Повар левинсон рецепты приготовления

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Любимые стихи (879)
• Илья Евтеев (48)
• Стихи Ирины Самариной-Лабиринт (187)
• Стихи. (587)
• Циля Вайнер (11)
• Юморные стихи (46)
• Урок по Мозилле (18)
• Сотовые операторы связи (6)
• Музыка. Лучшие песни (5)
• А знаете ли вы? (87)
• Моим внукам полезности. (12)
• Английский язык (10)
• Русский язык (34)
• Школьные программы (21)
• В СКАЗКУ (4)
• Виртуальному другу (41)
• Всемирное наследие (9)
• Всё для дневника (225)
• Всё о Лиру (50)
• Схемки (73)
• Уроки блогерского мастерства (7)
• Всё для дома (378)
• Интерьер (37)
• Проверенные советы (239)
• Рукоделие (78)
• Всё для компа (1088)
• Владимир Шильников (556)
• Все от Любаши К. (181)
• БЕЛОЯР 2 (6)
• Фотообои (3)
• Всё для Фотошоп (113)
• Paint.net (36)
• Детское и о детках (63)
• Поделки и раскраски (2)
• Развитие (5)
• Женские секреты (48)
• Здоровье. (1639)
• Видео (90)
• Советы знахаря. Белояр 2. (21)
• Гастрит (12)
• Здоровье России (347)
• Народные средства (966)
• Позвоночник (157)
• Фито (177)
• Зимнее, новогоднее (25)
• Интересные люди (48)
• Котейки, собачки и. (124)
• Кошачий юмор (26)
• Красота природы (14)
• КУЛИНАРИЯ (2675)
• Рецепты от Джейми Оливера (17)
• Рецепты от Сергея Поканевича (10)
• Бальзамы (3)
• Варенья, джемы (63)
• Ведическая кулинария (11)
• Видео-рецепты (54)
• Второе из духовки (154)
• Вторые блюда (157)
• Выпечка (584)
• Готовим быстро (10)
• Грибная полянка (25)
• Гриль (40)
• Десерты (344)
• Диетические блюда (67)
• Заготовки (258)
• Закуски (415)
• Запеканки (19)
• Каши (18)
• Кулинарная книга (84)
• Кухня от lj_stalic (16)
• Меню для самых маленьких (7)
• Молочные продукты. Яйца. (91)
• Мультиварка (22)
• Напитки (107)
• Напитки, виноделие (215)
• Овощи. Фрукты. (81)
• Пасха (69)
• Постная кухня (10)
• Праздничное меню (152)
• Домашняя колбаса и ветчина (80)
• Рыбное меню. Морепродукты. (67)
• Салаты (166)
• Сладости (141)
• Советы и полезности (181)
• Соусы. Маринады. (84)
• Специи (25)
• Супы (26)
• Хлеб и Хлебопечка (66)
• Лаковая миниатюра (12)
• Литература (53)
• Магия и волшебство (303)
• Гадания (16)
• Практика, эзотерика (182)
• Психолого — эзотерическое (45)
• Славянские обереги (50)
• Фен-шуй (5)
• Мир вокруг нас (83)
• Искусство (43)
• Красивые места (2)
• Красивые фото (16)
• Мудрость (101)
• Афоризмы и цитаты (45)
• Притчи (42)
• Сказки Эльфийки (6)
• Музыка для всех (452)
• Leo Rojas. (2)
• Sergey_Tashebsky (1)
• Медитативная музыка (8)
• Музыка от Orfeus (8)
• Музыка. Илья Евтеев (9)
• Музыкальные альбомы (171)
• Музыкальные открытки (7)
• Новогоднее. (7)
• Поющие чаши (4)
• Старый, добрый шлягер (7)
• Мультики и видео (213)
• Любовь, романтика (24)
• Новогоднее (10)
• Ретро (37)
• Фентези, приключения (16)
• Нумизматика (20)
• Память о войне (18)
• Психология (326)
• Гадание (5)
• Джо Витале (3)
• ОШО (20)
• Психология взаимоотношений (51)
• Психолого-эзотерическое (88)
• Путь к себе (123)
