Пятиминутка слива варенье рецепт

Варенье-пятиминутка из сливы без косточек

Варенье-пятиминутка из слив – самый любимый и популярный способ сохранить на зиму эти вкусные и полезные фрукты. Существует множество рецептов варенья, предполагающих нагревание в несколько этапов или длительное уваривание, в процессе которых витамины разрушаются, и получается просто сладкий и вкусный продукт.

Сохранить полезные вещества, содержащиеся в свежих сливах можно, сократив время термической обработки до необходимого минимума – пяти минут. Такие быстрые и достаточно простые варианты приготовления витаминных десертов уже давно стали классикой фруктовых заготовок.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Пятиминутка – удобный и практичный способ заготовок, поскольку для такого варенья подходят любые плоды как раннего, так и позднего созревания, синие и желтые, мелкие и крупные, слегка поврежденные, переспевшие и даже осыпавшиеся на землю. Их можно использовать для приготовления густого повидла или вязкого джема с включениями фруктовых ломтиков, а из слив с плотной мякотью, как на фото, – сделать цельноплодное варенье с прозрачным жидким сиропом.

Подготовка сырья одинакова для всех рецептов: фрукты необходимо перебрать, откладывая поврежденные, тщательно вымыть и удалить плодоножки.

Если планируется перетирание или измельчение блендером, то нужно предварительно избавиться от косточек, а у подпорченных плодов вырезать поврежденные места.

Целая желтая слива в пряном сиропе

Целые золотистые плоды с тонким пряным ароматом наполнят холодный зимний день летним теплом и ярким солнечным светом. Поданные с горячим травяным чаем, они помогут согреться после прогулки, а добавленные к фруктовым салатам, внесут сладкую нотку в букет вкусов и ароматов.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• слива желтая – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• корица – 1 палочка;
• бадьян – 3 звездочки;
• гвоздика – 4 бутона;
• вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Из целых слив выталкиваем косточки с помощью палочки, вводя ее в месте крепления плодоножки. Затем бланшируем фрукты в кипятке 3 минуты и сразу погружаем их в холодную воду. Откидываем на дуршлаг, а затем выкладываем в емкость для варки.
2. В кастрюлю высыпаем сахар, кладем корицу, бадьян и гвоздику, вливаем стакан воды, в которой бланшировались фрукты. Ставим на плиту и, постоянно помешивая, варим сироп до полного растворения сахара.
3. Горячим сиропом заливаем сливы и оставляем их до полного охлаждения, приблизительно на 2-3 часа.
4. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут, удаляя пенки.
5. Из сиропа вынимаем пряности, горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Целые плоды из этого варенья можно использовать для украшения тортов и других десертов, а сироп использовать в качестве соуса, подавая к запеканкам, блинчикам и кашам.

Еще несколько интересных рецептов сладких заготовок из желтой сливы вы найдете в статье на нашем сайте.

Сливово-цитрусовое пюре

Нежное и душистое пюре – настоящая сокровищница витаминов. Приготовленное с минимальной тепловой обработкой, оно сохраняет все полезные вещества, имеющиеся в плодах, идеально подходит для детского питания.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

• слива – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Сливы разрезаем или разламываем на половинки и удаляем косточки.
2. Апельсин очищаем и нарезаем мякоть кусочками.
3. Из лимона выдавливаем сок.
4. Складываем все фрукты в емкость для варки, вливаем сок лимона, добавляем сахар и оставляем на 1 час для образования сока.
5. Фруктово-сахарную смесь ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим ее до кипения и полного растворения сахара.
6. Отставляем варенье и, слегка остудив, измельчаем его погружным блендером до получения однородной массы.
7. Вновь ставим десерт на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 5 минут.
8. Готовое лакомство раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укрыв одеялом, оставляем для постепенного охлаждения.

Такой вариант заготовки достаточно простой и быстрый. Может храниться в домашних условиях при комнатной температуре до года.

