Правильное тесто для равиоли рецепт

Тесто для равиоли

Равиоли, или как их часто называют, «итальянские пельмени», приготовить не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, чтобы у вас был хороший рецепт теста.

Тесто для пасты (а по сути, равиоли — это и есть паста с начинкой) делают на яйцах и муке. Итальянцы замешивают его руками. Мучную крошку тщательно вымешивают, добиваясь идеальной консистенции, чтобы тесто было пластичным и мягким, легко раскатывалось и не рвалось.

Я хочу поделиться с вами очень простым рецептом, как приготовить тесто для равиоли в домашних условиях. Плюс его в том, что легко вымешивается. Вы сразу добавите много яичной смеси, а когда соберете в комок, то подсыплете еще немного муки — тесто ее хорошо «берет». У вас будет возможность отрегулировать консистенцию, не подливая жидкость, как в других рецептах, а это очень удобно, особенно если учитывать, что мука у всех хозяек разная и с ее количеством трудно угадать с первого раза. Попробуйте, очень хороший рецепт!

Ингредиенты

• пшеничная мука – 350 г + на подпыл
• яйца – 3 шт.
• яичные желтки – 3 шт.
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

Муку (350 г) просеять высокой горкой на рабочую поверхность. По центру «вулкана» сделать углубление, добавить соль.

Далее по классической технологии нужно разбить в углубление целые куриные яйца и желтки. Здесь советую вам отдельно расколотить яйца вместе с желтками и солью, удобно это сделать, например, в стакане или в какой-то пиале, а потом уже влить эту смесь в муку — так тесто получится более однородным, вам будет легче его вымесить, добиться однородности.

Понемногу вливать яичную смесь.

И с помощью вилки начать замешивать тесто.

Нужно соединить все вместе, чтобы мука начала вбирать в себя влагу.

Потом перейти на ручной замес. Тесто вначале будет комковатым. В зависимости от муки у одних оно может сразу получиться крутым, а у других, наоборот, оно будет липнуть к рукам и нужно подсыпать еще муки — как в моем случае.

Продолжайте вручную месить тесто, пока оно не станет однородным. Если нужно, то добавьте еще муки (у меня уходит дополнительно примерно 30-40 г). Вымесить нужно хорошо — это займет примерно 10-15 минут. Тесто получится красивого желтого цвета, будет однородным и блестящим. По тактильным ощущениям, как плотный пластилин.

Готовое тесто далее нужно упаковать в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник (постояв, колобок станет мягче). Я советую сразу разделить тесто на 3-4 части, каждую подкатать в шар и слегка расплющить в диск — потом вы сможете раскатывать порцию теста, а остальное не будет подсыхать и заветриваться.

А дальше все просто — нужно раскатать часть теста в тонкий-тонкий пласт и можно приступать к формированию равиоли с выбранной начинкой.

Источник

Равиоли

В ярких кружочках равиоли, манящих божественным ароматом сыра и душистых трав, спрятана частичка солнечной Италии. Немного усилий – и эти маленькие вкусные солнышки засияют на вашем столе, даря хорошее настроение всей семье.

В Италии не едят – в Италии трапезничают, не спеша пробуя блюда, запивая их вином и наслаждаясь вкусом. А еще в Италии боготворят пасту, отводя ей почетное место на столе и никогда не оставляя на потом. Точно так же поступают и с равиоли – их стараются приготовить ровно за несколько минут до подачи на стол, немного томят в теплом соусе и щедро посыпают сыром. Однако не стоит думать, что равиоли под силу приготовить только шеф-поварам именитых ресторанов или тем, кто вырос на итальянских кулинарных традициях. Хоть это и не обычное блюдо, а яркий представитель национальной кухни с красивым певучим названием, готовится оно легко и сравнительно быстро – особенно, если у вас есть машинка для пасты и специальная формочка для вырезания полуфабрикатов.

