэлементы, как кальций, магний, калий, натрий, йод и фосфор. Благодаря наличию железа, она способна предотвращать развитие анемии или заметно ускорять восстановление нормального функционирования системы кроветворения. Кроме того, свекла выводит из организма лишний холестерин и таким образом очищает сосуды, заметно улучшая общее состояние сердечно-сосудистой системы. Особое вещество бетаин, которым богат этот овощ, оказывает благотворное действие на печень и осуществляет детоксикацию как этого важного органа, так и всего организма в целом. Чеснок обладает беспрецедентными способностями бороться с вирусными и бактериальными инфекциями и повышать иммунитет, поэтому его следует как можно чаще добавлять в различные блюда в холодное время года.

Свекольный салат с чесноком и майонезом, рецепт которого я сегодня представлю, является самым простым блюдом из вареной свеклы, которое только можно себе представить. Для его приготовления понадобится буквально 5 минут, если, конечно, не учитывать время, затраченное на отваривание самого корнеплода. Однако, поскольку свекла варится или запекается сама по себе, не требуя какого-либо специального и повышенного внимания, то этот замечательный салат вполне можно считать достойным образцом простого, быстрого и при этом очень вкусного блюда. Я частенько готовлю такой свекольный салат по будням и даже во время праздников, когда остается немного отварной свеклы после приготовления винегрета или селедки под шубой.

Хотя по моему мнению, салат из свеклы с чесноком больше подходит для обыденного ежедневного питания, тем не менее, я знаю немало людей, которые обязательно готовят его для гостей или в случае любых праздников. Ведь нежная и очень сочная консистенция этого полезного овощного салата нравится и маленьким деткам, и самым почтенным участникам праздничного застолья, а сладковатый вкус свеклы в сочетании с пикантной остротой майонеза и свежего чеснока делает это блюдо отличной закуской, которая особенно хорошо подходит для крепких спиртных напитков. Вот почему такой простой, вкусный и полезный свекольный салат является универсальным блюдом практически для любого случая жизни!

Полезная информация

Уровень сложности:	1*	Размер порции:	100 г
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:
Количество порций:	8	Цена одной порции:	4 руб.

Как приготовить салат из свеклы с чесноком и майонезом — рецепт самого простого и вкусного свекольного салата с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 средние свеклы (800 г)
• 6 – 8 зуб. чеснока (20 г)
• 2 – 3 ст. л. майонеза
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить салат из свеклы с чесноком и майонезом, сначала следует отварить свежую свеклу. Для этого корнеплоды нужно тщательно промыть проточной водой, удалив при этом все налипшие комочки земли, затем сложить свеклу в глубокую кастрюлю, не очищая ее от кожуры, и полностью залить холодной водой так, чтобы ее покрывал слой в 2 — 3 см.

2. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить и варить свеклу при еле заметном кипении до готовности. С приготовленной свеклы слить жидкость и дать ей полностью остыть.

3. Остывшую свеклу очистить от кожуры и промыть холодной водой.
4. Свеклу натереть на крупной терке и выложить в глубокий салатник.
5. Зубчики чеснока очистить от шелухи и пропустить через специальный пресс.

6. Салат из свеклы с чесноком посолить по вкусу и слегка заправить его майонезом. Поскольку этот овощной салат сам по себе получается очень сочным, то вам не потребуется добавлять в него слишком много вредного майонеза.

7. Все ингредиенты тщательно перемешать и дать салату настояться в холодильнике хотя бы 1 час. Этот простейший свекольный салатик наиболее вкусен именно в охлажденном виде.

Нежный, пикантный и очень полезный салат из свеклы с чесноком и майонезом готов!

Источник

Салат из свеклы с чесноком

Свекла, это один из самых полезных и универсальных овощей. Она является главным или второстепенным компонентом многих блюд. Вкус и цвет свеклы зависит от сорта и условий выращивания, но несмотря ни на что, количество полезных витаминов и минеральных веществ в этом овоще просто зашкаливает.

