Простой рецепт леща запеченного

Лещ, запеченный в духовке целиком — лучшие рецепты

Лещ относится к тем представителям водоемов, которые все знают в «лицо», даже те, кто вовсе не разбирается в рыбе. Но многие не готовят его из-за обилия мелких костей. Долгое время и я отказывалась иметь с ним дело, пока мне не посоветовали взять самого крупного леща и запечь его целиком в духовке. Проблема решилась сама собой. Мясо рыбины очень нежное, жирное, сытное и потрясающе вкусное. И если знать правильный подход к приготовлению, блюда выходят – закачаешься!

Недостаток в виде костей я лещу прощаю, поскольку у него имеется огромное достоинство – его можно запекать прямо в чешуе. Чем я постоянно пользуюсь. Чистить рыбину – дело довольно хлопотное, а уж удалять чешую и вовсе для меня невозможное.

Лещ целиком в духовке – рецепт в фольге

Держите самый простой вариант запекания рыбины целиком. У меня лимон, второй по популярности добавкой является лук. Вы можете использовать оба продукта.

• Крупный лещ.
• Лимон – 2 шт. (или большая луковица).
• Соль, готовые специи для рыбы, перец.
• По желанию добавьте пару зубков чеснока.

Чистить леща мы не будет, но минимальную подготовительную работу проделать необходимо. Хорошенько промойте тушку рыбы. Голову не отрезайте, но жабры вырезать нужно обязательно. Срежьте все плавники. Разрежьте брюшко по всей длине, вытащит внутренности. Сделайте это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Беда, если он разорвется, внутри рыбина станет горькой. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Обсушите с помощью бумажного полотенца.

Смешайте соль с перцем – это минимум приправ. Добавьте специальные пряности для рыбы из пакетика, если пожелаете. Натрите тушку изнутри и сверху.

Подстелите на противень лист фольги с большим запасом, чтобы можно было завернуть рыбу целиком. Промаслите и уложите леща.

Нарежьте один лимон кружочками, вложите в брюшко. Из другого цитруса выдавите сок и пролейте рыбину сверху.

Оберните тушку рыбы фольгой, чтобы не осталось дырочек.

Отправьте в духовой шкаф примерно на час (сколько запекать леща решите самостоятельно, поскольку время зависит от величины рыбы). Температура в печи 190-200 о С.

Как вкусно приготовить лещ целиком в духовке

Майонез добавит блюду нежности и пикантности.

• Лещ.
• Майонез – 100 мл.
• Картофель – 2 кг.
• Петрушка – пучок.
• Масло, приправы для рыбы, соль.

1. Подготовьте рыбину, удалив внутренности с чешуей. Ополосните, просушите бумажными салфетками. Натрите смесью приправ изнутри и сверху тушки.
2. Почистите картофельные клубни, нарежьте кругляшками. Сложите в миску, залейте майонезом, немного посыпьте приправами и размешайте.
3. Мелко покрошите петрушку, наполните ею брюшко рыбы. Закрепите зубочистками, чтобы не вытек жир.
4. Переложите тушку на промасленную фольгу, вокруг разложите картофельную нарезку.
5. Готовьте при 180 о С в течение 30-40 минут. периодически переворачивайте картофель, чтобы он успел хорошо прожариться.

Как запечь леща с картошкой в духовке

Еще один пример вкусного запекания рыбы. Блюдо готовится одновременно с гарниром, то есть, со значительной экономией времени.

• Лещ – тушка.
• Картофель – 6 клубней.
• Помидоры – 4-6 шт.
• Лимон.
• Пучок петрушки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Перец, соль.

