Пошаговый рецепт ухи с карпом

Уха из карпа: лучшие рецепты

Карп — рыба прекрасно подходящая для того, чтобы сварить правильную уху. Уха из карпа получается наваристая и вкусная благодаря весьма жирному и клейкому мясу карпа.

Поэтому в уху из карпа не добавляются другие виды рыбы для усиления вкуса и наваристости бульона. Процесс приготовления этого рыбного блюда прост и не требует сложных ингредиентов.

Уха из карпа: секреты приготовления правильной ухи

Самая вкусная уха получается из свежей рыбы, не подвергавшейся заморозке. Сейчас в магазинах можно купить даже живого карпа. Такой карп для ухи – самый подходящий вариант. Перед приготовлением ухи рыбу следует почистить от чешуи.

Как быстро и просто почистить карпа от чешуи- лайфхак

Помещаем карпа в раковину и поливаем на рыбину из чайника кипятком. Сначала с одной стороны, затем с другой стороны. Теперь слегка остужаем карпа под холодной проточной водой и переходим к удалению чешуи. Придерживая карпа за хвост, просто удаляем чешую легким движением руки. Теперь можно переходить к разделке карпа. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Из головы обязательно удаляем жабры и глаза. Рыбу потрошим осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Обязательно моем рыбу под проточной водой. Если уж совсем не хочется заморачиваться с рыбной чешуёй, то можно купить и приготовить уху из зеркального карпа ( зеркальный карп практически не содержит чешуи и готовить из него одного удовольствие.

Чтобы рыбный бульон получился прозрачный, тщательно снимаем пену, когда бульон закипит, а также можно добавить в самом начале варке вместе с рыбой головку репчатого лука. Как и уху из щуки, уху из карпа следует варить на медленном огне и не допускать активного бурления супа.

Для приготовления ухи используем традиционные специи: душистый перец горошком, черный перец горошком или смесь перцев, лавровый лист. В процессе приготовления используем корень петрушки , если его нет в наличии, то можно использовать палки от петрушки и укропа, подойдет и корень сельдерея.

Любит уха и обилие свежей зелени. Свежею зелень лучше добавлять непосредственно перед употреблением в тарелку с готовой ухой. Зелень, варившаяся в кастрюле, сделает блюдо менее ароматным.

Уха из карпа рецепт

Ингредиенты:

• рыбина карпа весом 1кг
• репчатый лук 2 шт.
• картофель 3шт.
• морковь 1шт.
• по пучку укропа и петрушки
• специи для ухи: смесь перцев горошком, лаврушка, кориандр
• вода 2, 2 л

Как приготовить уху из карпа

Подготовлненного карпа нарезаем крупными порционными кусками и помещаем в кастрюлю с холодой водой, ставим на огонь, доводим до кипения, солим.

Когда вода закипит, обязательно снимаем всю пену, делаем маленький огонь, добавляем в кастрюлю морковку целиком, целую луковицу, зеленые палки от петрушки и укропа (если есть, вместо палок, можно добавить корень петрушки) и специи. Уха должна готовиться на медленном огне, не допускайте активного бурления бульона.

Варим 15 минут. Через 15 минут достаем из бульона кусочки рыбы, а голову и хвост карпа оставляем вариться ещё на 15 минут. Пока варится голова и хвост, нарезаем картофель и репчатый лук кубиками. Мелко нарезав, подготавливаем зелень петрушки и укропа.

Достаем из рыбного бульона голову и хвост и всё, что варилось в бульоне, сам бульон процеживаем ( бульон я процеживаю в обязательном порядке, чтобы удалить рыбные косточки из бульона, так как даю уху детям). В рыбный бульон отправляем подготовленный картофель, репчатый лук, несколько горошин душистого перца.

Куски карпа в тарелке посыпаем свежемолотым душистым перцем ( можно использовать смесь перцев), кориандром , оставляем на время в стороне.

Варим уху до готовности картофеля.

Уху выключаем, разливаем по тарелкам, добавляем по кусочку рыбы, сверху посыпаем свежей зеленью петрушки и укропа.

Ароматная, наваристая уха из карпа готова. Приятного аппетита!

Уха из головы карпа с пшеном

Ингредиенты:

• карп 2 головы и 2 хвоста
• пшено горсть
• картофель 1шт.
• лук репчатый 2шт.
• морковь 1шт.
• перец душистый горошком, лавровый лист
• зелень петрушки или укропа

Как сварить уху из голов карпа с пшеном

1. Варим наваристый, ароматный бульон из голов и хвостов карпа , как в первом рецепте.
2. Картофель и лук режем кубиком, пшено промываем.
3. Когда бульон будет готов, отправляем в кастрюльку порезанный картофель, лук пшено и несколько горошин душистого перца. Варим до готовности пшена и картошки.
4. Минуты за 3 -4 до окончания варки, добавляем лавровый лист и мелко порезанную свежую зелень.

Уха из голов карпа с пшеном готова. Приятного аппетита!

Уха из карпа с томатами

Ингредиенты:

• свежий карп 1 -1,2 кг
• томаты 1шт.
• морковь и лук по 1шт.
• картофель 2- 3шт.
• рис 2 ст.л.
• свежая зелень по вкусу
• вода 2, 2 л

Рецепт вкусной ухи из карпа

Подготовленную и разделенную на части рыбу, заливаем холодной водой и ставим вариться на огонь, когда вода закипит, снимаем пену, добавляем луковицу, нарезанную кружочками морковь, перец душистый горошком и разрезанный на части томат ( при желании можно взять томатную пасту). Варим уху на медленном огне , кастрюлю крышкой не закрываем.Через 25 минут закладываем в уху рис и разрезанный на половинки картофель. Варим уху до готовности картошки. Достаем из бульона вареный картофель и разминаем, как на пюре. Картофельное пюре выкладываем обратно в уху. Уху размешиваем.

Разливаем по тарелкам, подаем уху из карпа со свежей зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

Рыбацкая уха из карпа видео рецепт

Источник

Восхитительная уха из карпа: приготовьте ее по следующим рецептам

Карп – нежная и вкусная рыба, которая имеет сочную мякоть, а уха из карпа получается питательной и наваристой. В интернете собрано огромное количество рецептов приготовления первых блюд из карпа, но мы собрали для вас самые вкусные рецепты того, как пошагово приготовить уху из карпа.

Из головы с пшеном на плите

Необычный способ приготовления ухи с добавлением пшена дома.

• Карп 400 гр
• Картофель 6 шт.
• Вода 2 л
• Пшено ½ стакана
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Перец болгарский ½ шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Зелень, соль, перец – по вкусу

Уха готова. Подавать такое блюдо к столу желательно горячим. Можно добавить гренки.

«Голова хвост» на костре в казане

Приготовление ухи на природе – увлекательное и необычное действие, которое обладает своим шармом. А сколько положительных эмоций приносить расслабление на природе, свежий воздух, тихое журчание воды и вкусно приготовленная еда – что еще для счастья надо. Ниже вы найдете рецепт правильного приготовления ухи из головы карпа на костре.

Время приготовления – 30-40 минут.

Время активной готовки – 15-20 минут.

На 100 г. продукта: белки – 35, жиры – 15, углеводы – 25, калорийность – 245 ккал.

Количество порций – 8

• Головы карпа (очищенные) – 1 кг
• Картофель – 8 шт.
• Вода – 3-4 литра
• Пшено или шлифованный рис – 200 грамм
• Морковь – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Приправа для рыбных блюд
• Водка – 50 грамм
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец горошком – по вкусу

Совет! Если отправляясь на природу, вы планируете готовить уху из головы карпа, заранее нарежьте овощи. Можно хранить в контейнере или разложить по отдельным пакетам.

1. Воду довести до кипения. Выложить картофель, лук, морковь.
2. Варить в течение 10 мин. Добавить очищенные головы карпа, специи, лавровый лист, соль, пшено или шлифованный рис.
3. Варить в течение 10 мин. Добавить мелко порезанный помидор. Зелень и чеснок мелко нарезать, смешать и добавить в уху.
4. Тщательно все перемешать. Уменьшить огонь, добавить 50 грамм водки и положить в суп уголь от костра.

Рекомендуем подавать вместе с хлебом и зеленым луком.

Из зеркального карпа с перловкой

Зеркальный карп – одомашненный вид пресноводной рыбы, который широко используется для разведения. Главное отличие от обычной особи заключается в том, что чешуя зеркального карпа крупная и напоминает зеркало. Она покрывает часть тела рыбы, располагаясь вдоль хребта, на боках и хвосте. Зеркальный карп отличное средство для укрепления иммунитета.

Время приготовления – 1 час 20 мин.

Время активной готовки – 30 минут.

На 100 г. продукта: белки – 10, жиры – 5, углеводы – 14, калорийность – 120 ккал.

Количество порций – 8-10

• Карп – 500 грамм
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Перловка – половина стакана
• Лавровый лист – 2 шт.
• Вода – 3 литра
• Луковая шелуха, соль, перец, специи – по вкусу

1. Карпа очистить, нарезать, положить в воду. Добавить луковую шелуху. Варить 30-40 мин.
2. Морковь очистить, натереть на терке или измельчить в блендере. Лук почистить, нарезать полукольцами.
3. Когда рыба готова, вытащить из кастрюли. Бульон процедить сквозь марлю. Кастрюлю вымыть, влить бульон и поставить на огонь.
4. Выложить вареного карпа в кастрюлю.
5. Всыпать перловую крупу.
6. Добавить морковь и лук. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон.
7. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить до готовности.

Царская

Этот рецепт карпа является старинным способом приготовления ухи. По нему готовили еду для царских персон. В нем обязательно надо использовать нескольких видов рыбы. Это уникальное блюдо очень долго готовить. Мы представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления ухи по-царски в домашних условиях.

