Рассольник рецепт с капустой свежей

Рецепт рассольника с капустой

Рецепт рассольника с капустой

Рецептов приготовления рассольника, наверное, 1000, я предлагаю вам свой. Рассольник с капустой получается сытным и вкусным. Он прекрасно разнообразит ваше повседневное меню.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Капусту мелко нашинковать. Морковь нарезать соломкой. Мелко порезать лук. Жарить лук и морковь на растительном масле около 7 минут. В кипящий бульон добавить капусту, обжаренные лук и морковь. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп. Нарезать солёные огурцы. Добавить в суп.

Мелко покрошить зелень и добавить в рассольник с капустой.

Перед подачей посыпать свежей зеленью и полить сметаной или майонезом. Рассольник с капустой, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным и сытным. Прекрасное первое блюдо для всей семьи! Приятного аппетита!

Источник

Рассольник с капустой

Вариант 1. Классический рецепт рассольника с капустой

Ароматный, наваристый рассольник популярен с давних времен. Только назывался он раньше «калья» и готовился исключительно на огуречном рассоле. Сегодня в рассольник, как и прежде, обязательно кладут и рассол, и огурцы, а вот остальные продукты могут варьироваться, в зависимости от вкусовых пристрастий хозяек. Рассольник с капустой получается сытным и вкусным, с легкой кислинкой и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

• небольшой кусок свинины без жира (250 г);
• 7 клубней картофеля;
• 1 морковь;
• 3 небольшие головки лука;
• масло для обжаривания – 50 мл;
• четвертинка капусты;
• 5 соленых огурцов;
• 230 мл рассола огуречного;
• 3 листика лаврушки;
• соль, черный перец – по 25 г;
• по пол букетика петрушки и укропа.

Пошаговый рецепт рассольника с капустой

Мясо нарезаем средним кубиком, закладываем в глубокую емкость с четырьмя литрами воды, подсаливаем и варим 60 минут.

Помытые и очищенные овощи режем: лук кубиком, картошку полосками, морковку – на корейской терке.

Четвертинку капусты шинкуем тонкими полосками.

Пассеруем морковку и лук до светло-золотистого цвета.

Маринованные огурцы режем полосками и выкладываем в другую сковороду, томим на слабом огне до размягчения.

В кастрюлю с мясом выкладываем капусту, ждем, пока закипит бульон.

Добавляем картошку и пассерованные лук с морковкой, варим до мягкости картошки.

Вводим тушеные маринованные огурчики, вливаем рассол, провариваем несколько минут.

Подсаливаем, перчим, кладем лавровый лист, немного провариваем.

Особенно вкусен рассольник со сметаной или майонезом.

Вариант 2. Быстрый рецепт рассольника с капустой

Если после приготовления какого-либо блюда у вас остался бульон, не спешите его выливать, за считанные минуты вы можете сварить на нем вкусный и сытный рассольник с капустой.

Ингредиенты:

• мясной бульон – 2,5 литра;
• белокочанная капуста – половина небольшого вилка;
• картошка – 5 штук;
• морковка, лук – по 1 корнеплоду;
• 5 соленых огурца;
• лаврушка – 2 листа;
• чеснок – 5 долек;
• 20 г томатной пасты;
• щепотка соли;
• черный перец порошком – 15 г.

Как быстро приготовить рассольник с капустой

Капусту режем тоненькими полосочками.

Картофель освобождаем от кожуры, режем дольками.

Луковицу с морковью шинкуем полосками, пассеруем в сковороде с маслом до золотистого цвета, вводим томат и прожариваем еще немного.

Бульон вливаем в глубокую емкость, доводим до кипения на небольшом огне, забрасываем картошку, капусту, лаврушку, солим, варим до размягчения.

Огурцы режем небольшим квадратиком, добавляем в кастрюлю и варим 7 минут.

Вводим измельченную зелень, выдавливаем в чеснокодавке зубки чеснока, провариваем несколько минут, оставляем на полчаса для настаивания.

Подаем в тарелках со сметаной.

Бульон можно использовать совершенно любой, например, мясной, куриный, овощной, грибной.

