Повидло с крыжовника рецепт

Простые рецепты повидла из крыжовника на зиму, как варить в мультиварке и на плите

Только с одного куста крыжовника можно собрать до 20 килограмм сочных и мясистых ягод, поэтому владельцы дачных или садовых участков часто делают заготовки на зиму. Из этой ягоды варят компоты, джемы и варенья. Приготовление повидла из крыжовника – еще один доступный и быстрый способ переработки большого количества спелых ягод. Сохранить летние нотки и заготовить вкуснейшее лакомство можно при помощи интересных и простых рецептов.

Особенности приготовления

Для повидла лучше брать красные сорта, однако и зеленые ягоды можно подкрасить красной или черной смородиной. На вкусовых качествах хорошо сказываются разные добавки, травы и пряности: чабрец, лимонный сок, мята, цитрусовая цедра, корица и ванилин. Для более плотной консистенции можно добавить пектин или другой загуститель. Также не следует брать алюминиевую посуду для приготовления – в процессе образуются вредные вещества.

Как выбрать и подготовить крыжовник

Крыжовник обязательно следует очистить от хвостиков – отщипнуть или обрезать ножницами. Сладкое лакомство рекомендуется готовить без косточек, однако это требует много времени и усилий.

В спелых и слегка недозревших ягодах содержится больше пектина, поэтому они лучше всего подходят для повидла. Если выбран перезревший крыжовник, тогда потребуется загуститель или мякоть банана.

Популярные рецепты

Заготовить повидло из крыжовника можно любыми подручными средствами. Иногда даже не требуется использовать кухонную плиту. Сейчас у многих в частом пользовании мультиварки, комбайны и хлебопечки, которые значительно упрощают процесс изготовления.

Простой рецепт на зиму

Для традиционного рецепта не требуется особых навыков и большое количество компонентов. Ингредиенты:

• 1,5 килограмм крыжовника;
• 800 грамм сахара;
• 200 миллилитров воды.

Как приготовить: подготовленные ягоды поместить в емкость для варки (лучше с толстым дном) и залить водой. Закипятить и варить еще три минуты. Затем убавить огонь и томить 15 минут до размягчения плодов. После засыпать сахаром и проварить, периодически снимая пенку. Остудить и пропустить через сито. Проварить еще немного до густоты и снять с огня. Закатать в банки.

Повидло из крыжовника в мультиварке

Приготовить плотное и густое угощение из крыжовника можно при помощи кухонных приспособлений. Мультиварка значительно упрощает процесс и экономит время. Ингредиенты:

• 700 грамм крыжовника;
• 600 грамм сахара;
• лимонный сок.

Как приготовить: не следует брать много ягод, чтобы избежать вытекания смеси из мультиварки. Плоды очистить от хвостиков и листиков, затем переместить в чашу приспособления. Ягоды присыпать сахаром и включить решим тушения, который автоматически длится 1,5 часа. Затем размять плоды лопаткой или погружным блендером. Включить режим «Выпечка» на 15 минут. Консервировать в стерильные емкости.

Повидло на желатине

Сделать нежное и густое лакомство можно с добавлением загустителя. Подобная заготовка – отличная начинка для домашней выпечки. Ингредиенты:

• 1 килограмм крыжовника;
• 800 грамм сахара;
• пакетик желатина;
• щепотка ванилина.

Как приготовить: подготовить ягоды, закинуть в емкость для варения и засыпать сахаром. Закипятить смесь и проварить плоды 15 минут. Остудить заготовку, перетереть через мелкое сито для удаления косточек. Добавить в массу остальные компоненты. Тщательно перемешать, закипятить и томить на слабом огне 5 минут. Поместить в чистые емкости.

С апельсином

Повидло из крыжовника с добавлением апельсина обладает тонким ароматом и летней свежестью. Ингредиенты:

• 1,5 килограмм ягод;
• 2 апельсина;
• 600 грамм сахара.

Как приготовить: лучше использовать вариант без термической обработки, поскольку так сохранится максимум витаминов. Подготовить крыжовник, очистив от хвостиков. Подготовить мякоть апельсина. Погрузить компоненты в блендер, комбайн или мясорубку и перемолоть. Засыпать сахаром и оставить на ночь. Закупорить в стерильные банки.

Источник

Повидло из крыжовника: ТОП-5 рецептов

Содержание рецепта:

• Как сварить повидло из крыжовника — хитрости и советы
• Повидло из крыжовника с апельсином
• Повидло из крыжовника в мультиварке с желе
• Повидло из крыжовника с яблоками
• Повидло из крыжовника с бананом
• Повидло из крыжовника с черной смородиной
• Видео-рецепты

Крыжовник — распространенное кустарниковое растение, которое хорошо плодоносит. Только один куст способен давать до 25 кг ягод. В конце лета перед счастливыми обладателями этого кустарника встает вопрос сохранения урожая. Тогда дачники принимают единственное верное решение — варить повидло. Но в чистом виде заготовка из крыжовника не имеет ярко вкуса, цвета и запаха. Однако существуют рецепты повидла с применением кулинарных хитростей, которые превращают безликое блюдо в настоящее лакомство для истинных гурманов. К тому же в сегодняшние дни приготовить повидло можно разными способами, причем для этого можно использовать не только плиту, но и мультиварку или хлебопечку. Эти электроприборы существенно упрощают процесс готовки.

