Рахат лукум с арахисом рецепт

Рахат-лукум с арахисом и грейпфрутом: рецепт с фото

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Традиционный рахат-лукум немыслим без обилия орехов поэтому для его приготовления дома будем использовать арахис, а также грейпфрут для придания ему красивого оттенка и приятных цитрусовых ноток во вкусе. Рахат-лукум на основе цитрусового сока будет сладким, от грейпфрутовой горчинки не останется и следа. Во время приготовления арахис не размокает, зернышки остаются хрустящими, что делает этот рецепт еще более аппетитным.

• Общее время приготовления: 1 час 20 минут.
• Калорийность блюда: 403 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Восточная. Тип блюда: Десерты. Количество порций: 2.

Ингредиенты по рецепту: “Рахат-лукум с грейпфрутом и арахисом”

• Продукты: грейпфрут – 2 шт., кукурузный крахмал – 140 г, вода – 400 мл, арахис – 100 г.
• Сахарный сироп: вода – 150 мл, сахар – 500 г, лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• Понадобится еще 100 г кукурузного крахмала для обваливания готового рахат-лукума и сахарная пудра.

Последовательность приготовления рахат-лукума в домашних условиях:

• Плоды грейпфрута должны быть среднего размера, предпочтение следует отдать сорту с розовой мякотью. Грейпфрутовый сок придаст рахат-лукуму нежный карамельно-розовый цвет. Насыщенный коралловый тон можно получить только с помощью пищевого красителя. Лучшие красители – гелиевые, добавляют 1-2 капли на финальной стадии кипения.
• Арахис обжаривают на сковороде без добавления масла. Остывший арахис перебирают. Снимают с зерен кожуру, она легко отделяется при перетирании арахиса ладонями.

• Кукурузный крахмал существенно отличается от картофельного, его «кондитерский» вкус очень подходит для сладкого десерта. Картофельный крахмал может испортить весь рахат-лукум, поэтому рисковать не стоит, выбирая более дешевую замену.

• Любым удобным способом «добывают» грейпфрутовый сок: пропускают через соковыжималку или ручной пресс, выдавливают через двойной слой марли.

• Грейпфрутовый сок соединяют с крахмалом.

• Размешивают массу до растворения крахмала в соке. Наливают воду комнатной температуры, размешивают основу рахат-лукума. Можно добавить пару капель пищевого красителя розового цвета.

• В сиропе содержится много сахара, пропорции изменять нельзя (используем 500 грамм сахарного песка), так как это повлияет на текстуру рахат-лукума. Для вкусового баланса смешивают сахар с лимонной кислотой (половина чайной ложки).

• Сироп невозможно приготовить без воды, в кастрюлю наливают жидкость комнатной температуры (150 мл) и смешиваем с сахаром.

• Сироп следует кипятить в открытой посуде в течение 7-9 минут. Густота сиропа будет определяться даже визуально, он стекает с ложки медленно, напоминая по плотности майский мед.

• Кастрюлю с основой рахат-лукума ставят на плиту, немедленно переливают горячий загустевший сироп. Рахат-лукум размешивают, доводят до кипения.

• Увидев бурление массы, уменьшают огонь. Общее время кипения – непродолжительное, как правило, оно не превышает 5-7 минут.

• Арахис высыпают в горячий рахат-лукум, перемешивают, чтобы зерна распределились равномерно. Арахис не следует отваривать в кипящем рахат-лукуме, зерна попадают в кастрюлю, когда она уже снята с огня.

• Перекладываем содержимое кастрюли в подготовленную форму, в которой будет застывать рахат-лукум. Если вы используете керамическую форму, ее можно не смазывать и не посыпать ничем. Остывший рахат-лукум сам отклеится от боковых бортиков, он запросто выскользнет из слегка наклоненной формы.

• Рахат-лукум застывает 20-25 часов, форму оставляют на кухонном столе.
• Застывший рахат-лукум необходимо нарезать на кусочки. Форма нарезки – произвольная. Кусочки рахат-лукума окунают в кукурузный крахмал. Чтобы подсластить посыпку, крахмал можно смешать с сахарной пудрой.