Вариант 3. Рассольник с капустой на наваристом бульоне с кореньями

Еще один простой рецепт рассольника с капустой. Готовится он на курином бульоне, получается легким, а благодаря корням петрушки и сельдерея очень ароматным.

Ингредиенты:

• 2 большие грудки курицы;
• очищенная вода – 2,5 литра;
• 1 луковица;
• сельдерей, петрушка корни – по 2 штуки;
• маринованные огурцы – 3 штуки;
• 4 картошки;
• половина вилка капусты;
• сливочное масло – 70 г;
• 3 листа лаврушки;
• черный перец, соль – по 25 г;
• 100 мл рассола;
• пол букетика любой зелени.

Пошаговый рецепт

Корни сельдерея, петрушки чистим, моем, режем кубиком, всыпаем в кастрюлю с водой.

Грудки ополаскиваем, закладываем к кореньям, подсаливаем и варим 35 минут на среднем пламени огня.

Луковицу чистим, шинкуем соломкой и обжариваем со сливочным маслом до золотистости.

Огурцы режем средней соломкой, выкладываем на чистую сковороду, добавляем две столовые ложки воды, томим на среднем огне.

Куриные грудки вынимаем шумовкой из бульона и закладываем нашинкованную полосками капусту, варим в течение восьми минут.

Очищенную картошку режем квадратиком и тоже закладываем в емкость, провариваем до полуготовности.

Выкладываем в суп лук, огурцы, добавляем лавровый лист, вливаем рассол, провариваем несколько минут.

Даем настояться полчаса.

Разливаем по тарелкам, кладем сметану, немного куриного мяса, посыпаем зеленью.

Рассольник с капустой по этому рецепту можно готовить и без рассола.

Вариант 4. Рассольник с квашеной капустой и красной фасолью

Несмотря на то, что в следующем рецепте в состав блюда не входит мясо, он все равно получается питательным благодаря добавлению фасоли. А говяжьи косточки, на основе которых варится бульон, придают ему насыщенность. К тому же такой рецепт считается не только простым, но и бюджетным.

Ингредиенты:

• говяжьи косточки – чуть меньше килограмма;
• 3 горсти красной фасоли;
• квашеная капуста – 200 г;
• 5 маринованных огурцов;
• 5 картошек;
• 1 болгарский перец;
• по 1 корнеплоду лука и морковки;
• 4 зубка чеснока;
• укроп – 5 веточек;
• томатная паста – 25 г;
• по 20 г перца черного и соли;
• 50 мл масла для обжаривания.

Как приготовить

Замочим фасоль в слегка теплой воде на несколько часов.

С фасоли сливаем воду, промываем.

Говяжьи косточки закладываем в емкость с водой, чтобы она полностью их покрыла, и варим на среднем пламени огня полчаса, время от времени снимаем пенку.

Очищенную луковицу шинкуем квадратиком и пассеруем на масле около пяти минут.

Чистую морковь трем на любой терке, сладкий перец освобождаем от плодоножки, шинкуем квадратиком, добавляем все к луку, жарим еще две минуты.

Огурцы измельчаем на терке.

Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и выкладываем к овощам, добавляем томат-пюре, огурцы, хорошенько размешиваем и жарим еще две минуты.

В емкость с косточками закладываем фасоль, варим 25 минут.

Из кастрюли вынимаем косточки и закладываем картошку, нарезанную кубиком, солим, перчим, перемешиваем и провариваем до готовности.

Вводим в суп квашеную капусту, если она сильно кислая, то предварительно промываем ее в дуршлаге, овощную зажарку, хорошенько перемешиваем и провариваем 10 минут.

Всыпаем в рассольник измельченные веточки укропа, провариваем несколько минут.

Если нужно немного подсаливаем, перчим, даем настояться под крышкой полчаса. Подаем на стол.

Такой рассольник станет не только вкусным, но и очень полезным, если вместо красной фасоли добавить зеленую стручковую, которую вводят в суп после картошки.

Вариант 5. Рассольник с капустой и рыбой

У рассольника по этому рецепту потрясающий вкус, чем-то напоминающий уху. Сочетание свежей капусты, кореньев, рыбы и картошки придает супу легкость и свежесть.