Что такое равиоли и чуть-чуть истории

Давайте для начала определимся, чем же все-таки являются равиоли – одной из разновидностей семейства пельменных или же пастой (макаронами), пусть и немного странной? По сути, процесс и для равиоли, и для пельменей, и для мант одинаков – из пресного теста формируют небольшие конверты с начинкой. Состав начинки сам по себе не является отличительным признаком, хотя в случае с равиоли четко прослеживаются региональные тенденции с доминированием зеленых овощей и разных видов сыра. Но равиоли могут быть и мясными, поэтому критерием лучше послужит начинка не сама по себе, а соотношение начинки и теста. Кстати, именно такой подход выбирают в некоторых странах, устанавливая стандарты для определения типа полуфабрикатов: если у изделий из пресного теста процент начинки меньше 50, то их относят к равиоли.

То есть, равиоли абсолютно правильно считать макаронными изделиями, ведь готовятся они из традиционного теста для пасты, причем доля теста больше, чем начинки за счет большого края изделий. Получается своеобразная паста с двумя разными соусами: внутри (начинка) и снаружи. Вот это, строго говоря, и есть равиоли.

С другой стороны, разве вопрос принадлежности принципиален? Если вам удобнее считать равиоли итальянскими пельменями – то кто вам помешает это сделать?

Что касается истории блюда, здесь тоже не все просто. В кулинарной литературе Италии они упоминаются с 13-го века: 8 веков – вполне достаточный срок, чтобы причислить блюдо к национальному кулинарному достоянию, однако истоки равиоли, скорее всего, нужно искать вне страны, возможно, в древнем Китае.

Тесто для равиоли

Равиоли обычно имеют нежную, яркую, медово-солнечную окраску, а все потому, что классическое тесто для такой пасты не содержит воду, а состоит только из муки и яиц. Влага, содержащаяся в яичных белках, связывает муку, а жир из желтков делает тесто мягким – таким образом, двух этих компонентов достаточно.

Если вы планируете часто готовить домашнюю пасту, вам будет полезно запомнить простое соотношение: на одно яйцо нужно брать примерно 100 г муки. В зависимости от категории яиц, пропорции могут незначительно меняться, и чтобы не попасть в замкнутый круг, многократно разжижая тесто и подсыпая муку, кроме «основного состава» яиц, подготовьте дополнительно еще несколько штук. Скорее всего, они вам не понадобятся, но если тесто все же получилось суховатым, отделите еще желтки, взбейте их и введите небольшими порциями. Так вы легко добьетесь нужной консистенции, а тесто получится мягким и красивым.

Если желтки оказались недостаточно яркими (что часто случается с фабричными яйцами), можно слегка подкрасить тесто куркумой или морковным соком. Кстати, цвет теста зависит не только от желтков, но и от самой муки, которая может быть либо очень белой, либо тоже давать слегка желтый оттенок тесту.

Тесто для равиоли с водой

В кулинарии никогда не бывает истины в последней инстанции, и даже бесспорная классика может готовиться с некоторыми отличиями от умозрительного стандарта. В тесте для равиоли, состоящего обычно из яиц и муки, может добавляться вода, но в небольшом количестве.

Оптимально подливать ее в конце замеса, когда яйца уже смешаны с мукой и нужно лишь немного отрегулировать густоту. Например, возможен такой состав теста:

• мука 250 г
• яйца 2 шт.
• желтки 4 шт.
• немного воды
• соль

Существуют также региональные версии равиоли, в тесте для которого вообще отсутствуют яйца, а есть только кипящая вода и мука. Такие изделия уже намного больше напоминают вареники или пельмени на заварном тесте.

Как правильно лепить равиоли

Равиоли отличаются от похожих мучных изделий не только начинкой и составом теста, но и способом лепки. В отличие от пельменей, вареников или мант, которые при ручной лепке формируются из отдельных кусочков теста, равиоли делают «пакетом» – на один пласт теста выкладываются горки начинки, накрываются сверху другим слоем теста, а затем вырезаются.

В принципе, процесс похож на лепку пельменей с помощью пельменницы, но отличие в том, что в пельменнице начинка продавливается вниз, и за счет этого изделия выходят объемными с тонким краем, а во время формирования равиоли, наоборот, полуфабрикаты получаются плоскими с большим слоем теста по краям.

Еще один важный момент: для лучшего склеивания теста его смазывают водой после выкладывания начинки. Смоченной в воде кисточкой прорисовываются границы между соседними горками начинки и только после этого она накрывается вторым слоем теста. Вместо воды для той же цели может использоваться взбитый яичный белок.

