Простой рецепт морковных котлет с манкой

Морковные котлеты с манкой

Аппетитные морковные котлеты с манкой – простое, вкусное и очень полезное диетическое блюдо. Существует масса вариантов этого блюда. Его готовят из вареной, запеченной или свежей моркови со всевозможными начинками, сочетая с разными продуктами. Если вы хотите, чтобы ваш ребенок с удовольствием кушал морковь, приготовьте ему такие ароматные котлетки. Они настолько вкусные, что я готовлю сразу большую порцию, увеличив количество продуктов в два или три раза.

Для этого рецепта лучше выбирать сладкую молодую морковь среднего размера. Тогда готовые котлеты получатся вкусными и очень сочными. Сначала тщательно помоем овощи с помощью металлической щетки. Затем очистим их от кожуры. Удобнее это делать специальной овощечисткой. Она снимает очень тонкий слой кожуры, тем самым экономя продукты.

Теперь натрем всю морковь на терке. Будем использовать терку с крупными отверстиями. Если у вас на кухне есть блендер со специальной насадкой для измельчения овощей, то можно смело воспользоваться этим помощником. Тогда этот процесс не займет много времени и усилий.

На сухую глубокую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) положим кусочек сливочного масла. Поставим сковороду на плиту, включенную на среднюю мощность, и подождем, пока сливочное масло полностью растопится. Затем переложим на горячую сковороду натертую морковь. Посыплем ее сахарным песком и мелкой поваренной солью, как того требует рецепт.

Тщательно перемешаем ингредиенты. Будем пассеровать морковь в масле на протяжении нескольких минут. Плита в это время должна быть включена на среднюю мощность. В это время обязательно будем помешивать овощи лопаткой, чтобы вся морковь приготовилась равномерно.

Затем в полученную смесь вольем немного пастеризованного молока. Для этого рецепта подойдет молоко средней жирности (у меня 2,5 процента). Оно должно быть комнатной температуры.

Добавим молоко и аккуратно перемешаем все ингредиенты для котлет. Будем тушить морковь еще 5-7 минут, чтобы она стала мягкой. Чтобы овощи не подгорели, уменьшим огонь под сковородой до минимума.

Когда овощи потушатся достаточное количество времени, всыплем к ним манную крупу.

Тщательно перемешаем и продолжим томить ингредиенты на медленном огне. Манка впитает в себя морковный сок и набухнет. Когда смесь загустеет, выключим огонь и переложим ее в сухую посуду.

Подождем некоторое время, чтобы смесь остыла до комнатной температуры. Сразу добавлять яйца нельзя, они могут завариться от высокой температуры. Затем согласно рецепту введем в тушеную морковь куриные яйца. Я советую добавлять яйца по одному. Если морковь очень сочная, а куриные яйца крупные, то для котлет вполне будет достаточно и только одного яйца. Иначе фарш для котлет может получиться очень жидким и из него будет невозможно сформировать котлеты.

Тщательно перемешаем овощи с яйцами, чтобы смесь стала однородной консистенции.

Если фарш получился слишком жидким, его можно загустить до необходимой консистенции, добавив немного манки или панировочных сухарей.

Из получившегося фарша сформируем круглые котлеты. Чтобы они лучше держали форму, лучше делать котлеты небольшого размера. Каждое изделие обваляем в панировочных сухарях, чтобы они полностью ими покрылись. Сухари для панировки можно купить готовые или приготовить самостоятельно, подсушив хлеб в духовке и перемолов его в блендере.

Сразу сформируем все котлеты и выложим их на плоское блюдо или пластиковую разделочную доску.

На широкую сковороду нальем очищенное растительное масло и поставим ее на средний огонь. Дадим маслу немного времени, чтобы оно разогрелось. Затем аккуратно выложим в горячее подсолнечное масло котлеты в панировке.

Обжарим изделия до появления аппетитной золотистой корочки. С помощью лопатки осторожно перевернем котлеты и обжарим до готовности с другой стороны.

