Приготовление курицы японские рецепты

Рецепты Курица по японски

Курица по японски

30 мл 30пр.уксуса ( разбавить водой до 120 мл)

120 мл соевого соуса

2-3 дольки чеснока

3-4 куриные ножки (разрезать по-полам)

5-6 головок репчатого лука (чем больше, тем вкуснее)

Растопить сахар на глубокой сковороде, добавить соевый соус, разведенный уксус. Порезать лук кольцами, выложить в сковороду, порезать мелко чеснок и туда же. Теперь положить курицу, так, чтобы соус ее полностью закрывал. Тушить 60 минут.

Курица по‑японски

Белое сухое вино — 2 столовые ложки

Сахар — 1 чайная ложка

Куриная грудка — 2 штуки

Водка — 1 столовая ложка

Лук репчатый — 1 головка

Соевый соус — 3 столовые ложки

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Нарезать грудки на куски примерно 2х2 см.

Растопить на сковороде оливковое масло и обжарить в нем нашинкованный лук. Затем добавить кусочки курицы и готовить их до тех пор, пока они не подрумянятся.

Японский шашлык из курицы «Якитори»

Соевый соус — 70 мл

Филе куриное — 500 г

1. Куриное филе порезать полосками.

2. Смешайте 3 ст. л. соевого соуса с приправой для курицы и 1 ст. л. меда. Замаринуйте курицу в этом маринаде на 50-60 минут.

3. Насадите куриные кусочки на палочки для шашлычка.

4. Отправляем шашлычки в духовку на 15-20 минут.

Гречневая лапша по‑японски с курицей и овощами

Сладкий перец — 2 штуки

Морковь — 1 штука

Растительное масло — по вкусу

Куриное филе — 300 г

Соевый соус — по вкусу

Гречневая лапша — 400 г

Кунжутные семечки — по вкусу

Сливочное масло — по вкусу

Огурцы — 1 штука

Лук репчатый — 1 штука

Сварить гречневую лапшу, слить воду, добавить сливочное масло, перемешать.

Обжарить лук, нарезанный полукольцами, и куриное филе на растительном масле.

Жареная маринованная курица по‑японски

Легкий соевый соус — 75 мл

Орегано — ½ чайной ложки

Куриное филе — 275 г

Корень имбиря — 1 кусок

Кукурузная мука — 2 чайные ложки

Тмин — ½ чайной ложки

Сахар — 1 чайная ложка

Растительное масло — по вкусу

Яйцо куриное — 1 штука

Устричный соус — 1 столовая ложка

Смешайте натертый корень имбиря, соевый соус, саке, сахар и устричный соус. Нагревайте на небольшом огне до полного растворения сахара. Охладите.

Порежьте курицу на кусочки и переложите в миску, добавив приготовленный соус. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час или всю ночь.

Смешайте яйцо, травы и кукурузную муку, затем добавьте кусочки маринованной курицы и .

Крем-спагетти с курицей «По-японски»

Бедро куриное — 200 г

Соевый соус — 1 ст. л.

Спагетти — 150 г

Капуста китайская — 400 г

1. Порезать куриные бедра, китайскую капусту, грибы порционными кусочками (бёдра лучше перемешать в миске с 1 ст. л. саке (если есть) и оставить на 15 мин., это уберёт запах и сделает мясо мягче).

2. В большой сковороде обжарить кусочки курицы до золотистой корочки, добавить грибы.

3. Добавить китайскую капусту (сперва на дно — толстые белые части, сверху покр.

Японский салат с курицей и имбирем

Помидоры черри — 5 шт

Перец зеленый — 1/2 шт

Соевый соус — 2 ст. л.

Листья салата — 1 пуч.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Филе куриное — 100 г

Овощи моем. Помидорки черри режем пополам, огурец соломкой (у меня слишком длинный был, взяла половину). Зелёный жгучий перец режем колечками, семена убираем.

Листья салата моем, обсушиваем, режем или рвём, кладём в миску.

Варёное куриное филе режем на кусочки, я предпочитаю брать мясо от голеней или бёдер. Грудки мне кажутся сухими.

Берём маринованный имбирь. .

Жареная курица по‑японски

Арахисовое масло — 1 л

Тертый имбирь — 2 чайные ложки

Пшеничная мука — ¼ стакана

Лук-шалот — 1 головка

Соевый соус — 2 столовые ложки

Чеснок — 2 зубчика

Куриные бедра филе — 4 штуки

Перец черный молотый — по вкусу

Кукурузный крахмал — ¼ стакана

Смешайте куриные бедра, соевый соус, выдавленный чеснок и имбирь в средней миске. Все хорошо перемешайте, чтобы курица покрылась маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, можно мариновать до 8 часов.

Нагрейте растительное масло в сковороде до 200° С. Тем временем смешайте кукурузный крахмал и муку в средней миске. Выньте кусоч.