• Симорон/ Школа волшебников (51)
• Разговор с мамой (60)
• Размышления. (161)
• Разное (117)
• Религия (246)
• Русь (252)
• 100 красивых мест России. (6)
• История Руси (117)
• Мой Президент (27)
• Наследие предков (85)
• Официальная Россия (41)
• Славянские Боги и Богини (9)
• СВОИМИ РУКАМИ (4401)
• Вышивка, шитьё (454)
• Вязание. (69)
• Вышивка ковровая (23)
• Алмазная мозаика (6)
• Арт-франчез (2)
• Изонить (1)
• Видео Мастер-классы (451)
• Витражная роспись (9)
• Декор (71)
• Декупаж (223)
• Декупаж на ткани (4)
• Декупажные марафоны и конференции. 2 (140)
• Иммитации (65)
• Как фотографировать (1)
• Картинки для декупажа (260)
• Картинки КлипАрт (92)
• Картинки. Ангелочки (11)
• Картинки. Бордюр. (35)
• Картинки. Винтаж (6)
• Картинки. Дамское. (110)
• Картинки. Детское (44)
• Картинки. Для перевода (2)
• Картинки. Коллажи. Принты (3)
• Картинки. Кошечки (13)
• Картинки. Кухонное (34)
• Картинки. Монохром (6)
• Картинки. Новогоднее (142)
• Картинки. Пейзажное (10)
• Картинки. Птички. (15)
• Картинки. Страны. Города. (7)
• Картинки. Фентези. Эльфы. (89)
• Картинки. Цветочное (24)
• Картинки. Эзотерика (13)
• Декупажные марафоны и конференции. (416)
• Конференции новогодние (140)
• Декупажные марафоны и конференции. 3 (242)
• Декупажные марафоны и конференции. 4 (209)
• Конфетные поделки (3)
• Кофейные поделки (6)
• Кремоварение (35)
• Мамины сокровища (1)
• Марат Ка (7)
• Мастер Галина Вакула (1)
• Мастер-классы (376)
• Мастера (53)
• Мастерим из чего попало (14)
• Декупажные марафоны. (57)
• МК Дианы Январёвой (9)
• Народные куклы обереги (36)
• Наталья Полех (32)
• Наталья Родина (30)
• Натюрморты (13)
• Новый Год. Рождество. (106)
• Пасха (56)
• Пейп-арт (1)
• Переделка и обновление мебели (2)
• Плетение из газет (3)
• Поделки (115)
• Полезности (104)
• Польский декупаж (30)
• Принты (4)
• Работы мастеров (1)
• Рамочки, узоры, орнаменты (12)
• Свадебный декупаж (10)
• Скрапбукинг (94)
• Солёное тесто. Холодный фарфор (37)
• Точечная роспись (56)
• Трафареты, шаблоны (48)
• Уроки Елены Пересторониной (76)
• Фарфоровое (2)
• Фоны (85)
• Фотосъемка (7)
• Художники (276)
• Чайные домики (5)
• Часики и для часиков (26)
• Шкатулки и шкатулочки (47)
• Секреты красоты (597)
• Диеты (87)
• Очищение организма (68)
• Уход за собой (442)
• Усадьба (502)
• Своими руками (83)
• Балконы в цветах (3)
• Дом, участок (57)
• Интерьер дома (51)
• Русская баня (7)
• Сад, огород, теплица (313)
• Фен-шуй для дома (4)
• Энциклопедия садовых растений (2)
• Цветы (117)
• Комнатные растения (50)
• Мифы и Легенды (6)
• Садовые цветы (42)
• Ядовитые растения (4)
• Это интересно (149)
• Великолепные пейзажи и ландшафты нашей планеты (7)
• Загадки природы (5)
• Непознанное (67)
• Подземное царство (1)
• Удивительный мир морской глубины (1)
• Юмор. (180)
• Видео (8)
• Еврейский юмор (32)
• Я — бабушка (68)

—Цитатник

ЧУДО ХЛЕБ В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ Рекомендую приготовить таким способом хлеб, ведь это просто, .

