Пряничные топперы своими руками рецепт

Пряник на службе у тортика

В последнее время пряничные топперы (а, проще говоря, пряники на палочке, предназначенные для украшения торта) становятся все более популярными.

Почему?

А потому что с их помощью можно очень красиво и оригинально украсить торт и создать на нем целую пряничную композицию.

И что еще немаловажно — что это ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ украшение.

Все немного устали от мастичных фигурок, которые потом нельзя съесть, и с радостью украшают торты самыми разными пряничными топперами.

Какие пряничные топперы можно сделать для украшения Вашего торта?

Да, самые разные! Это:

• и любимые мультгерои Вашего ребенка;
• и цифра — сколько исполняется имениннику лет;
• и буквы имени именника;
• и цветочки, сердечки, облачка….

Список можно продолжать до бесконечности…

А я в последнее время стала получать много вопросов, связанных с хранением топперов и их монтажом в торт.

Давайте разберемся с самыми частыми.

Когда лучше монтировать топпер в торт? Заранее или непосредственно перед подачей?

Топперы лучше монтировать в торт непосредственно перед подачей. Потому что, торт, как правило, нужно хранить в холодильнике, а прянику, покрытому глазурью, там будет не очень комфортно. В холодильнике влажность повышенная и пряник может излишне напитаться влагой и стать «размокшим», а глазурь может покрыться капельками. Конечно, если Вы на 2-3 часа поставите торт с топперами в холодильник, то ничего страшного не произойдет. Но ночь, например, я не советую.

Как перевозить торт: с топперами или без?

Однозначно без. Я всегда делаю так: сначала монтирую топперы в торт (подрезая палки по необходимой высоте), украшаю ягодами, фруктами и всеми остальными украшениями по задумке. В готовом виде фотографирую торт. Затем топперы вытаскиваю из торта. Торт упаковываю в коробку, а топперы в отдельный пакет. Если я не смогу сама смонтировать их на месте, то отправляю фото с топперами заказчику. Когда они уже с палками, подрезанными по нужной высоте, а в торте видны дырочки от палок, то вставить их, ориентируясь на фотографию совсем не сложно.

Если по задумке я просто положу пряники на торт в качестве украшения (без палочки), не размокнут ли пряники от крема?

Если положить очень сильно заранее и поставить в холодильник, то размокнут. Поэтому пряники укладывать на торт рекомендуется либо непосредственно перед подачей, либо за 2 — 3 часа.

А если у Вас еще остались вопросы про пряничные топперы — пишите мне их в комментариях, буду рада ответить!)))

Источник

Пряничные топперы

Многие из вас наверняка не раз видели пряники в виде имбирных человечков, елочек или снежинок перед Новым годом на витринах магазинов и кондитерских. А может быть, вы даже замечали пряничные топперы на торте в виде цифр, обозначающих возраст виновника торжества, разноцветных шариков, героев любимых детских мультфильмов или милых зверьков.

Кажется, что такую красоту очень сложно, а то и невозможно изготовить своими руками, однако это совсем не так. Я расскажу вам, как сделать нежное пряничное тесто, из которого можно сделать абсолютно любые фигурки и рисунки – все зависит исключительно от вашей фантазии.

Готовим пряничное тесто

Количество ингредиентов рассчитано на 900 грамм пряничного теста.

Рядом с пряничными топперами на торте отлично будут смотреться леденцы или швейцарская меренга.

Источник

Пряники топперы

Пряники топперы – изделия небольшого размера, выполненные на палочке, что позволяет закрепить их на больших пряниках, тортах или пирожных. Они изготавливаются в виде фигурок, цветов или отдельных букв, из которых потом складываются слова.

Пряник в качестве торта, украшенный топпером, будет отлично смотреться на любом празднике. Такие лакомства просто обожают дети, не меньше чем обычные детские пряники на палочках.

Выпекаются топперы из того же теста, что и обычные пряники, с использованием натуральных компонентов.

