Постные котлеты с геркулесом рецепты

1. Запарим овсянку кипятком: насыплем хлопья в миску и зальем горячей водой 1:1. Можно прикрыть миску крышкой на 10 минут. Овсянка набухнет и станет более клейкой. Как раз подходящая текстура для котлет.
2. Накрошим небольшими кубиками репчатый лук. Он сделает котлеты сочными и приятными на вкус.
3. Перемешаем овсянку с луком, добавим специй на ваш вкус. Подсолим и можно поперчить.
4. Очищенную картошку натрем на терке и сразу добавим в фарш, чтобы не потемнела. Фарш перемешаем до однородности.
5. Разогреем немного масла на сковороде, сделаем средний огонь. Смоченными в воде руками слепим круглые заготовки, выкладываем на сковородку и начинаем жарить. Можно прикрыть крышкой и слегка потомить.
6. Через 3-4 минуты перевернем, дожарим с другой стороны до легкой румяной корочки. Сильно не зажаривайте котлеты, чтобы не пригорели. Они быстро прожариваются внутри и становятся нежнейшими и сочными.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу, пока они еще горячие. Котлеты из овсянки с картофелем получатся даже чем-то похожи на мясные, только мяса в них нет. Вкус очень насыщенный и необычный. С первого раза непонятно, из чего они сделаны, но это даже интересно.

Котлеты из овсянки с морковью: рецепт с фото

• овсянка – 1 стакан;
• морковка небольшая – 1 шт.;
• лук репчатый, крупный – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль кухонная, перец – по щепотке;
• кукурузная мука — для панировки;
• масло растительное – для жарки.

Как сделать котлеты из геркулеса

1. Овсянку высыпаем в плошку, зальем кипятком, примерное соотношение 1 к 1, чтобы жидкость была наравне с крупой, не более. Овсянка размягчится через несколько минут, станет более вязкой. Из нее будет легко лепить котлеты.
2. Нарежем средними кусочками почищенные овощи – лук и морковку, добавим зубчик чеснока. Сложим в чашу блендера.
3. Перемелем продукты в блендере до мелкого состояния. В таком виде овощи легко перемешаются с овсянкой, а котлеты не будут распадаться.
4. Спассеруем овощи в сковороде на небольшом огне, масло доливать не обязательно, ведь морковка с луком очень сочные и в процессе тушения выделят сок. Помешиваем овощи и пассеруем пару минут, чтобы масса слегка размягчилась. Снимем с плиты и немного остудим.
5. Перемешаем овсянку и овощи, по вкусу добавим соль и перец.
6. Руки немного смочим в воде (к влажной коже не будет прилипать фарш), слепим круглые котлеты одинаковой формы.
7. Запанируем в кукурузной муке, она придаст аппетитный оттенок и не будет сильно пригорать, как обычная пшеничная мука.
8. Прогреем масло на сковороде, раскладываем на ней все котлеты и начнем жарить.
9. Перевернем и доведем до готовности. Обе стороны должны поджариться, цвет корочки выбирайте сами – от менее до более зажаренного.

Готовые геркулесовые котлеты можно сразу подавать к столу с пожеланием приятного аппетита. Для сытности полейте их сметаной или подайте отдельно кетчуп. Приготовьте свежий салат из помидоров, огурцов со свежей зеленью, его текстура и освежающий вкус станут прекрасным дополнением к постным котлетам.

Автор рецептов: Наталья

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Источник

Постные котлеты из геркулеса

Вам в пост не хватает мяса? Тогда угостите домашних постными котлетами из геркулеса. В них нет мяса, но даже самые отъявленные почитатели мяса не откажутся от пары-тройки этих котлет.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 10 минут
• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 114 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить постные котлеты из геркулеса

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 3 ст. (200 мл)
• Бульон – 450 мл овощной
• Картофель – 2 шт. средних размеров
• Шампиньоны – 100 г
• Соль – по вкусу
• Укроп – 50 г
• Специи – по желанию
• Масло растительное – по вкусу для жарки

Приготовление: Шаг 1

Были времена, когда мы с мамой практически каждую неделю готовили такие котлеты из овсянки. Тогда на пике популярности были бульонные кубики, поэтому мы заливали овсяные хлопья разведенным в воде кубиком. Сейчас это повальное увлечение различного рода заменителями уходит в небытие, все стараются питаться правильно и избегать суррогатов, если им есть аналоги.