Как сварить повидло из крыжовника — хитрости и советы

Повидло из крыжовника с апельсином

• Калорийность на 100 г — 205 ккал.
• Количество порций — 2 кг
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Апельсины — 2 шт.

Пошаговое приготовление повидла из крыжовника с апельсином:

1. Крыжовник подготовьте как описано выше: помойте, очистите и при желании удалите семечки.
2. Апельсины помойте и нарежьте, удалив все косточки.
3. Крыжовник с апельсинами перекрутите через мясорубку.
4. В плодово-ягодную массу насыпьте сахар и перемешайте.
5. Закипятите и варите на слабом огне 5-10 минут.
6. Ароматную смесь разложите по стерильным баночкам и закатайте крышками.

Совет: такое повидло можно не подвергать термообработке, а хранить сырую смесь в холодильнике.

Повидло из крыжовника в мультиварке с желе

Джем из крыжовника очень удобно варить в мультиварке. Наличие чаши и программы «Тушения» облегчает процесс его готовки. Повидло хорошо уваривается и не пригорает, при этом сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 520 г
• Желе — 1 пакетик
• Сахар — 120 г

Пошаговое приготовление повидла из крыжовника в мультиварке с желе:

1. Ягоды промойте, удалите хвостики, переложите в чашу блендера и измельчите до однородной кашицы.
2. Крыжовник переложите в миску, добавьте желе, сахар и вымешайте.
3. Смесь перелейте в чашу мультиварки и установите программу «Тушение». Варите повидло периодически помешивая 45 минут.
4. Баночки с крышками стерилизуйте над кипящим паром и залейте готовое повидло. Плотно закупорьте их крышками.
5. Храните повидло в прохладной темной кладовой 1 год.

Повидло из крыжовника с яблоками

Такой полезный состав, как крыжовник и яблоки, да еще и в совокупности с небольшим содержанием калорий, вдохновит каждую хозяйку. Заготовка подойдет для бутербродов или прослойки и украшения выпечки.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг
• Сахар — 800 г
• Некислые яблоки — 300 г

Пошаговое приготовление повидла из крыжовника с яблоками:

1. Ягоды крыжовника помойте, обрежьте плодоножку и выложите в кастрюлю.
2. Яблоки очистите от кожуры, удалите семенную коробку, нарежьте средними кусочками и добавьте к крыжовнику.
3. Залейте фрукты кипятком и варите 10 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5-8 минут.
5. Горячую фруктовую массу протрите сквозь мелкое сито.
6. В пюре насыпьте сахар, перемешайте и уваривайте на водяной бане 1 час.
7. Повидло расфасуйте по стерилизованным банкам, остудите, накройте пергаментной бумагой и храните в прохладном месте.

Повидло из крыжовника с бананом

Повидло из крыжовника уже вкусное, а в компании с бананом еще и сытное. Тропический фрукт придаст повидлу густоту и вязкость, что позволяет его использовать для начинки в рулеты, пироги и торты.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг
• Сахар — 700 г
• Банан — 1 шт.
• Молотая корица — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление повидла из крыжовника с бананом:

1. Ягоды очистите, помойте, обсушите и поместите в чашу мультиварки.
2. Банан очистите, нарежьте и добавьте туда же.
3. Следом насыпьте сахар и молотую корицу.
4. Прибор установите в режим «Выпекание» и включите таймер на полчаса.
5. Спустя это время перемешайте продукты и вновь поставить таймер на 30 минут.
6. Готовое повидло переложите в подготовленную стерильную тару, закройте капроновой крышкой и держите в холодильнике.

Повидло из крыжовника с черной смородиной

Крыжовник и черная смородина — огромное количество содержания витамина С и прочих полезных веществ. Повидло поможет при простудных заболевания и укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 700 г
• Черная смородина — 250 г
• Сахар — 500 г

Пошаговое приготовление повидла из крыжовника с черной смородиной:

1. Крыжовник и смородину помойте и обсушите.
2. С ягод обрежьте плодоножки и по возможности удалите косточки.
3. Поместите продукты в кастрюлю и засыпьте сахаром.
4. Перемешайте и поставьте на плиту.
5. Закипятите и уваривайте массу полчаса.
6. Разложите джем по чистым баночкам, закрутите крышками и отправьте на хранение в погреб.

