Правильное питание рецепты для мультипекаря

Венские вафли пп – 8 рецептов для мультипекаря

У большинства людей переход на правильное питание начинается с тотальных репрессий в продуктовой корзине – в мусорное ведро летят запасы майонеза, сосисок, маргарина и множества других продуктов, в том числе – пшеничная мука.

В статье на эту тему я уже писала, почему белая мука снискала себе дурную славу среди адептов ПП, и стоит ли от нее отказываться полностью. Сегодня же мы будем использовать ее альтернативные варианты – пшеничную ц/з, рисовую, овсяную и кукурузную. Именно из этих видов муки мы будем готовить венские вафли пп с наполнителями.

Попробуйте приготовить диетические вафли по моим рецептам, и вы убедитесь, что любимое блюдо нисколько не потеряло во вкусовых качествах, но стало более полезным для организма.

Венские вафли пп из рисовой муки с сыром – рецепт для мультипекаря

Впервые попробовав рисовую муку, я обнаружила, что она очень специфична, и совершенно не подходит в качестве замены пшеничной в привычных нам рецептах. Печенье с ней получалось слишком хрупким, шарлотка – сухой, с блинами и вовсе была беда.

Но от намеченного курса я не отступаю, да и килограмм муки уже был куплен – пришлось думать, что приготовить из рисовой муки такого, чтобы максимально компенсировать ее «пескообразное» поведение. Решив начать с чего-нибудь небольшого, я выбрала венские вафли, и не ошиблась.

Ингредиентом, который помог добиться удивительно приятной текстуры в работе с рисовой мукой, оказался твердый сыр, причем любой жирности – если калорий вы не боитесь, смело берите 50-60%, если же стараетесь ограничивать калорийность – лайт-сыр 10-20% тоже подойдет.

Ингредиенты:

• рисовая мука – 100 г
• твердый сыр – 100 г
• яйцо – 2 шт
• молоко – 60 мл
• сметана или натуральный йогурт, мягкий творог – 50 г
• соль по вкусу.

Приготовление:

– яйца со сметаной взбить блендером
– влить молоко и, помешивая, всыпать просеянную муку

– в полученную смесь добавить натертый сыр и хорошенько перемешать
– выпекать в вафельнице до румяности около 7 — 10 минут

ПП-вафли на рисовой муке получаются в меру мягкими, в меру хрустящими – в общем, текстура идеальна.

Если добавить в тесто немного подсластителя, их можно есть в сладком варианте – с фруктами, орешками, творожным кремом или йогуртом.

Обычные же сырные вафли очень хороши с семгой, крем-сыром, авокадо, зеленью или чесночным соусом.

ПП вафли из кукурузной и рисовой муки

Разнообразить блюда для завтрака поможет еще один оригинальный рецепт вафель на основе полезной кукурузной муки. По калорийности она практически не уступает пшеничной, однако содержит в составе больше 20% клетчатки и два десятка полезных веществ, включая витамины группы В.

Я приготовила два вида вафель — одну порцию сделала с кукурузной мукой, вторую — с рисовой. Оба варианта оказались удачными, но последний мне понравился больше. Вафли получились более нежными по своей структуре и приятными на вкус.

Вообще, хочу сказать — не бойтесь экспериментировать с мукой, сочетайте любую (благо, сегодня в продаже есть самые разнообразные ее виды), и возможно, вы найдете для себя лучший вкус для закусочных или десертных вафель.

Ингредиенты:

• рисовая мука – 50 г
• кукурузная мука – 50 г
• подсластитель «Фит парад» – 2 г
• яйцо – 1 шт
• натуральный йогурт – 150 г
• сода – ½ ч. л.
• оливковое масло – 1 ч. л.

Приготовление:

– соединить все ингредиенты в однородную массу

– выпекать вафли в хорошо разогретой вафельнице примерно 7 — 10 минут.

Остывшие венские вафли по желанию сервируем свежими фруктами или ягодами. Если сладости окажется недостаточно, добавьте ложечку меда – сочетание получится просто изумительным.

Вафли пп с протеином

Хотите устроить себе по-настоящему полезный перекус? Тогда рекомендую попробовать пп вафли из рисовой муки с добавлением сывороточного протеина. Получается очень питательное и одновременно низкокалорийное блюдо. Готовится так же быстро и легко – все смешали и выпекаем!