Курица по-японски

Филе куриной грудки — 500 Грамм

Кокосовое молоко — 0,5 Стакана (Консервированное. )

Горький перец — 1 Штука (Хорошо подойдёт перец халапеньо. )

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Семена кунжута — 1 Чайная ложка

Красный молотый перец — 0,25 Чайных ложки

Вода — 2 Стакана

Соус барбекю — 0,5 Стакана (Любой, на ваш вкус.)

Молотый чёрный перец — 0,25 Чайных ложки

Пучок зелёного лука — 1 Штука (Небольшой пучок. )

Рис — 1 Стакан (Желательно басмати. Но подойдёт и обычный. )

красный лук — 0,25 Штуки (Четвертинка небольшой луковицы. )

Мёд — 1 Ст. ложка (Желательно жидкий мёд. )

Соевый соус — 2 Ст. ложки

Подготовьте все ингредиенты.

Мелко нарежьте красный лук и горький перец.

Смешайте рис, горький перец и лук. Залейте водой и поставьте на огонь.

Пока варится рис, готовим курицу. Нарежьте её небольшими кусочками, выложите их на разогретую сковороду, политую оливковым маслом.

Прожарьте с каждой стороны и добавьте специи (молотый красный и чёрный перец).

Источник

Японская магия: как японки готовят куриную грудку. Самое нежное куриное филе в мире!

А вы пробовали куриную грудку по японскому рецепту?

Японцы — затейники, каких свет не видел)) То у них чизкейк из 3 ингредиентов, то вот с обычной куриной грудкой они придумали новую фишку. Всё дело в особой технологии приготовления, и я подробно расскажу вам о своём вкусном эксперименте.

Филе получается не просто нежным, а буквально тающим во рту, распадающимся на молекулы под лёгким нажимом языка.

И не бойтесь, блюдо готовится элементарно просто, испортить его практически невозможно!

Продукты для мегасочной куриной грудки по-японски:

· 400 г куриного филе без кости и кожи;

· 10 ст. л. соевого соуса (не слишком солёного, это важно!);

· 100 мл сухого белого вина +2 ч. л. сахара;

· любимые специи для курицы БЕЗ СОЛИ;

· 2 ст. л. растительного масла.

В аутентичном рецепте предлагается использовать даси (или даши) — традиционный японский бульон из водорослей или сушёной рыбки вроде анчоусов). Я, признаться, не стала добавлять этот ингредиент. Ну не любитель я смешивать рыбные и мясные ароматы и вкусы. Да и главное в этом рецепте — именно технология приготовления.

А вот мирин — сладкое рисовое вино, легко заменяется белым сухим вином с добавлением сахара. Вот только рисовый уксус, если он у вас вдруг имеется, добавлять не надо. Алкоголь в рецепте играет роль ароматного «размягчителя волокон мяса», а уксус превратит куриное филе в кашу.

Как я готовлю нежнейшую куриную грудку по японскому рецепту:

1. Натираю куриное филе специями и оставляю на полчаса. Затем обжариваю на большом огне буквально по одной минуте с каждой стороны, просто чтобы зарумянить мясо и придать ему аппетитный вид.

2. Дальше готовлю рассол. В кастрюле смешиваю воду, соевый соус, белое вино и сахар.

3 . Довожу рассол до кипения и сразу же бросаю в него куриную грудку. Снова довожу до кипения на самом большом огне и сразу же выключаю огонь! Буквально сразу же, как появятся пузырьки.

Это единственный «сложный» момент в рецепте — не допустить варки куриного филе в рассоле. И можете не опасаться — готовое мясо не будет сырым даже в самой серединке, только сочным и нежным.

4 . Накрываю кастрюлю крышкой и тут же ставлю на холод. В холодильник (не бойтесь, от одной маленькой кастрюльки он не разморозится), или на лоджию выношу в зимнее время. Смысл в том, чтобы куриная грудка после малопродолжительной термической обработки быстро охладилась в рассоле до комнатной температуры. Это сделает её очень нежной и сочной.

Эксперимент удался! Муж сказал, что мягче и сочнее куриной грудки он ещё ни разу в своей жизни не ел (а я, между прочим, неплохо готовлю))

Мне и самой очень понравилось блюдо. Ничего сложного в приготовлении, да и стоимость продуктов невелика. Однако получается очень вкусно.

Если понравился рецепт, то поддержите, плиз, канал — поставьте лайк!

А чтобы не потерять рецепт, подписывайтесь на канал ЗДЕСЬ ! Буду делиться с вами интересными и вкусными рецептами блюд, которые готовлю для своей семьи!

Источник

Как приготовить японское карри с курицей — делюсь проверенным рецептом

Японское карри – это одно из самых распространенных и любимых блюд многих японских семей. Простота приготовления и вкусовые перепады – вот главное преимущество этого рагу, состоящего из мяса и овощей.

Мой рецепт японского карри идеально подходит для семейного ужина. Нежные кусочки курицы с морковью и картофелем, приготовленные в насыщенном пикантном соусе карри, является обязательным блюдом для всех, кто обожает японскую кухню.

