Простой пирог с йогуртом рецепт

Пирог на йогурте в духовке, мультиварке. Рецепты с яблоками, ягодами, вареньем бананом без сахара

Публикация в группе : Выпечка

Приготовить в духовке пирог на йогурте получается легко даже у начинающих кулинаров. Процесс приготовления не потребует много времени и усилий. Готовое блюдо получается вкусным, нежным и низкокалорийным, что позволяет включить его в диетическое питание.

Общие принципы приготовления пирога

Добавление йогурта в различные блюда сегодня становится обычной практикой. Йогурт используют, как составной компонент в пирогах, им заправляют салаты, запеканки, используют в качестве маринада или употребляют в самостоятельном виде. Этот полезный продукт попал в кухни народов мира достаточно давно.

Интересные факты и истории, связанные с йогуртом:

• Само слово «йогурт» имеет турецкие корни и в переводе с этого языка обозначает «долгая жизнь».
• Йогурт попал в европейскую кухню благодаря Людовику XI. Его мучили боли в желудке и болезнь смог вылечить монах из Константинополя, применив йогурт в качестве лекарственного средства.
• Фармацевт испанского происхождения И. Карассо не только доказал пользу кисломолочного продукта, но и основал компанию по производству йогурта. Компанию он назвал в честь своего сына и она до сих пор широко известна, как «Danone».
• Учеными здравоохранения разных стран было выявлено, что ежедневный прием йогурта в пищу позволяет снизить риск диабета, инфаркта и инсульта. Кисломолочный продукт повышает прочность берцовой кости, нормализует работу печени.
• Молоко и йогурт содержат, практически, равное количество кальция, но человеческим организмом он лучше усваивается при употреблении йогурта. Благодаря этому люди реже страдают от болезней опорно-двигательной и нервной системы.
• Установлено, что чаще всего употребляют в пищу йогурт жители Финляндии.

Пирог на йогурте, запеченный в духовке, требует базовый набор продуктов для выпечки: мука, яйца, сахар, масло с добавлением йогурта. Допустимо использование свежего йогурта или просроченного, в зависимости от этого, может поменяться вкус пирога. Все ингредиенты перемешивают и запекают в форме в течение 20 мин.

Допустимо добавление ягод и фруктов в классический рецепт приготовления пирога, в этом случае процесс может измениться.

Пирог на йогурте в духовке делают по легкой рецептуре, которая, в некоторых случаях, исключает добавление муки. В таком случае тесто взбивают только при помощи лопатки. Использование миксера при замешивании может нарушить состав и блюдо получится недостаточно нежным. Подобный пирог, приготовленный без муки, может дольше доходить до готовности, поэтому время его запекания увеличивается на 10-15 мин.

Нежный йогуртовый пирог с фруктами

Простой вариант блюда, который потребует небольшого количества времени и минимального количества ингредиентов. Готовый пирог из йогурта с добавлением фруктов получается низкокалорийным, что позволяет включить его в рацион при соблюдении диетического питания. Для приготовления потребуется мука, йогурт, ванилин, фрукты, сахар и масло. Готовят тесто, смешивая муку с ванилином и сахаром.

Позднее добавляют остальные ингредиенты для теста и смешивают их до однородности. В форму для выпечки вливают тесто, добавляют фрукты и отправляют в духовой шкаф на 25-30 мин.

Ингредиенты

Для приготовления йогуртового пирога с фруктами потребуются следующие продукты.

Продукт	Количество
Йогурт	1 ст.
Мука пшеничная	200 г
Масло растительное	100 мл.
Ванилин, разрыхлитель	1 ч. л.
Сахар	5-6 ст. л.
Фрукты	По вкусу
Яйцо	1 шт.

Допустима замена некоторых ингредиентов, которые по своим вкусовым характеристикам идентичны указанным продуктам. Так, пшеничную муку можно заменить на ржаную или кукурузную. Тесто не сильно поменяет свою консистенцию, но вкус приобретет характерный оттенок. Для пышности выпечки растительное масло заменяют сливочным топленым. Фрукты используют как в свежем виде, так и в консервированном. Также допустимо увеличение количества сахара, если тесто кажется недостаточно сладким.

Пошаговый процесс приготовления

Пирог на йогурте в духовке с добавлением фруктов готовят в следующей последовательности:

1. Муку всыпают в посуду, добавляют к ней ванилин, разрыхлитель и сахар. Перемешивают ингредиенты при помощи ложки.
2. В смесь добавляют масло, яйцо и йогурт. С помощью миксера смешивают все составляющие до получения однородной массы.
3. Духовую печь разогревают до 180°.
4. Для запекания пирога используют силиконовую форму, смазанную изнутри маслом. Если такой нет, используют любую другую форму для выпечки. В такую форму стелют пекарскую бумагу на дно.
5. В форму вливают часть теста. Равномерным слоем выкладывают кусочки фруктов и заливают их поверх остатками теста.
6. Пирог запекают в духовом шкафе 20-30 мин.
7. Готовность пирога проверяют спустя 20-25 мин. при помощи спички. В нескольких местах протыкают тесто спичкой. Если на ней не остались кусочком теста, пирог можно вынимать.