Что касается формы равиоли, то здесь можно дать волю фантазии – они бывают квадратными, круглыми, прямоугольными, треугольными, в форме полумесяца и пр. Если для вырезания используется специальный нож или форма, край изделия получается плотным и волнистым. Если же равиоли вырезают обычным ножом или, скажем, стаканом, край дополнительно продавливают вилкой для лучшего склеивания и с эстетической целью.

Начинка для равиоли

Начинка равиоли, как ничто другое, отличает региональные варианты этого блюда.

В Лацио и Тоскане она состоит из рикотты и шпината с черным перцем и мускатным орехом. Горячие равиоли здесь подаются с соусом, приготовленным из свежих помидоров и свежего базилика или заправляются маслом, посыпаются тертым пармезаном и шалфеем. Считаются постным блюдом.

На Сардинии в равиоли кладут рикотту, заправленную лимонной цедрой, а также используют в качестве начинки картофель, смешанный с мятой.

В регионе Абруццо, наряду с классическими вариантами, любят и сладкие равиоли с рикоттой. Что интересно, приправляют их не только корицей и сахаром, но и томатным соусом.
В целом же начинка для равиоли может готовиться на основе мяса, рыбы, овощей или сыра.

Место в меню. В зависимости от вида начинки и способа подачи равиоли могут быть первым, вторым блюдом или десертом. Как первое блюдо их подают в бульоне, на второе добавляют различные соусы и заправки, а сладкие равиоли делают со сладким сыром рикотта и приправляют сахаром с корицей.

Источник

ТОП-5 рецептов равиоли

Как правильно готовить тесто для равиоли?

Тесто для равиоли по традиционному рецепту готовится лишь из яиц и муки, без добавления воды. От того и получается у него такой золотистый оттенок — это желтки его дают. Но со временем в России стали делать тесто с добавлением воды, как на пельмени, получается тоже неплохо.

Отсутствие воды, к слову, дает тесту большую упругость по сравнению с тестом, приготовленным с ее подливанием. Такое же тесто, как на равиоли, готовят и для приготовления пасты в домашних условиях. Она также получается золотистой и очень вкусной.

Еще существует рецепт, в тесто которого вообще яиц не кладется. Оно словно заваривается кипятком и напоминает тесто на вареники. О нем мы тоже поговорим.

Немаловажное значение при приготовлении теста для равиоли имеет температура воздуха на кухне. Она не должна быть высокой. Оптимальная температура равняется 20-ти градусам по Цельсию. Перед готовкой обязательно проветрите помещение.

Руки тоже должны быть холодными, для этого периодически держите их под струей холодной воды. Это тесто очень любит холод.

Из чего может состоять начинка?

Чаще всего в Италии готовят равиоли с различными сырами и шпинатом. У нас очень распространены равиоли с мясом, что схоже с блюдом под названием пельмени.

Начинка может состоять из рыбы. Часто используется семга или форель, что делает равиоли сытными и питательными. В роли мясной начинки выступает и ветчина в сочетании с сырами, тоже выходит очень вкусно и сытно.

Если вы предпочитаете вегетарианскую пищу, то приготовьте равиоли с овощами. Для этого подойдут шпинат, брокколи, морковь и любые другие овощи. Картофель можно соединить с сыром и большим количеством зелени, тоже получится хорошее сочетание, и равиоли выйдут вкусными.

Если вы хотите чего-то сладенького и необычного, то приготовьте равиоли со сладкой начинкой. Это может быть сыр рикотта в сочетании с корицей и сахаром. Можно поэкспериментировать и смешать его со сладкими ягодами со своего огорода.

Технология лепки равиоли

Важный момент в приготовлении равиоли — толщина слоя теста. Раскатывать его надо в пласт, толщина которого не должна быть больше 3 мм. В противном случае тесто будет липнуть к зубам и плохо проварится.

Раскатайте для начала два таких тонких пласта. Затем на один положите начинку. Причем надо раскладывать ее чайной ложечкой и формировать горки вдали друг от друга. Расстояние между ними должно быть примерно 3-4 см.

