Просто с марией рецепты котлеты

Содержание

Котлеты из маша вегетарианские — рецепт с фото
Котлеты из маша вегетарианские: рецепт
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Рецепт с рисом и зеленью
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Соусы для вегетарианских котлет из маша
Песто с базиликом
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Соус из авокадо и кинзы
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Абхазура и котлеты из Гори. Всем котлетам котлеты! Два рецепта вкуснейших грузинских котлет, язык проглотишь 😋
Котлеты из Гори.
Абхазура, котлеты-кебабы из Западной Грузии.
Котлетки из маша
Ингредиенты для «Котлетки из маша»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Котлетки из маша»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Котлеты из маша вегетарианские — рецепт с фото

Вегетарианство становится все более популярным. Но столь кардинально менять свой рацион следует разумно. В противном случае организм обязательно отреагирует, и появится масса проблем со здоровьем. Ведь все полезные элементы, которые поступали ранее из пищи, нужны и в дальнейшем.

На почве повальной моды в супермаркетах стали появляться продукты, о которых непосвященные ничего не знают, а те, что перешли на растительное питание, набирают полную тележку. Мясо заменяют зерновыми и бобовыми культурами.

Котлеты из маша вегетарианские: рецепт

Маш — идеальный источник белка. В этом продукте полезного элемента намного больше, чем в мясе. Есть обычный и пророщенный маш. Последний особенно ценен, но процедура проводится в домашних условиях. Для этого достаточно суток.

Это интересно: на вкус индийские бобы напоминают более привычный жителям средней полосы зеленый горошек.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

калорийность — 309.1 ккал;
белки — 22.8 г;
жиры — 2.5 г;
углеводы — 48.8 г.

Ингредиенты

маш — 100 г;
мука нутовая — 20 г;
лук репчатый — 50 г;
дрожжи пищевые — 20 г;
соль – 1 г.

Пошаговое приготовление

Замачивание гороха длится не менее 6 часов. Можно оставить с вечера на ночь в воде, а утром приготовить. Отварить до размягчения.
Очистить и мелко покрошить лук.
Смешать все, добавить муку и дрожжи. Измельчить при помощи блендера.
Сформировать из фарша котлетки.
Жарить на антипригарной сковороде до появления корочки. Подавать с любимым соусом.

Маш — лишь основа для рецептуры котлет, которую можно дополнить морковью, капустой или любимой кашей. Каждый сможет найти подходящее сочетание.

Рецепт с рисом и зеленью

В сезон созревания урожая на огороде укроп, петрушку, базилик норовят добавить едва ли не в каждое блюдо, чтобы по максимуму получить все необходимые витамины и микроэлементы из натуральных продуктов.

Котлеты с машем действительно зеленые и, на первый взгляд, не слишком аппетитные, но это только до того момента, как их попробуешь. Потом невозможно отказаться.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калорийность — 421.9 ккал;
белки — 20.6 г;
жиры — 15.3 г;
углеводы — 50.5 г.

Ингредиенты

пророщенный маш — 1.5 стак.;
рис — 0.5 стак.;
свежая зелень — 1 пучок;
морковь — 1 шт.;
кумин — 2 ч.л.;
кориандр — 1 ч.л.;
асафетида — 2 ч.л.;
растительное масло — 50 мл.

Пошаговое приготовление

Измельчить пророщенный маш блендером.
Очистить, помыть и натереть морковь среднего размера на крупной терке.
Отварить рис до полуготовности. Лучше всего для этого рецепта подойдет бурый или басмати.
Ассорти из зелени (укроп, петрушка, шпинат или ревень) промыть и бросить в блендер к гороху с кашей, чтобы измельчить все вместе. Отдельно лучше этого не делать, так как утратится часть полезных веществ.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать в нем специи 2 мин. Добавить туда морковь и готовить еще 4 мин.
Дать немного остыть этой смеси и переложить к злакам с зеленью. Старайтесь, чтобы масло не попало в «фарш».
Смешать все до однородного состояния.
Слепить мокрыми руками котлетки и жарить с обеих сторон на растительном масле до появления золотистой корочки.

Совет: если тесто получилось жидковатым из-за сока в зелени, можно добавить немного нутовой муки.