Вкуснейший салат из свеклы с чесноком должен обязательно быть в рационе, особенно зимой. Блюдо простое, сытное и бюджетное. Салат представляет собой натертую свеклу, измельченный чеснок и другие дополнительные компоненты. Для этой цели в блюдо можно положить орехи, сухофрукты, репчатый лук, растительное масло, сыр, брынзу, семечки, кунжут. Также в качестве составляющих часто используются овощи и свежие фрукты.

Для соуса чаще всего используется майонез, смешанный с чесноком. Но его можно заменить сметаной, растительным маслом, йогуртом или соусом. Для приготовления соуса чаще всего используется масло, яблочный уксус, лимонный сок, соевый соус, жидкий мед и специи. Все компоненты смешиваются в равном количестве.

Свекла как главный компонент салатов очень полезна для организма. Но следует помнить, что продукт содержит большое количество сахара и может быть опасен для людей, больных сахарным диабетом. Также не стоит злоупотреблять таким блюдом людям, которые страдают почечной недостаточностью.

Как приготовить салат из свеклы с чесноком

Чтобы приготовить салат из свеклы с чесноком, подбирают корнеплоды среднего размера. Они должны иметь темный, насыщенный цвет без намека на светлые прослойки.

Корнеплоды тщательно моют, варят или приготавливают другим способом. После охлаждения из овоща осторожно снимают кожицу, натирают на терку и добавляют дополнительные компоненты. Готовый салат можно подавать на тарелке или на поджаренных кусочках ржаного или пшеничного хлеба.

Для украшения салата используются кусочки орехов, свежая зелень или вареные перепелиные яйца.

Салат подается как самостоятельная закуска или овощной гарнир к мясным блюдам. Перед подачей блюдо охлаждается.

Сколько варить свеклу для салата с чесноком

Вкусовые характеристики корнеплода довольно высокие. Но при этом далеко не каждая хозяйка умеет варить свеклу для салата, чтобы она сохранила вкус, цвет, правильную структуру и полезные вещества.

Для приготовления килограмма свеклы следует взять 5 л воды, 2 столовые ложки обычного уксуса (можно заменить лимонной кислотой), а также 2 столовые ложки сахара.

Перед приготовлением корнеплоды необходимо тщательно промыть и удалить хвостик.

В кастрюлю следует залить холодную воду, положить корнеплоды, добавить сахарный песок и кислоту. После закипания варить не менее двух часов. Готовность овоща проверяется с помощью вилки или зубочистки. Если острый предмет проникает внутрь овоща легко, значит, свекла готова. В процессе варки не стоит использовать самый сильный огонь, достаточно минимального. Это позволит сохранить большее количество витаминов. Время приготовления зависит от размера клубней. Чем меньше корнеплод, тем быстрее он сварится.

Если свекла молодая, то для ее приготовления понадобится около 30 минут. Овощи, которые были заготовлены на зиму, должны вариться не менее двух часов.

После того, как кастрюлю сняли с огня, следует слить жидкость, в которой варились овощи и залить содержимое холодной водой с кусочками льда.

Секреты приготовления свеклы для салата:

1. Чтобы сохранить наибольшее количество витаминов, корнеплод томят на минимальном огне, не допуская закипания. В этом случае время приготовления увеличивается до четырех часов.
2. Бывает так, что корнеплоды потеряли часть влаги и стали вялыми. Чтобы восстановить упругость, свеклу ошпаривают кипятком и держат около часа в теплой воде. За это время свекла должна восстановить структуру.
3. Чтобы избавится от специфического запаха, за 30 минут до полной готовности в кастрюлю помещают небольшой кусочек ржаного хлеба.
4. Готовый вареный овощ может храниться в холодильнике до 48 часов. За это время необходимо не только приготовить из свеклы блюдо, но и успеть его употребить. Даже если корнеплоды лежать на полке холодильника в кожуре, такие полезные составляющие как аскорбиновая кислота и другие витамины исчезают.
5. Также для некоторых салатов свеклу рекомендуется запекать в духовке, на гриле или в микроволновой печи.
6. Если корнеплоды очень крупные, то можно их разрезать наполовину. Но в таком случае вареный овощ потеряет насыщенный цвет. Для салатов лучше всего использовать овощи среднего размера. Маленькие корнеплоды часто обладают горечью, а крупные очень светлые. Также крупная свекла часто содержит чрезмерное количество нитратов.
7. Чтобы упростить процесс приготовления свеклы, можно воспользоваться микроволновкой. Каждый овощ необходимо проткнуть тонким ножом и поместить в рукав для запекания. Испечь в микроволновке. Овощ должен быть доведен до того состояния, когда кожица полностью сморщится и хорошо отслаивается. Салат из свеклы, приготовленной подобным способом, не будет давать большого количества сока при добавлении соли, поскольку вся лишняя влага испаряется при запекании.

