Рамен с креветками рецепт японский

Рамен — рецепты сытного японского блюда с разными ингредиентами

Рамен – рецепт оригинального супа из лапши быстрого приготовления, в который добавляют мясо, морепродукты, рыбу, яйца, всевозможные соленые и свежие овощи, зелень. Освоив технику создания яства, можно без посещения ресторана оценить все прелести японской кухни.

Как приготовить рамен?

Приготовить рамен в домашних условиях не так хлопотно, как может показаться на первых порах, и при наличии под рукой правильного рецепта с задачей справится любой.

1. Для супа понадобится мясной или овощной бульон, который готовят заранее с добавлением кореньев, лука, специй и приправ, среди которых обязательно имбирь и чеснок.
2. Неизменный компонент японского горячего – лапша рамен, которую приобретают или готовят дома собственноручно.
3. Рамен – рецепт, требующий подачи блюда с зеленым луком, яйцами и пикантным бульоном.

Лапша рамен своими руками

При наличии специальной машинки лапша рамен может быть приготовлена дома. Для получения максимально аутентичных характеристик продукта используют муку из твердых сортов пшеницы, заменяя ею примерно половину от общего количества обычной пшеничной муки общего назначения, или используя двойную порцию масла.

• яйца – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• масло кунжутное – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Смешивают яйца, желтки, соль и масло.
2. Просеивают муку, добавляют яичную смесь, размешивают, собирают массу в ком, оставляют на час.
3. Вымешивают тесто до гладкости, разделяют на 2 половины и прогоняют каждую по 10-15 раз через раскатывающую машинку, складывая каждый раз пласт втрое.
4. После приобретения пластом гладкости его вытягивают до толщины 1,5 мм, разрезают на тонкую лапшу, пересыпают мукой.

Рамен с яйцом – рецепт

Лапша быстрого приготовления рамен, рецепт в домашних условиях которой будет представлен далее, в отличие от многих сложных многокомпонентных версий супа готовится всего за несколько минут. Кроме острого перца чили в горячее можно добавить молотый имбирь, чеснок и другие пикантные и ароматные специи на выбор.

• лапша рамен – 2 упаковки;
• яйца – 2 шт.;
• перец чили – 2 щепотки.

1. Доводят до кипения воду и засыпают специи из упаковки лапши.
2. Закладывают лапшу, варят 3 минуты.
3. Разбивают в кастрюлю яйца и дают пару-тройку минут настояться.
4. Подают рамен с яйцом в тарелках, дополнив горячее при желании зеленью.

Рамен с курицей – рецепт

Далее о том, как готовить рамен с курицей. Данный вариант горячего имеет десятки вариаций, отличающиеся и составом дополнительных ингредиентов, и техникой исполнения, и итоговым вкусом, и способом подачи. Обжаренное куриное филе по желанию приправляют пикантной смесью, состав которой адаптируют под свой вкус.

• лапша рамен – 200 г;
• куриное филе – 300 г;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 2 ст. ложки;
• бульон – 1,5 л;
• соус соевый – 50 мл;
• мед – 1,5 ст. ложки;
• масло кунжутное – 1 ст. ложка;
• семена кунжута – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец;
• зеленый лук, отваренные яйца, ростки сои и листы нори.

1. В куриный бульон добавляют чеснок, имбирь, проваривают 15 минут.
2. Нарезают брусочками, обжаривают в масле курятину.
3. Добавляют соевый соус, имбирь, соль и перец, жарят до испарения влаги, вмешивают мед и кунжут, жарят 2 минуты.
4. В тарелку кладут порцию отваренной лапши, зеленый лук, разрезанное пополам яйцо, нори, ростки сои, обжаренную курицу.
5. Заливают рамен с курицей кипящим бульоном и тут же подают.

Суп рамен – рецепт

Рамен – рецепт супа, который может качественно сочетать в себе разные сорта мяса и морепродукты. Насыщенный бульон для заливки в данном случае готовится путем смешивания креветочного и куриного отвара с имбирем и чесноком и жидкой основы, полученной после отваривания запеченной свинины с сельдереем, луком и соевым соусом.