Такие котлетки вкусны не только горячими, а и остывшими. Можно подавать со сметанным или любым другим соусом, например, песто с базиликом. Для более сытного обеда будет уместным отварить макароны. Получится настоящая итальянская трапеза.

Соусы для вегетарианских котлет из маша

Предлагаем несколько вариантов самых популярных подливок, которые подходят к котлетам из индийского гороха.

Песто с базиликом

Достаточно простой и любимый многими ценителями полезной пищи соус. Из-за оливкового масла и орехов он довольно жирный и высококалорийный, потому тем, кто переживает о стройности фигуры, обращаться с ним следует осторожно.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность — 665.42 ккал;
белки — 9.8 г;
жиры — 64.42 г;
углеводы — 7.02 г.

Ингредиенты

оливковое масло — 7 ст.л.;
соль — 5 г;
базилик — 1 пучок;
чеснок — 1 зубчик;
орехи кедровые — 40 г;
сыр Пармезан — 50 г.

Пошаговое приготовление

Вымыть и обсушить листья базилика.
Очистить и разрезать пополам зубчик чеснока.
Бросить в емкость блендера зелень, орехи, чесночок, соль и влить масло.
Измельчить до консистенции пюре.
Добавить тертый сыр и по желанию — еще немного масла. Подавать в отдельной посуде.

Соус из авокадо и кинзы

Один из новых веганских рецептов, который прекрасно сочетается с любыми блюдами, в состав которых не входят мясные продукты.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5-6

Энергетическая ценность

калорийность — 246.5 ккал;
белки — 3.1 г;
жиры — 16 г;
углеводы — 24.6 г.

Ингредиенты

авокадо — 1 шт.;
сок лайма — с 0.5 плода;
дистиллированная вода — 4 стак.;
кинза — 1 стак.;
морская или гималайская соль — 0.5 ч.л.;
чесночный порошок — 0.5 ч.л.;
свежемолотый черный перец — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

Очистить авокадо или вынуть мякоть ложкой. Бросить в чашу блендера.
Влить воду, сок с половинки лайма и измельчать до состояния однородной пасты.
Ввести остальные ингредиенты и проделать ту же процедуру.
По необходимости добавить еще воду. Подавать в соуснике, а хранить в закрытом контейнере.

Котлетки из маша относятся больше к веганским рецептам постных блюд, которые можно есть в особые периоды церковного календаря. Люди, отказавшиеся от мяса, часто используют маш в приготовлении блюд, входящих в повседневное меню.

Источник

Абхазура и котлеты из Гори. Всем котлетам котлеты! Два рецепта вкуснейших грузинских котлет, язык проглотишь 😋

Котлеты с родины Сталина из города Гори, сочные и очень нежные, их готовят по самому на мой взгляд, необычному рецепту. Абхазура — вариант очень пряных рубленных котлет, одновременно напоминающих и кебаб и купаты. Стоит их приготовить хотя бы раз, они покорят вас навсегда, эти котлеты можно подать и царю!

Котлеты из Гори.

Рецепт этих котлет скорее всего имеет в своей основе тюркские корни, так как подмаринование и тонкая структура самого фарша, напоминают особенности приготовления кюфты или кебаба.

Сочность у этих котлет непередаваемая, правда!

Сочней котлет я не припомню, пробовала и более пряные, и более зажаристые, но такие нежные, ароматные и сочные, именно эти котлеты, из грузинского города Гори.

Многие горийские рестораны подают их как аутентичный деликатес, власти хотят присвоить котлетам из Гори статус гастрономического бренда и местной достопримечательности.

Замечательный рецепт предоставляю вашему вниманию.

Для приготовления вам понадобится:

Говядина филе — 1 кг, свинина шея — 300 г, подчеревок свиной (или свинина с приличным количеством жировой прослойки) — 200 г, лук репчатый желтый или белый — 500 г, чеснок — 20 г, желток куриного яйца — 4 шт., соль поваренная — 11 г, перец черный молотый — 5 г, кориандр молотый — 3 г, кинза зелень — 10 г, мука пшеничная для панировки котлет, масло сливочное топленое для обжаривания.

Вес всех ингредиентов дан уже в чистом виде, лук и чеснок почищены, мясо обрезано от жил и лишнего жира.

Все ингредиенты, кроме свежей кинзы, пропустите 2 раза через мясорубку с самой мелкой решеткой, выложите их в миску, посолите и поперчите, добавьте желтки, перемешайте все очень хорошо, до полной однородности.