Поэтому предлагаю всё же заливать геркулес бульоном, ведь готовится бульон невероятно просто и быстро. Для овощного бульона понадобится морковка, луковица, стебель сельдерея (можно взять небольшой кусочек корня), корень петрушки и специи по вашему желанию и вкусу. Залейте всё это водой (1,5 литра), дайте закипеть и поварите примерно полчаса. Вот и всё, бульон готов. Для этих котлет нам понадобится всего 450 мл, остальное можете либо заморозить, либо использовать для приготовления супа. Но если вам жаль драгоценного времени на приготовление бульона, то просто замените его таким же количеством воды.

Итак, залейте овсяные хлопья горячим бульоном или водой (если вы используете её). Накройте миску крышкой и дайте постоять полчаса. Пусть хлопья впитают всю жидкость и разбухнут и дойдут до нужной нам кондиции.

Шаг 2

Тем временем картофель вымойте и почистите. Для измельчения картофеля можете воспользоваться либо блендером, либо мелкой теркой.
К картофелю можно добавить ещё лук или морковку. Можете заменить картофель на такое же количество цветной капусты, которую также нужно измельчить в блендере — котлеты получатся более легкими.

Шаг 3

Грибы протрите влажной тряпочкой, мелко порежьте и слегка притушите на сковородке, добавив каплю растительного масла и немного воды.

Шаг 4

К геркулесу добавьте картофель, грибы и мелко порезанную зелень укропа, посолите. Добавьте специи и все тщательно перемешайте.
Только убедитесь, что хлопья окончательно остыли, иначе рискуете обжечься.
Чтобы котлеты лучше формировались, уберите миску с фаршем минут на 15 в холодильник.
Это скорее мера предосторожности, а не руководство к действию. У меня котлеты и без этого прекрасно лепились.

Шаг 5

Сформируйте постные котлеты из геркулеса влажными руками. Обваливать их в чем-либо (будь то мука или панировочные сухари) нет никакой надобности — роль панировки в данном случае исполнят сами хлопья.
Обжарьте котлеты на сковороде в растительном масле по пять-семь минут с каждой стороны.

Источник

Постные котлеты из геркулеса – 6 вкусных рецептов, как из мяса

Многие ошибочно думают, что сидеть на диете или соблюдать пост скучно и голодно. Это все потому, что они не пробовали такое вкусное блюдо, как котлетки из банальной овсянки! Конечно, в них не только геркулес, иначе это было бы, действительно, пресно. Нет, наши замечательные два рецепта с наглядными пошаговыми фото включают еще лук, картошку и морковь, а вот мясных добавок в нем нет. Первый рецепт — с картофелем, он более сытный, а второй — с морковкой. Но обо всем по порядку.

Основной рецепт

Ингредиенты

• овсяные хлопья – 1 стакан;
• картофель средний – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• паприка – 0.5 ч.л.;
• перец черный молотый – на кончике ножа;
• чеснок – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• мука – 5 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Хлопья залить кипятком. Овсянку №2 на 10 мин., обычный геркулес №1 — на 30 минут.
2. Моем картофель, снимаем кожуру. Трем его на мелкой терке либо измельчаем в блендере.
3. Чистим лук, режем кубиками.
4. Добавляем овощи к разбухшей овсянке, перемешиваем до однородности.
5. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, зелень мелко режем. Добавляем к полученному фаршу. Не забываем про приправы.
6. Набираем массу столовой ложкой, обваливаем в муке, которую предварительно насыпали в неглубокую тарелку, формируем котлетки из овсянки.
7. Прогреваем сковороду, выливаем масло. Полученные изделия обжариваем с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.

