Простой рецепт рагу с говядиной

Рагу из говядины

Рагу из говядины с тыквой в пиве

Рагу «Хеллоуин» из говядины с тыквой в темном пиве. Это просто праздник какой-то, а не рагу! Говядину можно брать любую – даже самую безнадежную – станет мягкой и сочной, тыква обогатит вкусом, а темное пиво прибавит вкусу мяса насыщенную хлебную нотку… «Яркое настроение» вам обеспечено!

Домашняя лазанья «Бандьера итальяна» с рагу «Бьянко»

Не раз на этом сайте видела комментарии с вопросом, как приготовить лазанью в домашних условиях, без того, чтобы искать по магазинам (так понимаю, продаeтся эта эксцентрика далеко не в каждой российской глубинке) или тратить далеко не лишние в семейном бюджете дензнаки. И действительно, как же готовится лазанья в домашних условиях? На самом деле довольно просто, хотя в физическом, временном и моральном смысле не очень легко.

Рагу из говядины способом медленной готовки

Быстро набирающий популярность метод медленной готовки (Slow cooking) особенно хорош при приготовлении мясного рагу. Недорогое, «жилистое» мясо в этом рецепте даже предпочтительнее, чем мясо дорогое. Длительная тепловая обработка при сравнительно невысокой температуре приводит к тому, что все грубые связки, плёнки мяса максимально размягчаются, растворяются, в то время как волокна мышц остаются мягкими и не грубеют, как при обычной варке. Мясо в итоге становится исключительно нежным и приобретает незабываемый вкус настоящей говяжьей тушёнки. Блюдо не требует каких-то особых кулинарных навыков, поскольку готовится по принципу — поставил, включил и забыл.

Фасолевое рагу «Чолнт»

Cholent. Чолнт – традиционное еврейское субботнее блюдо. Согласно еврейскому закону, в субботу нельзя готовить никакую еду. Вся жарка-варка должна быть закончена в пятницу до захода солнца. Чолнт часто не готовили дома, а относили в местную пекарню, ставили в остывающую печь, где блюдо «доходило» к моменту, когда семья возвращалась после молитвы из синагоги.

Рагу «Пальчики оближешь»

Кто из нас не готовил рагу? Наверное, это одно из самых благодарных блюд — и любое мясо станет мягким, и добавить можно все, что любишь или есть в припасах! Прочитав в аннотации к этому рагу «Ваши гости управятся с этим блюдом за считанные секунды» я подумала — да ну. Так вот, 2 хрупкие барышни и 3 деток от 1,4 до 6 лет управились с этим блюдом за один присест!

Рагу с грибами под картофельной крышечкой

Давно я не готовила в горшочках, а тут и конкурс «Осеннее танго» очень кстати пришелся. Из-за летней жары урожай осенних овощей небольшой, но и его хватило на это замечательное блюдо. Нежная говядина, тушеная в вине, под картофельной шапочкой.

Рагу «Patchwork» или «Пeстрые лоскутки»

Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. Источник: книга «Искусство кулинарии»

Страсбургское рагу с колбасками

Страсбург — столица Эльзаса. Кухня Эльзаса довольно сильно отличается от гастрономических особенностей других районов Франции, сочетая в себе немецкие традиции и французскую кулинарную классику. В основном, это кухня крестьянского происхождения, которая не потеряла своей привлекательности и в наши дни. Попробуйте это вкуснейшее рагу, которое согреет вас холодным осенним вечером и подарит все богатство кухни французского севера-востока

Мясное рагу с сырными клецками

Сытное горячее блюдо я готовила в мультиварке. Рагу требует длительного времени приготовления, но в результате получается необыкновенно вкусное блюдо! Нежное мясо, ароматные грибы, сладковатые овощи, сырные клецки — и все это в густом, насыщенном соусе.

Говяжье рагу с луком в пиве

Дорогие поварята, предлагаю приготовить воскресный обед по рецепту знаменитой Джулии Чайлд. Нежное и вкусное мясо, вкуснейший соус, это просто восторг! Я вам очень рекомендую приготовить это рагу, не пожалеете об этом ни одной минуты, тем более, что гововится оно очень просто. Блюдо украсит любой праздничный стол, ваши гости будут мурлыкать от удовольствия!