• лапша рамен – 500 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• свинина – 500 г;
• курица – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• креветки – 300 г;
• стружка тунца – 50 г;
• имбирь – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• соевый соус – 250 мл;
• масло, зеленый лук.

1. Свинину обжаривают в раскаленном масле, а затем отваривают с добавлением овощей и соевого соуса 40-50 минут, нарезают.
2. Отваривают с имбирем и чесноком курятину, а со стружкой тунца креветки до готовности.
3. Все 3 бульона процеживают, смешивают, кипятят.
4. Подают суп рамен с креветками, курятиной, свининой, отваренными яйцами, лапшой и зеленым луком, дополнив составляющие бульоном.

Рамен со свининой – рецепт

Рамен, простой рецепт которого будет изложен следующим, готовится со свининой, которую нарезают тонко поперек волокон, обжаривают в воке с пикантными специями и измельченными овощами, а затем дополняют горячим куриным бульоном, сваренным с добавлением имбирного корня и нарезанного чеснока.

• лапша рамен – 300 г;
• свинина – 300 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• бульон – 1 л;
• соевый соус, масло, зеленый лук, имбирь, перец, специи.

1. Свинину нарезают тонко, приправляют перцем, специями и подрумянивают в масле, добавив соевый соус.
2. Добавляют лук и морковь, обжаривают до мягкости.
3. Раскладывают мясо с овощами по тарелкам, дополняют отваренной лапшой, зеленым луком, горячим бульоном.
4. Подают рамен со свининой незамедлительно.

Мисо рамен

Рамен, рецепт японский которого можно освоить, ознакомившись с нижеизложенными инструкциями, готовится на бульоне с добавлением пасты мисо. Наполнением для супа может быть отваренное или запеченное любое мясо, свежие или обжаренные овощи, ростки бобовых, зелень, яйца, кукуруза и неизменно лапша.

• лапша рамен – 300 г;
• фарш свиной – 120 г;
• бульон – 1 л;
• паста мисо – 3 ст. ложки;
• паста тобанджан – 1 ч. ложка;
• сахар – 25 г;
• саке – 20 мл;
• имбирь – 50 г;
• кунжут – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло кунжутное – 40 мл;
• соль, перец, соевый соус;
• зеленый лук, яйца, другая начинка для супа на выбор.

1. Обжаривают на кунжутном масле имбирь с луком и чесноком.
2. Добавляют фарш, жарят 2 минуты.
3. Вмешивают пасту мисо, тобанджан, растертый кунжут.
4. Закладывают сахар, вливают саке, куриный бульон, солят основу, перчат, приправляют соевым соусом, кипятят.
5. По мискам раскладывают лапшу, яйца, зелень, другую начинку и заливают бульоном с фаршем.

Острый рамен

Простой рецепт рамена можно исполнить со свежими овощами: кабачками, болгарским перцем, чили, капустой, дополнив их грибами шиитаке или шампиньонами, вешенками, отваренной курятиной или креветками. Для заливки подойдет любой мясной пикантный бульон, сваренный с добавлением пряных компонентов.

• лапша рамен – 300 г;
• грибы – 200 г;
• бульон – 1 л;
• кабачок – 100 г;
• лук, морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
• перец чили – 1-2 шт.;
• саке – 20 мл;
• имбирь – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 100 мл;
• зелень, масло, креветки или мясо.

1. В бульоне отваривают нарезанные грибы.
2. На масле обжаривают овощи, добавив в конце имбирь, чеснок и чили, закладывают в суп, приправляют соевым соусом, перцем, зеленью.
3. Отваривают лапшу, раскладывают по тарелкам, заливают острым бульоном с овощами, дополняют мясом или креветками.

