Пряники с какао тесто рецепт

1. Шоколад крошим на кусочки и кладем в сотейник. Добавляем туда же крупно порезанное сливочное масло.
2. Ставим на медленный огонь.
3. Растапливаем шоколад с маслом, при этом постоянно помешивая.
4. Хорошо размешиваем шоколадную массу и оставляем остывать.
5. В глубокую миску выпускаем яйца и добавляем сахар.
6. Взбиваем миксером или венчиком до осветления массы.
7. В другую емкость помещаем все сухие ингредиенты – муку, какао-порошок, щепотку соли и разрыхлитель.
8. Перемешиваем.
9. Остывший шоколад вливаем в яичную массу.
10. Взбиваем на средней скорости миксера.
11. Вводим смесь из сухих составляющих.
12. Вымешиваем силиконовой лопаткой.
13. Получается довольно густое шоколадное тесто.
14. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов.
15. Хорошо остывшее тесто вынимаем из холодильника, снимаем пленку. Ложкой набираем тесто (оно стало очень густым и плотным), формируем шарики диаметром около 2,5-3 см.
16. Обваливаем будущие пряники в сахарной пудре.
17. Слегка отряхиваем излишки пудры.
18. Укладываем на противень, застеленный пергаментом. Между заготовками оставляем достаточное пространство — они поднимутся и расплывутся.
19. Дном стакана придавливаем шарики, чтобы они приобрели всем знакомую форму.
20. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, на 15-20 минут. Готовые пряники вытаскиваем и остужаем.

Снимаем выпечку с противня и подаем к столу.

Шоколадные пряники с глазурью

• мука — 470-500 г.;
• молоко — 240 мл.;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 200 г.;
• растительное масло — 40 мл.;
• какао — 35 г.;
• разрыхлитель — 7 г.
• кардамон — щепотка (по желанию);
• сахарная пудра — 100 г.;
• яичный белок от одного яйца;
• вода — 2 ч.л.

Количество: 25-30 шт.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить шоколадные пряники

1. В миску наливаем теплое молоко, постное масло, разбиваем яйцо и насыпаем сахар.
2. Перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно.
3. В отдельную миску просеиваем муку вместе с какао, кардамоном и разрыхлителем.
4. Пересыпаем сухие ингредиенты к мокрым.
5. Замешиваем шоколадное тесто. По его густоте определяем, нужно ли добавить муки. Тесто должно быть мягким, но не слишком липким.
6. Отрезаем от него часть, раскатываем в толстый пласт на припыленной мукой поверхности. Толщина должна быть не меньше 1,5-2 см., иначе получатся не пряники, а печенье.
7. Вырезаем круги диаметром 4-5 см.
8. Выпекаем на противне, застеленном пергаментом или силиконом, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Время выпечки — 15-17 мин. (может отличаться для разных духовок).
9. Пока готовятся пряники, сделаем глазурь. В миске взбиваем миксером сахарную пудру, яичный белок и воду.
10. Готовую выпечку извлекаем из духовки, немного остужаем и покрываем глазурью. Ей тоже нужно дать застыть и только потом подавать выпечку к столу.

Автор: Виктория С.

Шоколадные пряники на кефире

• мука – 3-3,5 ст.;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• яйца – 2 шт + 1 желток;
• кефир – 1 ст. (200 мл.);
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 0,5 ст.;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• соль – щепотка;
• корица – щепотка.

• яичный белок от 1 яйца;
• сахарная пудра – 3 ст.л.

Количество: 35-40 шт.

Время подготовки: 30-40 мин.

Время приготовления: 20-25 мин.

Как испечь шоколадные пряники на кефире

1. Все ингредиенты для теста смешиваем в единую массу. Лишнюю муку класть не стоит: достаточно того, что масса уже не течет, а собирается в кучку. Тесто уберём в холодильник на 10-20 минут.
2. После охлаждения делаем заготовки. Чайной ложкой зачерпываем тесто, обваливаем шоколадный шарик в муке, формируя колобок, и выкладываем на противень. Предварительно выстилаем противень пергаментом и смазываем растительным жиром.
3. Выпекаем 20-25 минут в духовке при 200 градусах. Проверяем готовность лучиной.
4. Пока пряники остывают, готовим белковую глазурь. В оставшийся яичный белок кладем сахарную пудру.
5. Взбиваем до пышности — примерно минут 5. На белоснежной массе при проведении ложкой должен оставаться легкий рисунок.
6. Пряники можно как целиком окунуть в смесь, так и смазать лишь поверхность силиконовой кисточкой – кому как удобнее. Выкладываем на силиконовый коврик или решетку и отправляем в духовку. Подсушиваем покрытие на пряниках при температуре 50-100 градусов около 20 минут. Дверцу духовки желательно не закрывать.