Совет: котлеты можно приготовить из остатков густой овсяной каши. Если получилось много, заморозьте излишки. Тогда при необходимости жарьте их сразу, без оттаивания. И обратите внимание, что более нежные биточки получаются из геркулеса быстрого приготовления.

Попробуйте сделать котлеты из овсянки, рецепт достаточно простой и постный, но полезный и питательный. Если любите экспериментировать, замените картофель капустой или грибами, готовьте в духовке, мультиварке или на пару.

Подавать блюдо можно с овощным салатом, соусами (томатным или сливочным), гарниром в виде картофельного пюре и гречки либо как самостоятельное блюдо.

Простые постные котлеты из Геркулеса

По вкусу эти котлеты по вкусу напоминают обычные, приготовленные из фарша.

• овсяные хлопья – 1 стакан;
• кипяток – 2 стакана;
• картофель – 1 средний корнеплод;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок -3-4 зубка;
• соль, специи по вкусу;
• зелень свежая или сухая – по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Насыпать Геркулес в миску, залить крутым кипятком и дать постоять минут 40. Если осталась невпитавшаяся жидкость, то её нужно слить. Тем временем через мясорубку покрутить лук, чеснок и картофель. Можно для измельчения использовать блендер или же натереть овощи на самой мелкой тёрке. Нарубить зелень.

Смешать набухшие хлопья, измельченные овощи и зелень, посолить и добавить по вкусу специи. Перемешать. Если фарш получился слишком жидкий, добавить 2-3 ложки муки. Выкладывать массу на сковороду с горячим маслом ложкой, обжаривать с двух сторон.

Описание котлет с Геркулесом на бульоне

В качестве разнообразия можно сделать более сытный вариант постных котлет, приготовленных на курином бульоне и с яйцами. Калорийность не сильно поднимется в сравнении с изначальным, более аскетичным рецептом, но будет точно вкуснее и не так пресно. Вместо куриного бульона можно использовать любой мясной.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8-10

Энергетическая ценность

• калорийность — 206.9 ккал;
• белки — 7.8 г;
• жиры — 5.9 г;
• углеводы — 30.8 г.

Ингредиенты

• геркулесовые хлопья — 1 стакан;
• куриный бульон — 2 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 60 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Доведенным до кипения бульоном залить хлопья. Оставить для набухания на полчаса.
2. Натереть мелко морковь и покрошить лук. Пассеровать их на среднем огне до появления румяной корочки.
3. Добавить кашу и вбить яйцо. Посолить, поперчить.
4. Хорошо вымесить и сформировать котлеты. Чтобы лучше держались, можно обвалять в панировке.
5. Обжаривать с обеих сторон на среднем огне в небольшом количестве подсолнечного масла.

Совет: чтобы сохранить максимум полезных свойств продуктов, в том числе и самой крупы, можно использовать для приготовления пароварку или мультиварку в режиме “На пару”.

Овсяные котлеты с морковью

Добавление моркови в массу для овсяных котлет сделает их не только вкусными, но и красивыми.

• хлопья овсяные – 1 стакан;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сухари панировочные – 50 г;
• соль и смесь перцев по вкусу.

Запарить овсяные хлопья кипятком. Воды брать в два раза больше по объему, чем хлопьев, то есть, 2 стакана. Накрыть посуду крышкой и оставить на полчаса, чтобы хлопья набухли и остыли.

Морковку почистить и натереть на мелкой терке. Можно перемолоть морковь в блендере. Добавить морковную массу к овсянке. Посолить и поперчить. Слепить котлеты, обвалять их в панировке и обжарить с двух сторон.

Из овсяных хлопьев с грибами с фото

Это самый интересный вариант данного блюда. Грибы добавят аромат и оригинальный привкус, а котлеты станут еще сытнее. В рецепте используются универсальные специи, но их можно заменить на любые другие.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность — 215.9 ккал;
• белки — 5 г;
• жиры — 9.1 г;
• углеводы — 28.5 г.