Если на кухне не оказалось ни протеина, ни бананов, используйте обычный заменитель сахара. На общей калорийности вафель это не отразится – только на вкусе готовой выпечки и, конечно же, белковом составе.

Как приготовить венские вафли пп из кабачка в вафельнице

Кабачок в этом рецепте – ключевой ингредиент, который определяет и текстуру, и аромат будущей выпечки. Его прелесть состоит в низкой калорийности и достаточно нейтральном вкусе.

Это один из тех овощей, который можно приготовить любым способом – сварить, пожарить, запечь или выпечь, а результат всегда получится на «пятерочку».

Ингредиенты:

• пшеничная ц/з мука – 100 г
• сода – ¼ ч. л.
• разрыхлитель – ¾ ч. л.
• соль – ¼ ч.л.
• кукурузный крахмал – 1ст. л.
• кабачок – 300 г
• укроп – пару веточек
• сухой творог – 150 г
• молоко – 80 мл
• куриные яйца – 3 шт
• оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

– натереть кабачок на крупной терке и отжать максимум жидкости
– в миске соединить сухие ингредиенты: муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль

– отдельно взбить творог, молоко, яйца, масло, добавить кабачок, укроп

Тщательно перемешивать не обязательно. Допустимо наличие небольших комочков.

– выпекать в вафельнице 7 — 10 минут.

Для приготовления пп вафель из кабачка используйте только крупную терку. Структура овоща сама по себе очень мягкая и нежная, поэтому масса, натертая крупно, пропекается равномерно. Мелкая терка, наоборот, превратит мякоть в кашицу, а готовая вафля будет казаться сыроватой.

ПП вафли из овсянки (овсяной муки) с бананом

Рецептура этих вафель состоит всего лишь из трех ингредиентов – овсянка, бананы и вода. Перед вами прекрасный способ побаловать себя сладким, но диетическим десертом с минимальным коридором калорий.
Кстати, если вы придерживаетесь Великого поста, венские овсяные вафли пп с бананами внесут приятное разнообразие в постный рацион.

По желанию добавьте в тесто изюм, мелкие кусочки размягченной кураги или чернослива. С бананом превосходно сочетается и тертое яблоко, немного семечек или кунжута. В общем, фантазируйте – блюдо от этого только выиграет!

Вафли пп из творога в мультипекаре Редмонд

Выпечка на творожной основе отличается мягкой, но достаточно плотной структурой с приятным молочным привкусом. Похудение с таким десертом – одно удовольствие, если использовать вафли в качестве дневного перекуса.

Порция белка утолит чувство голода и позволит дождаться обеда без лишних калорий.

Ингредиенты:

• пшеничная ц/з мука – 100 г
• сода – ¼ ч. л.
• разрыхлитель – ¾ ч. л.
• подсластитель – 2 г
• соль – ¼ ч. л.
• цедра апельсина – ½ шт.
• корица – 1 ч. л.
• сухой творог – 150 г
• молоко – 80 мл
• куриные яйца – 3 шт.
• оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

– смешать в миске муку, разрыхлитель, соль, подсластитель и корицу
– взбить блендером творог, молоко, яйца, масло и цедру

– смешать сухие ингредиенты с жидкими и хорошенько перемешать
– выпекать в вафельнице до золотистой корочки 7 — 10 минут.

Тонкий апельсиновый аромат делает пп вафли из творога еще более аппетитными, поэтому смело готовьте сразу 2 порции (особенно, если в доме есть маленькие любители вкусшяшек).

Венские пп вафли из картофеля с сыром

Еще один рецепт овощной выпечки, который подходит как для перекуса, так и для полноценного обеда или ужина. Такие вафли хорошо сочетаются с легким салатом из свежих помидоров, авокадо и зелени.

Впрочем, картофельные вафли дают приятный вкус практически со всеми овощами, поэтому для салатика выбирайте свои любимые и ешьте с удовольствием.

Ингредиенты:

• вареный картофель – 300 г
• рассольный сыр Фета – 100 г
• замороженный шпинат или свежий – по вкусу
• укроп свежий – пару веточек
• зеленый лук – пару перьев
• оливковое масло – 30 г
• куриные яйца – 4 шт
• пшеничная ц/з мука – 40 г
• разрыхлитель – ½ ч. л.
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

– в миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и перец
– размять предварительно отваренный картофель в пюре, добавить сыр, масло, измельченный шпинат, укроп и лук, перемешать
– отдельно взбить яйца с помощью миксера

– соединить мучную смесь с картофельной, перемешать. После чего аккуратно ввести взбитые яйца и перемешать

– разогреть мультипекарь и выпекать вафли до золотистого цвета, примерно 8 — 10 минут.