С яблоками

Йогуртовый пирог можно разнообразить, добавив в него фрукты, например, яблоки.

Ингредиенты

Для йогуртового пирога с яблоками понадобятся.

Продукт	Количество
Йогурт	1 ст.
Яблоки	3 шт.
Яйцо	2 шт.
Мука	2 ст.
Сахар	1 ст.
Сливочное масло	70 г
Разрыхлитель, корица	1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пирог на йогурте в духовке с добавлением яблок готовят следующим образом:

1. Смешивают вместе яйца, сахар и йогурт до появления пены.
2. Сливочное масло топят на водяной бане, дают остыть и вливают в йогуртовую смесь.
3. Муку просеивают через сито и добавляют в смесь. Тесто тщательно замешивают до однородной массы.
4. Форму для выпечки смазывают маслом и выкладывают тесто.
5. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают дольками. Выкладывают яблочные дольки по кругу на тесте. Сверху посыпают корицей.
6. Форму помещают в духовой шкаф, заранее нагретый до 180°, на 40 мин.

С клубникой

Летний вариант пирога на йогуртовой основе – выпечка с добавлением клубники.

Допустимо использование замороженных ягод, чтобы готовить пирог в любое время года.

Ингредиенты

Для приготовления клубнично-йогуртового пирога используют следующие продукты.

Продукт	Количество
Йогурт	250 г
Яйцо	2 шт.
Сливочное масло	30 г
Сахар	100 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Манная крупа	250 г
Разрыхлитель	2 ч. л.
Клубника	200 г
Грецкий орех	50 г

Пошаговый процесс приготовления

Малиновый пирог готовят следующим образом:

1. Желтки взбивают с сахаром и ванильным сахаром.
2. На водяной бане растапливают сливочное масло и добавляют его к желткам. Туда же добавляют йогурт. К смеси добавляют манную крупу и оставляют настаиваться на 10-20 мин.
3. В отдельной посуде взбивают белки яиц.
4. К смеси с манной крупой добавляют разрыхлитель и постепенно вливают белки.
5. В смазанную маслом форму для выпечки вливают часть теста, разравнивают его и выкладывают и равномерно половину количества клубники. Повторяют эти слои еще раз.
6. Верхний слой посыпают измельченными грецкими орехами и отправляют в заранее прогретый духовой шкаф (до 180°) на 60 мин.

С вишней

Простой рецепт пирога с добавлением вишни, который требует только смешивания основных ингредиентов и добавления ягод.

Пирог на йогурте, рецепт с добавлением вишни.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с вишнями нужны следующие составляющие.

Продукт	Количество
Йогурт	1 ст.
Вишня без косточек	400 г
Яйцо	2 шт.
Сахар	100 г
Масло сливочное	100 г
Мука	250 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Крахмал	2 ч. л.
Соль, ванильный сахар	½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление вишневого пирога на основе йогурта происходит следующим образом:

1. Вишни промывают, просушивают и убирают косточки.
2. Сливочное масло размягчают вилкой и взбивают вместо с сахаром. В процессе смешивания постепенно добавляют йогурт, яйцо, разрыхлитель и муку. Готовая смесь по густоте должна напоминать сметану.
3. Форму для выпечки смазывают сливочным маслом и вливают тесто.
4. Вишни валяют в крахмале, чтобы ягоды не слишком высыхали, и равномерно выкладывают их по поверхности теста, сверху посыпают сахаром.
5. Форму с тестом отправляют в предварительно разогретую до 180° духовку на 30-40 мин.
6. Готовый пирог остужают, перекладывают на блюдо и подают к столу.

С малиной

Нежный пирог с добавлением малины готовят без использования глютена.

Ингредиенты

Для домашнего малинового пирога нужны следующие продукты.

Продукт	Количество
Йогурт	200 г
Малина свежая	200-300 г
Желток яйца	4 шт.
Белок яйца	2 шт.
Мука	160 г
Сливочное масло	80 г
Сахарная пудра	90 г
Сахар	100 г
Молоко	1 ст.
Разрыхлитель	10 г
Крахмал	60 г
Подсолнечное масло	20 мл.
Соль	Щепотка
Лимонная цедра	1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пирог на йогурте в духовке с добавлением малины делают следующим образом:

1. Сливочное масло разминают при помощи вилки и смешивают с сахаром. К ним постепенно вмешивают 3 желтка и молоко.
2. В отдельной посуде смешивают муку, разрыхлитель и соль.
3. Соединяют обе смеси до образования однородного теста.
4. Разогревают духовой шкаф до 160°.
   