Ингредиенты:

• 1 небольшая горбуша;
• 1 четвертина белокочанной капусты;
• картошка – 5 штук;
• по 1 корнеплоду морковки и лука;
• по 1 корню петрушки и сельдерея.
• 4 стебелька лука-порея;
• огурцы маринованные – 3 штуки;
• 30 г маргарина;
• приправа для рыбных блюд – 1 ч. ложка;
• по 25 г перца черного и соли.

Пошаговый рецепт

У горбуши надрезаем брюшко, извлекаем внутренности, разрезаем пополам, удаляем хребет, все грубые кости, закладываем мякоть с кожей в металлическую емкость, вливаем два литра воды, варим до готовности.

Мякоть рыбы вынимаем, бульон процеживаем.

Капусту шинкуем полосками, закладываем в бульон, провариваем 10 минут.

Очищенный картофель режем небольшим кубиком, закладываем в кастрюлю к капусте, провариваем 20 минут.

Чистим лук с морковкой, шинкуем лук – крошкой, морковку – на терке, кладем все на сковороду с маргарином, жарим 8 минут.

Лук-порей ополаскиваем, измельчаем ножом и добавляем к овощам на сковороду, немного прожариваем.

Огурцы, нарезанные кубиком, томим с небольшим количеством воды в чистой сковороде.

В суп выкладываем овощную пассеровку, огурцы, корень петрушки и сельдерея, предварительно почищенные, помытые и мелко измельченные ножом, солим, перчим, приправляем приправой, провариваем чуть меньше получаса.

Разливаем по тарелкам, сверху кладем по небольшому кусочку отварной горбуши, посыпаем свежей зеленью.

А чтобы немного сократить время приготовления, вместо свежей рыбы можно использовать любую рыбную консерву.

© 2016—2021 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Источник

Рассольник домашний со свежей капустой. Рецепт приготовления

Рассольник со свежей капустой на костном бульоне

Рецепт приготовления домашнего рассольника на костном бульоне с добавлением свежей капусты и овощей. Рассольник, приготовленный по этому рецепту — очень полезное и вкусное первое блюдо.

Благодаря невысокой калорийности продуктов, входящих в состав рецепта, суп отлично подойдет для «разгрузочных дней», диетического и детского питания. К тому же овощные ингредиенты превратят рассольник в настоящий витаминный коктейль, полезный для организма.

Затратив немного времени вы приготовите полезное блюдо. Самое главное – готовьте в хорошем настроении и привычный вкус блюд значительно изменится, что обязательно заметят ваши домочадцы!

Рецепт приготовления рассольника на костном бульоне со свежей капустой

Состав рассольника:

Продуктов на порцию (в граммах):

• Огурцы соленые — 50 г;
• Картофель — 130 г;
• Капуста белокочанная — 50 г;
• Лук репчатый, морковь, корень петрушки и сельдерея — по 25 г;
• Сметана — 15 г;
• Зелень — 3 г;
• Специй — по вкусу;

На пассеровку корнеплодов:

• Масло сливочное или растительное;

На варку бульона:

• Костей — 150 г;
• Лук, морковь корень петрушки и сельдеря — по 5 г;
• Соль – по вкусу;
• Воды — 400 г.

Приготовление рассольника:

1) Мясные кости промыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой. Кастрюлю с костями поставить на плиту на сильный огонь. После того, как вода закипит добавить целыми головку лука, морковь, кусочек корня петрушки и сельдерея, посолить, затем убавить огонь до умеренного. Сварить костный бульон, процедить.

2) Все овощи вымыть и очистить.

3) Морковь, петрушку, сельдерей порезать кубиками или натереть на крупной терке.

4) Лук порезать полукольцами.

3) В сотейник или в сковороду положить порезанные морковь, петрушку, сельдерей, лук.

3) Добавить немного сливочного масла или маргарина и поставить на умеренный огонь.

4) При частом помешивании пассеровать овощи 15 минут.

5) Соленые не перезрелые огурцы очистить от кожицы (мелкие можно не очищать), порезать сначала пополам, а затем пластиками, уложить в кастрюлю с небольшим количеством бульона и прокипятить две минуты.

6) Свежую капусту очистить, обмыть и нарезать соломкой.

7) Картофель вымыть, очистить. Обмытый картофель нарезать кубиками.