Вафли получаются мягкие и слегка хрустящие за счет поджаренной золотистой корочки. По желанию рецепт можно разнообразить, заменив картофельное пюре свежим, мелко натертым и отжатым картофелем. В результате получится низкокалорийный аналог драников – вкусные и ароматные, но без капли масла для жарки.

Тыквенные вафли пп

Все мы знаем, что тыква – очень полезный овощ, но как только дело доходит до приготовления, встает вопрос: а что же из нее сделать? Попробуйте тыквенные вафли (и не только!) – настоящее очарование цветом, вкусом и запахом.

Отдельный плюс рецептуры – полное отсутствие добавленных сахаров. Сладость наши вафельки получают исключительно из тыквы, ведь она содержит почти 3 г сахара на 100 г мякоти.

Натуральные сахара (из фруктов и овощей) легко перевариваются организмом, не создавая избытка глюкозы, поэтому идут на пользу, не превращаясь в жир.

Отсутствие пшеничной муки – очевидное преимущество. К примеру, кукурузный аналог (так же, как и мука из овсянки) очень богат клетчаткой, которая дает быстрое насыщение и надолго сохраняет этот эффект. А рисовая мука не содержит глютена – и это идеальный продукт для тех, кто страдает аллергической реакцией.

Правильное питание может оставаться таким же вкусным, несмотря на замену привычных продуктов альтернативными.

Источник

Последние комментарии

О проекте

maxdeleske

m@zozhnik.ru

Ведите дневник питания и читайте Зожник в приложении “Дневник Зожника”

Рацион на 1800 ккал из 5 блюд, сделанных в мультипекаре

Удобный, простой, а главное – вкусный рацион на 1800 ккал. Для реализации всех 5 блюд из этого рациона достаточно завести мультипекарь.

У нас вот такой REDMOND. Занимает мало места, да еще к нему предлагается 40 сменных панелей – на все случаи в вашей кулинарной жизни.

Вообще есть целых 40 панелек для вставки в мультипекарь – разной формы и для разных целей (но большая часть – для баловства, конечно).

Например, вот что получается с рыбками:

Завтрак

Попробуйте начать день с кофе и пирожного. Сладкий завтрак задает определенный тон. Чтобы сделать точно такие пирожные, установите панель RAMB 4 в ваш мультипекарь REDMOND.

Бисквитное пирожное

Ингредиенты для теста на две порции:

• 2 яйца
• 90 г муки
• 40 г сахара
• 10 г сливочного масла
• 3 г разрыхлителя
• 1 г ванилина

Ингредиенты для крема:

• 3 яйца
• 40 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 25 г муки
• 250 мл молока 3,2%
• 40 г любых ягод

Сначала сделайте тесто: взбейте яйца с сахаром до плотной пены при помощи миксера или венчика и сильных рук. Не переставая взбивать, добавьте муку смешанную с разрыхлителем. Масса должна стать гладкой и однородной. Оставьте тесто отдохнуть минут на 20, а в это время установите панели, включите мультипекарь и закройте крышку.

Пока греется мультипекарь, сделайте крем: в сотейнике взбейте в гомогенную массу яйца с мукой и сахаром. Постоянно и тщательно перемешивая, маленькими порциями по 1-2 столовых ложки, введите молоко, а затем ставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения. Как только молочно-яично-мучная смесь закипит, снимайте с огня и оставьте остужаться до комнатной температуры. За это время сливочное масло должно уже немного подтаять. Вводить его нужно небольшими порциями и интенсивно перемешать крем. Накройте миску и поставьте крем в холодильник на 5-10 минут.

Посмотрите на ваш мультипекарь: когда загорится зеленый индикатор, пора открыть крышку и выложить тесто в формы. Закройте крышку на 4-6 минут.

Готовые бисквиты нужно вынуть и остудить. Это важный этап, потому что если класть крем на горячий бисквит, то он растает и потечет, а нам это сейчас не нужно. Так что смазывайте уже остывшие кусочки теста кремом с помощью кондитерского рукава или обычной ложки. Поверх кладите вымытые и обсушенные ягоды, еще чуть-чуть крема и закрывайте второй половинкой бисквита. Подавайте с черным чаем или кофе.