Ингредиенты

• геркулесовые хлопья — 250 г;
• грибной бульон — 2 стакана;
• лук репчатый — 1 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• подсолнечное масло — 60 мл;
• куркума — 5 г;
• универсальная приправа — 5 г.

Пошаговое приготовление

1. Отварить грибы, выловить их шумовкой, а горячим бульоном залить геркулес на 40 минут.
2. Покрошить лук и грибы.
3. Немного посолить, приправить специями.
4. Добавить разбухшую кашу и перемешать все до однородного состояния.
5. Сформировать котлетки мокрыми руками.
6. Обжаривать на горячем подсолнечном масле с двух сторон до появления корочки.

Постные котлеты из овсянки с грибами

Очень вкусные котлеты, которые идеально подходят для поста.

• хлопья овсяные – 1 стакан;
• кипяток 2 стакана;
• картофель – 2 клубня среднего размера;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• мука – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• шампиньоны- 200 г;
• соль, черный перец, кориандр молотый – по вкусу;
• сухари панировочные;
• масло растительное для жарки.

Всыпать в миску хлопья, залить кипятком и оставить на полчаса для настаивания, накрыв посуду крышкой.

Вкусный рецепт на пару

Калорийность жареных котлет очень высока, но снизить ее нетрудно. Используйте пар для готовки. В данном случае растительное масло требуется в очень ограниченном количестве. Им только смазывают дно пароварки.

Важно: если готовится диетический продукт, то пряности и соль лучше не класть.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 200.4 ккал;
• жиры – 1.62 г;
• белки – 8.82 г;
• углеводы – 37.67 г.

Ингредиенты

• «Геркулес» (обычный) – 180 г;
• любой бульон – 400 мл;
• крахмал – 1 ч.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 25 г;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• чеснок – 3-4 зубца;
• зеленый лук – 3-4 шт.;
• красный жгучий перец – по вкусу;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• сухой имбирь – одна щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Весь объем овсяной крупы залейте горячим бульоном и оставьте под крышкой на 10 минут. Не забудьте сразу включить пароварку — необходимо, чтобы в ней закипела вода.
2. Пока овсяный фарш набухает, измельчите зелень и перетрите ее дополнительно с солью, соевым соусом и пряностями до выделения сока.
3. Все подготовленные продукты смешайте до однородности и сформируйте небольшие котлеты, смочив предварительно руки в растительном масле. Благодаря этому каждое изделие получится ровным и красивым.
4. Подготовленные котлеты поместите в корзину пароварки на 10 минут (при бурном кипении воды). Не спешите извлекать, пусть немного остынут.
5. Подавайте блюдо со сметаной (50 г), смешанной с тертым хреном (1 ч.л.), или с томатным соусом.

Совет: чтобы потом не отмывать пароварку, используйте силиконовые формочки для кексов.

Сладкие овсяные котлеты

Очень необычный вариант овсяных котлет, он, наверняка, понравится детям, а также, взрослым сладкоежкам.

• хлопья овсяные – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• сахар, соль – по вкусу;
• мука 1 ст. л. + для панировки;
• наполнитель – 0,5 стакана.

В качестве наполнителя можно использовать изюм, нарезанные курагу или чернослив, орехи, свежие натертые яблоки, ягода. Можно положить кусочки цукатов или нарезанный небольшими кубиками мармелад.

Вскипятить 2 стакана воды, залить кипятком овсянку. Дать постоять, чтобы хлопья остыли и набухли. Слить излишки жидкости. Добавить по вкусу соль и сахар. Ввести наполнитель и ложку суки. Все перемешать. Мокрыми руками слепить котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

С чем подают

Жареные котлетки — довольно калорийная пища и потому гарнирам с высоким содержанием углеводов стоит предпочесть легкие салаты из свежих овощей, приправленных только лимонным соком и капелькой растительного масла.

