Пьяная груша рецепт для торта

Рецепт торта «Пьяная груша»

Для того, чтобы приготовить этот замечательный торт нам понадобятся следующие составляющие:

Два бисквитных коржа;

Пять спелых груш крупного размера;

Пять – шесть столовых ложек сахарного песка;

Одна столовая ложкам сока лимона;

На вкус добавляем ванилин и молотую корицу;

Вливаем красное вино – примерно сто двадцать – сто пятьдесят миллилитров;

Жирные сливки (жирностью не меньше, чем тридцать процентов) – примерно пять сот миллилитров;

Желатин быстрорастворимый — около тридцати грамм;

Сгущенное молоко – сто восемьдесят пять – двести миллилитров;

Орехи любые, на ваш вкус – около ста грамм;

Какао в порошке — две – три столовых ложки.

Вы можете брать уже готовые магазинные коржи. Я готовила бисквит по следующему рецепту и разрезала его на два одинаковых коржа. Сделаем первую прослойку. В настоящем рецепте предложено пять больших яблок очистить, протереть через крупную терку, немного уварить с добавлением сахара, молотой корицы, соком лимона и жирными сливками до мягкой консистенции. Выкладываем корж в теплом состоянии. Даже не подлежит сомнению, что это будет очень вкусно. Такой вариант тоже нужно непременно попробовать. Но, мы испечем торт немного по другому рецепту.

Десять – двенадцать грамм быстрорастворимого желатина заливаем третью стакана охлажденной воды, оставим набухать. В это время очистим пять спелых больших груш, и мелко нарежем на ломтики.

При желании можно добавить половинку чайной ложки молотой корицы, Пять столовых ложек песка сахарного, апельсиновый или лимонный сок, сто – сто сорок пять миллилитров вина красного (это будет зависеть от того, сколько у вас выйдет грушевой смеси, нужно, чтобы груши полностью покрылись вином).

Я, например, взяла полусладкое вино. Смесь нужно потушить до мягкости груш. В конце процесса тушения добавим четыре – пять столовых ложек жирных сливок. Через несколько минут можно выключать нашу массу.

Груши достанем из приготовленного бульона и выложим его на сито. С помощью блендера можно превратить груши в жидкое пюре, если возникнет необходимость можно влить небольшое количество бульона.

Остальным «бульоном», с помощью кисточки смажем один из готовых коржей для пропитывания, предусмотрительно уложив его в раздвижную форму.

Хорошо разбухший желатин подогреем, пока тот не растворится, и добавим его в пюре из груш. Поставим пюре в холодное место примерно на пятнадцать – двадцать минут, как только оно остынет и начнет немного густеть, перельем пюре из груш в форму на смазанный сиропом корж и уберем в холодильник.

В это время можно приготовить вторую прослойку – это будет мусс.

Двадцать грамм быстрорастворимого желатина нужно замочить в прохладнлй воде, как описано в инструкции. Дадим хорошо разбухнуть и нагреем до растворения желатиновой массы без кипения. Взбиваем охлажденные сливки, примерно четыреста миллилитров, до получения мягких пиков.

В желатиновую массу нужно добавить примерно половину общего количества сгущенного молока, аккуратно все смешать, ввести вторую часть. (Я вводила в эту массу дополнительно одну ложку порошка какао, но это не обязательно. Вы можете заменять остальную сгущенку массой с какао).

Очень аккуратно, в несколько приемов вводим в желатиново-сгущеную массу взбитые в пену сливки. Перемешиваем, не меняя направления.

Корж с хорошо остывшей грушевой прослойкой вытаскиваем из формы и укладываем в форме, имеющей диаметр немного больше двух сантиметров.

На корж намажем треть холодного сливочного мусса. Сверху посыплем раскрошенными орешками. Некоторую часть мусса нужно распределить между коржами и стенками раздвижной формы.

Сверху выложим второй корж, нанесем остальной мусс, дополнительно наполняя боковины формы, и поставим в холодильник на два – два с половиной часа.

Чтобы готовый торт был полностью покрыт сливочным муссом, я предлагаю делать так – выпекать корж в форме имеющей диаметр двадцать два сантиметра, а собирать его в большей форме (примерно двадцать четыре сантиметра) – то есть между тортом и стеночкам формы должно оставаться пустое пространство, которое нужно наполнить сливочным муссом.

Сверху можете покрывать готовый торт холодной шоколадной глазурью.