1. Отварите картошку до полуготовности.
2. Почистите рыбину, как описано в первом рецепте, но обязательно счистите чешую.
3. Нарежьте клубни картофеля кружочками. Аналогично поступите с помидорами.
4. Застелите противень фольгой, смажьте её маслицем. Из половины овощной нарезки сделайте подушку для тушки в форме рыбы.
5. Сверху посыпьте рубленой петрушкой, пролейте лимонным соком (используйте только половину).
6. Уложите рыбину, обрызгайте её оставшимся лимонным соком.
7. Накройте тушку остатками кружочков помидоров. Вновь посыпьте петрушкой. Обложите рыбу кружками картошки.
8. Спрячьте заготовку под фольгу, закрепите её со всех сторон.
9. Готовьте при 190-200 о С около часа.

Лещ с чешуей, запеченный целиком

Мясо рыбы вкусное само по себе, но если фаршировать тушку овощами, это придаст блюду дополнительный вкус. Запекайте прямо с чешуей, она легко отходит от мяса, а блюдо получится намного сочнее.

• Лещ – крупная тушка.
• Луковица.
• Морковка.
• Соль, перец, тмин.

1. Ополосните рыбу, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Вновь хорошенько промойте тушку.
2. Нарежьте овощи колечками. Распределите по поверхности противня, выстеленного фольгой.
3. Засыпьте немного специй в брюшко, хорошенько натрите тушку с обеих сторон. Используйте свои излюбленные приправы, чтобы улучшить вкус.
4. Оберните рыбу фольгой, не оставив зазоров.
5. Готовьте 45-60 минут в разогретой до 180 о С.

Фаршированный лещ в духовке с гречкой

• Лещ.
• Гречка, уже сваренная – 200 гр.
• Луковица.
• Масло, зелень, соль.

1. Заранее сварите гречневую кашу, охладите.
2. Очистите рыбу от внутренностей и чешуи. Натрите солью.
3. Обжарьте порезанный кубиком лук, выложите на сковороду гречку, рубленую зелень укроп. Все прогрейте вместе.
4. Набейте брюшко леща кашей, скрепите зубочистками или зашейте.
5. Готовьте на средней решетке 50-60 минут.

Лещ, запеченный в соли

Популярный способ запекания любой рыбы. Не пугайтесь, лещ не пересолится, поскольку будет защищен чешуей.

1. Удалите плавники, жабры, вытащите внутренности. Чешую нужно оставить.
2. Насыпьте на противень соль, разровняйте толстым слоем (2-3 см.).
3. Заложите в брюшко леща порезанный ломтиками лимон.
4. Уложите рыбу на противень, закопайте в соль. Некоторые хозяйки смешивают соль с мукой, вы также можете использовать этот прием.
5. Запекайте рыбину до образования соляной корки. На это уйдет примерно 45 минут. Температура в печи 180 о С.
6. Достаньте противень из духовки, отбейте затвердевшее покрытие. Она должна отходить вместе с чешуей.

Видео-рецепт вкусного запекания целого леща

Очень любопытный вариант запекания в смеси соли и яиц. Не готовила, признаю честно, но как только поймаю большого леща, сразу же сделаю. Приятного аппетита!

Источник

Лещ запечённый в духовке – рецепты приготовления

Лещ — вкусная и полезная рыба. Он легко усваивается организмом и не вызывает тяжести. Однако не каждый знает, как можно приготовить эту рыбу, чтобы она получилась сочной и нежной. Леща можно жарить, варить, парить, тушить, подавать совместно с гарниром и, конечно, запекать.

В любом виде он получается отменным и изумительным. Но лучше всего его запекать, потому что так он сохраняет все питательные и полезные свойства и, при этом, получается сочным и нежным с приятным ароматом.

Предлагаем ознакомиться со всеми секретами приготовления леща в духовке.

Как правильно подготовить леща к приготовлению

Перед запеканием леща нужно правильно подготовить. Для начала он очищается от чешуи.

Затем его нужно разрезать и вынуть все внутренности. Тщательно промываем, поскольку рыба может горчить.

Все плавники и жабры следует удалить. Также необходимо удалить мелкие косточки – для этого тушку нужно разрезать по бокам и вынуть все возможные косточки.

