Простой рецепт торта пинчера

kusoksala.ru

Люблю готовить – поделюсь рецептом

Торт Пинчер – 3 способа приготовления

• • 1,5 стакана — мука
  • 1 стакан — сахар
  • 1 кг. — сметана
  • 2 шт. — яйца
  • 4 столовые ложки — какао
  • 2 шт. — яйца
  • 2 столовые ложки — молоко
  • 50 грамм — сливочное масло
  • 1 стакан — орехи
  • 0,5 банки — сгущенка
  • 1,5 чайн. ложки — сода
  • 1 стол. ложка — уксус (для гашения соды)

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 50 минут

Этот торт мне (и всем домашним) так понравился, что я приготовила его два раза подряд! Рецепт имеет вариации, поэтому я собрала обзор способов приготовления торта Пинчер и предлагаю его Вашему вниманию – выбирайте понравившийся! А название у этого торта не простое, а “говорящее”, ведь Pinch по-английски означает “ущипнуть”, “щипаться”, второй-то корж мы на кусочки нащипываем 🙂

Рецепт №1. Классический торт Пинчер

Именно этот рецепт снабжен пошаговыми фото.

Для теста: 1,5 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1,5 ч.л. соды (гашеной уксусом), 0,5 банки сгущенного молока, 2 столовые ложки какао.

Для пропитки: 800грамм сметаны, 1 стакан орехов, 6 столовых ложек сахара.

Для глазури: 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки какао, 50г. сливочного масла, 2 столовые ложки молока.

• Из всех ингредиентов замесить тесто (оно получится жидковатым).
• Разделить тесто на 2 части – одну выпекать в форме (например круглой), а другую на противне, или в большой форме.
• Первая часть теста, выпеченная в форме – станет основой торта.
• Вторая часть будет нарезана на квадратики (или нащипана руками на кусочки) и выложена “кучей”, вперемешку с кремом на корж-основу.

• Приготовить пропитку, для этого взбить 800 грамм сметаны с сахаром.

• Собрать торт, для этого корж-основу выложить на блюдо, а второй корж нарезать на кусочки по 4-6 см каждый.
• Корж основу смазать пропиткой, если он высоко поднялся, разрезать его вдоль пополам и внутри тоже смазать пропиткой.
• Кусочки второго коржа обмакивать в пропитку и выкладывать горкой на корж-основу.
• Если пропитка еще останется – полить все сверху ей.
• Посыпать сверху торт орехами.

• Приготовить глазурь, для этого сахар в кастрюльке намочить 2мя столовыми ложками молока, добавить какао, поставить смесь на огонь и, на медленном огне размешивать, пока не растворится сахар.
• Когда сахар растворится – добавить сливочное масло, дать ему растаять, выключить огонь (не кипятить).
• Этой глазурью полить торт сверху – получается очень красиво!

P.S. Ясно, что совершенно необязательно выпекать два коржа в двух разных формах. Можно испечь один высокий корж в круглой форме, резать дно коржа – это и будет основа торта, а остальную часть коржа наломать (или даже нарвать) на небольшие кусочки руками. Каждый кусочек, обмакнув в пропитке, выложить горкой на корж-основу.

Иногда для крема берут банку вареного сгущенного молока с 900 граммами сметаны. Взбивают вместе. Но на мой вкус – это слишком сладко.

Рецепт №2. Торт Пинчер с маком

А вот этот рецепт интересен тем, что в тесто для того коржа, который мы будем нарезать, мы добавим мак.

Для коржа-основы (без мака): 2/3 стакана муки, 1 чайная ложка сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 яйцо, 1 ч.л. соды (гашеной уксусом), 3 столовые ложки сгущенного молока, 1 столовая ложка
какао.

Для коржа, который будем нарезать (бисквит к с маком): 4 яйца, 3 ст.л сахара, 4 ст.л муки, 50г мака.

Для пропитки: 800грамм сметаны, 1 стакан орехов, 6 столовых ложек сахара.

Для глазури: 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки какао, 50г. сливочного масла, 2 столовые ложки молока.

• все ингредиенты для него смешать (тесто получается чуть жидковатым),
• вылить тесто в смазанную форму и выпечь.

Готовим корж для нарезки (бисквит с маком):

• Отделить белки от желтков.
• Взбить миксером белки, постепенно добавляя сахар.
• Не переставая взбивать, добавить по одному желтки.
• В смесь добавить просеянную муку и мак. Перемешать.
• Выпекать при 190 град. 15-20 минут.

