Пресняки с капустой рецепт

Капустный пирог — классический рецепт из пресного теста на молоке

Капустные пироги считаются универсальной выпечкой. Их подают в любое время дня: на завтрак с чашкой чая или кофе, на обед, либо ужин. Этот продукт заменит закуску на пикнике, на прогулке вместе с детьми.

Выпечка сытная и калорийная, поэтому включать ее в свой рацион надо с учетом индивидуальных особенностей организма.

В качестве капустной начинки подходят многие сорта капусты: брюссельская, пекинская, брокколи, цветная. Но лучшей считается белокочанная. Ее предварительно тушат, обжаривают в масле, отваривают в воде. Когда надо снизить калорийность продукта, используют в сыром виде. Для этих целей особо подходит пекинская.

Начинка из капусты хорошо сочетается с дрожжевым тестом, с пресным, слоеным и заливным. Пироги можно выпекать любой формы: в виде маленьких изделий, либо большого, с использованием разъемной формы. Закрытый пирог или открытый с решеткой, всегда будет радовать своим особенным вкусом.

Рецепт классического капустного пирога

Из пресного теста пирог готовится просто и быстро. Поэтому рецепт часто используется, когда необходимо сытно и вкусно накормить свою семью или гостей. Какие ингредиенты нужно подготовить.

Для теста нужна:

• мука — 500 г;
• молоко — 200 мл;
• сахар — 1 ложечка ч;
• яйцо — 1 шт;
• постное масло — 2 ложки ст;
• пекарский порошок — 1 пакетик;
• соль.

• капусты белокочанной — 800 — 1000 г;
• масла сливочного — 100 г;
• яиц — 3 шт;
• молока — 50 мл;
• соли — на свой вкус.

Пошаговый рецепт пирога пресного с капустой

Шаг 1. Освободить капусту от верхних листьев. Нарубить кочан мелкими кубиками, либо нашинковать мелко, смотрите фото.

Шаг 2. Сковороду поставить на огонь средний, выложить капусту и немного обжарить. Влить молоко, подсолить, добавить масла и еще потомить. Не доводите капусту до полной мягкости, ведь ее тепловая обработка будет продолжаться еще в духовке.

Шаг 3. Отварите яйца вкрутую. Опустите их сразу же в воду холодную (на несколько минут), чтобы они легко чистились. Поместите в тарелку глубокую и порубите ножом. Можно потереть их крупной теркой. Примешайте их к капусте.

Шаг 4. Для приготовления теста, распустить в миске яйца. Положить сахар и соль, влить молоко. Взбить венчиком до массы однородной.

Шаг 5. Муку предварительно просеять, добавить пекарский порошок. Ввести в яично-молочную смесь небольшую порцию. Влить масло растительное. Перемешать.

Шаг 6. Ввести остатки муки и вымесить крутое тесто. Накрыв пленкой пищевой, дать тесту отдохнуть, лучше в холодильнике.

Шаг 7. Поделить тестовую массу на две половинки: большую и меньшую. Из большей раскатать тонкий пласт. Накручивая его на скалку, перенести в форму для выпекания, смазанную маслом.

Шаг 8. Капустную начинку выложить в форму на тесто. Раскатать меньшую часть в пласт. Положить его сверху на пирог. Защипать края по периметру красивым швом, наколоть вилкой верх изделия, чтобы через отверстия выходил пар. Сверху смазать яйцом.

Шаг 9. При температуре 180 — 190 градусов, выпекать в духовке, минут 25 — 30. Готовый пирог прикройте тканой салфеткой до остывания.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Источник

Пресный пирог с капустой: пошагово с фото

Когда не хочется возится с дрожжевым тестом, использую этот рецепт. Просто, быстро и вкусно.

Количество порций: 1
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал / 100 г

Приготовим начинку: нашинковать тонко капусту, перетереть с солью и обжарить на растительном масле до готовности. Охладить.
Мелко порубить лук зеленый и укроп. Яйца отварить, очистить от скорлупы и измельчить. Смешать с капустой.