Салат из сырой свеклы с чесноком

Обычно для приготовления салатов используют вареный овощ, но сырая свекла тоже может являться полноценным компонентом. В таком блюде содержатся не только витамины, но и антиоксиданты.

Чтобы салат из сырой свеклы с чесноком получился вкусным, следует правильно выбрать корнеплоды. Лучше всего такое блюдо получается из молодой свеклы. Она продается с остатками листьев. Также корнеплод должен иметь тонкую кожицу без подозрительных темных пятен, а также иметь короткий хвостик. Если хвост у корнеплода очень длинный, то это показатель неправильной агротехники. Значит, свекла выращивалась в сухом климате. В таких случаях корнеплоды могут быть жесткими и иметь горечь.

• 500 г свеклы (2 средние корнеплоды);
• 2 дольки чеснока;
• 50 г арахиса (можно использовать орехи);
• 100 г мягкого сыра;
• сок половины лимона;
• 50 мл оливкового масла сырого отжима.

При желании в салат можно дополнить молодой морковью, изюмом и свежими яблоками. Также растительное масло можно заменить майонезом.

1. Свеклу очистить от кожицы, натереть на терке для корейской моркови. Также можно использовать обычную терку или нарезать ножом тонкой соломкой.
2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить ножом.
3. Сыр нарезать небольшими кубиками. Для этого блюда можно использовать несколько разных сортов этого продукта, так вкус получится намного интереснее.
4. Орехи можно измельчить скалкой или ножом. Но лучше всего для этой цели использовать блендер.
5. Все составляющие смешать в одной емкости, заправить маслом и лимонным соком. Подавать с зеленью.

Салат из вареной свеклы с чесноком

Салат из вареной свеклы с чесноком считается классическим рецептом. Для его приготовления не понадобится много ингредиентов или времени.

• 4 вареных свеклы среднего размера;
• половина небольшой головки чеснока;
• 0,5 ч. л соли;
• 60 мл растительного масла;
• молотый черный перец (по усмотрению).

1. Свеклу сварить, очистить и натереть на обычной терке.
2. Добавить измельченный чеснок и остальные компоненты. Хорошо перемешать.
3. Перед подачей дать настояться несколько часов в холодильнике.

Чтобы запах не распространялся на остальные продукты, емкость с салатом стоит накрыть пищевой пленкой или плотной крышкой. При желании украсить орехами.

Салат из свеклы с чесноком и сыром

Салат из свеклы с чесноком и сыром можно употреблять как повседневно, так и готовить его на праздники. Для приготовления подойдет любой сорт сыра. Можно использовать твердый, полутвердый или плавленый. Последний вариант можно не натирать, а нарезать мелкими кубиками.

• 500 г вареной свеклы;
• 150 г сыра;
• 2 дольки чеснока;
• 50 г майонеза;
• соль.

1. С вареной свеклы снять кожицу. Овощ натереть на крупной терке.
2. Добавить натертый или нарезанный сыр, измельченный удобным способом.
3. Смешать все с майонезом и солью, дать настояться около часа. При желании все компоненты можно измельчить в блендере. Блюдо готово.

Такой салат подают с гренками и зеленью.

Салат из свеклы с чесноком и майонезом

Простой салат со свеклой с чесноком и майонезом станет более интересным и сытным, если его дополнить таким необычным компонентом как перепелиное яйцо.

• 2 свеклы среднего размера;
• 15 г измельченного чеснока;
• по 1 вареному куриному и перепелиному яйцу;
• 60 мл майонеза средней жирности;
• соль, перец.

