Приправа для фри картошки рецепт

Из каких ингредиентов состоит приправа для картофеля фри? 1 мин. на чтение

Собираясь приготовить любимое блюдо, возникает вопрос, а какая наиболее подходящая приправа для картофеля фри?

Как приготовить картофель фри со специями?

Казалось бы, что сложного обжариваем картофель в масле и подаем с солью. Однако при помощи специй, создав ароматную вуаль, получите наслаждение вкусом.

У каждого свой рецепт приготовления блюда. Родоначальниками фри являются бельгийцы. Они готовят закуску так:

1. Очищенную картошку промывают и высушивают полотенцем путем промокания.
2. Нарезают крупными ломтями одинаковой величины. Окунают в умеренно нагретый жир и слегка обжаривают.
3. Вынимают ломти и остужают. Окунают в хорошо разогретый фритюр и обжаривают до готовности.

Некоторые профи рекомендуют применять приправу уже после первого разогрева. На этом этапе наилучше себя поведет розмарин.

Пикантная приправа имеет специфический вкус хвои. Ее нельзя применять бездумно. В измельченном виде ею посыпают картофельные брусочки и только после отправляют на вторичную прожарку. Горячий жир делает чудеса. Излишки испаряются, оставляя только полутон.

Вынимая картофель, брусочки слегка посыпают паприкой. Сладкий перец делает их красивыми и аппетитными. Это классика. Однако ее вполне можно разнообразить.

Как выбирается приправа для картофеля фри?

Единственное, чем нужно руководствоваться при выборе приправ для фри — это вкус. Любимая специя еще никогда не была лишней. Другое дело, когда специй несколько. При этом один вкус может «глушить» другой. Они еще могут ухудшать послевкусие.

Именно поэтому следует внимательно относиться к составу приправ для приготовления картофеля фри. Чтобы сделать выбор правильным, воспользуйтесь несколькими правилами:

1. Сухая приправа имеет нежный и мягкий запах. Попадая на горячий продукт, аромат усиливается во много раз.
2. Вкус чистой специи может значительно отличаться от той, которая находится на уже обжаренном картофеле.
3. Начинать следует с более легких, тех, которые будут только чуть уловимы. Не нужно совмещать в одном блюде легкие и сильные тона.
4. Воспользоваться ароматными добавками нужно только после тепловой обработки. Специи должны быть хорошо измолоты, в виде пудры. В том случае ни равномерно покроют весь овощ.

Если нет уверенности, поделите готовое блюдо на две части, добавьте разные приправы и специи и устройте дегустацию.

Какие специи используются для приготовления?

В ароматном и вкусном картофеле фри можно использовать следующие приправы:

1. Черный молотый перец. Он может самостоятельно сделать блюдо. Аромат и острота в сочетании с горячим жиром будут выражены и самодостаточны. Воспользоваться им нужно перед подачей. Его сыплют сразу на картофель фри.
2. Лист лавра благородного. При обжаривании овоща его можно опустить в жир. Однако для любителей этой приправы лучше выбрать молотый лавровый лист.
3. Перец душистый добавляйте умеренно. Эта специя не сразу раскрывает свои нотки. Эфирные вещества постепенно испаряются, наполняя ароматом тарелку. С помощью этой добавки картофель становится насыщенным.
4. Чеснок сушеный и измельченный необходим в большем количестве, чем свежий. Ароматы их так же не схожи. Начинайте с малых доз. Сделайте паузу и еще чуть добавьте. Попробуйте готовый продукт и если необходимо, добавьте еще.
5. Красный жгучий перец. Порошка специи не нужно много. Однако, его присутствие сделает блюдо более запоминающимся, пикантным и интересным.
6. Кориандр приправа. Для любителя этого ароматного зерна нет других специй. Он вполне может быть первой и единственной скрипкой. Однако следует учитывать, что кориандр не позволит раскрыться больше ни одному аромату. Сам картофель фри более мягок и «утонет» во вкусе. Только малые дозы могут сделать блюдо привлекательным.

Облюбовав ту или иную приправу, не останавливайтесь, экспериментируйте, это позволит расширить мир вкуса и послевкусия благодаря приправам.

Пряные травы для картофеля фри

Если острота в блюде не желательна, то добавив пряных, ароматных трав можно достичь совершенства вкуса. Для этого блюда будут актуальны:

1. Сухая зелень укропа. Хорошо высушенная попадая на горячую поверхность, эта трава издает тонкие нотки. Вкушая можно наслаждаться вкусом и ароматом.
2. Зелень петрушки обладает более насыщенным ароматом, чем укроп.
3. Тимьян обычно улучшает вкус рыбы. Но как оказалось, ложась на горячий картофель фри, тимьян выдает тонкие и необычные полутона.
4. Сухой базилик. Если вы его не пробовали, непременно насладитесь ароматом.
5. Орегано (душица). Хотя это растение и называют «травой для пиццы», к картофелю фри она подходит как нельзя лучше. Тонкий аромат будет еле уловим. В комбинации с базиликом орегано сделает фри еще вкуснее.

Сухие пряные травы ведут себя совершенно не так как свежие. Сочная зелень, уложенная на готовое блюдо, чуть увядает и не всегда выигрышна. А вот сухие приправы гораздо уместнее.

Специи, насыщающие цвет готового блюда

Кроме безупречности вкуса картофелю фри нужен и аппетитный цвет. Закуска с цветными специями и приправами выглядит нарядно и аппетитно. Это блюдо манит своей привлекательностью. Для придания фри более ярких цветов применимы:

1. Куркума — специя сделает картофель золотистым. Нежная румяная корочка будет переливаться всеми оттенками янтаря.
2. Паприка — сладкий молотый перец добавит ярких красных оттенков. При изрядном его количестве можно насладиться вкусом сладкого перца, вобравшим в себя летнее тепло.
3. Красный жгучий перец. Для любителей острого он создаст цвет и жгучесть.

Добавляя оттенков готовому продукту, не стоит останавливаться. Далее уместно воспользоваться сухой пряной зеленью. Это только усилит цветной эффект и аппетитность закуски.

Готовая приправа для картофеля фри

Если во вкусах есть определенность, воспользуйтесь готовыми смесями специй. Специалисты-пищевики тщательно подобрали состав, отработали рецептуру и предлагают потребителю качественный, готовый продукт. В готовую приправу входят:

• черный молотый перец;
• кориандр, паприка, орегано;
• укроп, сухой чеснок;
• тмин, тимьян.

Применяя приправы для фри нужно учесть, что к ароматным добавкам уже присоединили соль и сахар. Возможны также усилители вкуса. Состав, как правило, указан на пакете. Пользуясь проверенным брендом, можно не беспокоиться о конечном результате картофеля фри.

Специи безукоризненно будут сочетаться между собой и с готовым продуктом. Следуйте указаниям о времени применения в процессе приготовления и количестве приправы. Кулинарное наслаждение вкусом гарантировано.

Источник

Соусы для картошки фри – Рецепты

5 соусов которые превратят привычный картофель фри в изысканное блюдо — FURFUR

Нестареющая классика:

Сырный

Классическая классика, словосочетание картошка с сырным соусом было произнесено человеком ещё до изобретения колеса. Входит в стандартный набор автора «3 по цене 2».

Плюсы: Для любителей наебашить полпачки соуса на одну дольку так, чтобы его было больше, чем картошки.

Минусы: Суховат, приходится запивать.

Кетчуп

Кетчуп великолепен со всем, чем угодно, но не с картошкой фри. По 10-балльной шкале потенциала разнообразить и улучшить фри, кетчуп набирает всего 3,14.

Плюсы: Нейтрально, не остро, не кисло, привычно даже для не любителей (или не для любителей, как правильно?) фастфуда.

Минусы: Как-то слишком просто и без изысков, ощущение «чё я, дома кетчупа не ел?»

Барбекю

Если сырный соус — это фастфудный майонез, то барбекю — фастфудный кетчуп. Входит в стандартный набор автора «3 по цене 2».