Приготовить пропитку: взбить 800 грамм сметаны с сахаром

• сахар смешать с какао и молоком, нагреть до растворения сахара, добавить сливочное масло, размешать, остудить.
• Глазурь должна литься струйкой.

• Корж-основу выложить на блюдо.
• Корж с маком нарезать кубиками по 4 см стороной.
• Смазать пропиткой основу, сверху выкладывать кусочки бисквита с маком (каждый окунать в пропитку), оставшейся пропиткой полить торт сверху.
• Посыпать торт орехами,
• Полить сверху глазурью.

Рецепт №3. Торт пинчер с вишней и изюмом

Для теста:
Яйца – 3 шт;
Сахар – 1 стакан;
Сметана – 200 грамм;
Мука -2,5 стакана;
Сода – 1 ч.л;
Уксус;
Какао – 2 ст. ложки.

Для крема:
Сметана – 800 грамм;
Сахар – 1 стакан;
Вишни без косточек – 1 стакан;
Изюм – 1 стакан.

Для глазури:
Сметана – 4 ст. ложки;
Какао – 4 ст. ложки;
Сахар – 6 ст. ложек;
Сливочное масло – 30 грамм.

• Смешать все ингредиенты для теста.
• Испечь корж в круглой форме. Корж должен подняться.
• Извлечь корж из формы. Дно коржа срезать – это будет основа торта.
• Приготовить крем – взбить сметану с сахаром.
• Если изюм суховат – его следует замочить (распарить) в кипятке.
• Смешать изюм и вишни с кремом (сметана, взбитая с сахаром).
• Основу торта выложить на тарелку.
• Оставшуюся часть торта порвать пальцами на небольшие кусочки и выложить эти кусочки один на один, обмакивая каждый в крем.
• Остатки крема вылить сверху на торт.
• Приготовить глазурь: смешать сметану с сахаром и какао, подогреть на небольшом огне до растворения сахара. Вложить в глазурь сливочное масло, чуть остудить. Полить этой шоколадной глазурью торт.

P.S. Для лучшего и более аккуратного распределения глазури, ее можно поместить в кондитерский мешок. Из кондитерского шприца струйка будет выходить тоненькая.

Все фотографии рецепта

Кусочки либо нарезать, либо нащипать.

Кусочки Выложить кучей сверху

Остатки крема вылить сверху

Посыпать орехами.

Это очень вкусный торт

торт Пинчер – кучерявый

Источник

Торт «Кучерявый пинчер» — простой рецепт приготовления в домашних условиях

Помните ли вы первый торт, который попробовали в детстве? Его аромат, процесс готовки или вид готового изделия? Как вы откусили первый кусочек? Я помню, как вчера: вот бабушкины руки в тесте, вот стол, припыленный мукой, а вот большое белое блюдо, на которое она всегда выкладывала пироги и торты…

Сегодня ностальгия накрыла меня с головой, поэтому расскажу, как приготовить торт пинчер – один из моих любимчиков из детства.

Поскольку в основе рецепта лежит сметана, я бы хотела рассказать немного о том, за что я люблю использовать этот продукт. Сметана улучшает микрофлору кишечника, а еще, как женщине, мне импонирует, что в ней содержится биотин – витамин красоты и эликсир молодости.

Дополнительно отмечу, что она положительно воздействует на гормональный фон, что, согласитесь, в наше время является очень жирным плюсом.

К стати если ищите ещё красивую и вкусную выпечку к праздничному столу то вот несколько рецептов, которые тоже могут вам понравится:

Приготовление: подробная инструкция

Переходим к пошаговому рецепту с фото. Мы будем использовать классическую базу на сметане. Но, забегая вперед, скажу, что я уже пробовала печь кудрявый пинчер и на кефире, вернее, заменив на него половину порции сметаны и в крем, и в тесто.

Получилось вполне достойно, просто мне привычнее работать с одним кисломолочным продуктом.

Для домашнего рецепта кучерявого пинчера нам понадобится 2 часа. На 10-12 порций берем:

Ингредиенты:

1. Яйца — 4 шт.
2. Сахар — 4 стакана (у меня 200 мл.)
3. Мука — 4 стакана
4. Жирная сметана — 1.5 литра
5. Сгущённое молоко — 1 банка
6. Какао-порошок — 4 ст. л.
7. Разрыхлитель — 40 гр.
8. Ванелин — 1 пакетик
9. Сливочное масло — 2 ст. л.
10. Молоко — 6 ст. л.
11. Вишня — 300 гр.

Способ приготовления:

Если вишня у вас еще не очищена от косточек – самое время этим заняться. Если замороженная, то достаем оттаивать.