С помощью кисточки посыпать порошок какао по бокам и краям торта.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (0)
• АУДИОЗАПИСИ (119)
• АФОРИЗМЫ, ЦИТАТЫ (93)
• БИБЛИОТЕКА (114)
• Любимые страницы (2)
• ВИДЕО (703)
• Видеоролики (187)
• Мультфильмы (1)
• Фильмы (277)
• ВСЁ ДЛЯ БЛОГА (855)
• Заработок (7)
• Клипарты (163)
• Комментарии, открытки (138)
• Разделители (66)
• Рамочки (256)
• Смайлики (8)
• Уроки блоггеру (46)
• ГРАФИКА (92)
• ДАЧНЫЕ ИДЕИ (87)
• ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ ИСКУССТВО (90)
• ДЕТЯМ (150)
• ДИЗАЙН (424)
• ДЛЯ МИЛЫХ ДАМ (544)
• Все для красоты (206)
• Гороскопы (11)
• ЖИВОПИСЬ (3381)
• Акварель (500)
• Анималистика (255)
• Гиперреализм (7)
• Дети (296)
• Жанровая живопись (95)
• Женский образ в живописи (1130)
• Иллюстрации (113)
• Импрессионизм (46)
• Интерьерная живопись (7)
• Историческая живопись (23)
• Маринисты (14)
• Натюрморт (417)
• Пейзаж (992)
• Пин-ап (15)
• Портрет (298)
• Сюрреализм (24)
• Фэнтези (56)
• Цветы (727)
• ЗНАМЕНИТОСТИ (679)
• Актеры, режиссеры (44)
• Венценосные особы (178)
• Знаменитые женщины (179)
• Композиторы, музыканты (12)
• Певцы, исполнители (8)
• Писатели, поэты (165)
• Ученые (2)
• Художники (142)
• ИНТЕРЕСНОЕ (237)
• ИСТОРИИ ВЕЛИКОЙ ЛЮБВИ (102)
• ИСТОРИЯ ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАН (39)
• ИСТОРИЯ РУССКАЯ (176)
• КУЛИНАРИЯ (1528)
• Блюда из грибов (14)
• Блюда из мяса, курицы (170)
• Блюда из овощей (110)
• Блюда из рыбы (17)
• Гарниры (4)
• Десерты (76)
• Закуски (176)
• Карвинг, украшение блюд (113)
• Консервирование (124)
• Напитки (23)
• Первые блюда (7)
• Рецепты для хлебопечки (4)
• Салаты (195)
• Соусы (3)
• Торты, пироги, печенье (686)
• МАСТЕР-КЛАССЫ ПО РИСОВАНИЮ И РУКОДЕЛИЮ (220)
• МОЛИТВЫ, ЗАГОВОРЫ (33)
• МУЗЫКА, ПЕСНИ (389)
• ОБРАЗОВАНИЕ (21)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (362)
• Дом (56)
• Здоровье (139)
• Нужные ссылки (37)
• ПОЛИТИКА (44)
• ПРАЗДНИКИ (476)
• Подарки, украшения (207)
• Поздравления (34)
• Свадьба (14)
• Ссылки (1)
• Сценарные материалы (13)
• ПРИРОДА (139)
• Животные (41)
• Цветы (78)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (505)
• Города (105)
• Достопримечательности (368)
• Страны мира (69)
• РУКОДЕЛИЕ (11790)
• Аппликация (52)
• Батик (112)
• Бисер, украшения (1521)
• Букеты из конфет (79)
• Валяние из шерсти (104)
• Винтаж (39)
• Витраж (27)
• Всякая всячина (полезное) (438)
• Вышивание (574)
• Вышивка бисером (111)
• ВЯЗАНИЕ (3394)
• Вязание + ткань (34)
• Вязание аксессуаров (15)
• Вязание Брюггское кружево (52)
• Вязание детям (168)
• Вязание для дома (15)
• Вязание Ирландское кружево (365)
• Вязание мотивов, узоров (30)
• Вязание платьев (52)
• Вязание. Топы, кофточки, блузки (87)
• Гильоширование (6)
• Декорирование предметов (703)
• Декупаж (504)
• Изготовление цветов (489)
• Изделия из бумаги (478)
• Изделия из кожи (99)
• Изонить (5)
• КАНЗАШИ (27)
• Квиллинг (101)
• Коллекция картинок (218)
• Куклы авторские (107)
• Куклы, игрушки (1716)
• Мозаика (32)
• Мыло (2)
• Печворк (109)
• Плетение из газет (35)
• Полимерная глина (355)
• Скрап (239)
• Соленое тесто (23)
• Упаковка, коробочки (25)
• Флористика (40)
• Шибори (9)
• Шитье детям (34)
• Шитье для дома (31)
• Шитье, мода (480)
• Шитье, переделки (83)
• Шторы (93)
• СКУЛЬПТУРА, АРХИТЕКТУРА (95)
• СТИХИ (906)
• УРОКИ ХУДОЖЕСТВЕННОГО МАСТЕРСТВА (115)
• ФЛЕШ-ИГРЫ (27)
• ФОТО (246)
• Женщины, мужчины, дети (2)
• Коллажи (28)
• Природа, цветы (6)
• Фотонатюрморты (40)
• Фотошоп (83)
• Этикет (3)
• ЮМОР (252)

—Цитатник

Канадский художник Ренато Мучилло (Renato Muccillo) Канадский художник Ренато Мучил.