В одной порции (250 г) содержится: 517 ккал | 17,3 г белка | 21,3 г жира | 60,5 г углеводов

Второй завтрак

Сэндвич – удобная еда. Возьмите с собой из дома немного чая в термосе и пару вот таких треугольничков. Чтобы бутерброды были именно такой формы, вам понадобятся панели RAMB-01. Кстати, они с антипригарным покрытием, а значит вам не нужно смазывать их маслом.

Классический сэндвич с ветчиной и сыром

Ингредиенты на две порции:

• 4 ломтика пшеничного хлеба для тостов
• 70 г ветчины
• 40 г сыра
• 10 г майонеза

Этот рецепт – база, его легко освоить. Установите панели, закройте крышку и включите мультипекарь. Сыр и ветчину нарежьте тонкими пластинами, срежьте корочку с хлеба и смажьте два ломтика майонезом. Положите сыр и ветчину на хлеб, закройте вторым кусочком и, когда загорится зеленый индикатор мультипекаря, положите сэндвичи в его горячее нутро. Закройте крышку. Через 3-4 минуты ваши сэндвичи будут готовы.

В одной порции (110 г) содержится: 284 ккал | 14,7 г белка | 13 г жира | 25 г углеводов

В качестве гарнира мы рекомендуем взять отварной рис (116 ккал/100 г) или печеный картофель (93 ккал/100 г).

Креветки жареные на гриле

Ингредиенты на две порции:

• 240 г очищенных креветок
• 5 г чеснока
• 2 г свежего розмарина
• 2 г свежего тимьяна
• 5 г растительного масла (оптимально – кунжутное)
• перец по вкусу

Положите креветки в миску, поперчите их, добавьте мелко рубленный чеснок, розмарин и тимьян, полейте маслом и оставьте мариноваться на 15 минут. Этого времени вам хватит, чтобы установить гриль-панели ramb-03 и прогреть мультипекарь. Когда загорится зеленый индикатор, откройте крышку и выложите креветки на панели. Закройте крышку и готовьте креветки 7-9 минут.

В одной порции (120 г) без гарнира содержится: 155 ккал | 26,5 г белка | 4 г жира | 2 г углеводов

Полдник

Если будете подавать сырники со сметаной и джемом, то не забудьте посчитать калорийность этих топингов.

Сырники

Ингредиенты на 4 порции:

• 350 г творога 9% жирности
• 1 яйцо
• 20 г сахара
• 40 г муки
• 30 г манки

В отдельную емкость выложите все ингредиенты и смешайте их миксером до однородной консистенции. Установить панели ramb-07 и включите мультипекарь. Когда загорится зеленый индикатор, откройте крышку и выложите творожную массу в формы. Плотной закройте крышку и подождите 8-10 минут.

В одной порции (200 г) содержится: 470 ккал | 35,5 г белка | 17,2 г жира | 40 г углеводов

Вариаций этого блюда великое множество. Мы сделаем самую простую кесу с курицей и помидорами.

Кесадилья с курицей

Ингредиенты на две порции:

• 100 г куриного филе
• 100 г помидоров (один средний)
• 50 г сыра чеддер
• 50 г острого томатного соуса (оптимально – соус тако)
• 2 тортильи
• 10 г кунжутного масла
• соль и специи по вкусу

Куриное филе нужно слегка отбить, посолить, поперчить, добавить специй по вкусу и полить маслом. Сыр натрите на крупной терке, помидоры нарежьте мелким кубиком. Установите панели ramb-17 или обычную гриль-панель. Включите мультипекарь, закройте его крышку.

Когда загорится зеленый индикатор, откройте крышку и выложите курицу. Готовьте мясо 12-15 минут при закрытой на защелку крышке. Обжаренную курицу нарежьте средней соломкой. Пшеничную лепешку смажьте томатным соусом, выложите на панель, затем распределите по всей поверхности курицу, помидоры и сыр . Сложите лепешку пополам и закройте крышку. Томите кесадилью примерно 3-4 минуты, а затем доставайте и скорее ешьте.

В одной порции (190 г) без гарнира содержится: 368 ккал | 22 г белка | 14 г жира | 36 г углеводов.

ИТОГО В РАЦИОНЕ ИЗ 5 БЛЮД: 1794 ккал | 116 г белка | 69 г жира | 163,5 г углеводов

Кстати, на официальном сайте REDMOND пока еще можно приобрести мультипекарь по промокоду Зожник cо скидкой 40%.

Источник