Рамен с говядиной – рецепт

Рамен с говядиной – рецепт японского горячего, который можно исполнить быстро и без предварительной варки бульона. Заливкой в данном случае будет пикантный отвар, в котором варилась лапша. В жидкую основу добавляют традиционно тертый свежий или молотый сушеный имбирь, чеснок, зеленый лук, перец чили.

• лапша рамен – 300 г;
• говядина – 200 г;
• вода – 1 л;
• нори – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• перец чили, черный молотый;
• имбирь – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 70 мл;
• зеленый лук, специи для мяса, масло, соль.

1. Отваривают в воде, приправленной соевым соусом, имбирем и чесноком лапшу.
2. Говядину нарезают тонко, приправляют специями, солью и маслом, маринуют 1 час, обжаривают до готовности.
3. Раскладывают по тарелкам лапшу, мясо, отваренные яйца, лук, нори.
4. Заливают рамен с говядиной пикантным отваром и подают.

Рамен с морепродуктами – рецепт

Лапша рамен с морепродуктами может подаваться только с соусом без добавления бульона. В составе блюда могут присутствовать креветки, мидии, морские гребешки, кальмары в произвольных пропорциях. При желании можно взять готовый морской коктейль. В качестве сопровождения подойдут предложенные в рецепте или любые другие овощи.

• лапша рамен – 300 г;
• морепродукты – 300 г;
• кабачки, болгарский перец, лук-порей, морковь – по 50 г;
• соевый соус, саке и мирин – по 50 мл;
• кинза, кунжут, масло, чеснок, имбирь – по вкусу.

1. Обжаривают на масле по отдельности морепродукты и овощи, приправив чесноком и молотым имбирем.
2. Соединяют компоненты с лашой, добавляют смесь из мирина, соевого соуса и саке, перемешивают и подают, посыпав кинзой и кунжутом.

Кимчи рамен

Особенность следующего рецепта в отсутствии мясных составляющих и использовании в качестве наполнения к лапше и бульону острой капусты кимчи. Жидкой составляющей может быть как мясной, так и овощной, грибной отвар. Куриные яйца не используются в вегетарианские версии яства и добавляются по желанию.

• лапша рамен – 400 г;
• кимчи – 1,5-2 стакана;
• грибы – 120 г;
• сыр тофу – 400 г;
• нори – 4 ст. ложки;
• вода – 2,5 л;
• зеленый лук, перец чили, масло, соль.

1. Доводят до кипения воду, добавляют лапшу, грибы, кимчи, тофу и чили, варят 3-4 минуты.
2. Раскладывают рамен вегетарианский по тарелкам, дополняют кимчи, зеленым луком и нори.

Источник

Рамен с креветками за 15 минут.Самый вкусный и быстрый рецепт.

Порадуйте себя и своих близких замечательным ужином. Рецепт настолько простой и быстрый, что вам понадобится совсем немного времени для его приготовления, а результат превзойдёт все ваши ожидания.

Любителям креветок этот рецепт несомненно понравится, обязательно попробуйте приготовить рамен с креветками, вы будите в восторге!

Сохраняйте рецепт, что бы не потерять, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, впереди ещё много очень простых и вкусных рецептов.

А так же переходите на мой канал, там вы найдёте много интересных рецептов для себя.

Время приготовления 15 минут.

Для приготовления на 2 порции нам понадобятся следующие ингредиенты:

-Кукуруза 250 грамм(6 столовых ложек);

-Паприка ( лучше сладкая ) 1 чайная ложка;

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Первым делом необходимо, сварить макароны.

Для этого нужно поставить кастрюлю с холодной водой на огонь, посолить, после закипания забросить макароны и варить согласно инструкции. В моем случае спагетти я варила 6 минут.

Как только макароны сварятся, слить их в дуршлаг, промыть под холодной водой и оставить стекать лишнюю воду.

Далее, креветки предварительно разморозить и очистить от панциря. Чеснок очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и добавляем кусочек сливочного.