ТЕКСТЫ И УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ РАЗВИТИЯ ТЕХНИКИ ЧТЕНИЯ 3. 4. 5. .

Расширяем словарный запас — игры Расширяют словарный запас, способствуют хорошему настроению и.

Πью pиcoвый квac вcë лeтo — нe вcпoминaю o cуcтaвaх цeлый гoд! Πью.

КРУЖЕВНЫЕ ОТКРЫТКИ: мелочи с туалетного столика Нежные кружева — мелочи с туалетного столика, .

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Музыкальный плеер
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

—Музыка

—Новости

—

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

«ЛАЗЕРСОН. ЛЮБИМОЕ» — 80 видео-рецептов именитого кулинара

«ЛАЗЕРСОН. ЛЮБИМОЕ» — 80 видео-рецептов именитого кулинара

Илья Лазерсон — именитый кулинар. Он является президентом Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автором большого количества книг по кулинарии, автором и соведущим еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России», а также автором и ведущим программы «Мужчина на кухне» на питербуржской радиостанции «Радио Зенит».

Кроме того он известен как основатель собственной кулинарной школы. В этом цикле передач Илья покажет, как он готовит свои любимые блюда на своей домашней кухне.

ДЛЯ ПРОСМОТРА РЕЦЕПТА КЛИКНИТЕ ПО КАРТИНКЕ

Источник

Принципы Лазерсона. Приготовление пельменей

Принцип № 1: Фарш начинается с капусты!

Отрезаем небольшой кусок капусты. Кладем в кастрюлю. Наливаем немного воды. Накрываем крышкой. Ставим на огонь. Отвариваем капусту.

Произвольно нарезаем неочищенный лук. Кладем в блендер. Добавляем соль и воду. Измельчаем. Процеживаем луковую массу через сито. Получаем луковую воду. Также можно просто добавить луковый порошок в тесто.

Насыпаем муку в кухонный комбайн. Добавляем яйцо. Перемешиваем миксером. Подливаем немного луковой воды. Замешиваем тесто в комок. Кладем тесто в миску. Сверху посыпаем мукой. Оставляем настояться некоторое время. Если добавить в тесто глюкозный сироп, то оно всегда будет блестеть.

Принцип № 2: Мясо:лук=4:1

Для фарша возьмем говядину и свинину. Удаляем пленки и жир. Нарезаем мясо на куски. Очищаем и нарезаем лук. Отношение мяса к луку должно быть примерно в 4 раза меньше. Капусты тоже потребуется ¼ от количества фарша. Откидываем капусту на сито. Промываем в холодной воде. Вареная капуста почти не обладает вкусом, но придает мягкость и ощущение сочности фаршу. Фарш становится нежным.

Пропускаем мясо, лук и капусту через мясорубку. Посолим и поперчим фарш. Добавляем немного воды. Хорошо отбиваем фарш.

Разминаем руками тесто в миске. Посыпаем стол мукой. Кладем тесто. Раскатываем тесто скалкой от середины к краям. Вырезаем кружки из теста и немного раскатываем их. После последнего раскатывания обязательно надо поднять и опустить тесто, чтобы снять напряжение.

Принцип № 3: Правильно склеивать липкой стороной!

Более клейкая сторона у теста та, которая лежит на столе, потому что она не контактирует с воздухом и не обветривается. Поэтому каждый раз, когда будем выкладывать фарш, нужно переворачивать кружки теста. Тесто будет лучше слипаться. Выкладываем фарш на кружки. Присыпаем пальцы мукой. Прижимаем начинку, чтобы она не мешала склеиванию теста. Скрепляем краешки.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. В пельменях сырой фарш, поэтому после всплывания на поверхность, их нужно проварить еще 3 минуты.

Бросаем пельмени в сильно кипящую воду, чтобы вода поднимала пельмени и они не прилипали на дно кастрюли.

