Праздничный новогодний торт рецепт

Торты на Новый год 2022: рецепты

На Новый год 2022 каждая хозяйка традиционно старается испечь вкусный домашний торт своими руками. Для упрощения задачи воспользуемся подробным описанием процесса и советами, изложенными в простых оригинальных рецептах с фото.

Торт – эклер «Карпатка»

На Новый 2022 год приготовим очень вкусный торт с любимым вкусом эклеров по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• вода – 230 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль, сахар – по щепотке.

Для крема:

• молоко – 0,5 л;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 3 ст. л;
• крахмал картофельный – 2 ст. л;
• сахар – 130 г;
• ванилин – ½ пакетика.

Приготовление:

• Для приготовления заварного теста смешиваем воду, соль, сахар и масло в сотейнике, ставим на огонь.
• Когда вся масса станет горячей, но еще не закипит, добавляем просеянную муку небольшими порциями, непрерывно все перемешивая.
• Всыпав всю муку, продолжаем прогревать заварное тесто, достаточно интенсивно его перемешивая, пока масса не начнет отставать от дна сотейника.

• Снимаем емкость с тестом с огня, при возможности перекладываем в мощный стационарный миксер для дальнейшего вымешивания с поочередным добавлением по одному яйцу. Если такого миксера нет, работаем обычной широкой деревянной ложкой.
• Готовое тесто раскладываем на противне, застеленном бумагой для выпекания.
• Выпекаем корж для торта при 200*С, в течение 30 минут.
• Пока корж выпекается, готовим вкусный заварной масляный крем. Для его приготовления смешиваем в подходящей емкости небольшое количество молока, подогретого до теплого состояния, муку и крахмал.
• Добавляем в емкость оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар, перемешиваем и ставим на огонь. При непрерывном перемешивании доводим всю массу до кипения, варим до загустения.

• Снимаем крем с огня и оставляем остывать, закрыв пищевой пленкой в контакт. Если охладить крем требуется быстро, ставим емкость с ним в холодную воду.
• Размягченное сливочное масло взбиваем и подмешиваем в остывший заварной крем.
• Корж делим пополам, разрезав вдоль. Выкладываем весь крем на одну из половин, закрываем второй.

Даем торту пропитаться в холодильнике около часа и подаем к новогоднему столу.

Торт шоколадный с черносливом и курагой

Очень вкусный шоколадный торт на Новый 2022 год можно приготовить с черносливом и курагой по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 200 г;
• кефир – 1 ст.;
• орехи грецкие – 1 ст.;
• курага – 1 ст.;
• чернослив – 1 ст.;
• какао-порошок – 1 ст. л;
• молоко сгущенное – 1 банка;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.

Приготовление:

• Охлажденные яйца взбиваем с сахаром до образования побелевшей загустевшей массы.

• В кефир комнатной температуры (это важно) кладем соду, размешиваем и после завершения выделения пузырьков, добавляем к взбитым яйцам.

• Яичную массу с кефиром тщательно вымешиваем и добавляем смесь сухих ингредиентов, муку и какао. Еще раз все размешиваем до однородного распределения ингредиентов.

• Тесто не должно быть густым, его консистенция должна напоминать чуть более густое тесто на оладьи.

• Выкладываем тесто в приготовленную форму с бумагой для выпекания, ставим в духовку, прогретую до 190*С и убавляем огонь до 170*С. Выпекаем бисквит в течение 35 минут.

• Для приготовления крема взбиваем размягченное сливочное масло со сгущенным молоком.

• В полученный крем добавляем наполнитель из сухофруктов и орехов, предварительно измельченных в блендере. При желании часть сухофруктов и орехов можно просто нарезать небольшими кусочками. Остывший корж разрезаем пополам, смазываем кремом обе половины, собираем торт.

Украшаем торт по своему усмотрению, даем пропитаться в холодильнике и подаем к новогоднему столу.