Рагу из говядины. Рагу из говядины – второе полноценное блюдо, в котором сочетаются мясо и овощи.

Блюдо можно готовить как с телятиной, так и с более старым мясом – говядиной. Во втором случае мясо следует готовить дольше, до мягкости. И уже только когда оно будет доведено почти до готовности – добавлять к нему овощи.

Говядина для приготовления такого блюда предварительно измельчается на кусочки (чаще это кубики, брусочки) и обжаривается на растительном масле, затем ее следует слегка тушить с добавлением воды или бульона к ней. В рагу из говядины могут присутствовать такие овощи, как репчатый лук, морковь, сладкий болгарский перец, острый красный перец (для любителей острого вкуса), помидоры, мякоть тыквы, кабачков, баклажанов. Капуста в таком блюде плохо сочетается с другими овощами, потому ее лучше не использовать.

Овощи заранее подготавливаются, нарезаются произвольно. Добавляют их к говядине для совместного пассирования овощей, когда мясо будет почти готовым. Заправляют рагу из говядины мелко нарезанным чесноком, нарезанной зеленью, другими специями, предложенными в отдельном кулинарного рецепте блюда.

Блюдо можно подавать к столу с гарнирами – картофельным пюре, отварным картофелем, кашами из круп, приготовленных на воде.

Желательно блюдо подавать в теплом или горячем виде, так как в остывшем рагу жир говядины превращается в застывшие комочки и не самым лучшим образом сказывается на вкусе блюда.

Готовят рагу из говядины в казане, в толстостенной сковороде с крышкой, в мультиварке.

Источник

Рагу из говядины

Рагу из говядины – это простое и полезное блюдо для повседневного питания всей семьи, которое можно готовить на протяжении всего года с любыми сезонными овощами на ваш вкус. В большинстве случаев самыми распространенными участниками подобных тушеных блюд являются морковь, капуста и репчатый лук, поскольку эти овощи долго хранятся и всегда присутствуют на прилавках магазинов по доступной цене, однако, в сезон созревания в рагу также кладут болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры и другие овощи, создавая разные интересные комбинации, влияющие на его вкус. Для приготовления рагу из говядины обычно выбирают недорогие сорта этого полезного, богатого белками и железом вида мяса, поскольку длительное тушение с овощами способно подарить совсем другую жизнь даже жесткому мясному продукту, сделав его мягким, нежным и очень легким для жевания и пищеварения. В результате получается вкусное, сытное и вполне даже диетическое блюдо, подходящее для взрослых и детей, которое удачно сочетает в себе мясо и овощной гарнир и способно занять достойное место в вашем будничном рационе.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию совершенно особенный рецепт рагу из говядины, который изобрел несколько лет назад мой отец, совершенно не умевший до того времени что-либо серьезное производить на кухне. Однако, жизнь повернулась таким образом, что ему пришлось научиться готовить несколько самых простых блюд в основном по моим инструкциям или по советам знакомых. Но на вопрос, каким образом вдруг возник рецепт удивительно вкусного говяжьего рагу, папа до сих пор ответить не может, однако, это сытное кушанье прочно прижилось в нашей семье и постепенно стало и моим коронным блюдом тоже.

Рагу из говядины готовится по очень простой технологии и, как понятно из контекста, с его приготовлением справится даже неопытный кулинар, ведь главное в этом деле – набраться терпения и аккуратно нарезать мясо и многочисленные овощи, а далее требуется только закинуть все в казан или кастрюлю и оставить в покое на плите на два часа. В результате неторопливого тушения или даже томления на маленьком огне говядина, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно нежной и сочной, а кроме того, она буквально пропитывается вкусами и ароматами разнообразных овощей, поэтому придется по душе поклонникам и мясных, и овощных блюд. Тушеные овощи служат просто идеальным гарниром к мясу, поэтому это самодостаточное блюдо обладает невысокой калорийностью (171 ккал на 100 г) и вполне подходит для худеющих и сторонников здорового образа жизни, а прекрасные вкусовые свойства и высокая питательность рагу из говядины делают его отличным вариантом для семейных обедов или ужинов. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	140 г
Время приготовления:	2.5 часа	Калорийность порции:
Количество порций:	10	Цена одной порции:	40 руб.