Рецепт пряничных топперов

Ингредиенты для теста:

• Имбирь – 1,5 ч. ложки;
• Корица – 1 ч. ложка;
• Мед жидкий натуральный – 170 г;
• Мука – около 500 г;
• Сахар – 110 г;
• Сливочное масло – 130 г;
• Сода – 2 ч. ложки;

• Белок – 1 шт.;
• Лимонная кислота – 1 щепотка.
• Пудра сахарная – 200 г;

Мед нагревают на водяной бане, добавляют сахар и соду, вливают растопленное сливочное масло. После перемешивания соединяют с мукой и молотыми пряностями. Муку всыпают постепенно, хорошо вымешивая тесто.

Эластичному тесту придают форму шара, накрывают пленкой и оставляют на полчаса в холодильнике. Раскатывают в пласт, небольшими формочками вырезают топперы и перекладывают на противень с застеленной бумагой. Выпечка не занимает много времени – 15 минут в нагретой до 180 С духовке.

Для глазури белок взбивают в густую пену с сахарной пудрой, добавляя в конце лимонную кислоту. Готовые изделия расписываются разноцветной глазурью.

Заказать топперы на палочке по привлекательной стоимости предлагает компания «Богородский пряник». Наш пряничный ассортимент составляют изготовленные по традиционным рецептам печатные, расписные пряники. Заказанные сувенирные изделия и коврижки мы доставляем в любой российский регион.

Источник

Как сделать топпер на торт — топ 5 самых трендовых разновидностей топперов

Современные десерты — это настоящее искусство! Мастерство кондитеров, на сегодняшний день, на очень высоком уровне. Порой они умудряются так изящно, тонко и со вкусом оформить праздничный торт, что просто глаз невозможно отвести. Популярные муссовые десерты завораживают гладкой зеркальной поверхностью, и завоевывают сердца нежностью и воздушной текстурой. И даже для обычного « Медовика » можно подобрать такое оформление, которое сразит наповал всех гостей.

Наиболее распространенным современным декором являются топперы для торта. Главное соблюдать 3 правила:

• идеально выровнять поверхность, используя «стабильный» крем ;
• правильно подобрать цветовую гамму, отталкиваясь от тематики праздника;
• завершить оформление, сделав топпер для торта своими руками.

Соответственно, названию, топпер — «размещенный сверху», занимает верхнюю поверхность, возвышается над ней, украшая и подчеркивая уникальность, индивидуальность торжества. Давайте разберемся какими они бывают, и как же их можно сделать.

Деревянный топпер для торта

Этот вид украшения можно заказать в принципе в любом городе. Тончайшие узоры с графическими элементами, сделанные при помощи лазерной резки — отличный вариант, для тех, кто не хочет заморачиваться и тратить время на изготовление декора своими руками. Это могут быть буквы, цифры, слова, их сочетание, и вообще все, что в голову придет. Отличное качество — без зазубрин, стружки, дефектов. Украшения могут остаться сувениром на память.

Топпер в торт из бумаги

Это также очень простой способ украсить праздничный десерт , тем более что разновидностей красивой бумаги сейчас очень много. Можно подобрать листы с тесненным рисунком, блестками и т.д. Чтобы изготовить бумажный топпер для торта, необходимо подобрать макеты рисунков, соответствующие тематике праздника.

Например, если день рождения планируется в морском стиле, можно сделать бумажные кораблики, дельфинчиков, якорь и т.д. Даже просто вырезав 2 звездочки из красивой бумаги, и приклеив их на деревянную шпажку, у вас получится забавный топпер в торт.

Пряничные топперы для тортов

Этот вид дизайна имеет особую популярность, так как получаются такие украшения не только красивыми, но и вкусными. Основа — пряничное тесто.

• Мед — 165 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Масло сливочное — 125 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 2 ч.л.
• Имбирь молотый — 1,5 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Мука — 400-500 гр.

• В сотейнике смешиваем мед, сахар и специи. Отправляем на плиту и, помешивая, доводим до кипения. Варим около минуты (до полного растворения сахарных кристалликов).