Простой рецепт запеченного леща в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
Лещ	1 кг
Репчатый лук	1 большая луковица
Помидор	2 штуки
Майонез	70 грамм
Зелень	пучок
Растительное масло	немного
Соль и перец	по вкусу
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 125 Ккал

• Первым делом с рыбы счищаем чешую, вынимаем внутренности и срезаем плавники. Далее она натирается солью и молотым черным перцем;

• Форма для запекания сбрызгивается растительным маслом и туда выкладывается лещ;
• Луковицу следует очистить и разрезать на кольца. Кольца лука выкладываем сверху леща;

• Помидоры разрезаем на средние дольки и тоже раскладываем сверху лука. Именно помидор предотвратит подгорание лука и придаст рыбе сочность и аромат;
• Сверху наносим слой майонеза в виде слоя или сеточки;

• Духовой шкаф разогревается до 180 градусов и туда ставится форма. Желательно запекать в режиме «Обогрев сверху и снизу». Выпекаем около 30-40 минут.

На большую плоскую тарелку выкладываем зелень – листья салата, петрушку, укроп. Вытаскиваем готового леща с овощами из духовки и выкладываем его на зелень.

Фаршированный лещ, запеченный в духовке

Потребуются следующие продукты:

• Лещ – 1 кг;
• Репчатый лук – 4 луковицы;
• Чеснок – 3 зубчика;
• 70 грамм оливок;
• Лимон – 1 штука;
• 20 грамм сливочного масла;
• Растительное масло;
• 100 мл сливок или сметаны;
• Немного соли;
• Щепотка черного молотого перца;
• Пара штук лаврового листа.

1. Подготавливаем леща — чистим чешую, внутренности, срезаем плавники, жабры и вынимаем мелкие косточки. Делаем поперечные надрезы;
2. Разрезаем лимон и выдавливаем сок. Натираем им рыбу со всех сторон. Так же натираем черным перцем;
3. Лук чистим и разрезаем мелкими квадратиками. ½ часть лука помещаем внутрь рыбы;
4. Далее мелко рубим зелень и цедру лимона. Эти ингредиенты тоже помещаются в рыбу;
5. Добавляем туда немного сливочного масла и разрезанные пополам оливки;
6. Мелко рубим чеснок, смешиваем с остальной частью лука и добавляем в смесь растительное масло. Выкладываем все на форму для запекания равномерным слоем. Сверху кладем лещ и смазываем маслом. Накрываем все фольгой;
7. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с рыбой. Выпекаем его 5 минут. Затем вытаскиваем, снимаем фольгу и ставим в духовку;
8. Увеличиваем температуру и он выпекается 15 минут;
9. Вытаскиваем готового фаршированного леща, перекладываем на тарелку и украшаем ломтиками апельсина или яблока.

Как запечь леща в духовке целиком в фольге

Понадобятся следующие продукты:

• Лещ – 1 кг;
• 1 средний лимон;
• Чеснок – 3 зубчика;
• 3-4 веточки тимьяна;
• 3-4 веточки розмарина;
• Растительное или оливковое масло;
• Немного соли и специй.

1. Для начала подготавливаем рыбу – очищаем чешую, вынимаем внутренности и удаляем лишние плавники. Тушка хорошо промывается и выкладывается на полотенце для обсушивания;
2. Натираем ее солью и перцем со всех сторон;
3. Нарезаем лимон кружочками, чеснок мелко рубим. Лимон с чесноком кладем внутрь рыбы;
4. Хорошо смазываем внешние стороны оливковым или растительным маслом и выкладываем на фольгу;
5. Затем сверху выкладываем несколько веточек тимьяна и розмарина. После этого рыба плотно оборачивается фольгой и выкладывается на противень;
6. Духовка разогревается до 180 градусов и туда ставится противень. Запекается полчаса, до готовности;
7. Готового леща вынимаем из духовки, убираем лист фольги и выкладываем на тарелку. Его можно подавать со свежими овощами.

Лещ на скорую руку

Леща, запеченного в духовке, можно быстро приготовить по специальному рецепту.

