Правильное питание щука рецепт

Выбор диетических рецептов из щуки

Рыба – незаменимый продукт в диетическом питании. Она легко усваивается, насыщая организм полноценными белками и витаминами. Отдельного внимания заслуживают блюда из щуки. Тушки этой рыбы довольно мясистые, но постные. При любом способе приготовления: отваривании, запекании, фаршировке – вы получите низкокалорийный кулинарный шедевр. Предлагаем выбрать самый вкусный диетический рецепт щуки.

Рыба по-русски

Отличное блюдо как для праздничного стола, так и просто для ужина в кругу своей семьи.

Для 600 грамм щучьего филе понадобится:

• свежие грибы (5 шт.);
• морковь (1 шт.);
• петрушка (1 корешок);
• соленые огурцы (2 шт.);
• соус томатный (3 ст. л.);
• каперсы (45 г);
• четверть лимона;
• маслины (50 – 100 г), можно заменить оливками;
• большой лавровый лист (если мелкие, то два).

1. Перед приготовлением диетической щуки по этому рецепту, очищенную рыбу разрезают на кусочки и солят. Далее, заливают 750 мл горячей воды, добавляют грибы, специи, готовят.
2. Морковь и петрушку измельчают кубиками и варят в малом количестве жидкости.
3. С огурцов счищают шкурку. Мякоть нарезают тонкими ломтиками и тоже поддают термической обработке.
4. Сваренные грибы измельчают. Далее, соединяют их с остальными овощами, каперсами, соусом и бульоном (достаточно 250 мл). Полученную смесь дополнительно солят и разогревают. По желанию можно добавить немного сахара.
5. Отдельно на большую тарелку выкладывают рыбу и заливают соусом. Для украшения используют дольки лимона, петрушку и оливки. Овощи подают как гарнир.

Котлеты из рыбы

Если вы ищете, что можно приготовить из щуки диетическое и вкусное, попробуйте это блюдо. Для него берут чистое филе без кожи. Также желательно избавиться от крупных костей. Удалять чешую необязательно. У рыбины убирают голову и вынимают внутренности. Тушку промывают под проточной водой. Далее, надрезают с обеих сторон спинного плавника (по всей его длине). Вначале отделяют одно филе, а потом переворачивают часть с хребтиной и срезают второе. Из обеих выбирают крупные реберные кости и снимают кожицу.

• готовое филе (1 кг);
• белый батон (3 средних кусочка);
• лук (2 головки);
• яйцо (2 шт.);
• чеснок (4 зубочка);
• сливочное масло (2 ст. л.);
• а также: 100 мл молока, зелень (целый пучок), соль, молотый перец и сухари для панировки.

Важно! Хлеб намочить в молоке и хорошо отжать. Он поможет собрать лишнюю влагу из фарша.

1. Подготовка массы для котлет: перекрутить на мясорубке рыбу с луком, чесноком, зеленью и батоном.
2. В готовый фарш добавить яйца, влить растопленное сливочное масло, приправить солью и перцем (по своему вкусу). Массу хорошо вымешать.
3. Разделить фарш на порции и сформовать будущие котлетки (можно круглые или овальные). Единственный совет: не делать их слишком толстыми. Для этого каждую заготовку нужно слегка приплюснуть ладонью.
4. Затем панировать в сухарях, выложить в горячее масло и жарить с обеих сторон до готовности.
5. Котлеты будут сочными, очень мягкими, с приятной золотистой корочкой.

Паровая рыбка

Это быстро и очень вкусно. Если вы ищете, как можно приготовить щуку по-диетически, — это лучший вариант.

• на 1 кг рыбы – морковь, лук, сладкий перец (достаточно всего по штуке);
• лимон, соль + специи (на свой вкус).

1. В каждый кусочек щуки нужно втереть приправы и соль.
2. Чтобы волокна мяса вобрали в себя весь вкус и аромат, щуку оставляют на 20 минут.
3. Далее овощи необходимо нарезать соломкой.
4. В чашу мультиварки вылить 500 мл воды и установить специальный поддон для приготовления паровой пищи.
5. На него выложить рыбу, выбрать соответствующий режим и готовить в течение получаса, украсить зеленью.