8) Кастрюлю с процеженным бульоном поставить на огонь.

9) Когда бульон закипит, положить капусту и при слабом кипении варить 10-15 минут.

10) Затем добавить картофель, пассерованные овощи и при слабом кипении варить 10-15 минут, а после добавления прогретых огурцов, перца горошком, лаврового листа и соли, варить еще пять минут.

Если рассольник недостаточно кислый, в него добавляют процеженный и прокипяченный огуречный рассол по вкусу.

При подаче на стол в тарелки с рассольником кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Источник

Рассольник домашний с капустой

Этот суп понравится тем кто любит борщ и рассольник.. это золотая середина. Как называет его мой муж «не то борщ, не то рассольник». Обычно я не пассерую овощи для супа, но это рецепт моей мамы. На этом сайте есть похожий рецепт, надеюсь и вам мой понравится.

Ингредиенты для «Рассольник домашний с капустой»:

• Мясо (В моем случае говядина) — 200 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 100 г
• Картофель — 5 шт
• Огурец соленый — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Петрушка — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Сметана — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Рассол (Огуречный) — 1 стак.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1306.4 ккал	белки 20.9 г	жиры 17.9 г	углеводы 158.6 г
Порции
ккал 217.7 ккал	белки 3.5 г	жиры 3 г	углеводы 26.4 г
100 г блюда
ккал 72.2 ккал	белки 1.2 г	жиры 1 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Рассольник домашний с капустой»:

Морковь и лук нарежьте соломкой.

Спассеруйте морковь и лук в масле.

Свежую капусту нашинкуйте соломкой.

Солёные огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками. Огуречный рассол закипятите и процедите.

В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения, добавьте картофель. Через 5 минут добавьте пассерованные морковь и лук, огурцы. Заправьте специями и варите до готовности. Готовый рассольник заправьте рассолом и зеленью.

При подаче заправьте сметаной. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Этот суп понравится тем кто любит борщ и рассольник.. это золотая середина. Как называет его мой муж «не то борщ, не то рассольник». Обычно я не пассерую овощи для супа, но это рецепт моей мамы. На этом сайте есть похожий рецепт, надеюсь и вам мой понравится.

Другие варианты рецепта

Щи «Успенские» с солеными огурцами

Щи-рассольник

Рассольник с сухариками

Похожие рецепты

Рассольник с фрикадельками

Рассольник с рисом в мультиварке

Рассольник с грибами в горшочке

Рассольник с тушенкой

Груздянка с солеными огурцами

Рассольник с рисом и языком

Рассольник по-кубански

Рассольник домашний с красной рыбой

Рассольник с фасолью и беконом

Попробуйте приготовить вместе

Куриные зразы с грибами «Наизнанку»

Салат «Лeгкий хруст»

Бутерброды для любителей картофеля

Фотографии «Рассольник домашний с капустой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

19 апреля 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

18 марта 2017 года Сурик #

18 марта 2017 года laka-2014 #

19 марта 2017 года Сурик #

19 марта 2017 года акчуч #

19 марта 2017 года Сурик #

19 марта 2017 года Vicentina #

21 марта 2017 года Сурик #

21 марта 2017 года felix032 #

21 марта 2017 года Сурик #

22 марта 2017 года lelikloves #

22 марта 2017 года Сурик #

19 апреля 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

16 марта 2017 года laka-2014 #

18 марта 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

16 марта 2017 года Демурия #

16 марта 2017 года laka-2014 #

16 марта 2017 года Демурия #

18 марта 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

12 марта 2017 года VolOksana #

12 марта 2017 года VolOksana #

18 марта 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

5 марта 2017 года masha vet #

6 марта 2017 года masha vet #

9 марта 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

9 марта 2017 года masha vet #

26 января 2017 года Виктория2911 #

27 января 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

26 января 2017 года nuta9000 #

26 января 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

26 января 2017 года marfutak # (модератор)

26 января 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

26 января 2017 года marfutak # (модератор)

26 января 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

26 января 2017 года beautiful woman # (модератор)

26 января 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

26 января 2017 года Elenochka26 #

26 января 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

25 января 2017 года chapushil #

25 января 2017 года ViolettaOlga # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник