Пряники домашние шоколадные рецепты

1. Шоколад крошим на кусочки и кладем в сотейник. Добавляем туда же крупно порезанное сливочное масло.
2. Ставим на медленный огонь.
3. Растапливаем шоколад с маслом, при этом постоянно помешивая.
4. Хорошо размешиваем шоколадную массу и оставляем остывать.
5. В глубокую миску выпускаем яйца и добавляем сахар.
6. Взбиваем миксером или венчиком до осветления массы.
7. В другую емкость помещаем все сухие ингредиенты – муку, какао-порошок, щепотку соли и разрыхлитель.
8. Перемешиваем.
9. Остывший шоколад вливаем в яичную массу.
10. Взбиваем на средней скорости миксера.
11. Вводим смесь из сухих составляющих.
12. Вымешиваем силиконовой лопаткой.
13. Получается довольно густое шоколадное тесто.
14. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов.
15. Хорошо остывшее тесто вынимаем из холодильника, снимаем пленку. Ложкой набираем тесто (оно стало очень густым и плотным), формируем шарики диаметром около 2,5-3 см.
16. Обваливаем будущие пряники в сахарной пудре.
17. Слегка отряхиваем излишки пудры.
18. Укладываем на противень, застеленный пергаментом. Между заготовками оставляем достаточное пространство — они поднимутся и расплывутся.
19. Дном стакана придавливаем шарики, чтобы они приобрели всем знакомую форму.
20. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, на 15-20 минут. Готовые пряники вытаскиваем и остужаем.

Снимаем выпечку с противня и подаем к столу.

Шоколадные пряники с глазурью

• мука — 470-500 г.;
• молоко — 240 мл.;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 200 г.;
• растительное масло — 40 мл.;
• какао — 35 г.;
• разрыхлитель — 7 г.
• кардамон — щепотка (по желанию);
• сахарная пудра — 100 г.;
• яичный белок от одного яйца;
• вода — 2 ч.л.

Количество: 25-30 шт.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить шоколадные пряники

1. В миску наливаем теплое молоко, постное масло, разбиваем яйцо и насыпаем сахар.
2. Перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно.
3. В отдельную миску просеиваем муку вместе с какао, кардамоном и разрыхлителем.
4. Пересыпаем сухие ингредиенты к мокрым.
5. Замешиваем шоколадное тесто. По его густоте определяем, нужно ли добавить муки. Тесто должно быть мягким, но не слишком липким.
6. Отрезаем от него часть, раскатываем в толстый пласт на припыленной мукой поверхности. Толщина должна быть не меньше 1,5-2 см., иначе получатся не пряники, а печенье.
7. Вырезаем круги диаметром 4-5 см.
8. Выпекаем на противне, застеленном пергаментом или силиконом, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Время выпечки — 15-17 мин. (может отличаться для разных духовок).
9. Пока готовятся пряники, сделаем глазурь. В миске взбиваем миксером сахарную пудру, яичный белок и воду.
10. Готовую выпечку извлекаем из духовки, немного остужаем и покрываем глазурью. Ей тоже нужно дать застыть и только потом подавать выпечку к столу.

Автор: Виктория С.

Шоколадные пряники на кефире

• мука – 3-3,5 ст.;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• яйца – 2 шт + 1 желток;
• кефир – 1 ст. (200 мл.);
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 0,5 ст.;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• соль – щепотка;
• корица – щепотка.

• яичный белок от 1 яйца;
• сахарная пудра – 3 ст.л.

Количество: 35-40 шт.

Время подготовки: 30-40 мин.

Время приготовления: 20-25 мин.