Поджаренные котлеты из моркови выложим на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Когда они впитают в себя лишнее масло, мы их уберем.

Готовые котлеты будем подавать горячими, украсив их веточкой петрушки или укропа и ягодками калины или красной смородины. К овощному блюду можно подать острый кетчуп, домашнюю сметану, чесночный или грибной соус.

Источник

Рецепт морковных котлет из сырой моркови

Еще в советское время котлеты, приготовленные из сырой моркови, можно было наблюдать на столе практически в любой семье. Блюдо это не только демократичное по финансам, но и очень полезное. Готовится легко, не требует много времени, а справится с ним даже новичок в кулинарном деле.

Подобным образом можно ввести в рацион ребенка насыщенный витаминами корнеплод, который в чистом виде в большинстве случаев у детишек вызывает неодобрение, а в таком малышня будет с удовольствием уплетать его за обе щеки.

Классический рецепт

Если хочется чего-то новенького, разнообразьте рацион овощами. Их необязательно есть сырыми. Приготовленные по классическому рецепту котлеты из моркови можно подавать не только в качестве основного блюда, многие диетологи рекомендуют использовать его как перекус.

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 132.3 ккал;
• белки – 3.6 г;
• жиры – 6.9 г;
• углеводы – 13.9 г.

Ингредиенты

• морковь – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло рафинированное – 45 мл;
• панировка – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистите овощи. Измельчите морковь, лук и чеснок. Делать это лучше либо на мелкой терке, либо через мясорубку. Если есть в распоряжении блендер, можете воспользоваться им. Главное — чтобы частички фарша не были слишком крупными, иначе высока вероятность, что в ходе готовки котлеты прожарятся не до конца.
2. Вбейте яйцо и посыпьте специями. Перемешайте. Сформируйте одинаковые по размеру котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и отправьте на сковороду. Чтобы блюдо получилось не слишком жирным, промажьте поверхность посуды силиконовой кисточкой, а не наливайте масло из бутылки.
3. Обжаривайте, пока стороны биточков не подрумянятся.

Рецепт морковных котлет из сырой моркови с манкой

Такое блюдо можно часто встретить в детских садах и по сей день. Котлетки получаются вкусными и легкими, а продукты для них всегда есть в распоряжении любой хозяйки.

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 191.2 ккал;
• белки – 4.1 г;
• жиры – 12.1 г;
• углеводы – 16.5 г.

Ингредиенты

• морковь – 500 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• манка – 2.5 ст.л.;
• масло сливочное – 60 г;
• молоко – 70 мл;
• масло рафинированное – 40 мл;
• соль – 1/2 ч.л.;
• панировка – 70 г;

Пошаговое приготовление

1. Очистите морковку от кожицы. Срезайте верхний слой тонко, чтобы сохранить как можно больше витаминов, основная часть которых находится в корнеплоде ближе к кожуре. Пробейте овощ блендером или воспользуйтесь мясорубкой с мелким ситечком.
2. Нагрейте сковороду и растопите в ней брусочек несоленого масла. Выложите морковку, присыпьте стружку солью с сахаром и томите на среднем огне пару минут, не забывая помешивать периодически лопаткой. После влейте молоко и оставьте тушиться до размягчения еще на 7 мин.
3. Всыпьте манку и установите плиту на минимум. Активно помешивая смесь, дождитесь пока сама крупа не набухнет, а консистенция не станет густой. Отставьте в сторону, чтобы не обжечь руки. Фаршу нужно дать время дойти до температуры чуть выше комнатной.
4. Когда масса остыла, введите яйца. Ни в коем случае не делайте этого, пока морковь еще горячая — они попросту сварятся.
5. Поставьте разогреваться в сковородке масло. В это время сформируйте аккуратные биточки, обмакните их со всех сторон в сухари и отправьте жариться до появления аппетитной золотистой корочки.

Совет: если на стадии введения яйца вы понимаете, что фарш выходит слишком жидким (зависит от сочности корнеплода), отрегулируйте консистенцию либо манной крупой, либо сухарями. В этом случае придется еще подождать, чтобы компоненты напитались соком.