Замесить тесто: мягкий маргарин перетереть с 3-мя ст. муки и разрыхлителем.

Добавить кефир, сахар, соль, яйца.

Замесить тесто, подсыпая 4-ый ст. муки.
Муку подсыпать частями, иногда может уйти меньше, может уйти больше.
Тесто должно собраться в комок и не липнуть к рукам.

Положить в холодильник на 30 минут.

По истечении времени тесто разделить пополам и раскатать в пласты.
Противень смазать маслом и положить один пласт, на него начинку.
Распределить начинку, накрыть вторым пластом.

Соединить края. В середине сделать дырочку.
Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут до румяной корочки.

Готовый пирог, еще горячий, смазать сливочным маслом.

Примечания к рецепту, советы по сервировке.

Тесто для пирога долго не месите, иначе оно затянется и будет клеклым, лучше муку добавляйте частями.

Источник

Пирожки пресные с начинкой из капусты

Очень интересный рецепт пирожков с капустой прислала нам Елена из Украины. Лично я впервые встречаю такое тесто для пирожков. Главное его отличие от традиционных для меня вариантов — тесто. Оно подходит не в теплом месте, а в холодильнике.

Сама я по такому рецепту пирожки еще не пекла, но в ближайшее время постараюсь попробовать. Могу себе только представить, как вкусны будут такие пирожки с бульоном или легким супчиком!

Ну и конечно же, начинка может быть абсолютно любой. Фантазируйте!

Ингредиенты:

1. Дрожжи сухие 1 маленькая пачка (11 гр.)
2. Кипяченая вода теплая 0,5 л.
3. Растительное масло 2 ст.л.
4. Сахар 2 ст.л.
5. Маргарин или масло 40 гр.
6. Соль 1 щепотка
7. Мука около 5,5 ст.

Для капустной начинки:

Приготовление:

1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить растительное масло, соль, сахар, маргарин или масло растопленное, 5 стаканов муки.
2. Замесить тесто и поставить его в холодильник на 1,5-2 часа.
3. Достать тесто из холодильника, вмешать еще полстакана муки.
4. Для начинки капусту мелко нашинковать, отварить в подсоленной воде.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Обжарить морковь и капусту на растительном масле до готовности, добавить соль и специи по вкусу.
7. Тесто разделить на небольшие части, раскатать в лепешку, положить на каждую лепешку начинку, защипать края.
8. Положить пирожки защипанным краем вниз на смазанный сливочным маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать до готовности.

Комментарии: 33 Скрыть комментарии

Мне не понятен момент, для чего после холодильника еще добавлять муку? Если мне некогда, я так же ставлю тесто в холодильник для подхода, обычно на ночь. Очень хорошее дрожжевое тесто получается. Но после холодильника, сразу и в дело.

Сделала сегодня пирожки по этому рецепту, но с другой начинкой. Выпечка вышла — чудо. Тесто очень мягкое, нежное. Вкуснятина неимоверная. Супер! Огромное спасибо за такую находку. Рецепт забрала в свой кулинарный блокнот.
Кто ещё не делал всем советую, разочарованы не будете.
Только на противень я положила бумагу для выпечки, не смазывая маслом, а на бумагу пирожки. Всё вышло исключительно хорошо.

Ирина, мука для того, чтобы при раскатке теста оно хорошо отлипало от стола.
Лея, рада вашему успеху.

Источник

Пирожки с капустой из пресного теста

Сегодня приготовим пирожки с капустой на пресном тесте. Поверьте мне, фигуре они точно не повредят. Правда приготовление начинки потребует терпения.

Ингредиенты для начинки:

• 1 кг. белокочанной капусты;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 шт. моркови;
• соль по вкусу;
• сухая зелень (укроп, петрушка, базилик) по щепотке;
• 3 шт. куриного яйца;
• 100 гр. сливочного масла;
• 1 стакан воды.

Ингредиенты для теста:

• 1 шт. куриного яйца;
• 3 ст. ложек сметаны;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. соды;
• 1,5 стакана воды;
• 4 стакана муки.