5. Тесто перекладывают в смазанную маслом форму для выпечки. Выравнивают поверхность и формируют бортик по краю. Отправляют форму в духовой шкаф на 10 мин. затем достают форму и придавливают поднявшееся тесто при помощи ложки. Дают тесту остыть.
6. В глубокой посуде смешивают оставшийся желток, 70 г сахара, крахмал, йогурт и подсолнечное масло. Отдельно взбивают белки и 30 г сахара. Медленно вводят белковую массу к йогуртовой смеси.
7. Приготовленную начинку выкладывают в заготовку из теста и отправляют в духовой шкаф (170°) на 15 мин. По истечении этого времени, убавляют жар до 140° и готовят еще 15 мин.
8. Готовый пирог остужают, украшают свежей малиной и натертой лимонной цедрой. Также допустимо добавление малины в начинку пирога.

С вареньем

Йогурт, срок хранения которого уже закончился, можно добавить в выпечку. Обработанный таким образом продукт, можно использовать для употребления в пищу, даже если он уже просрочен. Один из таких примеров – приготовление пирога с вареньем из просроченного йогурта.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с вареньем понадобятся следующие составляющие.

Продукт	Количество
Йогурт	1 ст.
Варенье	1 ст.
Сода	1 ч. л.
Яйцо	2 шт.
Сахар, толченные орехи	По вкусу
Мука	½-1 ст.

Пошаговый процесс приготовления

Пирог делают следующим образом:

1. В глубокой посуде смешивают йогурт, варенье и соду, и оставляют их настояться на 10-15 мин.
2. Взбивают яйца и добавляют к смеси из йогурта. Туда же замешивают сахар и орехи.
3. Добавляют муку в том количестве, чтобы тесто по густоте напоминало сметану.
4. На дно формы для выпечки выкладывают пергамент, смазывают его маслом. В форму вливают тесто и отправляют в духовку, заранее прогретую до 180°, на 1 ч.

Готовность пирога проверяют при помощи спички. Готовую и остывшую выпечку украшают при помощи крема или сладкой поливки.

Манник на основе йогурта

Пирог с добавлением манной крупы и йогурта можно готовить без муки.

Это не повлияет на вкус блюда, сделает его пышным и низкокалорийным.

Ингредиенты

Для приготовления манника на йогурте потребуются следующие компоненты.

Продукт	Количество
Йогурт	200 г
Манная крупа	1 ст.
Сахар	½ ст.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	По вкусу
Яйцо	2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Манник на основе йогурта готовят следующим образом:

1. Ложкой тщательно смешивают до однородной массы манную крупу, йогурт, сахар, соль и разрыхлитель.
2. Сливочное масло растапливают на водяной бане и вливают в сухую смесь для теста. Туда же добавляют яйца и замешивают тесто при помощи ложки или лопатки. Использование миксера при замешивании такого теста может сделать тесто жестким.
3. Заранее разогревают духовой шкаф до 180°.
4. Тесто вливают в силиконовую форму и отправляют запекаться на 30 мин. в духовой шкаф.
5. Спустя полчаса тесто проверяют на готовность при помощи спички. Пирог протыкают в нескольких местах и если на спичке остаются кусочки теста, оставляют пирог прогреться еще на 5 мин.

Творожно-банановый без сахара

Пирог на йогуртовой основе с добавлением творога и бананов напоминает чизкейк, но обладает более насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Для пирога используют следующие продукты.

Продукт	Количество
Мука	400 г
Разрыхлитель	2 ч. л.
Сахар	300 г
Молоко	1 ст.
Творог	400 г
Бананы	4 шт.
Йогурт	50 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Творожно-банановый пирог на йогурте готовят по следующему рецепту:

1. В глубокой посуде смешивают муку, 200 г сахара и разрыхлитель.
   
2. В смесь вливают молоко и вымешивают лопаткой до образования мягкого и липкого теста.
3. В форму для выпечки выкладывают пекарскую бумагу, смазывают ее маслом и заливают тестом. Разравнивают поверхность при помощи дна стакана.
4. Бананы очищают и не нарезанными выкладывают на поверхность пирога.
5. Смешивают творог, 100 г сахара и йогурт до однородной массы. Выкладывают смесь поверх бананов и разравнивают.
6. Форму с пирогом отправляют в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180°, на 40 мин.

Без яиц

Простой рецепт йогуртового пирога подойдет для вегетарианцев, поскольку не содержит в составе яиц.

Ингредиенты

В процесс приготовления пирога понадобятся следующие компоненты.