• Снимаем с огня и всыпаем соду. Хорошо размешиваем.
• Добавляем мягкое сливочное масло. Перемешиваем до однородности. Даем смеси остыть до 60 градусов.
• Добавляем яйцо и взбиваем миксером.
• Начинаем небольшими порциями вводить просеянную муку. Не нужно тесто забивать мукой. Как только оно стало пластичным (при этом достаточно липким), прекращаем замес. Возможно муки понадобится немного меньше, чем указано в рецепте.
• Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов.

Пряничное тесто прекрасно хранится в морозильной камере несколько недель.
Раскатываем пласт толщиной около 4 мм.
Если вы хотите сделать пряники например в тематике « Малышарики «, нужно заранее распечатать и вырезать изображение героев на сахарной бумаге . Эти картинки вы будете использовать в качестве трафарета, для придания нужной формы прянику. Или купить готовые пластмассовые трафареты, которые сразу же оставляют оттиск для удобного заполнения картинки глазурью по зонам.

Прикладываем подготовленный трафарет, и по контуру (оставляя отступ от края картинки несколько миллиметров) вырезаем изображение.

Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке, до румяности (примерно 8-10 минут). Не передерживайте изделия, иначе они будут слишком твердые.

Существует два способа как в последующем оформить пряничный топпер на торт:

• воспользоваться сахарной печатью ;
• сделать рисунок специальной глазурью для росписи — айсингом .

Оба способа представлены на видео ниже.

Источник

Имбирный топпер от сестры-кондитера.

Редко кто не любит сладости. А есть ещё люди, которые любят эти сладости делать. Вот из этих людей моя младшая сестрёнка. В ее кулинарных творениях есть не только вкус, но и красота. В каждый рецепт она всегда добавляет что-то своё. При этом получается очень вкусно, красиво и не обычно. У нее даже кондитеры заказывают топперы для своих тортов. Я долго к ней приставала чтобы она поделилась своими рецептами. И , наконец, она пригласила поучаствовать в своем кулинарном волшебстве. Ей заказали имбирный топпер для торта.

Рассказываю пошаговый рецепт.

Из специй необходимо взять: молотую корицу-1 ч.ложку, имбирь молотый-1,5 чайные ложки, мускатный орех и молотую гвоздику-на кончике ножа.

Ставим на большой огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения. Переводим на маленький огонь и ждём когда растворится сахар (приблизительно 1-2 минуты).

Масло должно быть не менее 82 процентов жирности.

Масло успокаивает смесь и одновременно охлаждает. Масса должна остынуть до 60 градусов. Можно её охладить поставив сотейник в тазик с холодной водой (не забывайте помешивать).

Муки берём половину, вторую половину добавим позже когда будем раскатывать тесто.

Когда тесто остынет до 36,6 градусов, можно вымешивать. Ещё один момент-если тесто будет горячим, то оно возьмёт много муки и топпер окажется жёстким.

Через сутки, как только тесто стабилизируется, достаем из холодильника.

Берем кондитерские инструменты.

Желательно взять такие инструменты, как силиконовый коврик для выпечки (за неимением можно обойтись и пергаментом для выпечки), скалку (у сестры с ограничителем), стеки, плунжеры, вырубки и бумажный трафарет (фигуру из бумаги Вы можете вырезать какую угодно).

И начинаем вырезать пряники. Сестра дала несколько техник. Одна из техник-стек и бумажный трафарет. Она просто вырезала из бумаги цветок того размера который ей был необходим.

Пряники вырезаем на определенном расстоянии друг от друга так, как при выпекании они увеличатся в размерах.

Если топперы маленькие, то ставим на 3 минуты, если большие, то минут на 5. А если сам пряник очень большой, то можно и на 8 минут поставить. Совет-если Вы делаете топперы первый раз, то лучше их сделать одного размера.

Следующий этап-белковая глазурь.

Для этого необходимы следующие ингредиенты:

-сахарная пудра 50 гр.;

-лимонная кислота чайная ложка;

-пищевой краситель кандурин (ни в коем случаи не использовать краситель для яиц).

Источник