Простой рецепт заварных булочек

Содержание

Заварные булочки: рецепт и секреты приготовления
Классические заварные булочки
Замешиваем тесто
Маленькие хитрости
Как выпекать
Секреты выпекания
Особенности подачи и хранения
Простой рецепт заварных булочек.
Как готовить заварные булочки: секреты приготовления
Заварные булочки: классический рецепт
Булочки с заварным кремом: несколько хитростей
Безумно ПЫШНЫЕ куличи и булочки на Заварном Дрожжевом Тесте, которые долго не черствеют!
Заварные пирожные-булочки с заварным кремом
Ингредиенты для «Заварные пирожные-булочки с заварным кремом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заварные пирожные-булочки с заварным кремом»:
Другие варианты рецепта
Профитроли
Профитроли
Профитроли с кокосовым кремом и помадкой
Профитроли «Нежные»
Профитроли
Домашние профитроли с нежным кремом
Профитроли с заварным кремом
Профитроли
Профитроли
Эклеры с ореховым кремом «Пралине»
Похожие рецепты
Рогалики с заварным кремом
Боснийские кифлики
Творожные булочки, запеченные в банке
Вкусная плетенка к чаю
Сдобные булочки с изюмом
Английские маффины
Хлебные «Полоски»
Сдобные булочки к чаю
Булочки «Мясная тыковка»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Заварные булочки: рецепт и секреты приготовления

Рецепт заварных булочек должен быть у каждой хозяйки. Такой десерт нравится практически всем. К тому же выпечку можно сделать как сладкой, так и не очень. Вариантов начинки множество. Но лучше всего подходит именно заварной крем. Рассмотрим несколько способов приготовления лакомства.

Классические заварные булочки

Готовятся по этому рецепту заварные булочки очень просто. Главное, соблюдать последовательность. В целом же для приготовления потребуется:

сливочное масло – примерно 150 г;
вода – 200 мл;
мука – 1 стакан;
яйца – 4 шт.;
соль.

Замешиваем тесто

Итак, как сделать булочки из заварного теста? Для этого растопите сливочное масло на огне, выложив его в металлическую емкость. Добавьте в него соль и 1 стакан холодной воды. Компоненты следует нагреть до температуры кипения.

Когда на поверхности появятся первые пузырьки, уменьшите мощность нагрева и всыпьте медленно стакан муки, предварительно просеяв ее. Компоненты тщательно перемешайте, а затем снимите с плиты.

Когда масса немного остынет, добавьте в нее 4 яйца, а затем тщательно перемешайте. Теперь можете приступать к выпеканию.

Маленькие хитрости

Зная рецепт заварных булочек, можно приготовить отличный десерт. Однако не все хозяйки знают, как работать с таким тестом. Приведем несколько маленьких хитростей:

Муку можно всыпать всю и сразу. Однако тесто нужно будет быстро перемешать. В противном случае мука может сбиться в комочки.
Тесто слегка проваривают в течение нескольких минут при средней температуре нагрева. При этом рекомендуется регулярно перемешивать содержимое емкости, чтобы оно не подгорело.
Перед тем как добавить яйца, тесто обязательно нужно охладить. Чтобы ускорить процесс, можете помешать его некоторое время.
Яйца из холодильника добавлять не стоит. Когда начнете готовить тесто, достаньте их из холода и промойте. К моменту добавления они успеют нагреться.
Количество яиц можно определить на глаз. Больших требуется 4 штуки на 1 порцию, а маленьких – около 6.
При перемешивании теста не используйте миксер. Масса может стать слишком жидкой.
Как только тесто начало тянуться, можете прекращать вымешивание яиц.

Как выпекать

Заварные булочки, рецепт которых описан выше, лучше выпекать на противне, предварительно застланном пергаментом. Выкладывать тесто рекомендуется чайной ложкой. При этом учтите, что в процессе выпечки изделия будут увеличиваться в размерах.

Готовятся булочки при температуре 200 ˚С. На выпечку уходит примерно 40 минут. При этом открывать духовку не рекомендуется, так как изделия могут потерять объем.

Когда десерт будет готов, выключите огонь. Не стоит сразу же вынимать булочки из духовки. Они должны немного остыть.

Секреты выпекания

Теперь вы знаете, как сделать булочки из заварного теста. Однако при их выпекании рекомендуется придерживаться некоторых правил:

Перед тем как поместить выпечку в духовку, необходимо ее разогреть до 200 ˚С. Ее можно включить перед началом замеса теста.
Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее можно смачивать в воде.
Не рекомендуется делать очень большие булочки. Стоит учесть, что выпечка увеличится в размерах. К тому же небольшие булочки лучше пропекаются.
Чтобы сдобные заварные булочки хорошо пропеклись, необходимо соблюдать температурный режим. Ставить выпечку следует в духовку, предварительно нагретую до 200 ˚С. Когда изделия подрумянятся и поднимутся, температуру необходимо уменьшить до 150 ˚С. Если сделать это раньше, выпечка может потерять объем, а если позже – булочки не пропекутся. Как определить время? Изделия средних размеров выпекаются 15 минут при высокой температуре и 15 минут при средней.
Чтобы определить, готово ли лакомство, необходимо быстро вынуть одну из булочек. Если при снижении температуры она не потеряла объема, то выпечка готова.
Вторую партию теста можно выкладывать только на холодный противень.

Особенности подачи и хранения

Булочки из заварного теста можно делать с любой начинкой. Чтобы наполнить выпечку, необходимо надрезать верхушку острым ножом. Для этого идеально подходят инструменты из керамики.

Когда булочки наполнены начинкой, аккуратно выложите их на блюдо. При этом к каждому изделию должен поступать воздух. Второй слой следует делать редким.

Стоит учесть, что заварные булочки легко отсыревают и превращаются в нечто несъедобное. Поэтому емкость с выпечкой рекомендуется накрывать бумажными полотенцами. Хранить же ее стоит только в проветриваемом помещении. Не рекомендуется ставить булочки в холодильник.

Подавать такой десерт можно с чаем, кофе, различными сладкими напитками и с молоком. Готовые остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой. Так они будут выглядеть еще аппетитнее.

Источник

Простой рецепт заварных булочек.

Здравствуйте, дорогие читатели!

В предыдущих публикациях я делилась своими праздничными столами, на которых присутствуют разные закуски и салаты, среди них были заварные булочки с разными закусками. Так вот, пришло время рассказать вам, как же я их делаю. В ближайшее время я обязательно сниму пошаговый процесс, но, на самом деле рецепт не очень сложный.

Кстати, эти булочки можно подать к супу или бульону, а на завтрак вообще идеальный вариант, если тесто не солить, можно есть как с соленой, так и со сладкой начинкой.

Мука ржаная или пшеничная — 130 г

Для начала вскипятите воду.
Влейте масло.
Всыпьте муку, соль и не снимая с огне помешивайте лопаткой, около 1 минуты.
Полностью остудите, вбейте яйца и перемешайте до получения однородной массы.
Из теста скатайте шарики и выложите на застеленный пергаментом противень.
Поставьте в разогретую до 190-200 градусов духовку до румяности.
Остудите, разрежьте и начините любой начинкой.
В данном рецепте у меня печень трески с яйцом и зеленью.

Ну вот и все на сегодня.

Рада, что заглянули на мой канал, подписывайтесь , тут будет много вкусного и интересного.

Источник

Как готовить заварные булочки: секреты приготовления

Dolce Vita на карантине невозможна без разнообразных десертов, а так как мы взяли на себя почетную миссию знакомства вас с самыми вкусными, то сегодня расскажем про прекрасные заварные булочки, которые просто тают во рту. Самое главное достоинство этой истории в том, что просто поменяв начинку булочки, вы получите новый вкус, а значит поле для экспериментов огромно! И обязательно дочитайте до конца – там кое-что интересное!

Заварные булочки: классический рецепт

Итак, классический рецепт приготовления заварных булочек невероятно простой, а в качестве начинки мы будем использовать крем ганаш. Сразу скажем, что сюда также идеально подойдет заварной крем, варианты приготовления которого мы рассказывали здесь .

Что нужно из ингредиентов:

вода, 200 мл
яйца, 4 штуки
мука, 1 стакан
сливочное масло 82%, 150 грамм
соль, щепотка

готовим тесто : сливочное масло растапливаем в сотейнике
туда же отправляем воду и соль, нагреваем все до кипения
уменьшаем огонь и добавляем просеянную муку, все хорошо перемешиваем
даем тесту остыть и добавляем яйца
перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности
теперь перекладываем тесто в кондитерский мешок и формируем на пергаменте булочки
нагреваем духовку до 200 градусов и выпекаем булочки около 15 минут, пока они не поднимутся, после уменьшаем температуру до 150 градусов и печем еще около 25-30 минут
после того, как булочки будут готовы, даем им остыть в духовке
готовим крем: желатин замачиваем в холодной воде
шоколад топим в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд
сливки и глюкозно-фруктозный сироп смешиваем в сотейнике и нагреваем до 50 градусов
листовой желатин отжимаем и распускаем в микроволновке
после вводим к сливкам, перемешиваем и в два приема сливки добавляем к шоколаду, каждый раз пробиваем блендером
накрываем крем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов
взбиваем миксером до мягких пиков
перекладываем в кондитерский мешок и начиняем остывшие булочки
даем постоять в холодильнике 2 часа и подаем к столу, присыпав сахарной пудрой

Булочки с заварным кремом: несколько хитростей

Расскажем еще несколько хитростей, чтобы у вас точно получились эти легчайшие булочки:

муку для теста не нужно добавлять частями, всыпаем всю и быстро перемешиваем
яйца должны быть комнатной температуры, а прежде чем их ввести в тесто, его следует охладить
для перемешивания теста не следует использовать миксер — только ручной венчик
тесто обязательно следует проварить пару минут на среднем огне, постоянно помешивая массу

Источник

Безумно ПЫШНЫЕ куличи и булочки на Заварном Дрожжевом Тесте, которые долго не черствеют!