Морковные котлеты — самые вкусные

Широкое одобрение получат котлеты по этому рецепту. В нем основной ингредиент предлагается дополнить яблоком, что превращает их не просто в горячее блюдо, но и в десерт. Такие котлетки — оптимальный вариант для завтраков. Вы можете экспериментировать по собственным предпочтениям. Например, заменить яблоко другим не особо сочным фруктом или добавить горсть размоченного изюма или кураги, нарезанной мелкими кусочками.

Количество порций: 10

Время приготовления: 35 минут

Источник

Как приготовить вкусные морковные котлеты по проверенным домашним рецептам

Сегодня я поделюсь своим любимым блюдом из детства и расскажу, как сделать вкусные морковные котлеты по разным рецептам. Сразу замечу, мои варианты отлично подойдут не только для детей, я и сейчас, спустя много лет, с удовольствием готовлю и ем такую вкуснятину.

Морковь – овощ, известный многим с самого раннего детства. Мы все помним, как мама заставляла кушать свежую чищеную морковку либо протертую и смешанную с сахаром. Это неспроста. Данный овощ очень полезный продукт для детского организма.

Содержание:

Классический рецепт морковных котлет из детства, как в садике

Такие биточки нам подавали в детском саду. Это прекрасное овощное угощение, которое можно приготовить за считанные минуты у себя дома. Основными ингредиентами в классическом рецепте является вареная морковка и манка.

• Отварная и очищенная морковочка – 5 корнеплодов среднего размера.
• Манка – 4 ложки (если использовать меньше, котлеты будут более сочными).
• Щепотка сахара и соли.
• Сметана свежая 20-25% жирности – 1,5 ложки.
• Одно яйцо.
• Сухари панировочные.
• Растительное масло.

Процесс приготовления вкусных котлет – по шагам:

1.Свежую морковку помыть и отварить до мягкости, далее овощи почистить и потереть на крупной либо средней терке.

2. Добавляем к фаршу соль, сахар, яйцо, сметану, перемешиваем. Если сорт моркови используется сладкий, сахар можно не использовать.

3. Всыпаем половину манки, смешиваем, оставляем на 10 минут.

4. Спустя указанное время добавляем оставшуюся манную крупу и формируем из полученного состава котлеты любой удобной формы.

5. Обваливаем биточки в сухариках и выкладываем на разогретую сковороду, добавив масло для обжарки.

6. Жарим морковные котлетки по три минутки с каждой стороны.

Румяные сочные постные котлеты из моркови готовы, можно подавать к столу, украсив веточкой розмарина или петрушки. Подать угощение можно с любым соусом или классической сметаной.

Вкусные и пышные морковные котлеты с сыром запеченные в духовке

Готовится такое угощение очень легко, имеет приятный аппетитный вид, уходит со стола на ура. Будем делать биточки из вареной моркови и запекать в духовом шкафу.

• Моркови 1 килограмм.
• 100 мл свежего молока.
• 50 гр. манки.
• 1 яйцо.
• По вкусу твердого сыра (примерно грамм 100 или немного больше).
• 50-60 гр. сливочного масла.
• Соль и сахар по вкусу.
• 2 чесночных зубчика.
• 2 луковицы.
• Панировочные сухари.
• Подсолнечное масло.

Как готовить – последовательность действий

1. Овощи вымыть аккуратно, почистить и сварить до готовности.
2. Вареную морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
3. Посолить, подсластить и обжарить пюре в масле на сковороде, постоянно помешивая.
4. Измельчить лук и чеснок, пассировать в сковороде до мягкости.
5. Сыр протереть на крупной терке.
6. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить молоко, яйцо и манку, оставить на 7-10 минуток. Манку всыпайте по частям, быстро перемешивая, дабы не оставалось в фарше комочков.
7. На противень устилаем фольгу или пергамент, немного смазываем подсолнечным.
8. Духовку разогреваем до 180 градусов.
9. Формируем котлетки, обваливаем в сухарях, выкладываем на противень, отправляем запекаться на 25-30 минут.
   Когда на продуктах появилась румяная корочка, вкусные морковные котлеты готовы, можно угощать детей.