• Вот и всё! Вкусный и сытный рахат-лукум с орехами и грейпфрутом приготовлен, можно угощать им своих друзей и близких (на фото ниже пример готовой сладости), и не забываем, что рахат-лукум хранится без холодильника. Посуда должна быть открытой.

Надеемся Вам будет полезен данный пошаговый рецепт с фото, как сделать рахат-лукум с орехами в домашних условиях и Вы сможете правильно приготовить это восточное лакомство для себя и своих близких. Сладкие кубики лукума подают на десерт, при этом они относятся к сытным блюдам и отлично подойдут даже, как вкусный перекус на работе. Не забываем оставлять отзывы о рецепте рахат-лукума и делится им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Источник

Рахат лукум с арахисом

Готовь любимое лакомство султанов, радуй своих сладкоежек! Эта восточная сладость не оставит равнодушным никого. И взрослые, и дети с удовольствием возьмут к чаю кусочек рахат-лукума. Благодарность и признание вам гарантировано. Существует множество вариаций его приготовления, я же предлагаю рецепт лакомства, приготовленного на молоке.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	233 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	27 гр
Б/Ж/У:	18 / 22 / 60
Н 15 / С 0 / В 85

Время приготовления: 5 ч 20 мин

способ приготовления

Вливаем часть молока в кастрюлю, сюда же просеиваем муку и с помощью венчика хорошенько вымешиваем массу. Выкладываем растопленное сливочное масло, доливаем остальное молоко и еще раз все хорошенько вымешиваем.

Отправляем на огонь. Когда смесь начнет закипать, убавляем огонь, всыпаем сахар и варим минут 5. За минуту до конца приготовления добавляем предварительно замоченный желатин, хорошо мешаем.

Оставляем немного остыть при комнатной температуре, добавляем половинки арахиса. Вымешиваем и выкладываем в форму, присыпанную кокосовой стружкой.

Отправляем в холодильник. Через 4-5 часов вынимаем лакомство и нарезаем на кубики.

Рахат-лукум имеет очень красивый и презентабельный вид, поэтому им можно смело украсить любой праздничный стол.

Угощайтесь произведением своих рук, хорошего вам настроения!

Источник

Рахат-лукум

Рахат-лукум — одна из самых известных восточных сладостей. Рецепты рахат-лукума не так сложны, как может показаться. Обычно для приготовления сладости достаточно сахарного сиропа или сахара, фруктов, ягод, орехов, воды и крахмала. Если хотите рахат-лукум более изысканного вкуса, то выбирайте рецепты, в составе которых есть пряности и розовая вода.

Лукум в домашних условиях

Покупая на восточных ярмарках популярную сладость под названием лукум, многие даже и не задумываются, что рецепт лукума прост, и сладость легко приготовить в домашних условиях. Нужно всего лишь соединить и проварить вместе две смеси — сладкий сироп и.

Абрикосный рахат-лукум

абрикосы, сахар, вода, рисовый или пшеничный крахмал, лимонное масло, сахарная пудра,

Малиновый рахат-лукум по-турецки

малина, сахар, вода, рисовый или пшеничный крахмал, лимонное масло, сахарная пудра, сливочное масло,

Источник

Рахат лукум рецепт в домашних условиях

Рахат лукум- красивая и вкусная сладость, которая распространилась во всем мире из солнечных берегов Турции и Сирии. Само название определяет вид кондитерского изделия, ведь «рахат-лукум» в переводе с турецкого языка означает «удобный кусочек».

Яркое лакомство является самым распространенным сувениром, который привозят отдыхающие с теплых заморских краев. А ведь очень просто научиться, как приготовить рахат лукум в домашних условиях, чтобы побаловать свою семью сахарными ломтиками турецкой вкусности.

Польза рахат-лукума

Кондитерское изделие, которое с любовью готовят турецкие мастера, имеет ряд полезных свойств. Польза от его поедания заключается в следующем:

• Сахара, которые входят в состав рахат-лукума, являются источником энергии.
• Крахмал также является видом простых углеводов, объединенных в длинные цепи. Освобождаясь в организме, он насыщает тело нужными жизненными силами и придает бодрости.

• Натуральный фруктовый сок, входящий в состав фруктовых видов рахат-лукума, насыщает организм нужными витаминами и микроэлементами.
• Польза ореховых видов сладости наиболее высока. При термической обработке не теряются витамины и масла ореха. Кровь наполняется серотонином от поедания этого десерта, что способствует лучшей ее циркуляции и активизирует работу головного мозга.