Для этого необходимы следующие ингредиенты:

• 1 тушка рыбы среднего размера;
• 300 г репчатого лука, но можно использовать и красный.

Из специй понадобится соль, перец молотый черный, а из зелени лучше использовать свежий укроп и петрушку.

1. Рыбу выпотрошите, удалите жабры и хорошо промойте в прохладной воде.
2. На тушке вдоль хребта и хвоста сделайте надрезы примерно каждые 5 – 7 мм.
3. После этого тушку натрите специями со всех сторон, в том числе и брюшко.
4. Очистите и нарежьте лук полукольцами, а зелень промойте, просушите и мелко нашинкуйте. Смешайте ее с луком.
5. Положите получившуюся массу в брюшко рыбы и скрепите края зубочистками.
6. Разложите фольгу для запекания на противне и промажьте ее маслом растительным и на него положите рыбу.
7. Поместите противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 – 160 градусов на 35 – 45 минут.

Не все хозяюшки знают, сколько запекать леща в духовке. На самом деле для приготовления этой рыбы требуется немного меньше времени, чем для карпа или сазана

Такой фаршированный лещ, запеченный в духовке, на стол подается в горячем виде с отварным картофелем или любом гарниром из круп. Также блюдо стоит украсить свежими листьями петрушки и дольками лимона.

Как запечь леща в духовке с картошкой

Понадобятся следующие компоненты:

• Полтора килограмм леща;
• Картофель – 2 килограмма;
• 1 пучок петрушки;
• 100 грамм майонеза;
• Немного приправы для рыбы;
• Поваренная соль.

1. Сначала подготавливаем рыбу. Очищаем чешую, вынимаем потроха, убираем плавники и удаляем лишние косточки. Далее промываем холодной водой и обтираем полотенцем;
2. Затем на ней делаем небольшие надрезы в виде сетки, чтобы она лучше пропиталась специями. Натираем ее солью и приправами. Если в приправах уже содержится соль, тогда соль отдельно использовать не нужно, иначе рыба получится слишком соленой. Оставляем ее на некоторое время, что она пропиталась;
3. Подготавливаем картофель. Очищаем его от шкурки, промываем и нарезаем в виде соломки. Выкладываем его в миску, добавляем соль, перец и немного майонеза. Все перемешиваем;
4. Хорошо промываем зелень петрушки и встряхиваем, чтобы вся лишняя влага стекла. Далее закладываем зелень внутрь рыбы и скрепляем;
5. Форма для запекания смазывается маслом и на нее выкладывается лещ, по бокам раскладывается картофель;
6. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов и туда ставится противень. Запекаем полчаса до появления красной корочки. Также не забывайте картошечку переворачивать, чтобы она полностью пропеклась;
7. Готовую рыбу и картофель выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Вам обязательно понравятся караси запеченные в духовке в сметане по нашему рецепту.

Лещ в духовке с горчицей и лимоном

Чтобы запечь леща в духовке целиком, потребуется следующий набор продуктов:

• 1 тушка весом 1000 г;
• 160 – 180 г лука репчатого;
• 1 небольшой лимон;
• 100 мл майонеза;
• 35 г горчицы (готовой);
• 3 – 4 веточки свежего укропа;
• 2 крупных зубчика чеснока.

Из специй потребуется соль и приправа для рыбных блюд. При необходимости можно использовать черный перец молотый.

1. Подготовьте тушку к приготовлению. Удалите чешую и внутренности, а также не забудьте убрать жабры.
2. Хорошо промойте леща под проточной водой и после просушите его бумажными полотенцами или салфетками.
3. Очистите от шелухи лук, промойте и нарежьте полукольцами.
4. Всполосните укроп и мелко нашинкуйте.
5. Помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками.
6. В глубокую тарелку положите майонез, приправы и горчицу. Все хорошо перемешайте и посолите.
7. Тушку со всех сторон обмажьте получившимся соусом (внутри и снаружи) и отложите его на 13 – 17 минут мариноваться.
8. Противень полностью застелите фольгой и сделайте из нее невысокие бортики. Посередине поместите часть нарезанного лука и на него положите леща.
9. Остатки лука соедините с зеленью и чесноком, а затем поместите в брюшко рыбы. Туда же положите 2 – 3 кружочка лимона. Скрепите проем зубочистками.
10. Поместите противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

Готовить блюдо необходимо на протяжении 30 – 35 минут. После приготовления переложите его вместе с луковой прослойкой в плоскую тарелку, украсьте его кружочками лимона и свежей зеленью.