Источник

Рамен

Рамен – это утонченное кулинарное произведение искусства. В своем основании рамен — это суп из хорошо выдержанного бульона и лапши. Начинки, такие как мясо и яйца, помогают сделать суп, но это не то, где нужно прилагать главные усилия в приготовлении супа. Здесь мы концентрируемся на богато приправленном курином бульоне и выборе лучшей лапши.

Лапша для рамена на самом деле является китайским изобретением, которое выросло в Японии. Бульон очень похож на любой другой богатый азиатский суп. Самым значительным различием между бульоном рамен и другим является двухкомпонентная ароматизированная система. Комбу и сушеные грибы шиитаке усиливают вкус бульона, придавая ему земной вкус.

Второе дополнение к бульону рамен представляет собой систему ароматизаторов, известную как тара. Тара представляет собой смесь интенсивно ароматных жидкостей или паст, которые добавляют к бульону рамен непосредственно перед подачей на стол. Самым основным является смесь соевого соуса 50/50 и мирин.

Некоторые из ароматизаторов сделаны с мисо или включают пасту чили.

Как приготовить рамен — 15 разновидностей

Рамен – традиционный японский рецепт

Многокомпонентный лидер среди первых азиатских блюд с множеством приправ и ароматов.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 500 г
• Имбирь— 50 г
• Зелёный лук — 100 г
• Соевый соус — 250 мл
• Курица — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 50 г
• Стружка тунца — 30 г
• Креветки — 200 г
• Яйца — 8 шт.
• Яичная лапша — 400 г
• Водоросли комбу

Приготовление:

Свинину обжариваем в минимальном количестве масла до образования корочки.

В кастрюлю положить обжаренную свинину, кипяток, белую часть лука, имбирь и соевый соус. Плотно накрыть крышкой, довести до кипения, варить 40 минут. Мясо вынуть из бульона, порезать.

Сварить бульон из курицы и овощей.

Сварить еще один бульон из тунца и водорослей. Процедить.

Лапшу и яйца отварить.

Креветки почистить и обжарить до образования корочки.

Зелёный лук нарезать.

Все бульоны соединить, добавить соевый соус.

В тарелку выложить все ингредиенты и залить бульоном.

Чем дольше готовиться бульон, тем насыщеннее будет вкус Рамена.

Ресторанный Рамен

Рецепт по лучшим традициям приготовления известного супа, который можно встретить в престижных ресторанах.

Ингредиенты:

• 600 г куриных крыльев
• 4 моркови
• 3 лука
• 10 чашек воды
• 1 головка чеснок
• 1 имбирь
• 20 грибов шиитаке
• 1 лист сушеных комбу
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки мирина
• 4 больших яйца
• 6 пакетов лапши рамен
• 1/2 чашки менма
• 6 средних лука
• 3 поджаренные листы нори
• Масло чили

Приготовление:

Обжарить куриные крылья, морковь и лук-порей.

Перенесите овощи с курицей в кастрюлю, добавьте воду. Доведите до кипения.

Добавьте чеснок, имбирь, шиитаки, комбу и оставшиеся 8 чашек воды и перемешайте, чтобы объединить. Оставьте просто кипеть на высокой температуре.

Варить бульон. Уменьшите тепло до минимума, добавьте соевый соус и тушите.

Соедините соевый соус и мирин в небольшом воздухонепроницаемом контейнере, уплотнении и охладите до готовности к использованию.

Приготовьте яйца. Очистите охлажденные яйца, разрежьте пополам и отложите.

Приготовьте лапшу с указаниями на упаковке, от 3 до 5 минут. Нагрейте бульон.

Разделите яйца и лапшу по тарелкам, сверху налейте бульон.

Легкий рецепт приготовления супа Рамен

Подготовка бульона в традиционном способе приготовления данного блюда занимает довольно длительное время. Этот рецепт покажет, как можно приготовить Рамен по-быстрому.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1 шт.
• Гранулированный бульон — 2 кубика
• Лапша – 400 г
• Концентрат соевого соуса
• Рисовое вино
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Пакет водорослей нори
• Грибы шшитаке
• Растительное масло
• Зеленый лук
• Масло

Приготовление:

Нагреть воду, добавить кубики бульона и отварить со свиной вырезкой.