В другую емкость разбиваем яйца. Добавляем к ним разрыхлитель, по 2 стакана сметаны и сахара, ванилин и смешиваем со сгущенкой.

Тщательно перемешиваем ложкой или венчиком. Осталось добавить муку и замесить тесто.

Теперь нужно разделить тесто на три части. У меня с глазомером беда, поэтому я использовала весы. В две части засыпаем по столовой ложке какао.

И снова очень хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось нераспустившихся комочков.

Разогреваем духовку до 180 градусов и подготавливаем форму: выкладываем ее калькой и слегка смазываем бока маслом. Заливаем одну часть и ставим в духовку примерно на 20 минут.

Выпекаем до румяности, характерного аромата и успешно пройденного теста на сухую шпажку.

Такие же манипуляции повторяем с двумя другими коржами.

Пока готовится третий корж, я расскажу, как сделать крем. Главное условие здесь – соблюдение пропорций: литр сметаны взбиваем со стаканом сахара до полного его растворения.

Крем для торта не будет очень густым, но нам этого и не надо. Поставим его в холодильник, там он приобретет идеальную консистенцию.

Собираем торт

Уверена, что вы отлично знаете, как правильно делать сборку торта, но на всякий случай напомню главное правило: коржи должны быть полностью остывшими, а еще лучше, отдохнувшими несколько часов.

Начинаем сборку с коричневого коржа. Распределяем по нему крем, затем выкладываем вишню.

Накрываем все это белым коржом и снова выкладываем крем с вишней. Третий корж мы безжалостно ломаем на кусочки.
Каждый кусочек «купаем» в креме и раскладываем поверх первых слоев. Должно получиться как на фото.
Прячем пинчер в холодильник.

Оформление изделия

Готовя в домашних условиях, мы часто подвергаемся соблазну добавить что-то из вкусных остатков в припасах.
Если у вас есть белый шоколад или кокос и вам хочется их использовать, или вы просто решили оставить тортик в таком виде, то вы просто получите его разновидность под названием «белый пинчер».
На самом деле, как с оформлением, так и с начинкой этот рецепт приготовления дает возможность варьировать.
Из всех своих экспериментов смело могу рекомендовать начинку не только с вишней, но и с ананасами (лучше консервированными), с черносливом, с гранатом и с грецким орехом.
Поскольку у нас сегодня шоколадный пинчер, вопрос о том, как украсить тортик, отпадает сам собой. Мы будем «купать» его в глазури.

Готовим глазурь

Даем глазури немного остыть. Достаем из холодильника наш тортик и щедро его поливаем шоколадом. По желанию, можно сверху посыпать рублеными орехами.

Да-да, знаю, калорийность этого десерта довольно высокая: около 310 ккал на 100 гр. Но ведь можно иногда устраивать себе и другим небольшие праздники, не так ли?

А вы знаете какие-нибудь простые рецепты выпечки со сметаной? Поделитесь и вы своими пошаговыми инструкциями в комментариях!

Расскажите друзьям в соцсети, как запросто можно сделать потрясающий торт пинчер по нашему рецепту и подписывайтесь на нас: мы делимся только простыми, но очень вкусными блюдами!

Источник

Торт «Пинчер»

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления шоколадного торта со сметанным кремом и шоколадной глазурью.

Описание приготовления:

Торт «Пинчер» — очень сытный десерт, популярный еще с советских времен. Когда многие продукты были дефицитными, ингредиенты для этого торта можно было найти практически в любом доме. Готовится торт очень быстро, а для крема всего лишь нужно смешать сметану с сахаром.

Приготовление:
Чтобы приготовить сметанный крем, размолоть сахар в пудру и взбить со сметаной или сливками в пену. Чтобы приготовить глазурь, смешать в маленькой кастрюльке молоко и сахарную пудру. На маленьком огне довести до кипения. Добавить шоколад и сливочное масло. Перемешать до растворения шоколада. Добавить какао и крахмал. Размешать, чтобы не было комочков. Немного остудить, чтобы глазурь слегка загустела. В миске взбить венчиком яйца, сахар, соду и какао. Добавить муку, сметану и сгущенное молоко. Перемешать до получения однородной консистенции. Тесто должно быть густым. Выпечь в духовке два коржа, при этом один должен быть больше другого. Больший корж при желании можно разрезать пополам и смазать сметанным кремом. Меньший корж разрезать на квадраты размером 2 см. Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем и выложить на большой корж в виде конуса. Можно перемешать все кубики сразу с кремом и выложить их на корж ложкой. Залить торт шоколадной глазурью или посыпать шоколадной стружкой.

Источник