Торт «Пломбир»

По простому рецепту с пошаговыми фото приготовим очень вкусный оригинальный торт на Новый год 2022 с бисквитными и слоеными коржами одновременно.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 60 г;
• сахар – 90 г;
• крахмал кукурузный – 30 г;
• экстракт ванили – 1 ч. л;
• соль – щепотка.

Для крема «Пломбир»:

• молоко – 350 мл;
• сахар – 130 г;
• желтки яичные 2 шт.;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• экстракт ванили – 1 ч. л;
• сливки 33% — 350 мл;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Разбиваем яйца и выкладываем в одну посуду два желтка и одно целое яйцо, а в другую – два белка.

• Взбиваем белки до «пиков», добавив предварительно соль и половину приготовленного сахара.

• В емкость с желтками добавляем экстракт ванили и оставшийся сахар, взбиваем до образования однородной пышной массы.

• Добавляем в желтковую массу муку и крахмал, все тщательно перемешиваем.

• К полученному тесту добавляем взбитые белки, выкладывая их порционно и осторожно перемешивая после каждой внесенной порции.

• Выкладываем несколько жидковатое тесто на противень, проложенный бумагой для выпекания.

• Выпекаем корж 15 минут в духовке, разогретой до 180*С.

• Для приготовления крема наливаем молоко в сотейник, оставив небольшое количество (100 мл), ставим на прогревание.

• Пока молоко нагревается, размешиваем в подходящей емкости яичные желтки с сахаром, оставшимся молоком и крахмалом.

• В полученную смесь добавляем половину закипевшего молока, размешиваем. Оставшееся молоко вновь ставим на огонь и вливаем в него яично-молочную массу.

• Варим крем до закипания при непрерывном и интенсивном перемешивании всей массы. Огонь выключаем, но все тщательно перемешивать не прекращаем еще пару минут.

• Перекладываем крем в подготовленную миску, укрываем пищевой пленкой в контакт, оставляем остывать.

• Готовое бездрожжевое слоеное тесто, раскатанное очень тонко, выкладываем на противень с бумагой для выпекания, сформировав два коржа.

• Тесто накалываем вилкой, смазываем водой при помощи силиконовой кисточки и обильно посыпаем сахаром.

• Выпекаем коржи из слоеного теста 15-18 минут при 220*С. Пока очередные коржи выпекаются, продолжаем приготовления крема, для чего взбиваем холодные жирные сливки, подмешиваем их порционно к предварительно взбитому заварному крему.

• По размеру слоеных коржей вырезаем коржи из бисквитного теста.

Собираем торт в таком порядке:

• слоеный корж с кремом;
• бисквитный корж с кремом;
• второй бисквитный корж с кремом;
• слоеный корж.

Присыпаем торт сверху сахарной пудрой и украшаем пиками из крема. Даем торту пропитаться в холодильнике не менее 8 часов, украшаем на свой вкус и подаем к новогоднему столу.

Торт «Снежок»

На Новый 2022 год обязательно испечем такой нежный и очень вкусный торт по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• кисель клубничный или малиновый – 180 г;
• яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• мука – 4-6 ст. л.

Для крема:

• сметана – 400 г;
• сгущенное молоко – 300 г;
• вишня – 100 г.

Для украшения:

• кокосовая стружка;
• тертый шоколад;
• дольки мандаринов.

Приготовление:

• К охлажденным яйцам, разбитым в подходящую емкость, насыпаем кисель, взбиваем миксером.

• К взбитой массе добавляем просеянную дважды муку и разрыхлитель, все тщательно вымешиваем до однородного состояния.

• Выливаем тесто с текущей консистенцией в форму с бумагой для выпекания.

• Выпекаем основу торта при 180*С, в течение 35 минут, охлаждаем.

• Для приготовления крема взбиваем жирную сметану со сгущенным молоком. Половину полученного крема выкладываем на одну половину коржа, разрезанного в остывшем виде предварительно.

• Разравниваем крем на бисквитном корже, раскладываем вишни. Вишни можно использовать из варенья «пятиминутка», либо проварить замороженную вишню в сахарном сиропе.