Затем тонкой кисточкой, смоченной в воде или яичном белке, проведите линии, как-бы границы, между кучками начинки. Это позволяет пласту из теста, который впоследствии ляжет сверху, прилипнуть прочнее к первому пласту.

После этого положите поверх пласта с начинкой еще один пласт из теста. Потом прижмите их друг к другу руками. А далее вырежьте равиоли в виде квадратиков. Это можно делать специальным ножом, чтобы края получились волнистыми.

Если нет специального ножа, то режьте равиоли простым ножиком, но потом по краям пройдитесь вилочкой, чтобы зафиксировать их. Также это придаст равиоли красивую каемочку. Кроме квадратиков, их можно вырезать в виде полумесяца, кружочка, овала, треугольника и прочих фигур.

К столу готовые равиоли подаются в виде первого блюда, второго или в качестве десерта. Все зависит он начинки. Если она, к примеру, будет сладкой, то подавайте как десерт. Если она будет мясной, то хороши будут равиоли и как первое блюдо, когда они будут плавать в бульоне. А если начинка для равиоли будет овощной или сырной, то в таком случае подавайте их как второе блюдо.

ТОП-5 рецептов равиоли

Существует огромное количество вариантов приготовления этого блюда. Мы собрали коллекцию из пяти рецептов равиоли, чтобы удовлетворить вкусовые потребности даже самых заядлых гурманов.

Равиоли со шпинатом и рикоттой

• Калорийность на 100 г — 310 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Мука — 250 г (для теста)
• Яйца куриные — 2 шт. (для теста)
• Желтки — 4 шт. (для теста)
• Шпинат (листья) — 250 г (для начинки)
• Сыр «Рикотта» — 100 г (для начинки)
• Сыр «Пармезан» или «Грана Падано» — 25 г (для начинки)
• Лук репчатый или порей — 1/2 шт. (для начинки)
• Масло сливочное — 20 г (для начинки)
• Шалфей (свежие листья) — 2-3 шт. (для заправки)
• Пармезан или Грана Падано в тертом виде — 1 ст.л. (для заправки)
• Масло сливочное — 25 г (для заправки)
• Соль — по вкусу

Равиоли с трюфелями

Этим изыском можете побаловать себя и близких в честь какого-то торжественного случая. Такое блюдо не стыдно подать к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Мука — 3 ст. (для теста)
• Вода — 1 ст. (для теста)
• Соль — 1 ч.л. (для теста)
• Яйцо — 2 шт. (для теста)
• Сладкая тыква — 500 г (для начинки)
• Картофель — 2 шт. (для начинки)
• Лук шалот — 1 шт. (для начинки)
• Пармезан — 50 г (для начинки)
• Сливочное масло — 50 г (для начинки)
• Оливковое масло — 2 ст.л. (для начинки)
• Трюфель черный или белый — по вкусу (для заправки)

Пошаговое приготовление равиоли с трюфелем:

1. Возьмите глубокое блюдо небольшого размера и разбейте в него сначала яйца, далее киньте к ним соли чайную ложку и перемешайте.
2. Затем отправьте в миску муку, налейте немножко воды и помешивайте при этом тесто ложкой.
3. Когда мешать его станет невозможно, начинайте месить руками. Для удобства можете переместить колобок из теста на стол. Только предварительно посыпьте его мукой.
4. Месите тесто холодными руками, пока оно не превратится в тугое и эластичное. К рукам оно липнуть не должно.
5. Далее поместите шарик из теста в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 20-30 минут. После этого можно приступать непосредственно к лепке равиоли.
6. Тщательным образом вымойте картофель и тыкву. Очистите их от кожуры. Лук освободите от шелухи.
7. Нарежьте лук на мелке кусочки, картофель и тыкву — крупными кубиками.
8. Разогрейте сковородку и положите на нее сливочное масло, затем к нему отправьте и оливковое масло.
9. Обжарьте на смеси масел сначала лук в течение 5 минут.
10. Затем в этом же масле обжарьте картофель с тыквой 10 минут. Лук перед обжариванием уберите со сковороды.
11. Потом все обжаренные ингредиенты смешайте в отдельной сковородке и тушите при добавлении небольшого количества воды в течение 20-30 минут до полной готовности. Не переборщите с водой, чтобы не получилась каша. Вам надо сделать овощи мягкими, чтобы залепить их в равиоли.
12. После тушения дайте овощной массе остыть, а потом посолите и положите тертый сыр.
13. Раскатайте тесто, разделите его на две части. На одну разложите начинку в виде небольших горок.
14. Затем промажьте кисточкой, обмоченной в воде, границы равиоли.
15. Накройте второй частью теста и вырежьте квадратики. Края защипните вилкой.
16. Затем отварите в течение 5-7 минут равиоли, кинув их в бурлящую воду.
17. После этого переместите их на раскаленную сковородку с растительным маслом. Пару минут обжарьте и переложите в тарелку.
18. Сверху посыпьте тертым трюфелем. Вот и готова ваша трюфельная вкуснота!