Пряно-пьяная слива

Нежные ломтики фруктов в густом рубиновом сиропе с ароматом пряностей наполнят мир ароматом восточных сказок, помогут забыть о снежных сугробах за окном, окутают теплом далеких зеленых оазисов. Поданные с бисквитом или чизкейком, они внесут в чайную церемонию нотку магии.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• сахар – 0,9 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• кардамон зеленый – 5-10 коробочек;
• корица – 1 палочка;
• портвейн – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Сливы нарезаем четвертинками, лимон вместе с кожурой – тонкими полукруглыми ломтиками.
2. Коробочки кардамона раздавливаем пестиком и плотно завязываем в марлевый узелок.
3. Фрукты складываем в кастрюлю для варки, засыпаем сахаром и оставляем на 2-4 часа для выделения сока.
4. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
5. В кипящее варенье добавляем корицу и кардамон, завязанный в марлю, варим 5 минут на слабом огне, помешивая и удаляя пенки.
6. Вливаем портвейн и доводим заготовку до кипения. Отключив огонь, сразу вынимаем из кастрюли кардамон и корицу.
7. Горячее лакомство разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Конечно, это варенье не подойдет для детского питания, но взрослые участники чаепития по достоинству оценят изысканный вкус и тонкий аромат десерта.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими секретами приготовления варенья-пятиминутки из слив без косточек:

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Источник

Варенье из слив «Пятиминутка» на зиму — простые рецепты с косточками и без них

Варить на зиму варенье из слив по принципу «пятиминутки» — одно удовольствие. Красивое, ароматно, с прозрачными дольками, плавающими в сиропе, это если сварите без косточек. Хозяйки, заготавливающие лакомство плодами с косточками, заранее прикидывают, что не только попьют чайку. Целые сладкие фрукты пойдут на украшение тортов или иной выпечки, а сироп станет прекрасным дополнением к запеканке, творожку, блинчикам.

Давно доказано, что чем дольше варить фрукты, тем меньше в них остается витаминов и иных полезных веществ. При пятиминутной варке в десерте плоды сохранят свою первозданную форму, а вкус напомнит свежие сливы. Сплошные плюсы!

Варенье из слив «Пятиминутка» без косточек – рецепт дольками

Рецепт годится для сливы любого сорта, желтой, белой, венгерки. Главное, чтобы она была крепкой и не разваривалась. Это классический вариант заготовки на зиму, варится без воды.

Возьмите на 1,5 литра варенья:

• Сливы – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,2 кг.
• Количество сахара можно варьировать, в зависимости от сладости фрукта.

1. Ополосните плоды, обсушите, удалите косточки, поделив на дольки.
2. Сложите их в варочную посуду, пересыпьте сахаром. Сладость нужно распределить по долькам, но сделать это осторожно. Лучше несколько раз встряхнуть кастрюлю, тогда фрукты не помнутся.
3. Отставьте на несколько часов, достаточных для того, чтобы фрукты пустили сок, а сладость растворилась.
4. Поставьте вариться на малый огонь. Медленно закипятите массу.
5. Сделайте мощность огня на максимум. Проварите десерт ровно 5 минут. Снимите пену, её должно появиться довольно много.
6. Распределите горячее лакомство по стерильным банкам. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми.

Варенье из слив пятиминутка с косточками (с водой)

Варенье заготавливается из целой сливы, получается очень ароматным, вкусным. Чтобы плоды не разварились, и красиво плавали в сиропе, берите фрукты более позднего сорта с плотной мякотью.

• Сливы – 1,3 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 1 литр.

1. Отсортируйте мятые, неспелые, порченные экземпляры. Помойте, чуть обсушите.
2. Вскипятите воду, сложите подготовленные плоды. Прокипятите 5 минут.
3. Слейте отвар, засыпьте в него сахар. На тихом огне дождитесь закипания сиропа. Когда сладость полностью растворится, переложите бланшированные сливы.
4. Дайте массе закипеть, засеките пять минут. За это время снимите обильную пену.
5. Выключите конфорку, сделайте в варке перерыв, чтобы масса успела остыть.
6. Повторите варку, прокипятив варенье еще 5 минут. Распределите десерт по стерильным баночкам, укупорьте любым способом. Хранить заготовку можно в квартире, она не забродит и не потеряет свои вкусовые качества.

Как сварить из слив Пятиминутку с абрикосами

Они созревают примерно в одно время, отлично дополняют друг друга, давая свои вкусовые особенности и аромат. Можно варить с косточками или без них, здесь решайте сами.

• Сливы – 1 кг.
• Абрикосы – 200 гр.
• Вода – 400 мл.
• Сахар – 600 гр.

1. Переберите фрукты, удалите неспелые и битые. Если возьмете плоды с косточками, надколите их зубочисткой. Или вытащите косточки, поделив фрукты на половинки.
2. Сложите в дуршлаг. Бланшируйте в кипятке 3 минутки, затем сразу обдайте холодной водой.
3. Из указанного количество воды и сахара сварите сироп.
4. Залейте подготовленные фрукты сиропом. Займитесь другими делами, оставив кастрюлю с заготовкой на 8 часов. За это время мякоть фруктов напитается сладостью.
5. Поставьте вариться. Доведите до кипения на малом огне. Проварите 5 минут, выключите плиту. Остудите десерт.
6. Данную процедуру повторите еще дважды для варенья без косточек. Если решили приготовить лакомство с косточками, сделайте варку в три подхода.
7. Разлейте варенье в банки, закатайте, охладите, перенесите на постоянное место хранения.