Тесто удобно замешивать при помощи тестомеса, но при желании, можно справиться ручным замесом.

С этим тестом я познакомилась, когда училась делать пуховые булочки.

Из заварного дрожжевого теста пекут Китайский молочный хлеб. Тан Чжон — это японский и китайский метод заваривания теста, если проще — хлебная заварка.

Выпечка, приготовленная таким методом, получается очень мягкой, нежной, легкой, пышной и влажной по своей текстуре, долго не черствеет и не крошится.

Хлебная заварка методом Тан Чжон пришла к нам с востока и идеально подходит для выпечки, как булочек, так и куличей.

Поделюсь с Вами рецептом Заварного Дрожжевого Теста как делала сама.

Для приготовления Хлебной заварки для теста:

Продукты для заварного дрожжевого теста:

(Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплым t 40-45⁰ С)

Дрожжи живые (прессованные) – 25 гр.

Ванильный сахар – 10 гр. или ванилин – 1 пакетик ≈ 3 гр.

Способ приготовления заварного дрожжевого теста:

1. Делаем хлебную заварку для теста. Для этого 150 мл. молока довести до кипения и добавить 3 ст.л. муки. Быстро размешать венчиком, чтобы не было комочков. Получится хлебная заварка для теста, которую потом будем использовать для приготовления дрожжевого теста. Хлебную заварку нужно остудить, чтобы она была теплой.

2. Готовим опару: в 200 мл. теплого молока растворить дрожжи и сахар. К дрожжевому коктейлю добавить 5 ст.л. муки и размешать, чтобы получилось опара консистенции густой сметаны. Накрываем пленкой и ставим в теплое место на 15 мин, чтобы опара увеличилась в 2-3 раза.

3. Пока опара подходит, готовим сдобу для теста. — В растопленное сливочное масло добавляем яйца, соль, ванилин и хорошо размешиваем.

4. Далее соединяем сдобу с опарой и хлебной заваркой , размешиваем и, добавляя частями муку, замешиваем тесто.

Месить такое тесто нужно 20 — 30 мин. руками или силиконовой ложкой, пока не появиться гладкость в тесте. Или замесить тесто с помощью тестомеса (насадка крюк)≈ 15 мин.

Тесто получается чуть липкое, но очень мягкое. Его можно округлить с помощью скребка для теста или чуть смочить руки растительным маслом ≈1 ст.л., тогда тесто не будет липнуть к рукам.

Далее тесто округлить, закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 60 минут – за это время оно поднимется в 2 – 3 раза. Готовое тесто будет очень мягкое и к рукам уже не прилипает.

5. Рабочую поверхность припудрить мукой, выложить тесто и разделить на равные части. Для того чтобы испечь булочки я обычно делю на 12- 15 частей. Булочки получаются по 100 – 150 гр.

Каждую заготовку округлить и накрыть пленкой, чтобы тесто минут 10 отдохнуло. Затем из каждой части теста сформировать булочки и выложить на противень смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.

Так же закрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 40 – 50 мин. За это время булочки очень хорошо поднимутся.

6. Выпекать в духовке, разогретой до 180⁰C 20 – 30 мин. – до готовности. Время выпечки зависит от работы Вашей духовки. Булочки выпекать до румяного цвета.

Достать булочки из духовки и сверху смазать сливочным маслом. Далее я сверху накрываю пекарской бумагой, и через 5 минут они становятся очень мягкие.

Из такого заварного дрожжевого теста можно печь куличи.

Для этого в тесто нужно добавить изюм ½ стакана, предварительно замоченного в теплой воде. Из данного количества теста получается 8 куличей по 200 гр. весом.

Выпекать куличи также при 180⁰C 25 – 30 мин. Когда куличи немного остынут, покрыть глазурью и украсить цветной посыпкой.

Источник

Заварные пирожные-булочки с заварным кремом

Нежные, воздушные и легкие булочки из заварного теста с легким ванильным кремом, — прекрасный десерт на все случаи жизни.

Ингредиенты для «Заварные пирожные-булочки с заварным кремом»:

Тесто

Крем

Глазурь

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3115.4 ккал	белки 82.4 г	жиры 179.5 г	углеводы 357.6 г
Порции
ккал 519.2 ккал	белки 13.7 г	жиры 29.9 г	углеводы 59.6 г
100 г блюда
ккал 209.1 ккал	белки 5.5 г	жиры 12 г	углеводы 24 г

Рецепт «Заварные пирожные-булочки с заварным кремом»:

Смешайте все сухие ингредиенты для теста.

В молоке растопите на небольшом огне масло.

Всыпьте сухую смесь.

Варите на минимальном огне, постоянно помешивая до однородной густой массы.

По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

Тесто должно получится однородным.

Ложкой или в помощью мешка отсадите шарики средней величины на противень застеленный пергаментом. Выпекаем при 200 градусах первые 10 минут, затем при 180 градусах еще 15-20 минут. Вот такие получаются булочки.