Если требуется увеличить питательность, то приготовьте на гарнир макароны или картофельное пюре, их нейтральный вкус подчеркнет яркость основного блюда.

Приготовленные по любому из приведенных рецептов котлетки наверняка понравятся не только вашим домочадцам, но и внезапно нагрянувшим гостям. Помните лишь об одном — слишком часто употреблять в пищу жареные продукты не следует, так как они перегружают ЖКТ.

Полезные советы

Чтобы котлеты из геркулеса, рецепты которых мы вам предоставили, получились более качественными и вкусными, рекомендуем:

1. Использовать только быстрозавариваемые хлопья.
2. Сковороду нужно раскалять, так котлеты получатся более сочными.
3. Яйца перед добавлением в фарш нужно взбивать венчиком, так котлеты получатся пышнее и нежнее.
4. Чтобы котлетки не распадались при жарке, можно добавлять мякиш белого хлеба или манную крупу (манки нужно мало, на килограмм фарша берется всего половина столовой ложки крупы).

Советы хозяйке

При изготовлении даже самого простого блюда есть маленькие хитрости, которые ускорят процесс и позволят сделать вкус более насыщенным. Решив побаловать себя котлетами из овсяных хлопьев, возьмите на заметку:

• Хлопья разных фирм-производителей могут требовать количество воды, отличное от указанного в рецепте, а также разбухать немного медленнее;
• При обжаривании лук доводится до готовности с меньшей скоростью, чем крупа. Поэтому следует натирать его на самой мелкой терке, либо обжаривать самостоятельно. Подобное следует отнести и к картофелю. Не забывайте сливать лишний сок;
• Если фарш все же получился жидковатым, добавьте немного муки. Если смесь все же не достигла нужной консистенции, попробуйте сделать из неё оладьи;
• При формировании котлет можно «утопить» в середине крошечный кусочек сливочного масла – так вкус станет гораздо нежнее;
• Экспериментируйте с овощами – кабачок, капуста, морковь и другие – сделают блюдо оригинальным;
• Выгодно подчеркнет вкус такие специи, как кориандр, базилик. Однако в магазинах есть специальные смеси «Для мяса» или «Для курицы», которым также стоит отдать предпочтение;
• Сахар также способен сделать вкус котлет более изысканным. Обычно достаточно половины чайной ложки на килограмм;
• Приятнее и полезнее всего жарить котлеты именно на кукурузном масле, так как оно не распадается при высоких температурах и не образуем канцерогенны;
• Для того чтобы масса была более плотной, сначала взбейте и добавьте желток, а затем белок;
• Перед формированием котлет слегка отбейте «фарш», бросая на стол, либо длительно вымешивайте;
• Котлеты проще выкладывать на сковороду ложкой, которую стоить смачивать холодной водой после каждого применения, чтобы масса не прилипала к поверхности;
• Лучшая панировка получается из сухарей, которые сохраняют сочность, создавая красивую корочку;
• Переворачивайте единожды, иначе котлеты получатся сухим;
• После обжарки, уменьшите огонь и влейте в сковороду немного воды, некоторое время потушите – такой способ добавит блюду пышности и нежности.

Располагая достаточным количеством времени, всегда стоит запасти массу для котлет из овсяных хлопьев впрок, чтобы при необходимости побаловать себя свежеиспеченным блюдом.

Описание приготовления:

На первый взгляд может показаться, что это довольно примитивное блюдо без ярких вкусовых качеств, но не стоит недооценивать этот простой рецепт котлет из овсяных хлопьев. Я, например, на дух не переношу овсяную кашу, от одного вида этой вязкой массы мне становится дурно, но другое дело такие котлетки — они очень мягенькие внутри и при этом с хрустящей корочкой, а с добавлением лука и специй, овсяные котлетки становятся чем-то похожи на мои любимые драники. А поскольку овсянка действительно полезна для нашего организма и помогает поддерживать нашу молодость и красоту, то вы обязательно должны включать блюда из нее в свой рацион. И скажу вам честно, этот отличный рецепт приготовления котлет из овсяных хлопьев станет отличным помощником для вас, если ваши дети отказываются кушать овсянку — в таком виде она, несомненно, придется им по вкусу, поэтому без промедлений приступим к приготовлению.
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед Основной ингредиент: Крупы / Овсянка Блюдо: Горячие блюда / Котлеты Диета: Раздельное питание

Замена мясным блюдам

Правильный подбор составляющих в рецептуре помогают получить вкусный, сытный и полезный продукт.