Совет! Особый вкус и аромат рыбным изделиям придадут различные соусы: белый, яично-масляный, сметанный, а также из майонеза и корнишонов.

Изысканная фаршированная щука

Это блюдо станет украшением любого застолья. Главная сложность – снять шкурку так, чтобы они нигде не повредилась. Фарш готовят по тому же принципу, что и для котлет. Только добавляют еще овощи и кусочки сала.

• 0,5 кг щуки + пара картофелин и луковиц, 1 морковь;
• 80 г грибов;
• 1 яйцо;
• половинку лимона и апельсина;
• полная ст. л. грецких орехов;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 70 г сала;
• на 200 г белого хлеба – стакан молока;
• пучок петрушки, несколько зубочков чеснока, перец.

1. Кожицу щуки снять (чтобы получился «чулок»).
2. Внутри ее нужно промазать лимонным соком и поперчить.
3. Далее сложить пополам и оставить на некоторое время.
4. На мясорубке перекрутить рыбу и сало с орехами.
5. Добавить вымоченный в молоке хлеб, сок лимона, перец, кубики картофеля, измельченную петрушку и сливочное масло.
6. Параллельно обжарить грибы, лук и чеснок. Когда они остынут, соединить все с фаршем. Вбить яйцо и вымешать массу.
7. Теперь надо аккуратно начинить кожицу.
8. Утрамбовывать начинку не нужно, чтобы не повредить шкурку. Часть рыбной массы может остаться. Используйте ее для чего-то другого (например, котлет или пирога).
9. Начиненную шкурку нужно зашить в направлении от хвоста к голове.
10. Противень для запекания смазать жиром, выложить колечки лука и кусочки моркови, а сверху поместить тушку. Запекать в духовке 1 час при 200 градусах.

Щука – низкокалорийная, но вкусная и питательная рыба. Блюда из нее всегда удивительно сочные, нежные и ароматные.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Источник

Лучшие рецепты диетических блюд из рыбы

Из рыбы готовят разнообразные диетические блюда. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, базовый продукт необходимо правильно выбирать.

Какой сорт подобрать при диете: тунец, пангасиус, щука, судак, тилапия

Сегодня доступно большое количество сортов съедобной рыбы, но худеющим необходимо выбирать продукт с умеренной калорийностью.

Какую рыбу лучше варить для диеты:

1. Тунец: в 100 граммах продукта содержится не более 5 граммов жира. Содержание углеводов минимально. Рыба обогащена цинком, железом и медью. Вводить тунец или нет в диету, решать вам, ведь если вкус блюда не нравится, оно не принесет пользу организму. Энергетическая ценность – 139 калорий.
2. Пангасиус: также относится к нежирным сортам рыбы. Если нет пангасиуса, его можно заменить хеком или минтаем. Эту рыбу можно включать в лечебную диету при заболеваниях ЖКТ, поскольку она быстро усваивается организмом.
3. Щука: в 100 граммах продукта содержится менее 2 граммов жира, поэтому щука считается идеальным вариантом для диеты. В 100 граммах содержится всего 84 калории.
4. Судак: относится к сортам, характеризующимся минимальным содержанием жира. Считается одной из самых полезных пресноводных рыб.
5. Тилапия: разрешено есть худеющим из-за умеренной калорийности и жирности. В 100 граммах рыбы содержится 2-5 граммов жира. Продукт обладает нежным вкусом и легко поддается термической обработке.

На диете также можно есть морского окуня, навагу, треску, минтая, сазана.

Лучший способ приготовления: какая рыбка самая полезная

Чтобы получить максимум пользы от блюда, нужно понять, как вкусно сварить для диеты выбранную рыбу.

Отварная

Варка – лучший способ приготовления рыбы для употребления худеющим. Технология позволяет избежать добавления в блюда масла, которое делает пищу более калорийной. Во время приготовления в воду можно добавлять немного лимонного сока, чтобы рыба получилась вкусной.

