Птичье молоко рецепт манка лимон

Торт птичье молоко с манкой и лимоном пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашнего торта «Птичье молоко» с манной крупой и лимоном.

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука пшеничная экстра – 140 г
• Масло сливочное или спред – 130 г
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Какао-порошок натуральный – 3 ч. ложки
• Сода пищевая – 1 ч. ложка
• Уксус столовый 9% – 1 ч. ложка
• Для крема:
• Масло сливочное – 300 г
• Молоко – 400 мл
• Крупа манная – 3 ст. ложки с верхом (60 г)
• Сахар – 300 г
• Лимон – 1 крупный плод
• Для глазури:
• Сметана 20 % – 3 ст. ложки
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Какао-порошок натуральный – 2 ст. ложки
• Сахар – 5 ст. ложки
• Для смазывания формы:
• Масло сливочное – 10 г
• Мука пшеничная – 2 ч. ложки

Как приготовить

Размешать растопленное сливочное масло с сахаром.

Добавить соду, погашенную в уксусе. Постепенно всыпать муку, просеянную через сито, тщательно перемешать.

Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить порошок какао.

Другую часть оставить светлой.

Формы для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать маслом и обсыпать мукой. Разложить каждую часть теста по формам и выпекать в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, в течение 15-18 минут.

Готовые коржи еще теплыми разрезать по горизонтали пополам. Получатся четыре пласта.

Для крема растереть или взбить миксером сливочное масло с сахаром.

Манную крупу залить холодной водой (1 стакан), перемешать. Когда крупа осядет на дно, аккуратно слить воду. Влить в крупу холодное молоко, перемешать. Поставить кастрюльку на сильный огонь и, постоянно помешивая, сварить густую кашу. Готовую кашу обязательно остудить.

С лимона острым ножом снять сначала цедру (окрашенную кожицу), а потом альбедо (белую мякоть).

Очищенный лимон положить в чашу блендера и измельчить.

Перемешать измельченный лимон с остывшей кашей.

Туда же частями положить масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 30 минут.

Крем разделить на три части и поочередно смазать 3 пласта слоем 1,5-2 см, складывая коржи один на другой, чередуя их по цвету.

Четвертый пласт положить сверху торта без крема. Поставить торт в холодильник на 30-40 минут.

Для глазури в небольшой емкости смешать сахар, сметану, какао, кусочки масла.

В кастрюлю налить горячую воду, на дно кастрюли положить металлическую подставку, поместить на нее емкость с приготовленной смесью (уровень воды в большой кастрюле должен быть чуть выше уровня смеси в меньшей емкости). Нагревать при едва заметном кипении до однородной гладкой массы.

Верхний слой и бока торта покрыть теплой глазурью.

Торт выдержать в прохладном месте 40-60 минут и можно подавать на стол.

Источник

Торт «Птичье молоко», рецепт с манкой

Торт «Птичье молоко» с кремом из манки

Птичье молоко — пожалуй, самый популярный торт в СССР. Разработал рецепт торта шеф-кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник в 1976 году, с тех пор на кондитера-изобретателя смотрели как на космонавта. Десерт был настолько вкусным, что при производстве 1000 тортов в сутки, продукт был дефицитом для обычных советских граждан. А рецепт был запатентован и держался в строжайшей тайне. Именно такой торт преподнесли Брежневу на 70-летие. И пока правящая верхушка и советская элита вкушали десерт с нежнейшим суфле из взбитых белков с агар-агаром, остальные граждане готовили торт «птичье молоко» с манкой и лимоном. Во времена дефицита это был самый любимый торт во многих советских семьях. Рецепт его передается из поколения в поколение и по сей день. Но сейчас приготовить торт гораздо проще с появлением кухонной техники, а вот нашим родителям, например, лимоны приходилось натирать на мелкой терке, размешивать тесто ложкой, а продукты отмерять обычным стаканом. И все приготовление торта занимало почти целый день. Это было целое действо, целая семейная традиция. Сейчас приготовление торта «птичье молоко» с кремом из манки занимает всего 1,5-2 часа. Обязательно попробуйте и этот торт тоже станет любимым в Вашей семье. А если хотите приготовить классический торт «птичье молоко» по ГОСТу, рецепт смотрите по ссылке.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 130 г;
• Сахар — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Сода пищевая — 1 ч.л.;
• Какао порошок — 3 ч.л.;

• Масло сливочное — 300 г;
• Сахар — 1,5 стакана;
• Молоко — 2 стакана;
• Манная крупа — 3 ст.л.;
• Лимон — 1,5 шт.;

• Сметана — 2 ст.л.;
• Какао порошок — 2 ч.л.;
• Сахар — 3 ст.л.;
• Масло сливочное — 80 г.