Предлагаем угостить домочадцев постными котлетами из геркулесовой крупы, которые получаются как мясные, хотя в них нет ни единого животного компонента.

Ингредиенты

• 3 стакана овсяных хлопьев Геркулес;
• 2 стакана овощного бульона;
• картофель – 1 шт;
• цветная капуста – 10 шт. соцветий;
• морковь – 1 шт;
• стебель сельдерея, зелень петрушки;
• грибы – 200 г;
• лук – 2 шт;
• укроп;
• масло растительное.

Способ готовки

1. Приготовить овощной бульон из картофеля, моркови, капусты, кореньев и лука.
2. Овсянку залить теплым бульоном. Оставить под крышкой для набухания.
3. Грибы обжарить с луком до очень мягкого состояния.
4. Картофель, морковь, капусту, сваренные в бульоне заложить в блендер, измельчить. Добавить грибы жареные, измельчить.
5. Полученный фарш соединить с овсяной массой без воды, дополнить специями и мелко нарезанным укропом.
6. Сформировать порции котлет мокрыми руками.
7. На сковороде с растительным маслом обжарить сформированные котлеты до образования корочки. Когда готова вторая сторона, накрыть крышкой на 2 минуты.

К этому блюду подойдет грибной соус: жареные с луком грибы солим и перчим. Добавить воды, чтобы покрыла содержимое. Добавить 1-2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. муки. Довести до кипения. Кипятим, помешивая, 3 минуты. Грибная приправа из магазина приветствуется.

Постный вариант котлет

Блюдо в этом исполнении по способу приготовления почти не отличается от предыдущего, однако из списка ингредиентов исключено яйцо:

• хлопья быстрого приготовления — 200-250 грамм;
• картофель — 1 штука;
• вода или мясной бульон — 200 мл;
• репчатый лук — 1 головка;
• соль, перец, иные специи — по вкусу;
• масло подсолнечное — 1 столовая ложка.

Затраченное время: 20 – 30 минут.

Калорийность: 187,77 ккал.

Чтобы приготовить постные котлеты из овсяных хлопьев, нужно воспользоваться пошаговой инструкцией из предыдущего рецепта.

Разнообразить кушанье получится, если в общую массу измельчить половину морковки или кабачка небольшого размера, немного зелени или две дольки чеснока.

Постный салат с кальмарами — обязательно возьмите свой рецепт на заметку.

Рецепт вкусного салата с маринованными грибочками всегда будет к месту.

Как приготовить вкусный пышный омлет в мультиварке — читайте здесь.

Геркулесовые котлеты, как мясные, без яиц

• овсяные хлопья – 160 г;
• горячая кипяченая вода – 0,25 л;
• бульонный кубик – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• свежий укроп – 30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Вскипятите воду, бросьте в нее бульонный кубик и варите, помешивая, пока кубик полностью не растворится.
• В миску высыпьте овсяные хлопья, подавите их толкушкоой и залейте кипящим бульоном. Перемешав, оставьте на полчаса для набухания.
• Луковицу освободите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
• В сковороду влейте ложку масла, разогрейте его. Выложите в масло лук, обжаривайте его на медленном огне до мягкости.
• Переложите лук в миску с основным ингредиентом, перемешайте.
• Помойте, обсушите полотенцем укроп, удалите у него грубые веточки. Мелко порежьте зелень и переложите ее в емкость с овсянкой и луком, добавьте туда же перец и соль. Тщательно перемешайте продукты.
• Разделите получившуюся массу на 8-10 частей, сформируйте из каждой по котлете.
• Разогрейте на сковороде новую порцию масла и обжарьте в нем подготовленные котлеты.
• Переложите изделия на салфетку. Когда она впитает излишки жира, разложите их по тарелкам и подайте к столу.

Котлеты можно дополнить грибным соусом или сметаной. Этот вариант кушанья понравится тем, кто по какой-либо причине не употребляет в пищу яиц.

↑ Советы по приготовлению

• Вместо куриных можете использовать как мясные, так и грибные бульонные кубики (бульоны), котлетки получатся соответственно со вкусом мяса или грибов.
• В летнее время готовьте геркулесовые котлеты с добавлением овощей. Каждый день можно радовать семью чем-то новеньким и вкусненьким. Имейте в виду, что при добавлении тёртого картофеля или моркови, котлеты получатся более плотными. А использование кабачков, сладкого болгарского перца, белокочанной капусты придаст котлеткам особенную сочность. За основу можете брать приведенный рецепт с куриным фаршем, только вместо мяса кладите в котлетную массу прокрученные на мясорубке или измельчённые в блендере овощи.

• Геркулесовые котлеты хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чеснока и зелени.
• Очень вкусными получаются рыбные котлеты с геркулесом. Для их приготовления используется не только рыба (минтай, треска, горбуша, пангасиус), но и консервы. Особенно хороши такие котлетки с подливкой из обжаренного лука с морковью в томатном соусе.

• Чтобы получить постные геркулесовые котлеты, вместо яйца в качестве скрепляющего компонента можно использовать крахмал или смоченную в воде булочку.
• Можно совмещать в котлетах одновременно разные крупы, практически все они отлично сочетаются между собой – геркулес, перловка, рис, гречка, пшено. В каких пропорциях вы будете брать крупы, зависит от ваших фантазий и вкусовых предпочтений. Добавляйте в них больше ароматных специй и приправ. Вот уж где получатся настоящие вегетарианские котлеты.

Вкусно также можно приготовить рисовые котлеты.

Вторые блюда / Второе: крупы Кухня: Славянская

Нежные и пышные котлеты с куриным кубиком

Прекрасный вариант изделий для полезного завтрака с куриным ароматом можно приготовить из:

• 400 г овсяных хлопьев;
• куриного кубика;
• 2 головок лука;
• ½ головки чеснока;
• яйца;
• соли, перца и укропа.

Выполняем последовательно:

1. Овсяные хлопья заливаются кипятком, с разведённым в нём куриным кубиком.
2. Лук шинкуется и пассеруется на среднем огне.
3. После остывания обжаренный овощ смешивается с разбухшими хлопьями.
4. Чеснок, укроп измельчаются и вместе с яйцом добавляются к овсянке и луку.
5. Из подсоленного и приправленного фарша формируются котлеты, которые обжариваются до готовности на сковороде с маслом.

Котлетки из овсянки и консервированной рыбы

• овсяные хлопья – 200-250 грамм;
• вода (кипяток) – 200 мл;
• консервированная рыба (с добавлением масла) – 1 банка;
• луковица – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 4-5 веток;
• растительное масло;
• перец черный молотый, другие специи;
• соль.

Затраченное время: около 30 минут.

Калорийность: 294,96 ккал

1. Хлопья замочите в кипятке, дайте разбухнуть;
2. Рыбу выньте из масла и переложите в тарелку, тщательно разминая вилкой, а затем вылейте немного оставшегося в банке содержимого в массу;
3. Взболтайте венчиком в отдельной чашке яйцо;
4. Очистите лук от шелухи, нашинкуйте и недолгое время обжаривайте на маленьком огне;
5. Объедините все подготовленные на данном этапе составляющие;
6. Так консервы достаточно соленые, не кладите много специй. Добавьте немного укропа;
7. Начните формировать и обжаривать котлеты.