Равиоли от Джейми Оливера

Блюдо по рецепту известного повара получается с ноткой свежести благодаря мяте и лимонной цедре. А мускатный орех придает равиоли пикантность.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г (для теста)
• Яйца куриные — 2 шт. (для теста)
• Желтки — 4 шт. (для теста)
• Запеченный картофель — 3-4 клубня (для начинки)
• Свежая мята — пучок (для начинки)
• Сливочное масло — 100 г (для начинки)
• Сыр «Пекорино» тертый — 1 горсть (для начинки)
• Мускатный орех — на кончике ножа (для начинки)
• Лимонная цедра — по вкусу (для начинки)
• Оливковое масло — 2 ст.л. (для начинки)
• Перец черный молотый — по вкусу (для начинки)
• Бульон — 2 ст.л. (для заправки)
• Сливочное масло — 50 г (для заправки)
• Мята — 2-3 листочка (для заправки)
• Тертый сыр — 2 ст.л. (для заправки)
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление равиоли от Джейми Оливера:

1. Просейте муку, высыпьте ее в чашу для блендера. Сюда же киньте соль.
2. Разбейте в муку пару сырых яиц.
3. Затем отделите от четырех яиц желтки и положите их тоже в тесто. Перемешайте все ингредиенты с помощью блендера.
4. Отправьте массу на присыпанный мукой стол и сформируйте однородный комок. Не забывайте при этом периодически мочить руки в холодной воде, а потом их хорошенько вытирать сухим полотенцем.
5. Оберните мячик из теста пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
6. Картофель вымойте, обсушите полотенцем и наколите в нескольких местах ножом. Заверните в фольгу и зажарьте в духовке. Температуру поставьте на 200 градусов. Запекайте 1 час.
7. Картофель после запекания немного остудите, очистите от кожуры и разомните.
8. Порежьте мелко мяту и отправьте в размятый картофель.
9. Туда же киньте и натертый пекорино.
10. Теперь натрите лимонную корку, получившуюся цедру добавьте тоже в картофельную массу.
11. Натрите сливочное масло и тоже добавьте в картофель.
12. Еще нам сюда потребуется присыпать немного мускатного ореха. Все усердным образом перемешайте.
13. Не забудьте картофельную начинку подсолить и поперчить.
14. Теперь раскатайте тесто, толщиной не более 3 мм, разделите на две части. На одну часть разложите начинку горочками, на расстоянии 4-5 см друг от друга.
15. Прочертите кисточкой, смоченной в воду, линии между горками начинки.
16. Сверху положите второй пласт теста и придавите его руками.
17. Вырежьте равиоли.
18. В бурлящую воду опустите равиоли на 5-7 минут.
19. Пока блюдо варится, наберите две столовые ложки бульона из кастрюльки и влейте на сковородку, поставьте ее на огонь.
20. К бульону добавьте сливочное масло и пару листочков мяты.
21. Затем равиоли выложите в сковородку с бульоном и подержите там пару минут.
22. Потом выложите на красивую тарелку, посыпьте тертым пекорино и украсьте листком мяты.

Равиоли сладкие с сыром рикотта

Попробуйте приготовить по этому рецепту необычный десерт, чтобы поразить гостей своими кулинарными способностями. Тесто в этом варианте равиоли мы будем использовать заварное.