Домашний рецепт с капустой и грибным соусом

Этот рецепт котлет из моркови один из моих самых любимых. котлетки получаются очень сочными, а в придачу с пикантным соусом из грибов, который готовится отдельно, их вкус становится еще более насыщенным и оригинальным.

Для приготовления котлет понадобится:

• Тушенная капуста (предварительно потушить в сковороде с измельченным луком до полной готовности) – 200 гр.
• Морковка отварная – 0,5 кг.
• Соус соевый классический или грибной – 2 ложки.
• Манка – 2 полные ложки.
• Вода питьевая (можно заменить молоком) – 80-100 мл.
• Мука или сухари для панировки.
• Масло для жарки.
• Немного соли.

Для соуса берем:

• 150 гр. шампиньонов (можно использовать свежие лесные грибы).
• 150 гр. майонеза.
• Любую зелень на свой вкус (пучок).
• 2 ложки грибного соевого соуса.
• Грибная приправа – щепотка.

Пошаговый способ приготовления

1. Первым делам морковку измельчаем блендером вместе с тушеной капустой, добавляем в пюре соус соевый, щепотку соли и воду, перемешиваем.

2. Порциями вводим манную крупу и оставляем состав, пока манка полностью не разбухнет и не вберет в себя всю лишнюю жидкость. Фарш должен получиться плотным.

3. Лепим изделия, обжариваем на сковороде с одной и второй стороны до румяной корочки.

4. Теперь займемся соусом, его можно приготовить и заранее, а потом заняться приготовлением основного блюда.

5. Почистить шампиньоны, отварить 5-7 минут в кипящей воде, потом слить жидкость или откинуть продукты на дуршлаг.

6. Дать грибочкам полностью остыть, далее необходимо порезать их небольшими кубиками, влить соус, майонез, добавить измельченную зелень, приправу, перемешать. В качестве зелени в соус я обычно беру немного мяты и укропа.

Подавайте горячие морковные котлеты с пылу с жару, поливайте блюдо холодным грибным соусом и кушайте.

Котлетки из вареной моркови с манкой и яблоком

Нежное, сочное и невероятно вкусное блюдо, которое смогут оценить по достоинству даже самые предвзятые гурманы. И, не забываем, что данный продукт очень полезен, несмотря на то, что обжаривается в масле.

• Вареную морковку – 3 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Батон – пару ломтиков (лучше всего, если он будет подсушен).
• Яблоко с кислинкой крупное – 1 шт.
• Сахарный песок – 1,5 ложки.
• Щепотка соли.
• Яйцо.
• Крахмал картофельный – 1 чайная ложка.
• Панировка.

Этот рецепт очень прост. Морковь варим, чистим, измельчаем на терке или блендером/кухонным комбайном, мясорубкой, смешиваем с яйцом, сахаром, солью, крахмалом.

Яблоко промываем, снимаем кожицу, убираем семена, трем на крупной терке.

Батон размачиваем в молоке, отжимаем. Все эти ингредиенты смешиваем в фарш. Если ваша смесь получилась слишком плотной, можно добавить немного оставшегося от батона молока.

Совет! Яблоко можно в данном случае, как потереть, так и порезать небольшими кусочками. В последнем варианте оно будет хорошо чувствоваться и придаст блюду еще большую пикантность.

Далее лепим красивые биточки в 1 – 1,5 см. толщины, обваливаем их в панировке, которой может выступать, как панировочные сухари, так и обычная мука или манка, и отправляем их жариться на сковороду с раскаленным маслом.

Аккуратно обжариваем с двух сторон до приятного оттенка и хрустящей корочки.

Необычайно вкусные морковные котлеты подавайте к столу с медом сметаной или полив сгущенным молоком.