Нюансы приготовления: у меня форма 23 см. – это максимум. Если у вас форма больше, то коржи получаться очень тонкими и вы их не разрежете. Лучше взять такую или даже меньше по диаметру форму.

Рецепт торта «птичье молоко» с манкой и лимоном

1. Для теста нужно растопить сливочное масло. Сделать это можно в кастрюле на слабом огне или в тарелке в микроволновке (только не перепутайте). Масло растапливаем, затем даем ему немного остыть при комнатной температуре.

2. Одновременно ставим вариться манную кашу для крема. Вливаем в кастрюлю молоко, добавляем манку и ставим на маленький огонь. Помешиваем, чтобы не было комочков. Варим 10-15 минут до загустения. Но даже если манка получится с комочками, избавиться от них поможет погружной блендер.

3. Продолжаем готовить тесто. В растопленное масло добавляем сахар, смешиваем.

4. Добавляем яйца, снова перемешиваем.

5. Всыпаем муку и взбиваем миксером до однородности.

6. Добавляем соду, гашеную лимонным соком.

7. Разделяем тесто на две части. В одну добавляем порошок какао, перемешиваем.

8. Форму для выпекания хорошо смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой. Выкладываем 1 часть теста и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов. Время выпекание коржа — 25-30 минут.

9. Теперь нужно приготовить крем из манки для торта. Кстати, этот лучший рецепт крема, можете взять его на заметку и для других десертов. Итак, сахар растираем с мягким (но не растопленным!) сливочным с маслом.

10. Лимоны перетираем в измельчителе, нарезав на крупные кусочки вместе с кожурой.

11. Манную кашу остужаем полностью, иначе потечет сливочное масло в креме. Соединяем лимоны и манную кашу.

12. Соединяем лимонную кашу с маслом с сахаром, тщательно перемешиваем. Крем для торта из манки с лимоном готов.

13. Выпекаем вторую часть теста.

14. Каждый корж разрезаем на две части и промазываем кремом.

15. Собираем торт. На верхний корж крем не наносим. Вот так должно получиться.

16. Готовим шоколадную глазурь. Смешиваем в ковшике все ингредиенты для глазури и слегка разогреваем, чтобы масса стала однородной и блестящей.

17. Заливаем торт глазурью и присыпаем по желанию миндальной или кокосовой стружкой, чищенными орехами. Затем отправляем торт «птичье молоко» с кремом из манки в холодильник минимум на 3 часа. Десерт должен хорошо пропитаться и настояться. Крем станет более густым, бисквит будет более влажным, а шоколадная глазурь немного подстынет.

Торт «птичье молоко» с манкой и лимоном готов! Нарезаем и подаем к столу. Рецепт с манкой отличается не только безупречным вкусом, проверенным годами, но и набором недорогих и всем доступных ингредиентов. Приятного аппетита!.

Источник

Торт «Птичье молоко» с манкой — 5 рецептов в домашних условиях

Удивительный по вкусу торт «Птичье молоко» можно приготовить в домашних условиях. Вместо привычного суфле предлагаем использовать крем из манной крупы. Оцените 5 кулинарных идей с подробным описанием процесса. Интересный десерт можно исполнить как в духовке, мультиварке, так и без процесса выпекания.

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном в домашних условиях

Нежный домашний десерт «Птичье молоко» понравится и взрослым, и детям. Приготовьте яркий торт по простому рецепту с лимоном и кремом из манной крупы. Идеальное дополнение семейного чаепития!

• Мука пшеничная 150 гр.
• Сахар-песок 200 гр.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Масло сливочное 120 гр.
• Какао 2 ст.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Для крема:
• Манная крупа 2.5 ст.л.
• Молоко коровье 2 ст.
• Сахар-песок 120 гр.
• Масло сливочное 200 гр.
• Лимон 1 шт.
• Для глазури:
• Шоколад 60 гр.
• Масло сливочное 1 ст.л.

Торт «Птичье молоко» с кремом из манки — рецепт Советского времени

Особенно нежный и приятный по вкусу торт «Птичье молоко» получается с добавлением манки. Крупа необходима для воздушного крема. Возьмите на заметку проверенный рецепт советского времени.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар – 250 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Какао – 2 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

• Крупа манная – 100 гр.
• Молоко – 2 ст.
• Сахар – 200 гр.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Лимон – 0,5 шт.