Видео-рецепты:

Источник

Лучшие рецепты вкусного повидла из крыжовника и их хитрости

Лишь один единственный куст крыжовника способен давать до 25 кг ягод, поэтому счастливым обладателям этого кустарника частенько приходится сталкиваться с проблемой переработки урожая. В таких случаях на помощь придут различные рецепты повидла из крыжовника, которые внесут в повседневное зимнее меню по-настоящему летние нотки.

Популярные рецепты

Сегодня приготовить повидло из любого продукта можно различными способами, причем не всегда для этого нужно прибегать к помощи обычной плиты. Практически на любой кухне можно встретить мультиварку или хлебопечку, которые не только подходят для этой цели, но и существенно упрощают процесс приготовления.

Классический рецепт

Традиционно для приготовления повидла требуются лишь ягоды и сахар. На 1 кг крыжовника обычно используется 800 г сахарного песка, но в зависимости от вкусовых предпочтений количество сахара можно либо немного увеличивать, либо немного уменьшать.

Промытый и просохший крыжовник засыпают в глубокую сковороду, заливают кипятком, так чтобы вода лишь слегка покрывала ягоды, и варят смесь, пока крыжовник не размягчится. После этого жидкость сливают, а ягоды измельчают блендером. Полученное пюре снова нагревают и добавляют сахар. Смесь быстро загустевает, поэтому ее необходимо регулярно перемешивать. Повидло уваривают до желаемой консистенции, расфасовывают по горячим стерильным банкам и закатывают.

Повидло из мультиварки

Чтобы сделать повидло из крыжовника в мультиварке потребуется:

• 1 кг крыжовника;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• 0,7 кг сахара;
• ½ ч. л. корицы.

Совет: стерилизовать банки можно сразу же во время варки заготовки, для этого необходимо установить в чашу емкость для приготовления на пару и поставить в нее банки дном вверх.

Повидло из крыжовника и цитрусовых

Из продуктов потребуется:

• 1 кг сахара;
• 1 кг крыжовника;
• 2 грейпфрута или апельсина.

Ягоды промывают и очищают от плодоножек. Цитрус после тщательной мойки режут на дольки и вытаскивают все косточки. Ягоды вместе с выбранным цитрусом пропускают через мясорубку. Если выбран апельсин, его измельчают вместе с кожурой, если же грейпфрут, то кожуру и все перепонки лучше удалить. В полученную массу вводят сахар, хорошо перемешивают и ставят на слабый огонь. После того, как смесь закипит, ожидают 5–10 минут и выключают плиту. Готовое повидло раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Совет: полученную после измельчения в мясорубке плодово-ягодную смесь необязательно уваривать, так как она прекрасно хранится в закрытой таре в холодильнике, причем в таком случае в ней сохраняется в несколько раз больше витаминов, чем в повидле.

«Зеленое» повидло

Для приготовления такого вида лакомства необходимо взять:

• 0,65 кг зеленого крыжовника;
• 0,6 кг киви;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• 0,6 кг сахара;
• 4 ст. л. лимонного сока.

Плоды измельчают с помощью мясорубки и смешивают с сахаром, лимонным соком и цедрой. Смесь доводят до кипения, варят 5–10 минут и расфасовывают по стерильным баночкам.

Секреты приготовления

• Для приготовления повидла интенсивно розового цвета лучше выбирать красный крыжовник. Если же такового под рукой нет, в качестве природного красителя можно использовать сок красной смородины. Он не перебьет вкус заготовки, а ее цвет сделает более интересным.
• Чтобы заготовка была прозрачной, ее следует готовить на достаточно сильном огне, обязательно постоянно помешивая.
• Наиболее вкусным повидло, в отличие от варенья, получается из спелого или даже переспелого крыжовника.
• Чтобы придать повидлу оригинальный вкус, в процессе его приготовления стоит использовать пряности и приправы, например:
  • корицу;
  • ваниль;
  • лимонный сок или цедру цитрусовых;
  • мяту;
  • чабрец;
  • мелиссу.
• Тем, кто предпочитает густое повидло, рекомендуется готовить его с добавлением мякоти банана, грейпфрута, киви или просто ввести натуральный растительный желирующий компонент – пектин. Это не только сделает консистенцию готового продукта более плотной, но и положительным образом скажется на его вкусовых свойствах. Но, используя пектин, нужно быть осторожным, так как в крыжовнике его содержание выше, чем в большинстве других ягод.
• Как приготовить повидло из крыжовника, чтобы оно было нежным? Для этого очень важно при подготовке ягод удалить не только все хвостики, но и семечки. Быстрее всего это сделать при помощи шнековой соковыжималки, но если такого устройства в доме нет, можно обойтись и без него. Хвостики отрезают ножницами или отщипывают ногтями, а семечки удобнее всего выковыривать из половинок ягодок шпилькой.
• За раз можно варить не более 10 кг ягод, так как в противном случае повидло обязательно пригорит и приобретет неприятный вкус и запах.
• Готовить заготовку следует в посуде из алюминия или нержавеющей стали.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 04-06-2016

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Источник