Мясо вынуть, разделать.

Отварить лапшу и яйа. Грибы обжарить.

Разделить яйца с лапшой по чашам с добавлением свинины, лука и грибов. Сверху налить бульон.

Рамен с чесночно-кунжутным маслом

Этот рамен является одним из новых сортов блюда. Рецепт начинается с того же интенсивного процесса, что и бульон тонкоцу, но тут также добавляется ореховое красное мисо и соленый соевый соус.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 300 г куриных бедер
• 2 ложки растительного масла
• 1 лук
• 12 зубчиков чеснока
• Имбирь
• 2 лука-порея
• 6 грибов
• 1/2 стакана красной мисо-пасты
• 1 ложка мирина
• 200 лапши

Приготовление:

Отварите бульон из свинины. Мясо разделать, а бульон процедить.

Обжарьте лук, чеснок и имбирь.

Бульон смешать с нарезанными овощами, имбирем, специями, грибами и куриными бедрами. Варить 40 минут. Курицу вытянуть и остудить.

Сварить лапшу. Разделить лапшу по тарелкам, добавить сверху бульон и мерин. Добавить курицу.

Рамен с курицей

Легкий рецепт азиатского супа с множеством ароматов и куриным мясом.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 1 л
• Голени куриные – 4 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Соус соевый
• Лук зеленый
• Корень имбиря
• Лапша – 200 г
• Бульон даши
• Кунжут белый

Приготовление:

Отварить курицу в воде. Бульон процедить, курицу разделать.

Нагреть Даши и добавить имбирь, лук, специи и варить до готовности. Смешать с куриным бульоном.

Отварить лапшу и яйца.

Разделить лапшу по мискам и сверху налить бульон.

Добавить нарезанные куриные кусочки и яйца. Добавит любой соус по желанию.

Сливочный Рамен

Густой, питательный и сытный японский бульон не может оставить без удивления. Это сытное и оригинальное блюдо может стать феерическим на любом званом обеде.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 300 г куриных частей
• 2 ложки растительного масла
• 1 лук
• 12 зубчиков чеснока
• 1 имбирь
• 2 лука-порея
• 300 г грибов
• 300 г лапши
• Свиной жир (сало)

Приготовление:

Поместите свинину и куриные кости в бульон и покройте холодной водой. Поместите на огонь, на высокой температуре и доведите до кипения. Удалите с огня, как только кипение будет достигнуто.

Нагревайте антипригарную сковородку на высокой температуре. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Пассировать, иногда подбрасывая 15 минут. Отложите.

Как только бульон достигнет кипения, вылейте воду в канализацию. Тщательно вымойте все кости под холодной проточной водой, удалив любые кусочки.

Верните кости в кастрюлю вместе с обожженными обжаренными овощами, луком-пореем, белым луком, грибами и салом. Долейте холодную воду. Доведите до кипения на высокой температуре, сбрасывая любую накипь, которая появляется.

Накипь должна прекратиться появляться в течение первых 20 минут или около того.

Отварить бульон. Осторожно удалите свиной жир с помощью щелевого шпателя. Перенесите жир обратно в герметичный контейнер и охладите.

Продолжайте готовить бульон до тех пор, пока он не станет непрозрачным с текстурой легкого крема. Процедите через сетчатый фильтр. Удалите твердые частицы.

Мелко нарезать приготовленный свиной жир и взбить в готовый бульон. Для того, чтобы подавать, заправьте отвар с приправами по вашему выбору и подавайте с приготовленной лапшой по желанию.

Суп Рамен с морепродуктами

Усиленная экзотика супа объясняется его природной неординарностью вкуса и добавлением непривычных для стандартного европейца разных морепродуктов.