1. Мелко нашинковать капусту , также мелко нарезать лук, чеснок, натереть морковку.

2. На сковородке растопить масло .

3. Добавить в сковородку с маслом лук, чеснок, морковь, зелень и пассивировать все в течении 5 минут .

4. К содержимому сковородки добавляем постепенно капусту , перемешивая все ингредиенты.

5. Затем, когда вся капуста будет полностью в сковородке, наливаем воду и закрываем крышкой, и тушим 1 час на медленном огне.

Через каждые 15 минут помешиваем.

6. Через час открываем сковородку, оставшуюся воду в капусте выпариваем (на сильном огне).

7. После выпаривания воды добавляем соль, 3 яйца и все перемешиваем.

8. Все начинка готовка! Остужаем ее.

Приготовления теста: в миске замешиваем тугое тесто из ингредиентов. Закрываем крышкой миску с тестом и оставляем его на 15 минут.

Отрезаем от теста кусок , катем из него жгут на разделочной доске, посыпанной мукой, нарезаем его на несколько частей . Каждую часть раскатываем по форме круга . В центр кладем начинку и формируем пирожок .

Приготовленные пирожки кладем на противень , застеленный пекарской бумагой. Ставим противень в духовку на 30 минут на 200С.

Готовые пирожки смазываем сливочным маслом, предварительно растопленным на сковороде.

На 6 пирожков потребуется 30 гр.сливочного масла.

Если семья небольшая, то часть пирожков (полуфабрикатов) можно заморозить.

Буду благодарна за лайк! Чтобы увидеть еще больше вкусных рецептов, подписывайтесь на мой канал здесь !

Источник

Пирог с капустой (пресный)

03 января 2009, 00:43

Ингредиенты

• для теста:
• яйцо 1 шт.
• молоко теплое — 200 мл.,
• мука 450-500 гр.
• масло растительное — 1 стол. ложка,
• соль — 0.5 ч.л.
• сахар 1 ч.л.

• разрыхлитель — 1 пакетик
• начинка:
• капуста 700 гр.
• яйца 3 шт.
• соль —
• масло сливочное — 100 гр.
• молоко — ок. 50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала готовим начинку:

Мелко шинкуем капусту. Тушим ее в молоке. Огонь делаем не сильным, нужно следить, чтобы капуста ни в коем случае не подгорела. солим капусту по вкусу. В середине тушения добавляем сливочное масло. Доводим капусту до готовности под крышкой на медленном огне.

Яйца варим, чистим, разминаем вилкой (это прабабушкин рецепт, она ТАК делала)

Смешиваем яйца с капустой. Пробуем начинку, если надо — досаливаем. И оставляем ее стынуть.

Теперь замешиваем тесто.

Яйцо взбиваем венциком с солью и сахаром, потом вливаем молоко, снова немного взбиваем. Теперь постепенно вводим ПРОСЕЯННУЮ муку с разрыхрытелем. Когда тесто станет как сметена, вливаем растительное масло. Вводим остальную муку, замешиваем достаточно крутое тесто. Убираем тесто в холодильник на 30 мин.

Как начинка остынет, достаем тесто, делим его на 2 части одна чуть больше, другая чуть меньше). Раскатываем тонко большую часть, выкладываем ее на смазанный противень. На тесто выкладываем начинку. Раскатываем второй кусочек теста, закрываем начинку. Накалывем пирог вилкой.

отправляем в духовку нагретую до 180 градучов на 25 мин.

Достаем пирог, смазываем корочку сливочным маслом, накрываем полотенцем, студим.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Думаю, это не единственный вариант капустного пирога. Но мне захотелось опубликовать наш семейный. Делаю его, как и мои прабабушка, бабушка, мама. Единственный «современизм» — разрыхрытель вместо соды гашеной уксусом. НО. На самом деле, все дело в начинке! Попробуйте ее приготовить именно так1 А тесто может быть любым.

Источник