Вероятно, вы удивитесь, узнав, что в Японии существуют свои собственные версии карри, н епохожие на свои индийские и тайские аналоги. Да, это действительно так! Японское карри из курицы довольно популярное блюдо, которое широкодоступно во многих ресторанах японской кухни по всему миру.

В отличие от индийских и тайских блюд карри , консистенция японского намного гуще, а вкус – слаще. Сладость образуется за счет карамелизации лука, тертых яблок и моркови. Также японское карри менее острое и подается всегда с рисом.

Если в индийских блюдах карри соус состоит преимущественно из специй, а в тайских – из свежих ароматических ингредиентов, то соус для японского карри состоит из сливочного масла, муки и приправ, и зачастую его готовят заранее и часто даже замораживают, а иногда покупают готовый спрессованный соус в виде кубика.

Ниже я познакомлю вас со своей интерпретацией этого удивительного и невероятно вкусного традиционного японского блюда.

Соль крупная и свежемолотый черный перец – по вкусу

Морковь, среднего размера – 2 шт

Картофель среднего размера – 2 шт

Яблоко, среднего размера – 1 шт

Томатная паста или кетчуп – 1 ст.л.

Для соуса карри (японский ру):

Перец чили молотый – 1-2 грамма или по вкусу

Приготовление соуса карри (японский ру):

• Подготовьте все ингредиенты.

• В небольшой кастрюльке или сотейнике растопите сливочное масло на медленном огне.

• Как только масло полностью растопится, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы соединить масло и муку.

• Вскоре масло и мука сольются воедино и начнут набухать. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не пригорела. Томить на медленном огне в течение 10-15 минут.

• Через указанное время смесь обретет светло-коричневый цвет.

• Добавьте в смесь гарам масала, карри и молотый острый перец.

• Продолжать готовить еще 30 секунд при постоянном помешивании, после чего снять с огня.

• Используйте этот соус для приготовления японского карри или остудите и поместите на хранение в морозильник.

• Срезать лишний жир с курицы и нарезать на небольшие кусочки, приправив их солью и перцем.

• Нарезать морковь и лук средними дольками.

• Нарезать картофель средними дольками и замочить в воде на 15 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

• Натереть имбирь и измельчить чеснок.

• В кастрюле разогреть растительное масло на среднем огне. Выложить в него лук и обжаривать в течение 5-10 минут.

• Добавить имбирь и чеснок.

• Добавить курицу и продолжать готовить еще 5 минут.

• Добавить морковь и следом влить куриный бульон. На крупной терке натереть яблоко в кастрюлю. Добавить мед с солью и продолжать готовить на медленном огне в течение 20 минут, после чего выложить в кастрюлю картофель.

• Добавить карри соус (японский ру), соевый соус и кетчу. Продолжать готовить карри до характерной густоты.

• Подавать карри с рисом и отварным яйцом.

Источник

Приготовление курицы японские рецепты

Маринованная и обжаренная курица в японском стиле. Очень подходящее блюдо для любителей японской кухни, необычных вкусов, калорийной пищи и пива. Обычно выступает в виде закуски, но можно и как основное блюдо, например с белым японским рисом. У нас редко где можно найти правильно приготовленное кара-агэ.

Куриные бедра
Имбирь
Желток одного яйца
Соевый соус, 2 ст. ложки
Сакэ, или белое сухое вино, 1 ст. ложка
Кунжутное масло, 1 ч. ложка
Чеснок, 1 зубчик
Соль
Крахмал, 2 ст. ложки
Мука
Масло для фритюра

Лимон для подачи
Японский майонез для подачи (опционально)

Важные моменты:
1. Используйте именно бедра, в крайнем случае крылья. Грудку не используйте — получится сухо и невкусно.
2. Обязательные ингредиенты — имбирный сок, соевый соус и кунжутное масло. Без них будет совсем не то.

Куриные бедра освобождаем от костей, кожи и излишнего жира. Нарезаем не слишком крупными кусками.

Для маринада понадобится сок имбиря. Чтобы его получить, проще всего натереть имбирь вместе со шкуркой (примерно 2-3 см средней толщины корня) и выжать сок с помощью марли, или ситечка.

Добавляем имбирный сок к курице. Туда же идет соевый соус, сакэ, кунжутное масло, измельченный чеснок, желток и чуть-чуть соли (учитываем соленость соевого соуса). Все это перемешиваем.

Добавляем сюда же крахмал. В принципе, можно добавить крахмал непосредственно перед приготовлением.
Маринуем курицу не менее 30 минут, а лучше пару часов. Если оставите на ночь, тоже ничего страшного.

Перед обжаркой кусочки курицы нужно обвалять в муке, обязательно стряхнуть лишнюю муку, и оправить в разогретое до 150-170 С масло. Когда формируете кусочки для обжарки, имейте ввиду, что маленькие части можно совмещать — они склеятся во фритюре. Кусочки должны быть на выходе примерно 4-5 х 3-4 см, можно чуть больше.

Готовность определяем по цвету — он должен быть красивым )
Кара-агэ принято подавать с долькой лимона и сбрызгивать лимонным соком перед употреблением.

Источник