Как приготовить рагу из говядины с овощами — рецепт рагу с говядиной, луком, морковью и капустой в казане с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800 г говядины
• 2 ср. репчатых лука
• 2 ср. моркови
• 350 г капусты
• 3 ср. болгарских перца
• 40 мл растительного масла
• соль, черный перец, специи для мяса или капусты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить рагу из говядины с овощами, начать надо с подготовки мяса. Говядину следует хорошо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

2. В казане разогреть растительное масло и выложить подготовленное мясо. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, около получаса или ровно то время, пока идет подготовка овощей.

3. Пока тушится мясо, нужно подготовить все овощи для рагу. Репчатый лук очистить и достаточно мелко нарезать.
4. Морковь почистить и нарезать кубиками. Можно, конечно, для экономии времени натереть ее на крупной терке, но тогда за полтора часа тушения она превратится в кашу, тогда как красивые оранжевые кубики будут очень аппетитно смотреться в рагу.
5. Перец очистить от семян и перегородок и порезать небольшими квадратиками.

6. Капусту также порезать небольшими кубиками.
7. Порезанные овощи выложить в казан к мясу, все хорошо перемешать и тушить на самом маленьком огне под крышкой в течение 1 часа. За это время лучше пару раз проверить, что ничего не подгорает и заодно дополнительно перемешать.
8. Затем крышку снять, рагу посолить и посыпать специями и готовить на большом огне еще 30 минут, чтобы из него выкипела большая часть жидкости.

Ароматное, вкусное и полезное рагу из говядины и овощей готово! Для него даже необязательно готовить какой-либо дополнительный гарнир, поскольку обилие тушеных овощей служит лучшим сопровождением этого мясного блюда. Приятного аппетита!

Источник

Рецепты Рагу из говядины

Рагу с говядиной и брусничным соусом

Лук красный — 2 шт

Приправа — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Вино красное полусладкое — 750 мл

На мультиварке выставить режим «Жарка».

Мясо нарезать и обжарить на растительном масле в чаше мультиварки 10 минут.

Добавить нарезанный лук.

Рагу из говядины с овощами

Картофель — 5 шт

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 2 шт

Мясо нарезать кусками, замариновать в соевом соусе и розмарине.

Овощи почистить, нарезать произвольно.

Выложить все слоями на противень: картофель, морковь, мясо, лук, баклажаны, кабачки, перец, капусту, кусочки сливочного масла. Каждый слой присаливать и посыпать молотым перчиком.

Накрыть фольгой и поставить в духовку.

Рагу из говядины с картофелем

Болгарский перец — 3 Штуки

Помидоры — 5 Штук

Говядина — 1 Килограмм

Соль, перец, зелень — По вкусу

Картофель — 6 Штук

Говядину помойте под проточной водой и порежьте кусочками. Посолите и поперчите.

Порежьте лук полукольцами, картофель кружочками, болгарский перец колечками, а помидоры дольками. Выложите на дно кастрюли овощи слоями: сначала половину лука, затем половину перца, третий слой — половина помидоров.

На овощи выложите мясо, затем картофель.

Рагу из говядины с фасолью

500 граммов говядины

Перец и соль по вкусу

2 сладких перца

Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) по вкусу

1-2 острых перца

2 стакана фасоли

Фасоль замочить на 4-5 часов, сварить до готовности.

Лук измельчить и слегка обжарить.

Мясо нарезать мелкими кусочками.

Перец нарезать тонкой соломкой и вместе с мясом добавить к луку.

Рагу из говядины с тыквой и пивом

Сливочное масло — 50 г

Лавровый лист — 2 штуки

Чеснок — 5 зубчиков

Темное пиво — ½ л

Говядина — 500 г

Перец черный молотый — по вкусу

Зелень — по вкусу

Морковь — 1 штука

Корица — на кончике ножа

Мясо, нарезанное небольшими кусками, обжариваем на сильном огне до образования корочки. При этом внутри оно остается сырым. Добавляем нарезанный кольцами лук, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, присыпаем корицей и обжариваем еще 5–8 минут.