Как запечь фаршированного грибами леща в духовке

Для приготовления следует приобрести следующие продукты:

• Лещ – полтора килограмма;
• Шампиньоны — 500 грамм;
• Репчатый лук – 3 головки;
• 1 лимон;
• Соль;
• Немного черного перца и кориандра.

1. Леща очищаем от чешуи, внутренностей, плавников и косточек. Промываем холодной водой и обтираем салфеткой;
2. Вдоль всей туши делаем поперечные надрезы на расстоянии дуг от друга 1 см;
3. Перемалываем горошек перца и кориандр. Пересыпаем в чашку и смешиваем с солью;
4. Натираем леща этой смесью и оставляем его на час, чтобы он пропитался;
5. Очищаем луковицы и разрезаем мелкими кубиками. На плиту ставится сковорода, на нее наливается немного растительного масла и засыпается лук. Прожариваем его под крышкой до золотистого цвета;
6. После этого лук убираем с плиты и перекладываем в чашку;
7. Грибы чистим, промываем и разрезаем на кусочки. Засыпаем в сковороду с маслом и обжариваем до готовности;
8. Снимаем грибы с огня и засыпаем в миску с луком. Все смешиваем;
9. Готовую начинку выкладываем внутрь леща. Брюшко следует скрепить зубочистками или зашить нитками, чтобы начинка не выпала;
10. Лимон следует нарезать в виде тонких колец. 2-3 кольца закладываем под жабры;
11. Форма для запекания сбрызгивается маслом, и выкладываем на нее рыбу;
12. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим форму. Выпекаем 15 минут;
13. Затем вытаскиваем рыбу, смазываем майонезом в виде слоя или сеточки и убираем в духовой шкаф. Запекаем еще 15 минут;
14. Через 5 минут снова вытаскиваем и вставляем в надрезы пару кружочков лимона. Сбрызгиваем его лимонным соком и ставим в духовку. Запекаем 5 минут;
15. Готового леща выкладываем на тарелку и подаем с кружочками лимона.

Запеченный лещ кусочками в духовке

Потребуются следующие компоненты:

• Лещ – 1 кг;
• 200 грамм муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• 130 мл молока;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Немного соли и черного молотого перца;
• Растительное масло.

1. С рыбы счищаем чешую, вынимаем внутренности, срезаем плавники и промываем. Разрезаем ее на кусочки;
2. В чашку наливаем молоко и подсаливаем. Выкладываем туда кусочки и вымачиваем 15 минут;
3. После этого кусочки обваливаем в муке и выкладываем их в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Заливаем туда растопленное сливочное масло;
4. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда рыбу. Запекать ее нужно 15-20 минут;
5. Готовую рыбу выкладываем на тарелку и посыпаем нарезанной петрушкой.

Полезные советы

• Перед запеканием на всей поверхности тушки рыбы следует сделать поперечные надрезы. За счет этого соль и специи полностью впитаются, рыба станет сочной и ароматной;
• В качестве специй можно использовать специальные приправы для рыбы, они придадут дополнительный аромат блюду и сделают его более вкусным;
• Перед тем, как запечь леща, его можно сбрызнуть лимонным соком. Лимон уберет ненужный запах;
• Готовность рыбы можно определить по глазам. Как только они стали белесыми, леща можно вытаскивать из духовки.

Лещ, запеченный в духовке — отличное блюдо, которое обязательно нужно приготовить. Будьте уверены, ваши гости и члены семьи оценят это блюдо только с положительной стороны!

Источник