• Закрываем второй половиной корж, смазываем оставшимся кремом. Украшаем торт кокосовой стружкой, обильно посыпая ей всю поверхность торта, захватывая бока.

• Сверху раскладываем дольки мандаринов и шоколадную стружку. Пропитываем торт в холодильнике 3-4 часа и подаем к новогоднему столу.

Торт «Радуга»

За пару дней до наступления Нового 2022 года можно испечь очень вкусный торт по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• коньяк – 1 ст. л;
• ванилин – щепотка;
• сметана – 100 г;
• пищевой краситель – белый, красный, зеленый;
• мука – 1,5 ст.

Для крема:

• творог – 150 г;
• сливки – 150 г;
• сахарная пудра – 70 г.

Приготовление:

• Яйца, предварительно охлажденные взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.

• Добавляем в полученную массу коньяк, сметану и размягченное сливочное масло, размешиваем на небольших оборотах миксера. Подмешиваем к массе просеянную муку.

• Делим тесто на три равные части, можно взвешивать, но необязательно.

• В каждую часть теста добавляем свой краситель, размешиваем и выливаем в подготовленную форму по принципу приготовления торта «Зебра», чередуя ложки с разноцветным тестом.

• Выпекаем основу торта в духовке, разогретой до 180*С, в течение 45 минут. Через 10 минут после того, как поставим бисквит в духовку, температуру снижаем до 170*С.

• Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой, выливаем в творог с ванилином, размешиваем до однородности.

• Промазываем коржи торта, которые мы получили, разрезав остывшую основу на три части. Также промазываем кремом и боковую поверхность торта.

• Посыпаем торт кокосовой стружкой и украшаем кондитерскими бусинами и другими элементами кондитерского декора.

Торт меренговый

Очень вкусный и красивый торт на Новый год 2022 печем по простому рецепту с подробным описанием и пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• белки яичные 5 шт.;
• сахар — 350 г;
• лимонный сок – 0,5 ч. л;
• фундук – 30 г;
• горький шоколад для украшения.

Для крема:

• сахар – 80 г;
• желтки – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• мука – 1,5 ст. л.

Приготовление:

• Сразу приготовим фундук для коржей, обжарим, очистим и мелко нарежем.

• Размешиваем белки с сахаром, не взбивая. Белковую массу ставим на водяную баню так, чтобы вода не касалась дна емкости.

• Нагреваем всю массу, при непрерывном перемешивании до полного растворения сахара, снимаем с огня.

• Горячую массу взбиваем на средних оборотах миксера около 20 минут, в конце добавляем лимонный сок.

• Выкладываем белковую массу на противень с бумагой для выпекания, на обратной стороне которой мы предварительно прочертили две окружности, диаметром 20 см.

• Оставляем часть крема безе, отсаживаем его рядом с коржами небольшими пиками, которые пойдут для украшения торта.

• Коржи посыпаем обжаренным фундуком, ставим противень в духовку с температурой 110*С, на 1,5 часа. Через указанное время извлекаем только готовые высохшие пики для украшения, вновь ставим противень в духовку еще на пару часов.

• После выключения духовки противень сразу не извлекаем, открываем дверцу и оставляем все в таком виде на 7-8 часов.

• Два охлажденных желтка (из 4 оставшихся) перекладываем в сотейник, добавляем сахар, ванильный сахар и растираем. Добавляем к растертым желткам половину сметаны и просеянную муку, размешиваем до однородности.

• В однородную массу добавляем оставшуюся сметану и прогреваем на среднем огне до загустения (около 10 минут). Размягченное сливочное масло взбиваем в пышную массу, продолжая взбивать порционно добавляем заварной крем, продолжая взбивать.

• Собираем торт, как обычно укладывая коржи, смазанные кремом. Чтобы первый корж не скользил на тарелке, кладем его на небольшое количество крема.

• Раскладываем сверху пики их безе и посыпаем натертым горьким шоколадом. Эффектный и вкусный торт подаем к новогоднему столу.