• Шоколад – 1 плитка.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для приготовления торта.
2. Для коржа растираем сливочное масло с сахаром. Сюда же добавляем яйца, какао, муку и соду.
3. Тщательно вымешиваем густую смесь, переливаем ее в форму для выпекания и ставим в духовку на 40 минут. Оптимальная температура – 180 градусов.
4. В это время начинаем готовить крем. Манную крупу заливаем водой и ставим на плиту.
5. Когда каша начнет разбухать и густеть, добавляем в нее сахар, сливочное масло и лимонный сок. Взбиваем до однородности.
6. Готовый корж остужаем и пропитываем сиропом. Для него растворите сахар в крутом кипятке.
7. Плотно обмазываем выпечку кремом из манной крупы.
8. Для глазури растапливаем сливочное масло с плиткой шоколада. Покрываем массой торт. Даем ему застыть в холодильнике, делим на порции и подаем к столу!

Как приготовить торт «Птичье молоко» с манкой и желатином?

Чтобы торт «Птичье молоко» хорошо держал форму, можно использовать в приготовлении желатин. Нежный крем из манной крупы придаст десерту особый вкус. Подавайте яркое угощение для праздничного стола или к семейному чаепитию.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар – 2 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 300 гр.
• Шоколад – 100 гр.
• Молоко сгущенное – 1 банка.
• Крупа манная – 2,5 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Желатин – 1 ст.л.
• Кислота лимонная – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для теста растираем 100 грамм сливочного масла со стаканом сахара. Сюда же разбиваем куриное яйцо.
2. Дальше добавляем муку и старательно вымешиваем тесто до однородности.
3. Раскатываем заготовку в тонкий пласт любой формы.
4. Выпекаем основу в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
5. Для крема соединяем 150 грамм сливочного масла со сгущенкой. Размешиваем или взбиваем продукты.
6. Отдельно отвариваем манную крупу и кладем ее в общую массу. Продолжаем взбивать до однородности.
7. Для сиропа соединяем стакан сахара с небольшим количеством воды. Варим смесь 5 минут на слабом огне.
8. В горячей воде растворяем желатин. Хорошенько размешиваем его.
9. Выливаем желатин в крем. Снова взбиваем его.
10. Готовый корж пропитываем сиропом и дополняем кремом из манной крупы.
11. Для глазури соединяем шоколад с оставшимся сливочным маслом. Нагреваем продукты и размешиваем.
12. Шоколадной глазурью обливаем десерт. По вкусу украшаем ягодами и ставим в холодильник до полного застывания.
13. Домашний торт «Птичье молоко» с желатином готов. Делите его кусочки и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт торта «Птичье молоко» с манкой без выпечки

Оригинальный рецепт торта «Птичье молоко» – без использования духовки. Простой вариант без выпечки можно использовать для домашних завтраков или посиделок за чашечкой чая.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 2 ст.л.
• Хлопья кукурузные – 1 ст.л.
• Сахар – 150 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Молоко сгущенное – 150 гр.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Сливки – 3 ст.л

Процесс приготовления:

1. Выкладываем в сковороду овсяные и кукурузные хлопья. Прогреваем их и дополняем двумя столовыми ложками сахара и ложкой сливочного масла.
2. Обжариваем несколько минут до растворения сахара. Выкладываем заготовку в качестве основы торта.
3. Приступаем к приготовлению крема. В молоке с сахаром отвариваем манную крупу.
4. Добавляем в кашу сгущенное молоко. Старательно взбиваем продукты до гладкого состояния.
5. Следом выкладываем оставшееся сливочное масло. Снова взбиваем крем.
6. Выкладываем на основу из хлопьев массу из манной крупы. Используем формировочное кольцо. Готовый десерт ставим в холодильник до остывания.
7. Украшаем торт по вкусу, делим на порции и подаем к столу!

Нежное «Птичье молоко» с манкой, приготовленное в мультиварке

Приготовить яркий домашний десерт «Птичье молоко» можно в мультиварке. Нежный торт с кремом из манной крупы по достоинству оценят ваши гости. Подавайте вместе с горячим чаем!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

• Крупа манная – 2,5 ст.л.
• Молоко – 2 ст.
• Сахар – 120 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.

• Шоколад – 60 гр.
• Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой посуде разбиваем куриные яйца. Дополняем их сахаром и хорошенько взбиваем.
2. Сюда же кладем растопленное сливочное масло, всыпаем муку и разрыхлитель. Старательно вымешиваем тесто.
3. Подготовленный продукт выкладываем в чашу мультиварки. Готовим в режиме, подходящим для выпечки. Примерно, 40 минут.
4. Готовый корж остужаем и разрезаем на равные по толщине части.
5. Для крема отвариваем манную крупу в молоке с сахаром. Добавляем в кашу сливочное масло и хорошенько взбиваем массу.
6. Для глазури соединяем кусочки шоколада и сливочного масла. Нагреваем и размешиваем смесь.
7. Между коржами распределяем крем. Весь торт поливаем шоколадной глазурью. Ставим десерт в холодильник до застывания и после подаем к столу!

Источник