Ингредиенты:

• Кипящая вода — 1,5 ст. (для теста)
• Мука — 3 ст. (для теста)
• Растительное масло — 3 ст.л. (для теста)
• Соль — 1 ч.л. (для теста)
• Сыр рикотта — 350 г (для начинки)
• Сахар — 2 ст.л. (для начинки)
• Корица молотая — на кончике чайной ложки (для начинки)
• Лимон — 1 шт. среднего размера (для начинки)
• Ром — 2 ст.л. (для начинки)

Пошаговое приготовление равиоли сладких с сыром рикотта:

1. Сначала подготовьте глубокую емкость и смешайте в ней муку, масло и соль. Усердным образом все перемешайте.
2. Понемножку вливайте в эту мучную смесь кипяток. При этом неустанно шевелите тесто с помощью деревянной лопатки, это не позволит образовываться комочкам.
3. Потом посыпьте на стол чуточку муки.
4. Когда тесто немного остынет, вывалите его на присыпанный мукой стол и вымесите руками. В итоге у вас должен будет получиться упругий комок теста, который не липнет к рукам и отлично поддается лепке. Из такого теста можно сразу лепить равиоли. В холодильнике его предварительно держать не надо.
5. Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру с помощью терки. Просто потрите на мелкой терке лимончик.
6. Смешайте цедру с сыром рикотта, корицей и сахарным песком в одной емкости.
7. Сюда же налейте немного рома.
8. Сформируйте равиоли, как мы описывали в предыдущих рецептах.
9. Теперь поставьте сковородку на плиту и налейте растительное масло. Его должно быть много.
10. Как масло закипит, киньте равиоли и поджарьте в бурлящем масле в течение 1-2 минуты.
11. Потом выложите их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
12. Далее положите равиоли на тарелочку и сверху присыпьте сахарной пудрой.

Равиоли с начинкой из семги

Любителям красной рыбы наверняка придется по душе рецепт равиоли с семгой.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г (для теста)
• Яйца куриные — 2 шт. (для теста)
• Желтки — 4 шт. (для теста)
• Рикотта — 150 г (для начинки)
• Вареные креветки крупные — 3 шт. (для начинки)
• Филе семги — 100 г (для начинки)
• Копченая семга — 50 г (для начинки)
• Оливковое масло — 1 ст.л. (для начинки)
• Чеснок — 1 зубчик (для начинки)
• Желток — 2 шт. (для начинки)
• Лук — 1/2 шт. (для начинки)
• Мясной бульон — 250 мл (для соуса)
• Сливки — 100 мл (для соуса)
• Сухое белое вино — 100 мл (для соуса)
• Шафран — 1/2 ч.л. (для соуса)
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление равиоли с семгой:

1. Просейте муку, высыпьте ее в чашу для блендера. Сюда же киньте соль.
2. Разбейте в муку пару сырых яиц. Затем отделите от четырех яиц желтки и положите их тоже в тесто.
3. Перемешайте все ингредиенты с помощью блендера.
4. Потом вывалите массу на присыпанный мукой стол и сформируйте однородный комок. Не забывайте при этом периодически мочить руки в холодной воде, а потом их хорошенько вытирать сухим полотенцем.
5. Оберните мячик из теста пищевой пленку и уберите в холодильник на полчаса.
6. Поставьте сковородку на огонь, налейте масло и обжарьте в нем нарезанный репчатый лук, чеснок и порубленную на небольшие кусочки свежую семгу. Достаточно будет подвергать эти компоненты жарке всего 7-10 минут.
7. Затем порежьте уже отваренные креветки вместе с копченой семгой и смешайте с обжаренными продуктами.
8. В эту же смесь добавьте приправы и сырые желтки. Все хорошенько перемешайте.
9. Сформируйте равиоли, как мы описывали выше.
10. Поставьте кастрюльку с водой на огонь.
11. Как она закипит, киньте в нее равиоли на 10 минут. Пока они варятся, приготовьте соус.
12. Для приготовления соуса возьмите любой мясной бульон и доведите его до кипения. Потом в него налейте немного вина и подождите, чтобы пары спирта улетучились.
13. Затем добавляем сливки и шафран. Варите соус в течение нескольких минут на медленном огне.
14. Как сварятся равиоли, выложите их на тарелку, а сверху полейте соусом.

Видео-рецепты равиоли

Источник