Рецепт Пятиминутка из желтых слив

Заготовки из желтой сливы обладают ярко выраженным ароматом, шикарным янтарным цветом и бесподобным медовым вкусом.

• Желтая слива – 1 кг.
• Сахар – 0,5-0,8 кг.

1. Промойте плоды сливы, удалите косточки, разделив пополам. Советую еще и кожицу снять, если не лень, тогда десерт получится просто шикарным.
2. Переложите дольки в варочную посуду, пересыпая одновременно сахаром. Аккуратно перемешайте, поставьте на плиту.
3. Очень медленно закипятите массу. когда кристаллы сладости растворятся, отмерьте для варки пять минут.
4. Сразу распределите по ёмкостям, закатайте. Укутайте, медленно охладите. Поставьте на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

Варенье-пятиминутка из венгерки без косточек

Венгерка и Угорка – это название одного сорта сливы. Появилась она на территории современной Венгрии, отсюда и название. Плоды некрупные, темно-синие, с плотной мякотью, что идеально подходит для варки варенья.

• Венгерка – 1 кг.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 800 гр.

Очистите чистые плоды от косточек.

1. Сварите сироп из указанного количества сахара с водой. Когда сладость полностью растворится, отправьте в сироп дольки слив.
2. Первый огонь сделайте сильным. После закипания массы сбавьте до самого малого. Прокипятите десерт 5 минут, снимите, сделайте паузу на 5-6 часов.
3. Повторите данную манипуляцию еще 2-3 раза, на свое усмотрение.
4. Расфасуйте по банкам в горячем виде, закатайте. Переверните, спрячьте под одеяло. После остывания унесите в подвал, холодную кладовую.

Варенье из слив пятиминутка с яблоками

Оба фрукта отлично уживаются в одной банке. Обычно они радуют нас урожаем в одно время, будто намекают, что грех не сварить лакомство на зиму. Варенье подойдет для зимнего чаепития, приготовления пирогов.

• Яблоки и сливы (лучше темного сорта) – по 1 кг.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 800 гр.

1. Выньте из помытых слив косточки, разрезав на половинки. У яблок удалите сердцевину, поделите на дольки, желательно соразмерно сливам.
2. Сделайте сироп, добавив в кипящую воду сахар. Когда сладость распустится, залейте сиропом подготовленные фрукты.
3. Десерт варится в три приема, масса каждый раз доводится до кипения, тихо прогревается по 5 минут, затем охлаждается. Не забывайте снимать пенку перед тем, как снимите варенье с плиты.
4. В последнюю варку засыпьте лимонную кислоту. Дайте бурно закипеть, выключите. После расфасовки по баночкам переверните, тепло укутайте. Дайте остыть и отправьте на хранение.

Варенье из медовой сливы – рецепт Пятиминутка

Медовая слива идеально подходит для зимней заготовки. Сладкая и ароматная, и десерт из нее выйдет изумительным, особенно, если добавить немного пряностей для пикантности.

• Медовая слива – 1 кг.
• Сахарный песок – 700 гр.
• Кардамон – 7 зернышек.
• Гвоздика – 4 бутона.

1. Сложите в кастрюлю плоды, поделенные на половинки, без косточек.
2. Пересыпьте сахаром, подержите приблизительно час, чтобы фрукты пустили сок.
3. Поставьте на конфорку, медленно варите, пока масса не закипит.
4. Прокипятите 5 минут, снимите, удалите пенку. Займитесь другими делами часов на 5-6.
5. Вновь поставьте вариться. После закипания варите следующие пять минут. Если любите густые десерты, сделайте третью, завершающую варку.
6. В последнюю варку в кастрюлю добавьте кардамон и гвоздику. Дайте бурно закипеть, снимите с плиты.
7. Разложите по стеклянным ёмкостям, закрутите, поставьте на попа. Тепло укутайте, медленно остудите. Храните в прохладном помещении.

Видео-рецепт сливовой пятиминутки

Для не слишком уверенных в своем умении хозяюшек, подобрала видео с подробным пошаговым рассказом о приготовлении зимнего наслаждений. Удачных вам заготовок и приятных чаепитий зимними вечерами.

Источник