Шоколадный торт на кипятке

Большой и очень вкусный торт из обычных продуктов можно приготовить по простому рецепту с пошаговыми фото на Новый 2022 год.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• яйца – 2 ст.;
• сахар – 2 ст.;
• соль – щепотка;
• сода – 1,5 ч. л;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л;
• какао – 4 ст. л;
• масло растительное – ½ ст.;
• молоко – 1 ст.;
• кипяток – 1 ст.;
• миндальная стружка для украшения.

Для крема:

• сливки 30 % — 500 мл;
• шоколад горький – 200 г.

Глазурь:

• шоколад горький – 100 г;
• масло сливочное – 60 г.

Приготовление:

• В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты и половину сахара (сухим продуктом в кулинарии не считается).

• Яйца взбиваем с оставшимся стаканом сахара, щепоткой соли не слишком интенсивно. Продолжая взбивать яичную массу на средних оборотах, добавляем масло и молоко комнатной температуры.

• Порционно добавляем смесь сухих ингредиентов, не прекращая взбивать.

• Когда вся сухая смесь будет внесена в тесто, добавляем в него стакан крутого кипятка, вновь все перемешиваем миксером до получения однородной массы.

• Готовое тесто выливаем в разъемную форму большого диаметра. Ставим форму в духовку, прогретую до 180-190*С, через пять минут убавляем огонь до 170 *С, выпекаем 45-50 минут.

• Для крема подогреваем сливки до очень горячего состояния, но не кипятим, выкладываем кусочки шоколада. Все размешиваем до расплавления шоколада, охлаждаем.

• Крем перед использованием должен постоять в холодильнике пару часов, поэтому лучше его готовить заранее.

• Остывший корж разрезаем на три части, промазываем кремом два коржа, закрываем третьим.

• Также промазываем кремом всю боковую поверхность торта. Поливаем шоколадной глазурью, приготовленной из растопленного шоколада и масла.

• Украшаем торт розочками из крема, отсаженными при помощи кулинарного мешка. Даем торту пропитаться в холодильнике и подаем к столу.

Шоколадный торт на сковороде

При нехватке времени, что часто бывает в предновогодней суете, можно испечь на Новый 2022 год очень вкусный торт по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мука – 110 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 60 г;
• масло растительное – 80 г;
• крахмал картофельный – 30 г;
• какао – 30 г;
• разрыхлитель – 9 г;
• соль – щепотка.

Для крема:

• сметана 25-30 % — 700 г;
• сахарная пудра – 110 г;
• ванильный сахар – 15 г.

Для глазури:

• шоколад черный – 50 г;
• масло сливочное – 25 г;
• молоко – 25 мл.

Для пропитки:

• кофе крепкий сладкий натуральный – 80 г.

Для посыпки:

• шоколад черный – 20 г;
• крошка от коржей – 20 г.

Приготовление:

• Яйца смешиваем в подходящей емкости с сахаром, растительным маслом и сметаной до получения однородной массы.

• Добавляем в тесто просеянную муку, какао, крахмал, соль и разрыхлитель, перемешиваем.

• Из полученного однородного негустого теста выпекаем на сковороде три коржа. Наливаем на хорошо разогретую сковородку по одной трети теста, закрываем крышкой, убавляем огонь до среднего.

• Через 7 минут коржи переворачиваем, выпекаем еще 3 минуты.

• Предварительно отвешенную жирную сметану смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

• Коржи обрезаем до одного размера, пропитываем сладким кофе с обратной стороны.

• Собираем торт, промазывая пропитанные коржи кремом, в конце промазываем и боковую поверхность торта.

• Шоколад натираем на терке, смешиваем с измельченной в блендере бисквитной крошкой, покрываем боковую поверхность торта.

• Сверху торт покрываем шоколадной глазурь, растопив все ингредиенты для нее в микроволновке.

Красивый вкусный торт быстрого приготовления без печенья и выпечки подаем к новогоднему столу.

Новогодние праздники у нас достаточно продолжительные, поэтому ваши домочадцы успеют полакомиться далеко не одним тортом, поэтому присматриваем парочку, как минимум.

Источник