Продукт	Количество
Йогурт	200 г
Мука	180 г
Сахар	120 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Фруктовый сок	4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пирог готовят по следующему рецепту:

1. В глубокой посуде смешивают йогурт, сок и сахар. Затем добавляют муку с разрыхлителем и замешивают до однородной массы.
2. В смазанную маслом форму для выпечки выкладывают тесто.
   
3. Духовку предварительно нагревают до 180°. Форму с тестом отправляют запекаться на 20-25 мин.
4. Готовность пирога проверяют спичкой – она должна быть сухой.

Без масла

Рецепт приготовления творожного йогуртового пирога без использования масла.

Ингредиенты

Для пирога используют следующие продукты.

Продукт	Количество
Творог мягкий	200 г
Яйцо	1 шт.
Йогурт	80 мл.
Мука	100 г
Разрыхлитель	½ ч. л.
Сахар	3 ст. л.
Чернослив, изюм	30 г

Пошаговый процесс приготовления

Пирог готовят в следующей последовательности:

1. В глубокой посуде выкладывают творог, добавляют к нему яйцо и растирают вместе вилкой.
2. Добавляют йогурт и тщательно перемешивают ингредиенты.
3. Добавляют сахар, просеивают муку с разрыхлителем и хорошо замешивают вместе.
   
4. В тесто добавляют промытый изюм и измельченный чернослив.
5. Выложить тесто в силиконовую форму и поставить выпекаться в заранее прогретую духовку (180°) на 35-40 мин. готовят до появления румяной корочки.
6. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.

С какао

Если в холодильнике остался несвежий йогурт, из него можно сделать вкусный пирог и добавить в процессе какао-порошок. Готовая выпечка получается воздушной и с шоколадным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного пирога на основе йогурта нужны следующие ингредиенты.

Продукт	Количество
Йогурт	350 г
Мука пшеничная	500 г
Разрыхлитель	3 г
Сахар	250 г
Яйцо	3 шт.
Какао-порошок	70 г

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления пирога с какао следующий:

1. Все ингредиенты тщательно смешивают в однородную массу.
2. В форму кладут пергаментную бумагу и смазывают ее маслом, чтобы пирог не прилипал к форме.
3. Заливают тесто в форму и отправляют в заранее прогретую духовую печь (180°) на 30-40 мин.
4. Перед подачей готовый пирог смазывают глазурью, либо разрезают и пропитывают 2 части кремом.

В мультиварке

Пирог на йогурте можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке.

По этому рецепту готовят нежный пирог, особенно, если все ингредиенты предварительно довести до комнатной температуры.

Ингредиенты

Для пирога потребуются следующие компоненты.

Продукт	Количество
Яйцо	2 шт.
Сахар	200 г
Мука	1 ст.
Йогурт	150 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Ванильный сахар	1 пакетик
Растительное масло	60 мл

Пошаговый процесс приготовления

Йогуртовый пирог в мультиварке готовят следующим образом:

1. Все ингредиенты смешивают в глубокой посуде при помощи миксера до однородной массы.
2. Дно чаши мультиварки смазывают маслом и вливают туда тесто.
3. Включают режим «выпечка» и ставят таймер на 50 мин.
4. Готовность выпечки проверяют при помощи спички – если она сухая, то пирог готов.
5. Готовый пирог выдерживают в чаше до остывания и перекладывают на блюдо.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы выпечка с добавлением йогурта получалась воздушной и нежной, следуют нескольким рекомендациям:

• Сливочное масло для теста лучше размягчать вилкой. Если это сделать при помощи миксера, получатся мелкие кусочки, которые не растворяются до конца и портят тесто.
  
• Воздушный пирог получается, когда тесто замешивают только при помощи лопатки.
• Многие кулинары добавляют в тесто семена кунжута, мак или семена подсолнечника.
• Если тесто для манника получается слишком жидким, добавляют небольшое количество муки для густоты. Важно не переусердствовать, иначе большое количество муки не даст тесту подняться и испортит вкус.
• Духовой шкаф обязательно предварительно нагревать. Если ставить тесто в холодную духовку, пирог не будет готов вовремя.
• Выпечку на йогурте с добавлением фруктов можно подавать как пирог или как кексы, заливая тесто в соответствующие формы. При подаче пирог поливают глазурью или украшают кондитерской посыпкой. Если кексы готовили без добавления фруктов, их можно подать отдельно. Кексы и маффины украшают кремом или взбитыми сливками.

Вкусный пирог на йогурте, приготовленный в духовке, отличается от обычной выпечки нежным бисквитным тестом. Процесс приготовления таких пирогов прост, но требует соблюдения нюансов в замешивании теста и добавлении определенного количества муки. Удобство в приготовлении подобных пирогов не только в простоте и быстроте процесса готовки, но также в том, что йогурт можно использовать как в свежем виде, так и просроченный продукт.

Видео о приготовлении пирога на йогурте

Рецепт простого пирога на йогурте:

Источник