Выкладываем пельмени в тарелку. Добавляем сливочное масло. Посыпаем черным перцем.

Пельмени всегда должны быть домашними. Приятного аппетита!

Источник

Илья Лазерсон: биография, творчество, любовь. Отличный шеф и хороший человек!

Доброго времени суток, уважаемые читатели.

Захотелось написать про Лазерсона. А то все Ивлев, Ивлев. Но он известен только потому, что фигура медийная и эпатажная. А что на сцене нет других не менее хороших шеф-поваров, о которых можно поговорить?

Илья Лазерсон – шеф-повар, популярный теле- и радиоведущий, автор книг по кулинарии.

Краткая биография

Илья Лазерсон родился в Украине. Интересоваться кулинарией Илья начал ещё в школьные годы. Любовь к «готовке» будущему шеф-повару привила его бабушка; она же учила его печь пироги и другие вкусности. Тогда Илья точно знал, что станет поваром. После восьмого класса он поступил в Ровенский техникум советской торговли, где начал изучать кулинарные дисциплины. Техникум Илья закончил с отличием. Затем его призвали в армию. Там Лазерсон был поваром. После службы он поступает в Ленинрадский технологический институт холодильной промышленности. После окончания учёбы Илью Лазерсона приглашают на работу шеф-поваром в гостиницу «Grand Hotel Europe», который сейчас называется «Belmond Grand Hotel Europe» — люксовый пятизвёздочный отель, построенный ещ1 в конце 18 века. В среднем номер в этой гостинице стоит около 17 тысяч рублей за сутки. После «Европы» Лазерсон отправляется в зарубежные стажировки, чтобы стать шеф-поваром мирового класса. Затем Илью приглашают работать шеф-поваром в ресторанах «Санкт-Петербург» и «Флора» — фешенебельных дорогих заведениях.

Позднее Илья становится президентом Клуба шеф-поваров северной столицы. Лазерсон основал собственную кулинарную школу, в которой учит основам кулинарного дела не только профессиональных поваров, но и кулинаров-любителей.

С начала нулевых шеф-повар начал осваивать писательское дело. Его первая книга «Скорая кулинарная помощь» побила все рекорды по продажам. Затем последовали другие издания. Сейчас в «копилке» Лазерсона – десятки книг, которые с успехом продаются. Илью по праву считают одним из лучших поваров России. Он – обладатель множества престижных наград в сфере кулинарии.

Творчество

Илья Лазерсон ведёт теле- и радиопрограммы на отечественном телевидении. На «Радио России» это программа «Служба 325. Скорая кулинарная помощь», на «Радио Зенит» — «Мужчина на кухне», на телканале «Еда» — множество передач с разными названиями, на «Первом канале» — «Что? Где? Когда?». Правда, там он не рассказывает о приготовлении блюд, зато выступает в команде знатоков. Кроме того, у шеф-повара на You-Tube есть канал, в котором он делится со своей аудиторией лучшими рецептами. Сейчас на канале шеф-повара 346 тысяч подписчиков. Надо сказать, что до этого ведущий участвовал в интернет-проекте «Спасибо, Шеф» (тоже на You-tube), но вскоре покинул команду.

Сейчас Лазерсон продолжает вести кулинарные программы, записывает видеоролики для своего канала на You-Tube, выпускает книги, преподаёт в собственной кулинарной школе и ездит по стране с кулинарными мастер-классами. Он всегда говорит: «Люблю готовить. Люблю, когда другие готовят. Но любовь нужно, выражаясь на языке поваров, постоянно подогревать».

Любовь

Илья Лазерсон уже много лет счастлив браке с женой Натальей. Вместе они растят двоих детей: сына и дочь. Наталья, в отличие от своего известного супруга, — не публичная личность. В Интернете трудно найти её фото. Зато хорошо известно о ней, что она в доме за главного. Именно она уговорила Ильюя переехать в загородный дом при наличии хорошей квартиры в северной столице.

Источник