Вред рахат-лукума

Как не крути, при всех полезных качествах эта сладость остается сладостью, поэтому ее вред очевиден.

• Категорически противопоказано это сладкое блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, ведь сладость сразу же проявится в повышении сахара в крови.
• Из-за сахарной пудры, которая содержится в лакомстве, могут пострадать ваши зубы. Остатки пудры на зубах могут привести к возникновению кариеса.

• Употребляя восточную конфету вместе с тортами, пирожными и другими кондитерскими изделиями, вы рискуете приобрести ненужный лишний вес.
• Если в состав рахат-лукума входят не натуральные красители и консерванты, то вы рискуете получить вредные и опасные для организма Е-компоненты.

Миндальный вариант рахат-лукума

Употреблять или нет изысканную восточную сладость, решать вам. Приведем наиболее интересные и полезные варианты ее приготовления. Миндальный рахат лукум готовится из:

• сахарка- 3 стакана;
• воды- 6 стаканов;
• картофельного крахмала- 3 стакана;
• очищенного миндального орешка- 0.5 стакана;
• сахарной пудры- 0.5 стакана.

Готовка миндального рахат-лукума заключается в следующих шагах:

1. Очищенный миндальный орешек разделите на две половинки. Прохладной водой (3 стаканчика) разведите крахмал. Проследите, чтобы после перемешивания не осталось комков. Оставьте разведенную смесь отдохнуть.
2. В кастрюльку всыпьте сахарок, растворите его оставшейся водой, доведите до состояния кипения, периодически снимая пеночки.
3. После закипания медленно введите крахмальную смесь, всыпьте миндаль доваривайте на «маленьком» огне, пока субстанция загустеет.
4. Переместите полученный продукт в формочку с высокими бортами, разровняйте, чтобы получился пласт с толщиной 2.5 см. Оставьте сладкий корж, чтобы остыл.
5. Нарежьте полученное блюдо на небольшие кусочки произвольной формы, обваляйте их в сладкой пудре и подайте в вазочке к столу.

Совет: если кусочки рахат-лукума обвалять сначала в крахмале, а потом уже в сахарной пудре, то они дольше останутся свежими и не отсыреют.

Рахат-лукум «Ванильный аромат»

Приготовление сладости с ванилью наполнит ваш дом приятным ароматом и придаст блюду нежности. Ванильный рахат лукум готовится со следующими продуктами:

• сахар- стакан;
• вода- стакан;
• крахмал (кукурузный)- стакан;
• пудра сахарная- стакан;
• ванилька- 0.5 маленькой ложки;
• кислота лимонная- щепотка.

Домашний рахат лукум с ванилью готовится так:

1. Сварите сироп из сахара с водичкой. Для этого соедините компоненты и доведите их до кипения, убавьте температуру и продолжайте варить на «маленьком» огне. В это время введите в сироп крахмал и немного уварите. После добавьте лимонную кислоту и ванильку.
2. Выложите полученную смесь в лоточки или форму. Когда десерт застынет, нарежьте красивыми кусочками и обваляйте каждый из них в сладкой пудре.

Совет: для этого рецепта рахат-лукума берите именно ванилин, а не ванильный сахар. Последний не придаст насыщенного вкуса блюду.

Шакер-лукум

Эта разновидность сладости родом с Востока отличается наличием в составе муки. Берите:

• пшеничная мука- полтора стакана;
• пудра сладкая- неполный стакан;
• яичные желточки- пара;
• топленое масло- 4 стол. ложки;
• шафран- на кончике ножа;
• коньяк- стол. ложка.

Домашний рецепт рахат лукума готовится по следующей технологии:

1. Коньяком залейте шафран и хорошенько перемешайте.
2. Топленое маслице разотрите до белого цвета.
3. Желтки разотрите с пудрой, к ним положите топленое масло и коньячок с шафраном. Перемешайте.
4. Всыпьте в массу просеянную муку и замесите мягкое тесто.
5. Положите его в холодильник, и пусть оно там охладится 10 минут.
6. Скатайте шарики небольшого размера и придайте им приплюснутую форму.
7. Положите полученные комочки в тепленькую духовку и выпекайте 10 минут при температуре 120 градусов.

