Профитроли с мороженым и карамелью
Профитроли с мороженым и карамелью — рецепт из журнала Good Food magazine, март 2008.
Примерно на 30 штук.
50 г сливочного масла
60 г обычной муки
1 столовая ложка сахарной пудры
2 яйца взбить
Для карамельного соуса:
200 г сахарной пудры
2 столовые ложки жирных сливок
несколько капель коньяка
Для подачи:
300 г ванильного мороженого хорошего качества, купленного или домашнего приготовления
Домашнее ванильное мороженое (по желанию)
250 мл молока
250 мл жирных сливок
50 г сахара
6 яичных желтков
семена 2 стручков ванили
1. Влейте 150 мл воды, масло и щепотку соли в среднюю кастрюлю и осторожно нагрейте, пока масло не растает. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавьте муку за один раз. Быстро смешайте, чтобы объединить.
СОВЕТ: важно добавить муку, как только вода закипит, потому что потеря слишком большого количества жидкости в результате испарения повлияет на ваше тесто.
2. Крахмал в муке должен быстро схватится. Поэтому перемешайте быстро на огне, пока смесь не станет гладкой, глянцевой и не начнет отходить от края кастрюли. Переложите смесь в миску и дайте немного остыть.
3. Начните добавлять яйца постепенно, используя венчик, деревянную ложку или венчик. Возможно, вам не нужно добавлять все яйца — остановитесь, когда тесто станет гладким и эластичным и легко упадет с ложки.
4. Нагрейте духовку до 220C . Поместите среднюю насадку в большой кондитерский мешок и положите в него тесто. Выложите 2 противня антипригарной бумагой и сделайте шарики примерно 10х15. Смоченным пальцем сгладьте верхушки. Выпекать 15-20 минут до темно-золотистого цвета. Переложите на стойку, переверните каждый вверх дном и оставьте остывать. Можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.
Совет:
Профитроли имеют заостренные верхушки, которые могут быстро сгореть. Нажмите на них влажным пальцем, прежде чем ставить в духовку.
5. Для соуса, нагрейте сахар в большой, антипригарной сковороде. Аккуратно растопите его, время от времени помешивая, пока он не растворится. Немного увеличьте огонь, пока он не запузырится и у вас не получится темно-золотая карамель (около 5 минут). Держите сковороду на огне и осторожно добавьте сливки, чтобы получился шелковистый соус. Добавьте коньяк и снова перемешайте. Налейте в сервировочный кувшин.
Можно приготовить на 2 дня вперед — разогреть в микроволновке несколько секунд и перемешать.
6. Если вы делаете собственное мороженое, налейте молоко и сливки в кастрюлю. 1 столовую ложку сахара и тоже добавьте в кастрюлю. Взбейте оставшийся сахар с яичным желтком и семенами стручков ванили. Нагрейте молоко до кипения, затем вылейте его в смесь яиц, постоянно взбивая. Вылейте обратно в кастрюлю и осторожно разогрейте, помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не загустеет и не покроет заднюю часть ложки. Процедите через сито и дайте остыть. Теперь взбейте смесь в машине для мороженого или заморозьте ее в неглубоком контейнере, тщательно взбивая не менее трех раз, пока она не замерзнет и не станет гладкой. Хранится замороженное до 1 месяца. 500 мл, 5 минут приготовления, 20 минут приготовления и заморозки.
РЕЦЕПТЫ ДРУГОГО МОРОЖЕНОГО: КУНЖУТНОЕ, ВАНИЛЬНОЕ, ШОКОЛАДНОЕ, ТИМЬЯНОВОЕ, БАНАНОВОЕ
7. Мороженое слегка размягчиться в холодильнике за 30 минут. Положите в кондитерский мешок и оберните полотенцем, и заполните мороженым профитроли. Работайте как можно быстрее — вам нужно вернуть профитроли в морозилку до того, как мороженое начнет таять. Хранить в морозильной камере до 1 недели.
ПРИМЕЧАНИЕ. Обертывание полотенца вокруг мешка изолирует мороженое от тепла ваших рук. Если заполнение кажется слишком хлопотным, просто нарежьте булочки пополам и положите мороженое в центр с помощью чайной ложки.
Хитрость от шефа: чтобы пергаментная бумага не поднималась во время приготовления профитролей — приклейте углы небольшим количеством смеси. Это работает и для безе.
Не поддавайтесь искушению заглянуть в духовку, пока не закончится время приготовления 15 минут — холодный воздух заставит любое недоваренное тесто сжаться.