Автор: Илья Владимиров

А пока ставим чайник. Потому что пряники, как уверяет старая песня, «к чаю ароматному угощенье знатное» Приятного и пряного чаепития!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник

Эти шоколадные пряники вкуснее, чем в магазине!

Существуют десятки рецептов пряников. Изначально технология поражала сложностью. Основу заваривали, настаивали, добавляли мед или патоку, кучу различных ингредиентов. Предлагаем упрощенную альтернативу. Пряники получаются намного вкуснее, чем в магазине. При этом легко готовятся в домашних условиях из доступных продуктов.

Заварная основа позволит изделиям долго не черстветь. Вкус во многом будет зависеть от качества какао. Используйте хороший порошок без сахара с жирностью 12-20%.

Ингредиенты для теста:

350 г муки;
50 г какао;
15 г разрыхлителя;
200 мл молока;
220 г сахара;
35 мл масла растительного;
1 щепотка соли;
1 щепотка соды.

Ингредиенты для глазури:

130 г сахарной пудры;
1 белок;
5 мл сока лимона.

Пошаговое приготовление шоколадных пряников

1. Молоко ставим на плиту, подогреваем. До кипения доводить не нужно. Достаточно температуры 80-90 градусов.

2. Смешиваем 100 г муки и сахарный песок . Соединяем с горячим молоком, интенсивно размешиваем, затем остужаем.

3. Вводим растительное масло с солью , размешиваем.

4. Добавляем какао с разрыхлителем, содой , остатками муки. Замешиваем мягкое тесто.

5. Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто. Сверху припудриваем той же мукой, раскатываем пласт. Толщина 0,8-1 см.

6. Формочкой выдавливаем пряники. Допускается нарезать ножом.

7. Выпекаем при 180 градусах 8-10 минут . Важно не передерживать.

8. Взбиваем яичный белок до плотных пиков, постепенно добавляем сахарную пудру . И в самом конце лимонный сок .

9. Смазываем все пряники глазурью, выкладываем на силиконовом коврике. Допускается использовать пергамент.

10. Оставляем сушиться при комнатной температуре. Можно поставить в теплую духовку, подержать несколько минут.

Совет! Для глазури используется белок, желток остается. Не нужно выбрасывать. Можно использовать в тесто. Пряники хуже не будут, просто потребуется чуть больше муки.

Из этого количества продуктов получается порядка 0,9-1 кг пряников. Если нужно больше или меньше, пропорционально увеличиваем, сокращаем ингредиенты. Рекомендуем использовать весы. Кондитерские рецептуры любят точность!

Источник

Шоколадные пряники

• тесто:
• молоко 200 мл
• сахар 220 г
• мука 350 г
• масло растительное 35 г
• яйцо 1 шт.
• какао 50 г
• разрыхлитель 15 г
• соль щепотка
• сода щепотка

• глазурь:
• сахарная пудра 150 г
• какао 1 ст. л.
• сок лимона 0,5 ч. л.
• вода 1-2 ст. л.

А я к вам с пряниками. Мягкие, вкусные, очень напоминающие советские шоколадные прянички.

Рецепт я утащила с канала «Кулинарим с Таней».

Как приготовить шоколадные пряники в домашних условиях

Пошаговое описание рецепта

1. Просеять 100 г муки, добавить сахар, перемешать.

2. Молоко довести до кипения, влить в полученную смесь, размешать.

3. Оставить на столе остывать до 35 ℃ минут 10.

4. Влить растительное масло, размешать.

5. Добавить яйцо, соль и соду, размешать.

6. Всыпать просеянные какао и разрыхлитель, перемешать венчиком.

7. Всыпать оставшиеся 250 г просеянной муки

8. Руками замесить мягкое, липкое тесто.
Вымешивать долго не нужно, только до объединения всех ингредиентов.

9. Раскатать тесто в пласт высотой 1 см и стаканом вырубить пряники.
Можно просто порезать на ромбики.

Тесто удобно раскатывать между двумя силиконовыми ковриками.

10. Выложить на противень на пергаментную бумагу (у меня силиконовый коврик ничем не смазанный).
Отправить в горячую духовку и выпекать при 180 ℃ минут 10, с конвекцией.
Готовность проверить сухой палочкой.

11. Пока пряники выпекаются смешать глазурь:
сахарную пудру и какао просеять, добавить сок лимона и воду, хорошо размешать венчиком.
(На фото я смешала половинную порцию глазури).

12. Вот такие пряники получились, 20 шт.

13. Горячие пряники окунуть или смазать глазурью.
Глазурь быстро схватывается.
Можно убрать пряники в выключенную духовку минут 10, чтобы она быстрее подсохла.

14. Холодные пряники переложить в мешок для созревания.
Они будут полностью готовы через сутки, если доживут до этого времени.
У меня половину растащили еще горячими.
Приятного аппетита!

Источник