Ингредиенты:

• Креветки — 30 г
• Гребешок — 20 г
• Кальмары — 10 г
• Мидии — 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соевый соус
• Саке
• Мирин
• Кимчи
• Кинза
• Кунжут
• Лапша – 200 г

Приготовление:

Отварить лапшу и отложить.

Обжарить мидии и креветки.

Все морепродукты собрать в кастрюлю и залить водой. Отварить бульон. Вынуть морепродукты. Добавить в бульон специи и соусы.

Нарезать и обжарить овощи. Соединить в тарелках лапшу, морепродукты, кунжут, специи и сверху полить готовым бульоном.

Вегетарианский Рамен с жареными овощами

После приготовления этого супа вы будете вознаграждены чашей рамена, столь богатой и удовлетворяющей аппетит.

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 лук
• 2 чеснока
• 1 имбирь
• 1 ложка растительного
• 300 г грибов шиитаке
• Комбу
• 300 г белых грибов
• 300 г сушеных грибов шиитаке
• 6 листьев капусты Напа
• 1 лук-порей
• 6 луковиц
• 1 сладкий картофель
• 2 ложки растительного масла
• Имбирь
• 6 луковиц
• 6 средних зубчиков чеснока
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 чашки мирина
• 200 г сушеных белых грибов
• 200 г сушеных грибов шиитаке
• 6 луков, очень грубо нарезанных
• 1/2 чашки овощного или рапсового масла
• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
• 1/4 стакан пасты мисо
• 3 столовые ложки кунжутной пасты
• 2 средних зубчика чеснока
• 4-6 порций лапши

Приготовление:

Все овощи кроме картофеля нарезать крупными частями и сварить из них бульон. Вынуть овощи, бульон процедить. Добавить в бульон все специи и соусы.

Овощи остудить и приспать специями. Обжарить.

Лук, имбирь и чеснок обжарить отдельно.

Обжарить нарезанный картофель.

В тарелках смешать все ингредиенты и полить бульоном.

Суп рамен — экспресс вариант

Вариант супа для тех, кто не хочет тратить много времени, но хочет насладиться интересным азиатским вкусом известного всеми блюда.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 1 л
• Яичная лапша – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебли сельдерея – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 шт.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Соевый соус

Приготовление:

Нагреть куриный бульон.

Обжарить лук, морковь и сельдерей, добавить в бульон.

В суп добавить соевый соус.

Разделить лапшу по тарелкам, добавить овощи и полить бульоном. Добавить специи.

Наваристый Рамен

Эта версия сделана с частями индейки, которые обеспечивают нежное мясо. Вкус индейки усиливает аромат бульона сам по себе, поэтому его балансируют с мисо-пастой и кунжутом тахини.

Ингредиенты:

• 2 кг индейки
• 3 ложки растительного масла
• 1 лук
• 16 зубчиков чеснока
• Один имбирь, грубо нарезанный
• 2 лука-порея
• 2 лука
• 300 г целых грибов
• 1/2 стакана красной или белой мисо-пасты
• 1/4 чашки кунжута тахини
• 12 шт. брюссельской капусты
• 300 г лапши
• 7 шт. яиц
• 3 ст.л. поджаренного кунжутного масла

Приготовление:

Поместите части индейки в воду. Поместите на горелку на высокой температуре и доведите до кипения. Удалите с огня, как только кипение будет достигнуто.

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в среднем чугуне или антипригарной сковороде над высокой температурой до легкого курения. Добавьте лук, 12 зубчиков чеснока и имбирь. Готовьте 15 минут. Отложите.

Мясо вынуть, воду вылить. Сделать бульон повторно с уже очищенными от мяса костями. Бульон варить на медленном огне 3 часа.

Обжарить все овощи, мясо индейки, грибы вместе со смесью имбиря и чеснока.

Взбить мисо-пасту и тахини в бульон.

Разделить по тарелкам овощи с мясом и грибами. Вылить сверху бульон.