Плюсы: Приятнейший запах копчёностей вдвое увеличивает количество утрамбованной в желудок картохи.

Минусы: Как сказал мой батя: «На вкус как гнилые толчёные яблоки».

Кисло-сладкий

Не знаю, кто вообще покупает этот соус, но говорят, что его вкуснее брать в Маке.

Плюсы: Кислый.

Минусы: Сладкий.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1158.1 ккал	белки 34.6 г	жиры 43.4 г	углеводы 158.6 г
Порции
ккал 579.1 ккал	белки 17.3 г	жиры 21.7 г	углеводы 79.3 г
100 г блюда
ккал 124.5 ккал	белки 3.7 г	жиры 4.7 г	углеводы 17.1 г

Какие бывают соусы

Соусы готовят на основе бульонов, сметаны или молока, сливочного или растительного масла. Очень часто для придания соусу текстуры применяют муку. Для придания специфического вкуса в соусы добавляют грибы, каперсы, оливки, уксус, лимонный сок, томат, лук и другие компоненты с ярко выраженным вкусом. Для ароматов в состав соуса включают чеснок, пряные травы, различные перцы и приправы.

По способу приготовления и употребления соусы делятся на холодные и горячие.

Из всего многообразия выделяют пять основополагающих соусов, преобразуя которые, повара создают свои маленькие кулинарные шедевры.

• белый соус – бешамель;
• коричневый на основе бульона – эспаньол;
• светлый соус на белом бульоне – велюте;
• голландский соус и майонез – эмульсин;
• смесь уксуса с маслом (растительным) – винегрет.

Для блюд из картошки можно приготовить множество разнообразных подливок и соусов. Существуют некоторые правила применения их. Например, к отварному картофелю подходят горячие жидкие соусы, а для картофеля фри – холодные густые.

В любом случае соус к картошке выбирает повар, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Ниже приведём несколько рецептов к блюдам с картофелем, которые несложно приготовить на домашней кухне.

Кисло-сладкий соус

• • 3 столовые ложки уксуса;

• • 4 столовые ложки сахара;

• • 4 столовые ложки кетчупа;

• • 3 чайные ложки кукурузного крахмала;

• • 1 чайная ложка соли;

• 1 чайная ложка соевого соуса.

Смешайте все, а потом на медленном огне доведите до слегка густого состояния. Остудите и подавайте!

Cметанный соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сметана
Соевый соус
Чеснок
Укроп

2 ст. ложки
2–3 ст. ложки
1–2 зубчика
10 г

На тарелку выложить сметану, добавить соевый соус, раздавленный чеснок, нарезать мелко зелень. Затем перемешать все ложкой.

Сырный соус для картошки фри

Это аппетитный сырный соус для картошки фри как Макдоналдсе. Готовится соус 25 минут. Получается 4 порции, калорийностью 846 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• 40 г. слив. масла;
• 600 мл. молока;
• 40 г. муки;
• 120 г. сыра;
• две л. ст. сока лимона;
• перец, соль;
• щепоть мускат. ореха;
• лист лавровый;
• две палочки гвоздики.

Этапы приготовления:

1. Кусочками нарежьте масло и растопите.
2. Всыпьте порциями в масло муку и помешивайте венчиком.
3. В массу влейте постепенно холодное молоко, помешивая.
4. Посолите по вкусу, добавьте специи. Убавьте огонь до минимального и варите, помешивая, еще десять минут.
5. Вытащите гвоздику и лавровый лист.
6. Сыр измельчите на терке и выложите в тарелку, добавьте сок лимона, перемешайте и добавьте в соус. Сыр должен быть комнатной температуры.
7. Огонь сделайте медленным и размешайте соус, ждите, пока растопится сыр.

Домашний соус к картошке фри получается очень вкусным и отлично дополняет картофель.

Медово-горчичный соус

Один из самых простых рецептов. Вам нужно лишь на свой вкус смешать горчицу, оливковое масло, мед и паприку. Количество ложек варьируйте в зависимости от количества людей.