Тушеная

Приготовить можно в мультиварке с добавлением овощей, зелени, специй. Тушение позволяет сохранить вкус рыбы, сохранив полезные вещества в продукте.

Запеченная в духовке

Запекание рыбы в рукаве или фольге поможет сделать блюдо сочным и вкусным. Печь продукт можно отдельно или вместе с овощами.

На пару

Приготовить рыбу на пару можно без добавления масла. Этот вид термической обработке подойдет рыбе любого сорта. Чтобы продукт не потерял форму и не развалился, перед приготовлением его нужно немного подкислить и подсолить.

Жареная

Если вы питаетесь диетической пищей, откажитесь от жареной на масле рыбы, независимо от ее сорта. Такой метод приготовления делает блюдо более калорийным и тяжелым для ЖКТ. Также не жарьте рыбу в кляре: муке, панировочных сухарях. Такой кляр для диеты не подойдет. Лучшей альтернативой жарки на масле является приготовление на гриле.

Топ рыбных фитнес-блюд для похудения

Низкокалорийная рыбная запеканка

Это идеальное блюдо для питательного и низкокалорийного ужина. Чтобы приготовить, возьмите:

• 0,5 килограмма филе любой постной рыбы;
• 5 яиц;
• 30 граммов измельченных грецких орехов;
• 3 чайные ложки лимонного сока;
• соль, перец, зелень по вкусу.

1. Нарежьте филе пятисантиметровыми кусочками и сбрызните их лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте на 10-15 минут мариноваться.
2. Форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом. Положите в посуду кусочки рыбы и поставьте запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.
3. Яйца взбейте до образования пены. Добавьте соль, специи и зелень. Залейте смесью рыбу и поставьте в духовку еще на 10 минут. Блюдо перед подачей посыпьте зеленью.

Тефтели

Рыбные тефтели можно приготовить из филе хека или минтая (600 граммов).

Какие еще продукты понадобятся:

• по 100 граммов риса, лука, моркови;
• 40 граммов томатной пасты;
• 60 миллилитров растительного масла;
• 200 граммов кабачков;
• любимые специи и соль по вкусу.

1. Пропустите филе через мясорубку.
2. Рис отварите до готовности.
3. Вымытый и очищенный кабачок и натрите на крупной терке.
4. Филе смешайте с кабачками, рисом и специями.
5. Сформируйте тефтели и выложите их на форму для запекания.
6. Из овощей и томатной пасты в течение 5-10 минут тушите подливу. Вылейте заправку на тефтели и поставьте блюдо на 20 минут в духовку.

Тилапия с гречкой и фетой

• стакан гречневой крупы;
• 3 ложки оливкового масла;
• 8 тушек рыбы;
• треть стакана крошки феты;
• паприка по вкусу;
• огурец.

1. Приготовьте гречневую кашу и накройте крышкой.
2. Тилапию без костей поперчите и посолите.
3. Обжарьте рыбу на сковороде-гриль без масла.

Тилапию подавайте с гречкой и брынзой.

Суфле из судака

• 150 граммов филе;
• 20 граммов сливочного масла;
• 5 граммов пшеничной муки;
• 0,5 куриного яйца;
• 40 миллилитров молока.

1. Пропустите филе через мясорубку.
2. Приготовьте из муки и молока подливку без комочков.
3. Добавьте к филе подливку, масло, взбитые яйца.
4. Выложите массу в смазанную маслом формочку и запекайте до готовности в духовке.

С кабачками

• кабачок;
• 2 штуки филе;
• 30 граммов сыра;
• 2 столовые ложки сметаны;
• зелень и специи по вкусу.

Разморозьте продукт, посолите и поперчите. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 0,5 сантиметра. Смешайте со сметаной тертый сыр и зелень. Противень застелите пергаментом, а его поверхность смажьте маслом. Выложите двумя слоями кабачки, а на них рыбу. Залейте все сырно-сметанной подливкой. Запекайте 20 минут при 200 градусах. Запеченная рыба с кабачками в духовке готова.

Запеченный тунец

• килограмм базового продукта;
• соль и перец по вкусу;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 2 ложки майонеза;
• 3 зубчика чеснока;
• укроп и лимонный сок.

Натрите очищенные от чешуи и костей тушки перцем и солью. Смешайте майонез, пропущенный через пресс чеснок, сметану и зелень. Добавьте лимонный сок. Натрите полученным соком тушки тунца и готовьте их в духовке 1 час при температуре 160 градусов.

• 2 литра овощного бульона;
• 400 граммов картофеля;
• 150 граммов репчатого лука;
• 400 граммов филе любой белой рыбы;
• 400 миллилитров домашнего томатного сока;
• 2 ложки оливкового масла;
• соль, перец, специи по вкусу.

1. Нарежьте лук кубиками и обжарьте до румяной корочки.
2. Добавьте к луку кубики картофеля и жарьте еще несколько минут.
3. Переложите ингредиенты в кастрюлю и залейте бульоном.
4. Варите 10 минут, после чего добавьте томатный сок.
5. Добавьте кусочки сырого филе и варите 5 минут на слабом огне. Суп готов.

Котлеты из щуки

• 650 граммов филе;
• 120 граммов лука;
• 40 граммов овсяных отрубей;
• 60 миллилитров нежирного молока;
• отруби для панировки;
• соль и перец по вкусу;
• стакан нежирного йогурта;
• 15 граммов крахмала;
• 20 граммов томатной пасты.

Измельчите филе вместе с молоком, отрубями и луком в блендере. Добавьте свежую зелень. Сформируйте котлеты и обжаривайте их с обеих сторон до готовности. Приготовьте соус из крахмала, йогурта и специй, воспользовавшись венчиков.

Треска на пару

• 150 граммов трески;
• 50 миллилитров белого вина;
• 2 яйца;
• по столовой ложке сливок и горчицы;
• соль, перец и специи по вкусу.

Промойте кусочки рыбы, заправьте солью и перцем. Готовьте 10 минут в пароварке. К блюду приготовьте соус из взбитых яиц, сливок и горчицы.

С овощами

• 800 граммов трески;
• по 300 граммов цукини, баклажанов, помидоров, сладкого перца;
• 50 граммов репчатого лука;
• 10 граммов чеснока;
• перец, специи, соль по вкусу.

1. Нарежьте лук и чеснок небольшими кубиками.
2. Снимите с помидоров кожуру и нарежьте кубиками. То же самое сделайте с остальными овощами.
3. Обжарьте все овощи.
4. За 25 минут до готовности овощей положите вверху кусочки рыбы и готовьте на умеренном огне. Рыбу перед выкладыванием на овощное рагу поперчите и посолите.

Как правильно выбрать рыбу

1. Оцените запах продукта. В идеале он должен ненавязчиво пахнуть морем и тиной. Если есть выраженный рыбный аромат, скорее всего, продукт несвежий.
2. Глаза рыбы должны быть без признаков мутности. Жабрам свойственен ярко-розовый цвет.
3. Если выбираете филе, оцените его упругость и оттенок. В идеале он должен быть равномерным. Если кусочек продукта расползается в руке, это говорит о том, что его дополнительно обогатили влагой. Этот прием позволяет увеличить объем и вес.

Приобретайте рыбу только в специализированных местах продажи.

Идеальные гарниры к рыбным блюдам

Выбирая гарнир, обращайте внимание на жирность продукта. Если предпочтение отдается жирной рыбе, к ней отлично подойдут любые зеленые овощи: шпинат, брокколи, цветная капуста.

Диетические сорта можно подавать с овощным рагу или пюре. Не рекомендуется выбирать гарнир из бобовых, так как растительный белок в их составе плохо усваивается с животным протеином.

Полезное видео

Основные выводы

1. Для диеты лучше выбирать нежирные сорта рыбы, к примеру, тунец, тилапию, судак, хек, щуку и другие.
2. Продукт можно готовить на гриле, пару и запекать. Обжаривание – нежелательный метод приготовления на диете.
3. Подавайте рыбные блюда с овощами в любом их виде, поскольку это оптимальный гарнир.

Поделитесь диетическими рецептами приготовления рыбы с читателями в комментариях ниже.

Источник