1. Свеклу сварить или испечь. Очистить и натереть на крупной терке. Смешать с чесноком, пропущенным через чесночницу.
2. Яйца натереть на терке или нарезать так, чтобы кусочки имели одинаковый размер.
3. Добавить майонез и перемешать. При желании майонез можно заменить натуральным йогуртом. Готовое блюдо украсить половинками перепелиного яйца.

Салат из свеклы с чесноком, черносливом и грецким орехом

В салат из свеклы с чесноком в качестве дополнительных составляющих можно добавить ядра грецких орехов и очищенный чернослив. Количество чеснока в салате зависит от личных предпочтений.

• 600 г вареной свеклы;
• 150 г чернослива без косточки;
• 100 г грецких орехов;
• 1-3 зубчика чеснока;
• 100 г майонеза;
• четверть чайной ложки поваренной соли.

1. Свеклу сварить, охладить и очистить. Измельчить, натерев на терке.
2. Орехи нарубить ножом или измельчить с помощью блендера. Кусочки должны быть довольно крупными. Чтобы орех имел более насыщенный вкус, его следует поджарить на сковородке. Готовность определяется по запаху.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Чернослив замочить на несколько минут в горячей воде, слить жидкость и просушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками.
5. Все компоненты смешать в одной емкости, заправить майонезом и посолить.
6. При подаче украсить половинкой грецкого ореха.

Салат из свеклы и моркови с чесноком

Салат из свеклы и моркови с чесноком содержит огромное количество витаминов. Но последний ингредиент следует добавлять с осторожностью. Чрезмерное употребление чеснока может привести к повышенному давлению и головным болям.

Также в качестве дополнительных компонентов можно взять болгарский перец, сырые яблоки, свежую капусту.

• 2 вареных свеклы среднего размера;
• 100 г сырой моркови;
• 100 г корня сельдерея;
• 2 ст. л растительного масла;
• 1 ч. л яблочного уксуса (лимонного сока).

При желании салат можно дополнить столовой ложной соевого соуса.

1. Овощи следует натереть на терке (подойдет как обычная, так и для корейской моркови).
2. Чеснок измельчить.
3. Масло и уксус смешать и заправить овощи.
4. Также по желанию можно добавить прованские травы.

Салат из свеклы с чесноком и сметаной

Салат из свеклы с чесноком и сметаной оказывает благотворное влияние на организм и снижает нагрузку на кишечник.

• 500 г свеклы;
• 100 мл сметаны;
• 1 ст. л льняного масла;
• 10-15 г чеснока (по вкусу);
• соль.

1. Овощ отварить, снять кожуру и натереть на терке.
2. Добавить давленый чеснок, посолить. Если под рукой нет чесночницы, зубчик можно раздавить ножом, а потом мелко нарезать.
3. Для приготовления соуса сметана смешивается со льняным маслом. Также для заправки можно использовать йогурт.

Стоит отметить, что льняное масло не любит длительного взаимодействия с воздухом. Все полезные вещества начинают распадаться. Поэтому соус готовят и заправляют салат непосредственно перед подачей.

Салат из свеклы с изюмом и чесноком

Салат из свеклы с изюмом и чесноком содержит много витаминов. Если овощи выложить слоями, и для подачи использовать специальную форму, то блюдо можно подавать к праздничному столу.

• 250 г вареной свеклы;
• 100 г твердого сыра;
• 150 г сырой морковки;
• 125 мл светлого изюма;
• 4 ст. л густого майонеза;
• 3 ст. л измельченного арахиса;
• 15 г чеснока.

1. Чтобы подготовить изюм, его следует очень тщательно промыть. Потом сухие ягоды заливают горячей водой, чтобы они стали мягче.
2. Овощи и сыр следует натереть на крупной терке.
3. Майонез следует смешать с измельченным чесноком.
4. На тарелку поставить форму. На дно выложить половину свеклы. Потом выкладывается просушенный изюм, морковь, сыр и вторая половина свеклы. Все слоя смазываются майонезом.
5. Сверху блюдо украшается орехами. Форму необходимо осторожно снять и блюдо можно подавать на стол.

Источник