Рассольник рецепт с копченостями маслинами

Перловку промываем и заливаем кипятком, накрываем, оставляем на 30 минут.

Копчености промываем, заливаем 2 л холодной воды, и те же 30 минут мясо варится на слабом огне. После чего добавляем отжатую перловку, и бульон варится под крышкой дальше.

А пока готовим суповую заправку. Сначала пассеруем на масле нашинкованный лук, 7-8 минут. Кладем натертую морковь и пассеруем еще 5 минут. Не забываем время от времени перемешивать.

Тут пора положить в бульон нарезанный картофель.

А в сковороду – томатную пасту. Минуту помешиваем.

Добавляем нарезанные огурцы, сахар, немного бульона из кастрюли и тушим без крышки 3 минуты.

Картофель почти сварился, перловка уже готова. Из кастрюли вынимаем копчености, а выкладываем в нее заправку, лавровый лист, по вкусу солим и перчим.

Через несколько минут возвращаем в суп копчености, из которых мы уже удалили кости, а мякоть нарезали. Варим 2-3 минуты.

Засыпаем зелень. Кастрюлю выключаем, оставляем на плите, укрытую полотенцем, на 8-10 минут.

Источник

Рассольник с копченостями

Крупа перловая 100 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Морковь 100 гр.
Перец болгарский 200 гр.
Масло растительное 3 ст.л.
Грудинка копченая 300 гр.
Колбаса копченая 300 гр.
Бульон овощной 2 л.
Томатная паста 3 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 6 шт.
Картофель 500 гр.
Огурец соленый 200 гр.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Крупа перловая
Тип блюда:Обед

Перловку залить кипятком и оставить на 2 часа.

Морковь натереть на мелкой терке.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Все овощи обжарить на растительном масле.

Отдельно нарезать кусочками соленые огурцы.

Грудинку и колбасу нарезать ломтиками и выложить к овощам.

Через 5 мин добавить 100 мл бульона, томатную пасту, перемешать и тушить все еще 10 мин.

Оставшийся бульон добавить в перловку вместе со специями и варить 25 мин. Картофель нарезать брусочками, выложить в бульон и варить еще 10 мин.

Затем добавить зажарку, соленые огурцы, соль, перец и варить еще 5 мин. Можно добавить измельченный зубчик чеснока.

Источник

Рассольник с колбасой

Ингредиенты

Картофель большой — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Огурцы бочковые — 3 шт.

Колбаса копченая — 300 г

Рис — 0,4 стакана

Петрушка — 0,5 пучка

Лавровый лист — 1 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Растительное масло — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Рассольник — один из самых известных супов традиционной русской кухни. Разновидностей этого супа существует великое множество. Его готовят с обычным мясом (свинина, говядина, курица) или копченостями. Мы сегодня будем готовить вариант с копченой колбасой и рисом. Так же этот вариант можно приготовить с перловкой.

Для приготовления Рассольника с копченой колбасой нам понадобятся продукты на фото.

Большую картофелину очистить, нарезать небольшими кубиками. Залить водой, поставить на плиту. Когда вода закипит, варить картофель 5 минут. Добавить промытый рис. Картофель с рисом готовить 15 минут.

В это время очистить и нарезать мелко лук, морковь очистить, натереть на крупной терке. Обжарить до готовности на растительном масле.

Копченую колбасу очистить от оболочки, нарезать небольшим кубиком.

Когда лук и морковь станут золотистого цвета, добавить колбасу, прогреть минуту-две, чтобы колбаса раскрыла свой вкус и аромат.

На крупной терке натереть бочковые огурцы, добавить в зажарку.

Хорошо перемешать, готовить минут 5-7. Влить 1 стакан огуречного рассола в суп, добавить зажарку. Когда суп закипит, снять пену, посолить по вкусу и поперчить, добавить лавр и готовить еще 5-7 минут. Если суп на вкус будет слишком кислым — добавить немного сахара для баланса вкуса.

Помыть, просушить петрушку. Нарезать, добавить в суп, перемешать и сразу выключить плиту. Дать настояться рассольнику с колбасой минут 10.

Источник

Рассольник с копченостями

Используемые ингредиенты для приготовления рассольника с копченостями:

курица копченая — 400 гр.

курица свежая — 300 гр.

перловая крупа — 200 гр.

огурец соленый — 4 шт.

картофель — 3 шт.

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

лавровый лист — 4 шт.

соль — по вкусу

специи — по вкусу

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Первые блюда из курицы

Страна рецепта: Россия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить рассольник с копченостями в домашних условиях, пошагово?

Для приготовления рассольника с копченостями хорошо моем свежий окорочок и кладем его вместе с копченым в кастрюлю с водой, ставим на огонь.
После закипания варим примерно полчаса.
В это время чистим, моем и режем кубиками картофель.
Курицу вынимаем, отделяем мясо от костей и закладываем обратно в кастрюлю вместе с картофелем. Варим около 20 минут, а пока занимаемся зажаркой.
Для этого чистим лук и морковь, лук режем маленькими кубиками, а морковь трем на терке.
Обжариваем их вместе несколько минут на сковороде, потом добавляем туда нарезанные небольшими кубиками соленые огурцы, томатную пасту и, помешивая, жарить еще несколько минут.
Затем выкладываем зажарку в рассольник, туда же высыпаем перловку.
Кидаем лавровый лист, перец горошком, а также другие любимые специи.
Варим на медленном огне не более 10 минут.
Перед подачей на стол горячий рассольник с копченостями приправляем сметаной и посыпаем порезанной зеленью.

Посмотрите видео:

Отзывы (4)

Марина:
20 Oct 2020г. в 20:46

По этому рецепту получается густой и наваристый, с копченым вкусом и ароматом, рассольник с перловкой и разными видами мяса. Рассольник с копченостями фаворит в нашей семье среди супов и непременно станет любим в вашей семье!

Ирина:
14 Sep 2020г. в 23:29

Испробовала этот рецепт по совету подруги. Рассольник с перловкой и с копченостями оказался очень вкусным и оригинальным. Даже сыночек, который не любит супы вообще, с удовольствием кушал этот рассольник.

Надя:
16 Dec 2019г. в 06:42

О, а здорово, что два вида курицы, очень вкусно. Я, правда, кроме горохового ничего не варила с копченой курицей. Надо попробовать. А белое — это сметана или соус какой-то?

Lissa:
02 Nov 2019г. в 14:43

Ну вообще то, с копченостями в основном гороховый суп готовят, но думаю для разнообразия, можно будет и рассольник приготовить, будет не хуже.

Источник

Рассольник рецепт с копченостями маслинами

Рассольник с копчёной колбасой и оливками