Заливаем пивом, закрываем крышкой и тушим на минимальном огне 2 часа, помешивая.

Овощное рагу с говядиной

Говядина — 300-400 г

Картофель — 4-5 шт

Лук репчатый — 1 шт

Перец болгарский — 1 шт

Мясо режем на средние, но не маленькие куски

Лук режем мелко, а морковь косыми брусочками

Режем болгарку (у меня была замороженная, я ее заранее режу и замораживаю :-[ ) и картошку произвольно,

я тут так нарезала, но обычно режу соломкой.

Рагу из говядины в мультиварке

Паста томатная — 100 Грамм

Перец болгарский — 150 Грамм

Морковь — 100 Грамм

Специи — По вкусу

Говядина — 300 Грамм

Вода — 300 Миллилитров

Лук репчатый — 60 Грамм

Помидоры — 150 Грамм

Для начала подготавливаем все ингредиенты. Мясо промываем под водой и нарезаем на небольшие кубики.

Лук чистим и измельчаем.

Из болгарского перца удаляем семена, промываем его и режем на бруски или кубики.

Морковь чистим и нарезаем колечками.

Помидоры так же режем на кубики.

Овощное рагу с говядиной в горшочках

Лук репчатый — 1 шт

Говядина — 0,5 кг

Перец болгарский — 1 шт

Картофель — 6 шт

Капуста белокочанная — 0,5 кг

Помыть все овощи

Аккуратно нарезать: мясо — тоненькой соломкой, кабачок — крупными брусочками, баклажан — мелко кубиками, морковь — колечками, лук — полукольцами, перец — четвертькольцами, помидор — тонкими ломтиками, картофель — мелкими брусочками, капусту мелко нашинковать.

Мясо равномерно выложить на дно горшочков, посолить.

Специями по вкусу и.

Рагу из говядины по-мексикански

Режем говядину на кубики для рагу, обжариваем на подсолнечном или оливковом масле.

Добавляем нарезанный репчатый лук и морковь.

Нарезать мелкими кубиками красную паприку и добавить в рагу.

Когда рагу немного поджарится, залить смесь стаканом воды.

Суп-рагу с говядиной

Замороженные овощи — 1 Килограмм

Консервированные помидоры — 1 Килограмм

Бульон говяжий — 4 Стакана

Сливочное масло — 50 Грамм

Говядина — 500 Килограмм

Черный молотый перец — 1 Ст. ложка

Соль — 1 Ст. ложка

Картофель — 4-5 Штук

Сахар — 1 Ст. ложка

Мясо и картофель помойте. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Картофель не нужно чистить, порежьте его кубиками вместе с кожурой. Лук мелко нашинкуйте.

Обжарьте мясо на сливочном масле до золотистой корочки.

Когда мясо обжарится, добавьте лук и обжарьте, пока лук не станет коричневым.

Рагу с говядиной и овощами

Специи, масло растительное — По вкусу

Картошка — 5 Штук

Кабачок — 1 Штука

Говядина — 1 Килограмм

Соевый соус — По вкусу

Капуста белокочанная — По вкусу

Морковь — 1 Штука

Баклажан — 1 Штука

Помидоры — 3 Штуки

Мясо промойте, нарежьте кусками, замаринуйте в соевом соусе и специях (советую взять розмарин).

Все овощи мойте и порежьте как вам нравится.

Выкладывайте на противень слоями, не забывайте солить и перчить. Добавьте пару кусочков сливочного масла.

Сверху лук — можно кольцами, а можно обжарить и кубиками.

Рагу с фаршем говядины

Соль, перец, специи — По вкусу

Морковь — 2 Штуки

Говяжий фарш — 500 Грамм

Лук репчатый — 2 Штуки

Растительное масло — 50 Миллилитров

Картофель — 1 Килограмм

Томатный соус или паста — 3 Ст. ложки

Бульон или вода — 400 Миллилитров

Лук нарезать кубиком.

Морковь натрите на крупной терке.

Картофель очистить и нарезать кубиком.

На сковороде обжарьте лук.

Добавьте морковь. Жарим все вместе 3 минуты.