Волшебные котлеты из моркови по домашнему рецепту с апельсином и курагой

Невероятно вкусный вариант блюда. Биточки получаются сочными, нежными, сладкими, ароматными. Пожалуй, одно из моих любимых лакомств в пору созревания овощей.

Необходимый список продуктов:

• 4 крупные морковки (заранее отварить).
• 1 сочный апельсин.
• 2 ложки сахарной пудры или 3 сахара.
• 2 ложки манки.
• 7-8 шт. кураги.
• 100 мл. сметаны.
• Специи: корица, гвоздика, бадьян (по вкусу).
• Кусочек маслица сливочного.

Делаем вкусные морковные котлеты с нежнейшим апельсиновым ароматом, пошаговые действия

1. Овощи натираем на терке с мелкими делениями.

2. С помытого апельсина снимаем цедру и далее в нее отжимаем весь сок.

3. Манку перемешиваем с апельсином и оставляем набухнуть на 20 минут.

4. Смешиваем манку и морковь, добавляем сахар, специи, мелко нарубленные кусочки кураги.

5. Делаем шарики или плоские биточки, обваливаем в муке, жарим на сливочном масле.

6. Готовое угощение выкладываем на тарелку, поливаем холодной сметаной и кушаем.

Полезные, диетические морковные котлеты с творогом и изюмом

Благодаря использованному в рецепте творогу, наше лакомство получается нежнейшей текстуры и просто тает во рту, плюс оно приобретает еще большую пользу для организма. Данный вид продукта подходит для диетического питания.

Подготавливаем для готовки:

• 20 гр. маргарина.
• 150 гр. творога с жирностью 5% или выше.
• Изюм – горстку.
• 3-4 вареные моркови.
• 2 лож. крупы манной.
• 1 яйцо.
• 100-120 мл. молока.
• Сухари для панировки или манка.
• 3-4 ложки подсолнечного.

Как надо готовить блюдо:

Нашинковать соломкой вареную морковку и измельчить блендером (можно протереть на мелкой терке).

растопить маргарин, остудить, добавить вместе с творогом, яйцом и молоком к моркови, перемешать, чтобы не оставалось творожных комочков.

Изюм замочить в теплой воде на десять минуток, слить воду, добавить сухофрукты в фарш.

Ввести по 1 ложке манку, смешать с остальными ингредиентами, оставить на полчаса.

Охладить получившуюся массу и слепить с нее котлеты.

Получившиеся изделия панировать в манке либо сухарях и выпекать в духовке при 200 градусах 15-20 минуток или на сковороде, обжаривая со всех сторон.

Подавать такое угощение вкуснее всего со сгущенным молоком или холодной сметаной.

Рецепт с рисом и морковью

Простые постные морковные котлеты, которые отлично подойдут в качестве диетического и вегетарианского питания.

Для приготовления возьмем:

• Круглозерненый рис – стакан.
• Морковку – 2 шт.
• Одну луковицу.
• По вкусу любые специи и соль.
• Для обжарки мука и растительное масло.

Делаем вкусные морковные котлеты по шагам:

1. Рис хорошо промываем под краном в дуршлаге, пока вода посветлеет. Дальше варим в подсоленной воде до мягкости, готовности.

2. Морковь варим до мягкости, чистим, трем на средней или терке с мелкими делениями.

3. Смешиваем указанные два компонента, добавляем приправы, сколько нравится и измельченный лук. При желании лук можно потереть на терке, а можно мелко порезать и перед использованием немного обжарить.

4. Разогреваем в сковородке масло, формируем изделия, обваливаем их в муке и отправляем жариться до хрустящей корочки со всех сторон.

Подаем блюдо горячим со сметанкой или любимым соусом.

Морковно – капустные котлеты по простому рецепту от домохозяйки сибирячки (видео)

Совместив в рецепте два полезных овоща, приготовим очень вкусные котлетки. Они легко зайдут на завтрак и вечером на ужин не будут тяжелой пищей. Легко, полезно и сытно!

Источник