Котлеты для поста и вегетарианцев

Постные котлеты из геркулеса – это самый лучший вариант для тех, кто постится, или же для приверженцев растительной пищи. Блюдо получится очень сытным, в это же время низкокалорийным (примерно 115 ккал) и вкусным.

Ингредиенты для котлет:

• по 200 грамм: картофеля, геркулеса и лука;
• 0,4 литра овощного бульона, или просто воды;
• соль и специи по вкусу;
• немного чеснока (по желанию);
• растительное масло.

1. В горячий бульон или воду закладываем хлопья, пусть они медленно набухают. Если время не позволяет этого, то. как и в предыдущем случае, в кипящий бульон (воду), запускаем геркулес, постоянно помешивая варим три минуты, пока не получится густая каша.
2. Очищенный картофель пропускаем через мясорубку, потом отжимаем от сока. Прокручиваем лук и чеснок.
3. Смешиваем овощную составляющую с геркулесовой кашей, солим и перчим.
4. При помощи ложки в раскаленное масло закладываем котлетки, обжариваем с обеих сторон до корочки.

Идеально сочетаются такие котлетки с кетчупом, овощами, овощным рагу и пюре. Если вы не поститесь, не являетесь вегетарианцем, а просто решили попробовать такое блюдо, то рекомендуем подавать со сметанкой!

С овощами

Ингредиенты

• 1 стакан овсянки;
• 1 стакан гречихи;
• 1 баклажан;
• 1 небольшой вилок цветной капусты;
• 1 яйцо;
• 1 большая луковица;
• 1 морковь;
• растительное масло;
• 1 ст. л. сметаны густой;
• сухари для панировки;
• специи.

Способ готовки

1. Овсянку залить водой (1:1) для набухания.
2. Гречку отварить в пропорции 1:2 ( должна получится сухая рассыпчатая каша).
3. Когда каши остынут, их соединить. При необходимости воду лишнюю слить.
4. Овощи почистить, натереть на крупной терке.
5. Капусту отварить 3 минуты в подсоленной воде. Измельчить как можно меньшими кусочками.
6. В сковороду с маслом добавить измельченные лук и морковь, протомить несколько минут. Оставить для остывания. При добавлении в основу масло отделить.
7. Смешать все ингредиенты, добавить яйцо, специи, зелень по вкусу. Хорошо вымешать.
8. Добавить 1 ст. л. сметаны. Снова тщательно вымешать.
9. Котлеты обвалять в сухарях.
10. Раскалить сковороду и жарить до образования корки.
11. Подавать со сметанным соусом (чеснок+зелень+сметана).

Приготовление

Начнём с самого простого и быстрого варианта геркулесовых котлет. Попробуйте приготовить для начала такие, а потом будете экспериментировать с различными добавками.

Используйте крупу «Геркулес», которую необходимо запаривать, а не варить.

Предварительно отварите куриный бульон, процедите от косточек. Чтобы котлеты получились насыщенного вкуса, используйте концентрированный бульон, он должен быть немного пересолен.

Крупу пересыпьте в миску и залейте горячим бульоном. Перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.

Очищенные лук с чесноком промойте. Нарежьте луковицу очень мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс.

Добавьте лук с чесноком в запаренную крупу, вбейте два мелких или одно крупное яйцо. Если хотите немного смягчить луковый вкус, то предварительно обжарьте его на сливочном или растительном масле до прозрачности.

Тщательно перемешайте все компоненты фарша до однородного состояния, по своему вкусу поперчите и посолите. Если котлетная масса получилась жидковатой, загустите её с помощью молотых хлебных сухарей.

Фарш получается достаточно липким, поэтому формируйте котлетки мокрыми руками. Отправьте их на горячую сковородку с маслом и обжарьте до румяной корочки с двух сторон.

Котлеты из геркулеса с луком подаются к столу в качестве самостоятельного блюда. По желанию можете дополнить их лёгкой овощной нарезкой. Они очень вкусные как в горячем, так и в остывшем виде. Мой муж говорит, что они получаются по вкусу как мясные.

Источник