Рагу из говядины с морковью и мятой (в мультиварке)

2 ст.л. растительного масла

1 стакан воды или бульона

50 мл красного сухого вина

500 г филе говядины

соль, смесь перцев

3-4 зубчика чеснока

1-2 ч.л. сушеной мяты

Говядину нарезать небольшими кусочками, обвалять в смеси из муки, соли, перца и мяты.

Мясо обжарить на растительном масле, выложить в чашу мультиварки (или обжарить сразу в мультиварке, если есть функция «Жарка»), влить воду или бульон и красное вино.

Рагу из говядины с картофелем

Томаты в собственном соку — 400 г

Говядина — 500 г

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Масло сливочное — 60 г

Картофель — 7 шт

Петрушка — 1 пуч.

Лук репчатый — 1 шт

Лист лавровый — 3 шт

Мясо режем кубиками.

Петрушку мелко рубим.

Режем лук. Мы не любим крупно. У меня есть вот такая волшебная штука: за 5 секунд большую луковицу без усилий и слез! Очень советую!

Масло растапливаем. Я добавила еще немного оливкового.

Кладем говядину и обжариваем.

Рагу из говядины и грибов

Картофель — 3-5 шт

Вино белое сухое — 50 г

Бульон — 150-200 г

Масло растительное — 1-2 ст. л.

Вино крепленое — 2 ст. л.

Сельдерей черешковый — 40 г

Замочить сушеные грибы.

Мясо посолить, поперчить, обжарить на сильном огне до корочки, уменшить огонь.

Нарезать лук, свежие грибы.

нежное рагу из кабачков и говядины

600 гр говядины(шейная часть)

1 большой кабачок

если забыть о диете мжно добавить немного копченой ветчины

можно добавиь капусту,перец,любые любимые овощи сейчас они особенно вкусны и сочны

Поставить на медленный огонь казан или утятницу смазанную растит маслом, уложить слоями кусочки мяса посолить поперчиь ,кольа лука, тертую морковь, кабачек брусочками соль перец. Закрыть крышкой тушить немешая час на среднем-медленном огне.

Аккуратно размешать добавить мелко резанную зелень по вкусу, тушить еще мин 5-10.

Ирландское рагу с говядиной и картофелем

Сладкий перец — 2 штуки

Морковь — 2 штуки

Перец черный молотый — по вкусу

Сливочное масло — 25 г

Лук репчатый — 3 штуки

Чеснок — 9 зубчиков

Картофель — 1 кг

Сушеный розмарин — 1 чайная ложка

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Произвольно режем лук, обжариваем его в большом глубоком сотейнике до золотистого цвета на среднем огне. Затем добавляем говядину, нарезанную на средние куски, и обжариваем до того, как говядина не поменяет цвет (просто закрываем мясо). Далее, добавляем 2 стакана воды и тушим в течение 45–60 минут. Не забудьте на этом этапе добавить соль и перец.

Рагу из говядины с фасолью и овощами в горшочке

— говядина — 300 г

— чеснок — 2 зубчика

— фасоль ТМ Мистраль — 100 г

— картофель — 2 шт.

— лук репчатый — 0.5 головки

— грибы вешенки — 100 г

— петрушка рубленая — 1 ст. л.

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Промыть, залить водой и варить 1 час.

2. Говядину нарезать крупными кубиками, лук полукольцами, грибы и морковь средними ломтиками. Обжарить все вместе на сильном огне до золотистого цвета. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

3. На дно горшочка кладем картофель, затем фасоль. Посолить и поперчить.

Рагу из говядины

Молотая корица — ¼ чайной ложки

Перец чили — 1 штука

Лавровый лист — 1 штука

Чеснок — 3 зубчика

Говядина — 800 г

Свежий желтый перец — 1 штука

Зеленый сладкий перец — 1 штука

Лук репчатый — 2 головки

Помидоры в собственном соку — 40 г

Красный сладкий перец — 1 штука

Мясо разделить вдоль волокон на несколько кусков, положить в кастрюлю, добавить порезанные морковь и луковицу, соль, лавровый лист, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Затем убавить огонь и варить, пока мясо не станет мягким. Затем дать постоять в бульоне полчаса.

Мясо вынуть, слегка остудить и порвать на волокна, бульон сохранить. Лук и сладки.

Источник