Теперь этот фарш снова прокрутите через мясорубку, переложите опять в миску и снова вымешайте основательно.

Миску с фаршем затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Замаринованный фарш нужно снова пропустить через мясорубку, добавив в него мелко нарубленную кинзу, фарш вымешать очень тщательно и отбить его в процессе вымешивания несколько раз, в итоге консистенция фарша должна получиться немного тягучей.

Разделите фарш на котлеты, обычно эти котлеты делают большими, грамм по 150 — 200.

Основательно обваляйте котлеты в муке.

Котлетам придают продолговатую форму, напоминающую веретено.

Сковороду с топленым маслом хорошенько разогрейте, выложите на нее котлеты и обжаривайте на среднем огне минуты 3-4, котлеты должны приобрести легкий, золотистый оттенок, ни в коем случае их нельзя сильно зажаривать, затем котлеты переверните и накройте сковороду плотной крышкой, огонь убавьте до небольшого, обжаривайте в таком виде котлеты 2 минуты.

По истечению 2 минут, влейте в сковороду 100 мл кипятка и снова накройте сковороду с котлетами плотной крышкой, томите котлеты 5 -6 минут.

Готовые котлеты подавайте к картофельному пюре и свежим овощам, очень уместен будет соус на основе гранатового сока или горчицы.

Абхазура, котлеты-кебабы из Западной Грузии.

Эти котлеты готовят и на мангале, и на гриле и на сковороде. Конечно, котлеты приготовленные на углях дополнительно приобретают аромат дымка, но и на обычной сковороде они получаются умопомрачительно сочными и аппетитными.

Для приготовления вам понадобится:

Говядина мякоть — 500 г, свинина мякоть — 500 г, сало свиное — 150 г, сальник свиной (жировая сетка) — 500 г, лук репчатый — 200 г, гранатовые зерна — 60 г, чеснок свежий — 30 г, имеретинский шафран — 10 г, кориандр молотый — 10 г, чабер — 5 г, перец острый красный молотый — 5 г, уцхо сунели — 10 г, соль — 18 г.

В литре воды растворить столовую ложку соли и 60 мл 9% уксуса, замочить в этом растворе свиной сальник на 2 часа, затем промыть его под холодной проточной водой, выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода и затем при необходимости обсушить дополнительно бумажными салфетками.

Мясо свинины и говядины порубить топориками или пропустить через мясорубку с самыми крупными отверстиями, сало измельчить в блендере или в мясорубке до состояния пасты, репчатый лук и чеснок, так же измельчить до пастообразного состояния. Смешать все ингредиетны вместе со специями и солью, вмешать в фарш гранатовые зерна. По классике, вместо зерен граната, в фарш добавляют свежие ягоды барбариса, если вам удалось их приобрести, конечно добавьте имено их.

Фарш очень тщательно вымешать и отбить, он должен приобрести немного тягучую структуру. Разделить фарш на котлеты по 150 г весом.

Жировую сетку развернуть и растянуть, нарезать ее на квадраты со стороной 15 см, каждую котлету завернуть в такой квадратик и уплотнить.

Жарьте котлеты на решетке на углях, на сковороде или даже в духовке, до образования яркой красноватой корочки.

Готовые котлеты подавайте с грузинскими соусами ткемали или сацибели, с лавашем или пури, и большим количеством свежих овощей.

А здесь еще интересные рецепты блюд из мяса, переходите по ссылкам.

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.

Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

Источник

Котлетки из маша

Несложные и вкусные котлетки из маша, очень вкусные и полезные 🙂 попробуйте!

Ингредиенты для «Котлетки из маша»:

Маш (на ночь замочить в воде) — 1 стак.
Рис (отварной, 1:1 с размоченным машем)
Морковь (средняя, натереть на крупной тёрке) — 1 шт
Кумин (семена, можно 1 ч.л., по вкусу) — 2 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Пряности (Асафетида, если есть) — 1 ч. л.
Зелень (у меня укроп, для посыпания) — 2 ст. л.
Масло растительное (для обжаривания)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 738.6 ккал	белки 57.7 г	жиры 7 г	углеводы 113.2 г
100 г блюда
ккал 211 ккал	белки 16.5 г	жиры 2 г	углеводы 32.3 г