Время приготовления – около 3 часов.

Время активной готовки – 2 часа.

На 100 г. продукта: белки – 14, жиры – 3, углеводы – 2, калорийность – 111 ккал.

Количество порций – 10

• Курица или куриный набор – 300 грамм
• Лосось – 200 грамм
• Карп – 200 грамм
• Другая рыба (в общей сложности должно быть 3 вида: красная, белая, жирная, сладкая) – 200 грамм
• Морковь – 1 шт.
• Корень черешкового сельдерея – 100 грамм
• Корень петрушки – 1 шт.
• Репчатый лук, неочищенный – 2 шт.
• Имбирь – 1 чайная ложка
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком –5 шт.
• Перец черный душистый – 3 шт.
• Рыбная приправа – 0,5 ч. л.
• Водка – 100 грамм

1. Предварительно необходимо правильно сварить бульон. Для этого следуйте следующим инструкциям.
2. Куриный суповой набор заливаем водой, ставим вариться на медленный огонь и доводим до кипения.
3. Воду сливаем, курицу промываем, еще раз заливаем водой и ставим на маленький огонь.
4. Добавляем корень сельдерея, морковь, луковицу в шелухе. Варить на медленном огне в течение 2-х часов.

После окончания 2-х часов достаем курицу, морковь и лук из бульона. Выкладываем рыбу.

Можно готовить с крупой или картофелем. Добавляйте их сразу после выкладывания рыбы. Варите примерно в течение 15-20 мин.

Вареную морковь натереть на терке. Курицу разделать: отделить мясо от костей. Через 15 мин. добавляем приправы. Проварить все вместе еще 5 мин. Выключить огонь. Достать рыбу. Бульон аккуратно процеживаем через марлю. Ставим на огонь. Рыбу очищаем от костей. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в процеженный бульон. Добавляем натертую морковь, картофель или крупу. Имбирь трем на терке и добавляем к рыбе. Солим по вкусу. Добавляем 100 грамм водки, накрываем крышкой, выключаем огонь и настаиваем 5-10 мин.

Прекрасная уха по-царски готова. Этот рецепт приготовления поистине великолепен и заставит вас почувствовать себя очень важной и знатной персоной.

В мультиварке

Мультиварка очень удобное и неприхотливое оборудование для приготовления различных блюд. Все зависит от количества программ в вашем приборе. Рекомендуем готовить уху с выбором программы «Суп» и оставлять томиться до готовности после окончания программы еще минут на 15-20.

Время приготовления – 2 часа

Время активной готовки – 30 минут.

На 100 г. продукта: белки – 5, жиры – 2, углеводы – 14, калорийность – 90 ккал.

Количество порций – 8

• Карп – 500 грамм
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 грамм
• Соль, специи – по вкусу

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить. Нарезать тонкими кружочками. Лук очистить. Разрезать пополам.
2. Карпа очистить, нарезать на порционные куски, промыть. В чашу мультиварки выложить карпа, морковь, лук, картофель.
3. Залить водой. Добавить сливочное масло, лавровый лист, соль, перец, специи.
4. Выбрать программу «Суп» и время приготовления 1,5 часа. После окончания основной программы оставьте суп в мультиварке в режиме подогрева на 15-20 мин.

С томатами

Время приготовления – 50 мин.

Время активной готовки – 15 минут.

На 100 г. продукта: белки – 12, жиры – 4, углеводы – 6, калорийность – 108 ккал.

Количество порций – 6

• Карп – 2 шт.
• Судак – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Томаты черри – 300 грамм
• Соль, перец, специи – по вкусу

1. Рыбу почистить, удалить жабры и плавники. Вымыть и нарезать порционными кусками.
2. Залить водой и готовить на сильном огне в течение 20 мин. Рыбу вытащить.
3. Бульон процедить. Поставить на огонь. Добавить нарезанные овощи. После закипания снять пену. Посолить и добавить специи.
4. Отделить мякоть от костей, выложить в кипящую воду. Добавить разрезанные пополам помидоры черри.
5. Варить все 5-10 мин. на сильном огне. Огонь выключить и дать ухе настояться в течение 10 мин.

Блюдо готово. Можете разливать его по тарелкам. Добавить мелко нарезанную зелень для украшения по вкусу. Наслаждайтесь прекрасной ухой.

Чтобы правильно разделать карпа перед приготовлением, посмотрите фото и ознакомьтесь с инструкциями, как пошагово разделать рыбу дома.

Карпа жарят, маринуют, запекают. А сколько полезных витаминов и микроэлементов содержит в своем составе мясо карпа. При термической обработке мясо и скелет размягчаются. Карп отлично подходит тем, кому не нравятся мелкие рыбные косточки. Достоинством этой рыбы является ее низкая калорийность. Блюда, приготовленные в домашних условиях без картофеля и крупы, считаются диетическими.

Для того, чтобы сварить карпа, необходимо 30-40 минут. После закипания снимите пенку и убавьте огонь до минимума.

Источник