Источник
Как приготовить профитроли с кремом — рецепт от Гордона Рамзи
🍴 Ингредиенты и пропорции:
Другие рецепты профитролей:
с ветчиной:
с мороженым:
🍔 наш сайт:
🍕 Группа вк:
🍰 На яндексе :
👨🍳 на blogspot :
📷 В инстаграм:
👴 В одноклассниках:
👛 По вопросам рекламы: : chef-ramsay@yandex.ru
💵 Посильная помощь на переводы и озвучку: яндекс деньги 410013815861047
#РецептГордонаРамзи #Рецепт_Гордона_Рамзи #ГордонРамзи #gordonramsay #еда #едаялюблютебя #едаеда #едадляжизни #полезнаяеда #пища #пищабогов #вкуснаяеда #вкусноиполезно #рамзи #профитроли
рецепты шефа рамзи ,сайт гордона рамзи ,рецепты гордона рамзи мясной пирог , рецепты гордона рамзи ризотто,видео рецепты гордона рамзи, книги гордона рамзи, кулинарные рецепты гордона рамзи, видео рецепты от гордона рамзи, гордон рамсей рецепты, гордон рамзи книга рецептов, gordon ramsay рецепты, секреты шеф-поваров гордон рамзи, салаты от гордона рамзи, рецепты от шеф повара гордон рамсей, рецепти гордона рамзі, рецепты гордона рамзи ризотто, рецепты гордона рамзи мясной пирог, рецепты гордона рамзи видео, сайт гордона рамзи, книги гордона рамзи , рецепты горячих блюд, гордон рамзи книги скачать бесплатно, Рецепты Гордона Рамзи, рецепты на русском языке с фото и пошаговым описанием
Источник
Профитроли с кремом — рецепт Гордона Рамзи
Показать панель управления
- Опубликовано: 21 июл 2017 veröffentlicht
- Профитроли с шоколадным соусом и кремом «Шантильи» — рецепт Гордона Рамзи из передачи «Это все еда» (The F-Word )
🍴 Ингредиенты и пропорции: goo.gl/Ra3zkx
🍳 Другие рецепты:
• ПРОФИТРОЛИ С МОРОЖЕНЫМ: clck.ru/SBV9Q
• ПРОФИТРОЛИ С МОРОЖЕНЫМ И КАРАМЕЛЬЮ: clck.ru/N6yQW
• ПРОФИТРОЛИ С ВЕТЧИНОЙ: clck.ru/N6ySx
🍕 Группа вк: chef_gordon_ramsay
📷 В инстаграм: goo.gl/58ydv3
👴 В одноклассниках: ok.ru/gordonram
☯️ На Яндекс: clck.ru/RueYs
👨🍳 на blogspot : goo.gl/oJEBR8
🍝 рамзи.рф
👛 По вопросам рекламы: : chef-ramsay@yandex.ru
💵 Посильная помощь на переводы и озвучку:
Я деньги: 410013815861047
#ПРОФИТРОЛИ #профитролискремом #РецептГордонаРамзи #Рецепт_Гордона_Рамзи #ГордонРамзи #еда #едаялюблютебя #вкуснаяеда #вкусноиполезно #рамзи #рецепт #какприготовить #едимдома #готовимдома #мастеркласс #традиционныйрецепт
ХоббиИсточник
Как приготовить профитроли с кремом — рецепт от Гордона Рамзи
🍴 Ингредиенты и пропорции:
Другие рецепты профитролей:
с ветчиной:
с мороженым:
🍔 наш сайт:
🍕 Группа вк:
🍰 На яндексе :
👨🍳 на blogspot :
📷 В инстаграм:
👴 В одноклассниках:
👛 По вопросам рекламы: : chef-ramsay@yandex.ru
💵 Посильная помощь на переводы и озвучку: яндекс деньги 410013815861047
#РецептГордонаРамзи #Рецепт_Гордона_Рамзи #ГордонРамзи #gordonramsay #еда #едаялюблютебя #едаеда #едадляжизни #полезнаяеда #пища #пищабогов #вкуснаяеда #вкусноиполезно #рамзи #профитроли
рецепты шефа рамзи ,сайт гордона рамзи ,рецепты гордона рамзи мясной пирог , рецепты гордона рамзи ризотто,видео рецепты гордона рамзи, книги гордона рамзи, кулинарные рецепты гордона рамзи, видео рецепты от гордона рамзи, гордон рамсей рецепты, гордон рамзи книга рецептов, gordon ramsay рецепты, секреты шеф-поваров гордон рамзи, салаты от гордона рамзи, рецепты от шеф повара гордон рамсей, рецепти гордона рамзі, рецепты гордона рамзи ризотто, рецепты гордона рамзи мясной пирог, рецепты гордона рамзи видео, сайт гордона рамзи, книги гордона рамзи , рецепты горячих блюд, гордон рамзи книги скачать бесплатно, Рецепты Гордона Рамзи, рецепты на русском языке с фото и пошаговым описанием
Источник
Профитроли с кремом — рецепт Гордона Рамзи
Показать панель управления
- Опубликовано: 21 июл 2017 veröffentlicht
- Профитроли с шоколадным соусом и кремом «Шантильи» — рецепт Гордона Рамзи из передачи «Это все еда» (The F-Word )
🍴 Ингредиенты и пропорции: goo.gl/Ra3zkx
🍳 Другие рецепты:
• ПРОФИТРОЛИ С МОРОЖЕНЫМ: clck.ru/SBV9Q
• ПРОФИТРОЛИ С МОРОЖЕНЫМ И КАРАМЕЛЬЮ: clck.ru/N6yQW
• ПРОФИТРОЛИ С ВЕТЧИНОЙ: clck.ru/N6ySx
🍕 Группа вк: chef_gordon_ramsay
📷 В инстаграм: goo.gl/58ydv3
👴 В одноклассниках: ok.ru/gordonram
☯️ На Яндекс: clck.ru/RueYs
👨🍳 на blogspot : goo.gl/oJEBR8
🍝 рамзи.рф
👛 По вопросам рекламы: : chef-ramsay@yandex.ru
💵 Посильная помощь на переводы и озвучку:
Я деньги: 410013815861047
#ПРОФИТРОЛИ #профитролискремом #РецептГордонаРамзи #Рецепт_Гордона_Рамзи #ГордонРамзи #еда #едаялюблютебя #вкуснаяеда #вкусноиполезно #рамзи #рецепт #какприготовить #едимдома #готовимдома #мастеркласс #традиционныйрецепт
ХоббиИсточник