Томатный соус к картошке фри

Натуральный и очень аппетитный томатный соус для картошки фри готовится из свежих помидоров с добавлением чеснока и сельдерея. Калорийность – 264 кал.

Необходимые ингредиенты:

• стебель сельдерея;
• томаты – 250 г.;
• три дольки чеснока;
• две ложки томат пасты;
• 1 ложка масла оливк.;
• перец, соль.

Приготовление пошагово:

1. На каждом помидоре сделайте надрез в виде крестика.
2. Томаты ошпарьте кипятком, ополосните в холодной воде и очистите кожицу.
3. Порежьте помидоры кусочками, измельчите чеснок.
4. Стебель сельдерея мелко нарежьте.
5. Разогрейте масло на сковородке, и пять минут обжаривайте томаты.
6. Добавьте чеснок с сельдереем, пасту томатную. Посолите и добавьте молотый перец.
7. Готовьте соус еще пять минут, помешивая.

Получается две порции соуса. Готовка соуса к картошке фри в домашних условиях занимает 25 минут.

Фотографии «Острый сырный соус к картофелю фри» от приготовивших (2)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Картофель фри в духовке: с маслом и без

Как мы уже говорили ранее, классический French Fries подразумевает обязательную обжарку в масле. Но это не значит, что в духовке вы не можете получить вкусную поджаристую картошку. Просто нужно немного включить фантазию! Давайте включим.

• Помойте и порежьте картошку брусочками;
• Дайте ей отмокнуть в теплой воде в течение 20-ти минут, чтобы ушел весь лишний крахмал;
• Отварите брусочки в кипящей воде в течение нескольких минут. Да, пока что весь процесс повторяет классический рецепт.
• Теперь разогрейте духовку до 180 градусов (Если у вас старая модель, где температуру выбрать нельзя, просто выставляйте самый мощный режим);
• Уложите противень фольгой, а затем выложите на фольгу чуть остывшие картофельные дольки;
• Посыпьте картошку специями (но не солью!) и полейте небольшим количеством подсолнечного масла. Специи нужны для того, чтобы вопреки отсутствия фритюра, на брусочках образовалась крепкая корочка. Масло необходимо для вкуса и правильной обжарки ломтиков. Можете не добавлять, если хотите, просто получится чуть менее вкусно;
• Оставьте в духовке на 15-20 минут до полной готовности;
• Приятного аппетита! Не забудьте про вкусные соусы из предыдущего блока.

В духовке с сыром

Приготовление картошки фри в духовке происходит почти без масла. Нужно всего лишь пару капель маслица, чтобы сбрызнуть брусочки перед запеканием.

Есть еще один способ приготовления картошки фри с сыром в духовке. Посыпьте поджаристую до румянца картошку сыром и пеките в духовке до зарумянивания сыра – это около 15 минут.

Теперь и вы знаете, как приготовить картошку фри в духовке. Рецепты имеют одно преимущество – масла используется очень мало. Поэтому блюдо получается менее калорийным. Готовить картошку фри допустимо и в мультиварке, для этого идеально подойдет режим «Жарка». А если в вашей модели имеется функция мультиповара, выставите время 30-40 минут.

Соусы к картофелю фри

Очень многие взрослые и почти все дети любят картофель фри с разными соусами.

Для наслаждения этим блюдом не обязательно посещать рестораны быстрого питания, можно порадовать себя и своих близких, приготовив его дома.

Картофель фри легко приготовить из купленной в супермаркете замороженной заготовки. А вот соус для картошки фри требует следующие продукты:

• сметана – 200 граммов;
• майонез – 200 граммов;
• чеснок – 5 или 6 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• мягкий сыр – по вкусу.

Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко измельчить.

Зелень измельчить. Сыр измельчить на тёрке.

В ёмкости смешать майонез и сметану, добавить чеснок, зелень, сыр, посолить. Всё очень тщательно перемешать. Смесь поставить в холодильник на сорок минут.

Источник