Говяжий Рамен с пряным соусом

Это простая корейская версия японского рамена. В этой версии используется самодельный бульон, изготовленный из даши.

Ингредиенты:

• Комбу
• 2 ложки рапсового масла
• 1 кг говядины
• 1 средний лук
• Имбирь
• 8 зубчиков чеснока
• Бульон Даши
• 2 банки капусты кимчи с ее соком
• 1 ложка соевого соуса
• 300 г нарезанных грибов шиитаке
• 300 г лапши
• 6 яиц
• Специи

Приготовление:

Отварить говядину. Процедить бульон. Мясо разделать.

Обжарить лук, имбирь, чеснок со специями в масле. Все добавить в даши. Смешать даши с говяжьим бульоном и снова нагреть.

Яйца и лапшу разделить по порциям и сверху вылить суп.

Легкий зеленый Рамен

Очень легкая и приятная версия супа Рамен, которая будет актуальна для всех диет.

Ингредиенты:

• 4 ложки рапсового масла
• 300 г грибов
• 1 лук
• 1 кусок свежего имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 2 л куриного бульона
• 1 чашка кимчи
• 2 ложки мисо-пасты
• 2 ложки соевого соуса
• 500 г лапши
• 4 яйца
• 2 луковицы
• Нори
• Кресс-салат

Приготовление:

Нагреть куриный бульон. Добавить мисо-пасту, кимчи, соус и специи.

Отварить яйца и лапшу.

Обжарить имбирь, чеснок и лук. Добавить в бульон.

По тарелкам разложить нори, кресс-салат, яйца и лапшу; полить бульоном сверху.

Рамен с мидиями и лососем

Не обязательно чтобы бульон в этом блюде был рыбным. Куриный бульон и морепродукты – идеально сочетание для экзотического супа Рамен.

Ингредиенты:

• 2 л куриного бульона
• 100 г кальмаров
• 6 ложек масла
• 200 г грибов
• 100 г мидий
• 2 с ложки мисо-пасты
• 500 г лапши
• 200 г лососевых вырезок
• Зелень
• Листья нори

Приготовление:

Нагреть куриный бульон.

Добавить мисо-пасту в бульон.

Выложить на тарелки лапшу, грибы, морепродукты и полить бульоном.

Холодный Рамен с креветками, ветчиной и овощами

Рамен не должен быть горячим блюдом — лапшу подают охлажденной с бульоном приготовленной и заправкой из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса, сахара и тертого имбиря.

Ингредиенты:

• 300 лапши
• 100 г креветок
• 1 банка кукурузы
• 1 яйцо, избитое
• 3 ложки соевого соуса
• 3 ложки рисового уксуса
• 1 ложка сахара
• 1 чайная ложка имбиря
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 ложки чили
• 1 ложка семян кунжута
• 100 г нарезанной ветчиной
• 1 помидор
• 2 луковицы
• Пряная японская горчица

Приготовление:

Креветки обжарить. Помидор нарезать.

Нагреть воду, добавить специи, уксус, сахар и соусы. Добавить имбирь и лук, обжаренные в масле. Добавить яйцо и размешать.

Разделить по тарелкам лапшу, ветчину, кунжут, помидор, креветки и вылить сверху суп.

Рамен с копченым баклажаном

Дымчатый, нежный баклажан прекрасно работает с японскими ингредиентами, такими как бонитовые хлопья, соевый соус и мирин.

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан
• Морская водоросль
• 1/4 чашки бонито
• 200 г лапши
• 2 ложки соевого соуса
• 1 ложка мирина
• 1 ложка семян кунжута

Приготовление:

Отварить бульон, добавить специи, соус, мирин и выключить. Охладить.

Баклажан смазать специями и обжарить на гриле. Нарезать.

Водоросли нарезать и отварить с лапшой.

Разделить по тарелкам лапшу с водорослями, хлопьями бонито, баклажаном и кунжутом. Полить сверху бульоном.

Источник