Как испечь шоколадные пряники на кефире

1. Все ингредиенты для теста смешиваем в единую массу. Лишнюю муку класть не стоит: достаточно того, что масса уже не течет, а собирается в кучку. Тесто уберём в холодильник на 10-20 минут.
2. После охлаждения делаем заготовки. Чайной ложкой зачерпываем тесто, обваливаем шоколадный шарик в муке, формируя колобок, и выкладываем на противень. Предварительно выстилаем противень пергаментом и смазываем растительным жиром.
3. Выпекаем 20-25 минут в духовке при 200 градусах. Проверяем готовность лучиной.
4. Пока пряники остывают, готовим белковую глазурь. В оставшийся яичный белок кладем сахарную пудру.
5. Взбиваем до пышности — примерно минут 5. На белоснежной массе при проведении ложкой должен оставаться легкий рисунок.
6. Пряники можно как целиком окунуть в смесь, так и смазать лишь поверхность силиконовой кисточкой – кому как удобнее. Выкладываем на силиконовый коврик или решетку и отправляем в духовку. Подсушиваем покрытие на пряниках при температуре 50-100 градусов около 20 минут. Дверцу духовки желательно не закрывать.

Автор: Илья Владимиров

А пока ставим чайник. Потому что пряники, как уверяет старая песня, «к чаю ароматному угощенье знатное» Приятного и пряного чаепития!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник

Шоколадные пряники

Домашние шоколадные пряники — мягкие и пышные, в белоснежной глазури. Приготовим вместе?

Спешу поделиться с вами очень удачным рецептом шоколадных пряников. Тесто замешивается на молоке, с какао-порошком. Они получаются очень мягкими и вкусными. А приготовление совсем несложное. Единственное правило: не добавлять много муки! Если не «забить» тесто мукой, то пряники непременно порадуют вас и вкусом, и текстурой.

Примечание. Пусть вас не смущает большое количество сахара. Пряники получатся в меру сладкими, так что смело добавляйте 220 грамм, как указано в рецепте.

Ингредиенты

• молоко – 250 г
• какао-порошок – 2 ст. л.
• пшеничная мука – 450 г
• соль – 1/4 ч. л.
• сахар – 220 г
• желток – 1 шт.
• раст. масло рафинированное – 30 г
• разрыхлитель – 7 г
• сода (не гасить) – 0,5 ч. л.

• сахарная пудра – 100 г
• белок – 1 шт.
• лимонный сок – 0,5 ч. л.
• ванильная эссенция – 2 капли

Приготовление

В одной посуде смешать: муку, соду, разрыхлитель и какао-порошок. Тщательно размешать, чтобы сухие ингредиенты разошлись.

В другой миске соединить молоко, желток, растительное масло (без запаха), сахар и соль. Размешать.

В миску с «мокрыми» составляющими постепенно сыпать «сухие» — обязательно просеивать через сито! Только так у вас не будет комочков, какао-порошок равномерно распределится в тесте.

Тесто следует размешивать ложкой, а не руками. Оно должно получиться очень густым, с трудом промешиваться ложкой. Накрыть миску крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Зачем? За это время мука и какао набухнут, разовьется клейковина, тесто станет более плотным и не таким липким, как изначально (но липким оно все равно останется, так и должно быть, не нужно добавлять муку ни в коем случае!).

Спустя час переложить тесто из миски на стол, присыпанный мукой. Сверху тоже присыпать мукой.

Скатать «колбаску», нарезать на кусочки.

Скатать из каждого шарики и приплюснуть.

Перенести заготовки на противень, выстеленный пергаментной бумагой (смазывать ничем не нужно). Обратите внимание, что между пряниками должно быть расстояние, так как они сильно вырастут в размерах. Я пекла в два приема, на двух низких противнях — по очереди.

Отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать 20-25 минут. Видите, как сильно выросли? Красивые, мягкие и пышные пряники получились. Примерно 25 штук (чуть больше килограмма).

Для глазури соединить белок, сахарную пудру и немного лимонного сока. Можно ароматизировать ванильной эссенцией или добавить ванилина на кончике ножа. Взбить примерно минуту с помощью миксера, чтобы масса побелела, стала густой и глянцевой. Порциями полить пряники глазурью.

Просушить — я это делала на пищевой пленке, но не очень удобно (приходится переворачивать), так что лучше все-таки сушить по старинке, на решетке. Глазурь высыхает примерно на полчаса, особенно если пряники у вас были еще теплыми.

Можно дополнительно украсить растопленным черным шоколадом, если желаете.

Домашние шоколадные пряники готовы. Они мягкие и пористые, вкусно пахнут какао. Приятного чаепития!

Источник