Женщины рода Юсуповых:Зинаида Николаевна(1) Княжна, затем княгиня Зинаида.

Йохан Лоренц Дженсен (Johan Laurentz Jensen) — датский художник (1800—1856), Йохан .

Ходриен Рой Ходриен Рой Рой Ходриен — художник-живо.

Художник Camilla Gоbl–Wahl (Камилла Гобл-Валл) Художник Camilla Göbl–Wah.

—Музыка

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Торт «Пьяная груша»

Четверг, 01 Сентября 2011 г. 13:11 + в цитатник

Торт «Пьяная груша»

Моя собственная импровизация по мотивам одного рецепта. Получился довольно изысканный торт с двумя разными прослойками с легким послевкусием вина. Начинка нежная, неприторная, на вкус необычная – никто из гостей не смог догадаться, что внутри. Торт получается мягкий, воздушный, нежирный из-за отсутствия крема, коржи пропитываются начинкой.

Нам понадобится:

• 2 бисквитных коржа;
• 5 крупных груш;
• 5 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• По вкусу ванилин, корица;
• Вино красное – 100-150мл;
• Жирные сливки (не менее 30%) – 500мл;
• Желатин – 30г;
• Сгущеное молоко – 200мл;
• Орехи по вашему вкусу – 100г;
• Какао порошок — 2-3ст.л.

Способ приготовления:
Можно взять готовые покупные коржи. Я испекла бисквит вот по этому рецепту и разрезала на 2 коржа. Готовим первую прослойку. В оригинальном рецепте предлагается 5 крупных яблок почистить, натереть на крупной терке, уварить с сахаром, корицей, лимонным соком и сливками до мягкости. Выкладывать на корж в теплом виде. Не сомневаюсь, что это очень вкусно. Когда-нибудь обязательно попробую этот вариант. Но я пекла торт в подарок на день рождения, и моя неугомонная натура требовала чего-нибудь эдакого, чтобы всех удивить и порадовать :). Я не пожалела. Выбирайте сами, что Вам по вкусу. Мой вариант.
10г желатина залить 1/3 стакана холодной воды, дать набухнуть. 5 крупных груш очистить, нарезать мелко.

Добавить по желанию полчайной ложки корицы, 5ст.л. сахара, лимонный или апельсиновый сок, 100-150мл красного вина (в зависимости от того, сколько получилось грушевой смеси, надо, чтобы груши были покрыты вином).

У меня было полусладкое. Тушим нашу смесь до размягчения груш. В конце тушения добавляем 4-5 ст.л. сливок. Минуты через 2 выключаем нашу смесь.

Груши вынимаем из получившегося бульона и выкладываем на сито. Блендером превращаем груши в пюре, при необходимости добавляя немного «бульона».

Оставшимся «бульоном» кисточкой смазываем один из коржей для пропитки, предварительно выложив его в разъемную форму.

Набухший желатин нагреваем до растворения и добавляем в грушевое пюре. Ставим пюре на холод минут на 10-15, как только остыло и начало слегка густеть, выливаем пюре в форму на пропитанный корж и ставим на холод.

Тем временем готовим вторую прослойку – мусс.
20г желатина замачиваем в холодной воде, как указано в инструкции. Даем разбухнуть и нагреваем до растворения желатина без кипения. Взбиваем холодные сливки, 400мл, до мягких пиков.

В желатиновую смесь добавляем половину сгущенки, осторожно перемешать, добавить вторую половину. (Я добавила в эту смесь еще столовую ложку какао, это по желанию. Или можно заменить простую сгущенку сгущенкой с какао.)

Осторожно в три приема ввести в желатиново-сгущеную смесь взбитые сливки. Мешать в одном направлении.

Корж с застывшей грушевой прослойкой вынимаем из формы и выкладываем в форму диаметром побольше на 1-2см.

На корж с застывшей грушевой прослойкой наносим 1/3 сливочного мусса. Посыпаем раскрошенными орешками. Часть мусса распределяем между коржом и стенками формы.

Выкладываем сверху второй корж, наносим оставшийся мусс, также заполняя боковины формы и убираем на холод на 1-2 часа.

Чтобы весь торт был покрыт муссом, я сделала так – выпекала корж в форме диаметром 22см, а собирала его в форме диаметром 24см – т.е. между тортом и стенками формы оставалось пустое пространство, которое я заполнила сливочным муссом.
Сверху можно покрыть готовый торт шоколадной глазурью.
Я сухой кисточкой присыпала какао по бокам и краям.

Как я говорила, торт пекся в подарок (охотнику), поэтому позже сверху был украшен соответственно. Здесь можно подробнее посмотреть, как делается подобное украшение.
Вот наш тортик в разрезе.

Источник