Приготовленный таким образом рахат-лукум в домашних условиях охладить и подать к столу.

Малиновое настроение

Традиционный розовый рахат лукум делают из таких компонентов:

• вода- 4 стаканчика;
• сахар- 4 стаканчика;
• розовое масло- пара капель;
• малиновый сироп- пара больших ложек;
• крахмал- 3 большие ложки;
• сливочное масло- 20 грамм;
• сладкая пудра- 0.5 стакана.

В домашних условиях восточную сладость «малиновый рахат-лукум» готовят так:

1. Стаканчиком воды залейте крахмал, хорошенько размешайте и оставьте настаиваться.
2. Сварите сахарный сироп, добавьте крахмальную смесь и варите до состояния, когда заготовка станет отставать от стеночек кастрюльки.
3. После этого введите в состав сиропа и розовое маслице.
4. Сливочным маслом промажьте стенки противня, выложите туда заготовку, разровняйте и оставьте на пару часов для застывания.

В прошествии времени нарежьте домашний рахат лукум на кусочки, со всех сторон посыпьте пудрой и подавайте к чаю.

Рисовый рецепт рахат-лукума

Рецепт рахат лукума с рисом немного нетрадиционный, однако его вкус может достойно конкурировать с общепринятым. Калорийность подобного вида лакомства чуть больше, будьте готовы, что употреблять такую сласть следует осторожно. Данный рецепт рахат-лукума требует:

• рис- неполный стакан;
• сахар- 3 стакана;
• вода- литр;
• апельсиновый сок- стакан;
• сахарная пудра- стакан.

Готовьте рисовый рахат-лукум по такой технологии:

1. Вымойте рис и отправьте его в кастрюльку с кипятком. Сварите так, чтобы крупа полностью разварилась.
2. В другую емкость влейте сок, туда же всыпьте сахар и варите на медленном огне около 40 минут. Жидкость должна загустеть и тянуться ниточкой.
3. Готовый рис протереть через ситечко, добавить в апельсиновый сироп и продолжать варить на медленном огне. Добейтесь такого состояния, при котором смесь станет отделяться от стенок емкости.
4. Когда восточный десерт немного остынет, выложите его на противень и выровняйте. Сверху посыпьте пудрой и оставьте на сутки для полного застывания.
5. После того как сладкое блюдо чуть остынет, перекладите его на доску, создайте пласт толщиной с палец, выровняйте краюшки и обильно посыпьте пудрой. Отставьте для застывания.

Приготовленный десертик нарежьте на кусочки, обсыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь его оригинальным вкусом.

Фаршированный рахат-лукум

Фото следующей сладости вызывает непреодолимое желание попробовать красивую сладость. Готовить фаршированное восточное лакомство у себя дома не сложно. Берите:

• вода- 4 стаканчика;
• сахарок- 4 стакана;
• корица- четверть стол. ложки;
• крахмал- 3 стол. ложки;
• миндаль- стаканчик (можно меньше);
• сахарная пудра- стакан.

Процесс приготовления фаршированного блюда восточной кухни заключается в следующей схеме:

1. Миндаль нанизайте на ниточки, длиной 20 сантиметров. К нижнему краю нити привяжите спичку, чтобы орешки не упали.
2. Крахмал разведите в стакане воды, размешайте и оставьте не время.
3. Сварите сахарный сиропчик, в него введите раствор крахмала и подержите на огне, чтобы смесь загустела.
4. Отставьте массу на водяную баньку, чтобы лукум оставался тепленьким. В него поочередно обмакивайте миндаль, сразу же вынимайте и давайте остыть.
5. Процедуру повторите с каждым орешком 3-5 раз. Так вы нарастите слой глазури на орешках.
6. Полученный фаршированный десерт оставьте в покое на пару часов до полного высыхания.

Готовые сладкие орешки обваляйте в сахарной пудре и подавайте на блюде или тарелочке к столу.

Теперь, когда вы узнали как сделать рахат лукум на своей кухне, вы сможете удивить гостей и разнообразить рацион новым вкусным десертом. Восточный колорит вкуса порадует вас новизной, а аромат подразнит обоняние интересными пряными нотками.

Источник